家政服務(wù)員四級模擬考試題與參考答案解析一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.呢絨織物上有霉點或霉斑可用棉花或海綿蘸些在霉跡處反復擦拭。A、蘇打粉B、輕質(zhì)汽油C、淀粉D、砂糖正確答案：B答案解析：呢絨織物上有霉點或霉斑，可用棉花或海綿蘸些輕質(zhì)汽油在霉跡處反復擦拭。蘇打粉、淀粉、砂糖一般不用于去除呢絨織物上的霉斑，輕質(zhì)汽油能溶解一些霉斑成分從而起到清潔作用。2.洗滌刺繡類衣物時宜使用_℃左右的溫水。A、45B、55C、35D、25正確答案：C3.腦血栓病人的飲食應(yīng)以、高鉀類食物為主。A、低鹽B、高碳水化合物C、高膽固醇D、低蛋白正確答案：A答案解析：腦血栓病人飲食應(yīng)低鹽，減少鈉鹽攝入有助于降低血壓，減輕心臟和血管負擔，對病情恢復有益。高膽固醇食物不利于病情，應(yīng)避免；高碳水化合物若攝入過多可能導致血糖波動等問題，不利于病情控制；低蛋白飲食也不適合腦血栓病人，應(yīng)保證適量優(yōu)質(zhì)蛋白攝入以維持身體正常代謝和修復。4.下面在熨燙刺繡類衣物的做法中，錯誤的是A、從衣物的反面進行熨燙B、正面改時，要橫向運行C、反面燙時不要橫向拉抻，依次燙平即可D、熨斗的溫度為170~190℃正確答案：B5.老年人在秋季要。A、晚睡晚起B(yǎng)、晚睡早起C、早睡晚起D、早睡早起正確答案：D6.適用于漲發(fā)體積小、質(zhì)地軟的銀耳、木耳、金針菜等。A、冷水發(fā)B、熱水發(fā)C、堿水發(fā)D、油發(fā)正確答案：A答案解析：冷水發(fā)適用于漲發(fā)體積小、質(zhì)地軟的銀耳、木耳、金針菜等干貨原料，能使其慢慢吸收水分，恢復柔軟狀態(tài)，且不會因水溫過高而損失營養(yǎng)或改變質(zhì)地。熱水發(fā)一般適用于質(zhì)地較緊密、堅實的干貨；堿水發(fā)常用于質(zhì)地堅硬、不易漲發(fā)的干貨；油發(fā)主要用于含膠原蛋白豐富、結(jié)締組織多的干貨。所以本題選A。7.中維生素B6含量最為豐富。A、米糠B、蛋黃C、辣椒D、乳類正確答案：A答案解析：維生素B6的食物來源很廣泛，其中米糠中維生素B6含量較為豐富，蛋黃、乳類中含量也有但不是最為豐富，辣椒中維生素B6含量相對不突出。8.是生命的燃料，是地球上所有動物的食物鏈的始端。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素D、碳水化合物正確答案：D答案解析：碳水化合物是生命的燃料，植物通過光合作用將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為碳水化合物，是地球上所有動物食物鏈的始端。蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體的重要成分；維生素對維持生物體正常生理功能有重要作用；脂肪是重要的儲能物質(zhì)。9.是身體受壓部位持續(xù)受壓過久，血液及皮下組織所需營養(yǎng)不能適當供給皮膚及皮下組織而導致的組織壞死和壓力性潰瘍。A、軟組織壞死B、全身酸懶C、褥瘡D、肌無力正確答案：C答案解析：褥瘡是身體受壓部位持續(xù)受壓過久，血液及皮下組織所需營養(yǎng)不能適當供給皮膚及皮下組織而導致的組織壞死和壓力性潰瘍，所以答案選C。10.在三鮮蒸餃的制皮階段要將面團置于面盆內(nèi)餳分鐘左右。A、40B、10C、20D、30正確答案：B11.是甲肝的高發(fā)季節(jié)，要經(jīng)常打開門窗通風換氣。