學(xué)校廚房設(shè)備管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校廚房設(shè)備的管理，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，提高使用效率，保障飲食安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備的采購(gòu)、使用、維護(hù)、維修、報(bào)廢等管理活動(dòng)。3.管理原則遵循“統(tǒng)一管理、分工負(fù)責(zé)、合理使用、定期維護(hù)、及時(shí)維修、確保安全”的原則，保障廚房設(shè)備的正常使用和使用壽命。二、設(shè)備采購(gòu)管理1.需求申報(bào)廚房根據(jù)實(shí)際工作需要，填寫設(shè)備采購(gòu)申請(qǐng)表，詳細(xì)注明設(shè)備名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。申請(qǐng)表需經(jīng)廚房負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，提交給學(xué)校后勤管理部門。2.采購(gòu)審批后勤管理部門收到采購(gòu)申請(qǐng)表后，進(jìn)行初步審核，核實(shí)需求的合理性和必要性。審核通過后，提交學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)學(xué)校預(yù)算和實(shí)際情況進(jìn)行審批，批準(zhǔn)后方可進(jìn)行采購(gòu)。3.采購(gòu)實(shí)施后勤管理部門按照審批后的采購(gòu)申請(qǐng)表，選擇合適的采購(gòu)渠道進(jìn)行采購(gòu)。優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、售后服務(wù)完善的供應(yīng)商。采購(gòu)過程中要嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校采購(gòu)制度執(zhí)行，確保采購(gòu)程序合法合規(guī)。4.驗(yàn)收設(shè)備到貨后，后勤管理部門組織廚房相關(guān)人員、專業(yè)技術(shù)人員等共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀、質(zhì)量等是否與采購(gòu)合同一致，隨機(jī)附件、工具、資料是否齊全。驗(yàn)收合格后，填寫設(shè)備驗(yàn)收單，相關(guān)人員簽字確認(rèn)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在質(zhì)量問題或與合同不符，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或處理。三、設(shè)備使用管理1.使用培訓(xùn)新設(shè)備投入使用前，后勤管理部門應(yīng)組織廚房操作人員進(jìn)行使用培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的工作原理、操作方法、安全注意事項(xiàng)、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)等，確保操作人員熟悉設(shè)備性能，掌握操作技能。操作人員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后方可上崗操作。2.操作規(guī)范操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作程序或違規(guī)操作。在操作過程中，要密切關(guān)注設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即停機(jī)，并及時(shí)報(bào)告廚房負(fù)責(zé)人或相關(guān)維修人員。設(shè)備使用完畢后，應(yīng)及時(shí)清理設(shè)備，關(guān)閉電源、水源、氣源等，做好設(shè)備的日常保養(yǎng)工作。3.使用記錄廚房應(yīng)建立設(shè)備使用記錄臺(tái)賬，記錄設(shè)備的使用時(shí)間、運(yùn)行狀況、維修情況等信息。使用記錄要真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，由專人負(fù)責(zé)填寫和保管。通過使用記錄，可及時(shí)了解設(shè)備的使用情況，為設(shè)備的維護(hù)、維修和更新提供依據(jù)。四、設(shè)備維護(hù)管理1.日常維護(hù)操作人員負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護(hù)工作，包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、檢查等。