A、春秋B、春夏C、夏秋D、冬春正確答案：D答案解析：甲肝的高發(fā)季節(jié)通常是冬春季節(jié)，這個時期氣候寒冷，人們多在室內(nèi)活動，空氣流通不暢，容易造成病毒傳播。經(jīng)常打開門窗通風換氣可以有效降低室內(nèi)病毒濃度，減少感染風險。12.下面的食物中，不是碳水化合物的主要食物來源。A、小麥、大米、玉米B、進糖C、瘦肉D、胡蘿卜正確答案：C答案解析：碳水化合物的主要食物來源包括谷類、薯類、豆類、糖類等。小麥、大米、玉米屬于谷類，是碳水化合物的重要來源；蔗糖屬于糖類，也是碳水化合物；胡蘿卜含有一定量的碳水化合物。而瘦肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，不是碳水化合物的主要食物來源。13.老年人每天攝入脂肪量總量不超過克。A、100B、120C、80D、60正確答案：D14.和面講究三光，不包括A、手光B、盆光C、餡光D、面光正確答案：C答案解析：和面講究的“三光”是指面光、盆光、手光，不包括餡光。15.褥瘡局部若已破潰，淺表瘡面可用生理鹽水清洗消毒，然后涂，再以無菌紗布覆蓋。A、生理鹽水B、0.04%呋喃西林C、30%酒精D、1%龍膽紫藥水正確答案：D答案解析：1%龍膽紫藥水具有收斂、殺菌作用，可用于褥瘡淺表瘡面，能防止感染并促進瘡面愈合；30%酒精主要用于擦拭降溫等，不適合用于破潰的褥瘡瘡面；生理鹽水已用于清洗，此處再涂不合適；0.04%呋喃西林一般用于濕敷等，不是直接涂于淺表瘡面。16.可以用來消除熨燙出現(xiàn)的痕跡。A、石灰粉B、淀粉C、砂糖D、蘇打粉正確答案：C17.家禽掏膛時最忌摳破苦膽和把家禽留在體內(nèi)。A、肺B、腸C、胗D、油正確答案：A18.制作陽春面的時候，雞蛋應(yīng)該制成。A、雞蛋餅B、整個雞蛋C、線D、泥正確答案：C19.衣服上剛有茶漬時，可用℃的熱水搓洗。A、70~80B、50~60C、40~50D、90~100正確答案：A答案解析：衣服上剛有茶漬時，用70-80℃的熱水搓洗，茶漬中的一些成分在這個溫度區(qū)間更容易被溶解和去除，能較好地洗凈茶漬。20.世界衛(wèi)生組織建議妊娠期葉酸每天的供給量為微克。A、300B、500C、800D、200正確答案：C21.煮臘八粥所用原料中，除某些原料外，其他原料均要洗干凈并浸泡分鐘左右。A、20B、10C、40D、30正確答案：D答案解析：煮臘八粥所用原料中，除某些原料外，其他原料均要洗干凈并浸泡30分鐘左右，這樣能讓原料充分吸水，煮出的臘八粥口感更好，營養(yǎng)也更容易釋放出來。22.音樂胎教的音量應(yīng)不超過分貝。A、150B、90C、50D、120正確答案：B23.急性卡他性結(jié)膜炎也被稱為。A、紅眼病B、麻疹C、狂犬病D、沙眼病正確答案：A答案解析：急性卡他性結(jié)膜炎俗稱“紅眼病”，是由細菌感染引起的一種常見的急性流行性眼病。其主要特征為結(jié)膜明顯充血、膿性或黏液膿性分泌物，有自愈傾向。沙眼病是由沙眼衣原體感染引起的慢性傳染性眼??；麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道傳染?。豢袢∈怯煽袢《舅碌募毙詡魅静?。24.老年女性在絕經(jīng)年后，可出現(xiàn)一個骨質(zhì)疏松的高峰。A、5B、20C、10D、15正確答案：A25.老年人吃飯狼吞虎咽會影響消化，極易造成。A、肝病B、腦血管病C、胃病D、肺炎正確答案：C答案解析：老年人吃飯狼吞虎咽會增加胃腸消化負擔，食物不能充分咀嚼就進入胃內(nèi)，容易導致消化不良等胃病問題。而狼吞虎咽與肺炎、肝病、腦血管病的直接關(guān)聯(lián)不大。26.由三種以上調(diào)味品調(diào)制出的具有三種以上味道的復合味稱為A、單一味B、變異味C、多味復合味D、復雜味正確答案：C答案解析：復合味是指由兩種或兩種以上的調(diào)味品調(diào)制而成的具有兩種或兩種以上味道的味道。題目中明確提到由三種以上調(diào)味品調(diào)制出具有三種以上味道，符合多味復合味的定義。單一味是指一種調(diào)味品呈現(xiàn)出的味道；變異味強調(diào)與常規(guī)味道有差異但未明確是多種味道復合；復雜味表述相對寬泛不準確。所以答案是[C、]。27.嬰幼兒的肌肉發(fā)育是按的順序進行。A、從上到下、從小到大B、從上到下，從大到小C、從下到上、從大到小D、從下到上，從小到大正確答案：B答案解析：嬰幼兒肌肉發(fā)育遵循從上到下、從大到小的順序。頭部肌肉先發(fā)育，然后逐漸發(fā)展到頸部、上肢、軀干、下肢等部位。大肌肉群如手臂、腿部的肌肉先發(fā)育成熟，小肌肉群如手指、腳趾的肌肉隨后才逐漸發(fā)育完善。28.新生兒出生后24小時內(nèi)要接種的疫苗是。A、百白破混合制劑B、卡介苗C、脊髓灰質(zhì)炎疫苗D、乙肝疫苗正確答案：D答案解析：乙肝疫苗是新生兒出生后24小時內(nèi)要接種的疫苗?？ń槊缫话阍诔錾?4小時后接種；脊髓灰質(zhì)炎疫苗在寶寶2月齡開始接種；百白破混合制劑在寶寶3月齡開始接種。29.一般3~4個月的嬰幼兒適合玩的游戲是_。A、肚皮舞B、手指游戲C、手舞游戲D、會動的小花狗正確答案：B30.不適用于配制流質(zhì)飲食的食物有。A、饅頭、米飯B、牛奶、奶油C、米湯、芝麻糊D、排骨湯、牛肉湯正確答案：A答案解析：流質(zhì)飲食是一種食物呈液體狀態(tài)、在口腔內(nèi)能融化為液體，比半流質(zhì)飲食更易于吞咽和消化無刺激性的食物。米湯、芝麻糊、排骨湯、牛肉湯、牛奶、奶油等都可作為流質(zhì)飲食的原料。而饅頭、米飯屬于固體食物，不適用于配制流質(zhì)飲食。31.干黃花經(jīng)過浸泡后其出品率為_左右。A、800%B、100%C、500%D、200%正確答案：A答案解析：干黃花經(jīng)過浸泡后重量會大幅增加，其出品率通常能達到800%以上。32.是合成血液凝固所必需的凝血酶原，對防止孕婦凝血障礙和新生兒出血具有重要作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素K正確答案：D答案解析：維生素K是合成血液凝固所必需的凝血酶原，對防止孕婦凝血障礙和新生兒出血具有重要作用。維生素A主要與視力等有關(guān)；維生素C有抗氧化等作用；維生素D主要與鈣磷代謝等有關(guān)。33.青壯年正常血壓如果收縮壓超過千帕，或舒張壓超過12千帕，即視為高血壓。A、8B、17C、12D、21正確答案：B答案解析：正常血壓收縮壓不超過12千帕，舒張壓不超過8千帕，當收縮壓超過17千帕，或舒張壓超過12千帕，即視為高血壓。34.下呼吸道不包括A、咽及咽鼓管B、支氣管C、氣管D、毛細支氣管及肺泡正確答案：A答案解析：下呼吸道是呼吸系統(tǒng)的一部分，包括氣管、支氣管、毛細支氣管及肺泡等結(jié)構(gòu)，而咽及咽鼓管屬于上呼吸道的組成部分。35.鵝口瘡易影響嬰幼兒呼吸，甚至引起其他細菌感染，造成。A、敗血癥B、濕疹C、肺炎D、肺結(jié)核正確答案：A36.剛滿月的嬰幼兒不適合添加的輔食是。A、濃魚肝油B、維生素CC、鈣片D、菜泥、胡蘿卜泥正確答案：D37.煮制甲魚時，一定要把甲魚的_除去，否則湯容易腥。