每天使用設(shè)備前，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行外觀檢查，查看設(shè)備是否有損壞、松動(dòng)等情況；使用后，要及時(shí)清理設(shè)備表面的油污、雜物等，保持設(shè)備清潔衛(wèi)生。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行潤(rùn)滑，按照設(shè)備說明書的要求添加潤(rùn)滑油或潤(rùn)滑脂，確保設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。同時(shí)，檢查設(shè)備的緊固部件是否松動(dòng)，如有松動(dòng)應(yīng)及時(shí)緊固。2.一級(jí)保養(yǎng)一級(jí)保養(yǎng)以操作人員為主，維修人員為輔，每月或每季度進(jìn)行一次。保養(yǎng)內(nèi)容除日常維護(hù)工作外，還包括對(duì)設(shè)備進(jìn)行局部解體檢查和清洗，調(diào)整設(shè)備各部位的配合間隙，緊固設(shè)備的各個(gè)部位，檢查電氣系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、潤(rùn)滑系統(tǒng)等是否正常。一級(jí)保養(yǎng)完成后，填寫設(shè)備一級(jí)保養(yǎng)記錄，由操作人員和維修人員簽字確認(rèn)。3.二級(jí)保養(yǎng)二級(jí)保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加，每年進(jìn)行一次。保養(yǎng)內(nèi)容包括對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面解體檢查和清洗，修復(fù)或更換磨損的零部件，檢查和調(diào)整設(shè)備的精度、性能，對(duì)電氣系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、潤(rùn)滑系統(tǒng)等進(jìn)行全面檢查和維護(hù)。二級(jí)保養(yǎng)完成后，填寫設(shè)備二級(jí)保養(yǎng)記錄，詳細(xì)記錄保養(yǎng)情況和更換的零部件等信息。維修人員應(yīng)向操作人員講解設(shè)備的保養(yǎng)情況和注意事項(xiàng)。五、設(shè)備維修管理1.維修申報(bào)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，操作人員應(yīng)及時(shí)停止使用設(shè)備，并向廚房負(fù)責(zé)人報(bào)告。廚房負(fù)責(zé)人根據(jù)故障情況，判斷是否能夠自行維修。如無法自行維修，填寫設(shè)備維修申請(qǐng)表，注明設(shè)備名稱、型號(hào)、故障現(xiàn)象、維修要求等信息，提交給后勤管理部門。2.維修安排后勤管理部門收到維修申請(qǐng)表后，根據(jù)故障情況安排維修人員進(jìn)行維修。對(duì)于一般性故障，維修人員應(yīng)及時(shí)前往維修現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修；對(duì)于較為復(fù)雜的故障，維修人員應(yīng)攜帶必要的工具和配件，盡快進(jìn)行維修，盡量縮短設(shè)備停機(jī)時(shí)間。3.維修記錄維修人員在維修設(shè)備時(shí)，應(yīng)詳細(xì)記錄故障原因、維修過程、更換的零部件等信息，填寫設(shè)備維修記錄單。維修記錄單由維修人員和廚房負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，交后勤管理部門存檔。通過維修記錄，可對(duì)設(shè)備故障進(jìn)行分析總結(jié)，為設(shè)備的維護(hù)和管理提供參考。4.維修費(fèi)用管理設(shè)備維修所需費(fèi)用，按照學(xué)校相關(guān)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行。維修費(fèi)用包括維修人員的工時(shí)費(fèi)、更換零部件的費(fèi)用等。維修人員應(yīng)在維修完成后，及時(shí)填寫維修費(fèi)用清單，經(jīng)廚房負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)后勤管理部門和財(cái)務(wù)部門審批。財(cái)務(wù)部門根據(jù)審批后的維修費(fèi)用清單進(jìn)行報(bào)銷，確保維修費(fèi)用的合理使用。六、設(shè)備報(bào)廢管理1.報(bào)廢鑒定設(shè)備因長(zhǎng)期使用、損壞嚴(yán)重、技術(shù)落后等原因，無法繼續(xù)使用時(shí)，由廚房負(fù)責(zé)人提出報(bào)廢申請(qǐng)，并填寫設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表。后勤管理部門組織相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員對(duì)申請(qǐng)報(bào)廢的設(shè)備進(jìn)行鑒定，確認(rèn)設(shè)備是否符合報(bào)廢條件。