A、尾鞘B、爪尖C、苦膽D、脂肪正確答案：D答案解析：甲魚的脂肪容易導致湯變腥，所以煮制甲魚時一定要把甲魚的脂肪除去。38.品質(zhì)好的菜子油為A、棕紅色B、淡黃色C、深黃色D、棕褐色正確答案：D39.主要用于無法經(jīng)口進的病人食用。A、濃流食B、普通流C、管灌飲食D、清流食正確答案：C答案解析：管灌飲食是通過管道將食物和水分緩慢推注到病人胃腸道內(nèi)，主要用于無法經(jīng)口進食的病人，符合題目描述。普通流食、清流食、濃流食一般病人在能自主進食一定程度下可食用，不是主要針對無法經(jīng)口進食的病人。40.新生兒時期常因的影響而發(fā)生脂溢性濕疹，也就是人們常說的“胎毒”或濕毒。A、受母體孕激素B、過熱C、飲食不當D、過冷正確答案：A答案解析：新生兒時期常因受母體孕激素的影響而發(fā)生脂溢性濕疹，也就是人們常說的“胎毒”或濕毒。母體孕激素會影響新生兒皮膚油脂分泌等情況，從而引發(fā)脂溢性濕疹等皮膚問題。過熱、過冷、飲食不當雖也可能對新生兒皮膚有影響，但不是引發(fā)脂溢性濕疹被稱為“胎毒”或濕毒的常見主要原因。41.半流質(zhì)食物不包括。A、大量肉類、蒸餃B、西瓜、熟香蕉C、肉末粥、碎菜粥D、蛋花粥、面條湯正確答案：A答案解析：半流質(zhì)食物是一種介于軟食與流質(zhì)食物之間的飲食，它較軟食更易咀嚼和消化，外觀呈半流體狀態(tài)。肉末粥、碎菜粥、蛋花粥、面條湯都屬于半流質(zhì)食物；西瓜、熟香蕉質(zhì)地相對較軟，也可作為半流質(zhì)食物的選擇；而大量肉類、蒸餃相對較難咀嚼和消化，不屬于半流質(zhì)食物。42.不要使用清除人造絲、的確良等衣料的污漬，因為這樣會使這些衣料變色，同時會縮皺。A、食鹽B、溫水C、藥品D、冷水正確答案：C43.我國規(guī)定歲為老年期。A、40~60B、50~70C、60~80D、60~89正確答案：D答案解析：按照國際規(guī)定，60歲至89歲為老年期。60歲是進入老年的重要標志，而89歲之后進入高齡老年期等階段。所以我國規(guī)定60-89歲為老年期，答案選D。44.食物主要提供維生素、無機鹽和膳食纖維。A、蔬菜、水果類B、糧食類C、奶及其制品D、動物性食物正確答案：A答案解析：蔬菜、水果類食物主要提供維生素、無機鹽和膳食纖維。糧食類主要提供碳水化合物等；奶及其制品主要提供蛋白質(zhì)、鈣等；動物性食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪等。蔬菜和水果富含多種維生素、無機鹽，同時含有豐富的膳食纖維，如維生素C、維生素K、鉀、鎂以及各類植物纖維等，能為人體提供這些重要的營養(yǎng)成分。45.高血壓病人可以常吃的食物有。A、白木耳、海帶B、各種動物油脂C、炸雞、烤鴨D、動物肝、腦正確答案：A答案解析：高血壓病人應(yīng)減少動物肝、腦等富含膽固醇食物的攝入，動物油脂也不利于血壓控制，炸雞、烤鴨這類油膩食物同樣不適合高血壓病人。而白木耳富含膳食纖維等營養(yǎng)成分，海帶含有豐富的礦物質(zhì)等，對高血壓病人有益，可以常吃。46.嬰幼兒血循環(huán)周期時間平均為秒。A、10B、12C、18~20D、15正確答案：B47.糧谷類食物能夠提供人體所需熱量的A、60%~70%B、40%~50%C、30%~40%D、50%~-60%正確答案：A48.正常成年人的收縮壓為_千帕。A、12~17B、8~12C、5~8D、17~21正確答案：A答案解析：正常成年人收縮壓的正常范圍是90～139mmHg，換算成千帕為12～18.5千帕，所以正常成年人收縮壓應(yīng)大于12～17千帕。49.貧血和心肌梗死患者宜飲用。A、咖啡B、綠茶C、紅茶D、可樂正確答案：B50.是腦出血最常見的發(fā)病原因。A、高血脂B、高血壓和動脈硬化C、糖尿病D、冠心病正確答案：B答案解析：高血壓和動脈硬化是腦出血最常見的發(fā)病原因。長期高血壓可使腦內(nèi)小動脈硬化，血管壁彈性減退，當血壓突然升高時，易導致血管破裂出血。高血脂、糖尿病、冠心病雖也與腦血管疾病相關(guān)，但不是腦出血最常見的直接發(fā)病原因。二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.嬰幼兒的咽鼓管寬、直、短，呈水平位，鼻咽腔開口處較低，故嬰幼兒患咽部炎癥時易引起中耳炎。A、正確B、錯誤正確答案：A2.體表傳染病又叫接觸傳染病，如破傷風、狂犬病、疥瘡等。A、正確B、錯誤正確答案：A3.食物搭配的品種愈多，蛋白質(zhì)的互補效果越好。A、正確B、錯誤正確答案：A4.皮裝要避免接觸油污、酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A5.高蛋白、高維生素、高營養(yǎng)膳食可以起到預防褥瘡的作用A、正確B、錯誤正確答案：A6.高血壓病患者在服用降壓藥期間，應(yīng)忌食扁豆、干酪、膳菇、啤酒等。A、正確B、錯誤正確答案：A7.預防流感最有效的措施是消滅媒介昆蟲。A、正確B、錯誤正確答案：B8.秋季天高氣爽，但秋燥之氣易傷肝。A、正確B、錯誤正確答案：B9.新生兒如出現(xiàn)呼吸急促、表淺、深重或困難，說明新生兒可能正在發(fā)熱。A、正確B、錯誤正確答案：A10.孕婦缺鋅會導致羊水的抗微生物活性物質(zhì)缺乏，發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)畸形。A、正確B、錯誤正確答案：A11.呢料衣黃后，要立即墊上濕毛巾再熨燙一下，輕者可恢復原狀。A、正確B、錯誤正確答案：B12.老年人飯前不宜吃水果。A、正確B、錯誤正確答案：A13.烤箱溫度過高容易導致食品外形干皰且顏色淺白不好看;烤箱溫度過低容易導致食品外煳內(nèi)生。A、正確B、錯誤正確答案：B14.勾芡時菜肴上油應(yīng)該多一點，這樣芡汁才能裹在菜肴原料上。A、正確B、錯誤正確答案：B15.絲制品和淺色衣物不宜長期和樟腦丸接觸，以免顏色發(fā)黃。A、正確B、錯誤正確答案：A16.流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性呼吸道傳染病。A、正確B、錯誤正確答案：A17.孕期發(fā)生小腿腓腸肌疼痛性攣縮多因孕婦增大的子宮壓迫下肢神經(jīng)所致。A、正確B、錯誤正確答案：A18.食物種屬遠即安排的食物品種關(guān)系越遠，越有利于食物蛋白質(zhì)的互補。A、正確B、錯誤正確答案：A19.腹部手術(shù)者或痢疾病人最好食用牛奶、豆?jié){等。A、正確B、錯誤正確答案：B20.異位妊娠，又稱產(chǎn)前出血，是指妊娠7個月(28周)以后發(fā)生的陰道出血。A、正確B、錯誤正確答案：B21.玉米、豬皮、魚翅中的蛋白質(zhì)是不完全蛋白質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A22.老年人吃水果應(yīng)采取少量多餐的方法，最好飯前吃水果。A、正確B、錯誤正確答案：B23.為防止衣物霉變，衣物收藏前要徹底晾曬，晾曬后的衣物要在其涼透后放入衣柜。A、正確B、錯誤正確答案：A24.正常人每日攝入的植物性脂肪應(yīng)占到40%，動物性脂肪約占到60%。A、正確B、錯誤正確答案：B2