鑒定內(nèi)容包括設(shè)備的損壞程度、技術(shù)性能、維修成本等。2.報(bào)廢審批經(jīng)鑒定符合報(bào)廢條件的設(shè)備，由后勤管理部門提交學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)設(shè)備的實(shí)際情況和學(xué)校資產(chǎn)管理規(guī)定進(jìn)行審批，批準(zhǔn)后方可進(jìn)行報(bào)廢處理。3.報(bào)廢處理設(shè)備報(bào)廢后，后勤管理部門負(fù)責(zé)組織對(duì)設(shè)備進(jìn)行處理。對(duì)于可回收利用的設(shè)備零部件，進(jìn)行回收處理；對(duì)于不可回收利用的設(shè)備，按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處理，如報(bào)廢設(shè)備的拆解、銷毀等，防止對(duì)環(huán)境造成污染。設(shè)備報(bào)廢處理完成后，填寫設(shè)備報(bào)廢處理記錄，記錄報(bào)廢設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、處理方式等信息，由相關(guān)人員簽字確認(rèn)后存檔。七、設(shè)備盤點(diǎn)管理1.盤點(diǎn)計(jì)劃后勤管理部門每年制定設(shè)備盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)的范圍、時(shí)間、人員等。盤點(diǎn)范圍包括學(xué)校廚房?jī)?nèi)所有在用設(shè)備、閑置設(shè)備、待報(bào)廢設(shè)備等。盤點(diǎn)時(shí)間一般安排在年末或年初，確保全面、準(zhǔn)確地掌握設(shè)備的數(shù)量和狀況。2.盤點(diǎn)實(shí)施按照盤點(diǎn)計(jì)劃，組織廚房相關(guān)人員、財(cái)務(wù)人員、審計(jì)人員等組成盤點(diǎn)小組，對(duì)設(shè)備進(jìn)行逐一盤點(diǎn)。盤點(diǎn)過程中，要認(rèn)真核對(duì)設(shè)備的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、存放地點(diǎn)等信息，確保賬實(shí)相符。對(duì)于盤盈、盤虧的設(shè)備，要查明原因，做好記錄。3.盤點(diǎn)報(bào)告盤點(diǎn)結(jié)束后，盤點(diǎn)小組應(yīng)及時(shí)編寫盤點(diǎn)報(bào)告，詳細(xì)說明盤點(diǎn)情況，包括設(shè)備的總數(shù)、分類數(shù)量、賬實(shí)差異情況及原因分析等。盤點(diǎn)報(bào)告經(jīng)盤點(diǎn)小組負(fù)責(zé)人簽字后，提交給后勤管理部門和學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。后勤管理部門根據(jù)盤點(diǎn)報(bào)告，對(duì)設(shè)備管理中存在的問題進(jìn)行整改，調(diào)整設(shè)備臺(tái)賬，確保設(shè)備管理的準(zhǔn)確性和規(guī)范性。八、設(shè)備檔案管理1.檔案建立后勤管理部門負(fù)責(zé)建立學(xué)校廚房設(shè)備檔案，對(duì)每臺(tái)設(shè)備的相關(guān)資料進(jìn)行歸檔管理。設(shè)備檔案內(nèi)容包括設(shè)備采購(gòu)合同、驗(yàn)收單、使用說明書、維修記錄、保養(yǎng)記錄、報(bào)廢申請(qǐng)及審批文件等。2.檔案保管設(shè)備檔案應(yīng)妥善保管，存放于專門的檔案柜或電子存儲(chǔ)設(shè)備中，確保檔案的安全和完整。檔案管理人員要定期對(duì)檔案進(jìn)行整理和檢查，防止檔案丟失、損壞或霉變。同時(shí)，要做好檔案的備份工作，防止因意外情況導(dǎo)致檔案數(shù)據(jù)丟失。3.檔案查閱因工作需要查閱設(shè)備檔案時(shí)，需填寫檔案查閱申請(qǐng)表，經(jīng)后勤管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可查閱。查閱檔案時(shí)，要在檔案管理人員的監(jiān)督下進(jìn)行，不得擅自涂改、復(fù)印、抽取檔案資料。查閱完畢后，應(yīng)及時(shí)將檔案歸還檔案管理人員，并做好查閱記錄。九、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查后勤管理部門定期對(duì)學(xué)校廚房設(shè)備的管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的使用、維護(hù)、維修、報(bào)廢等情況。監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱記錄、詢問操作人員等方式進(jìn)行。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。2.考核