ICS67200

CCSX.14

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCOA67—2023

芝麻醬感官評(píng)價(jià)

Sensoryevaluationofsesamepaste

2023-12-29發(fā)布2024-05-01實(shí)施

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)制定其著作權(quán)為中國(guó)糧油學(xué)會(huì)所有除了用于國(guó)家法律許可

,。

范圍或事先得到中國(guó)糧油學(xué)會(huì)的許可外不允許以任何形式再?gòu)?fù)制本標(biāo)準(zhǔn)如果關(guān)于本標(biāo)

,。

準(zhǔn)有任何著作權(quán)/版權(quán)或相關(guān)咨詢(xún)請(qǐng)聯(lián)系中國(guó)糧油學(xué)會(huì)或本標(biāo)準(zhǔn)出版社

,!

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)簡(jiǎn)稱(chēng)是中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)領(lǐng)

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導(dǎo)下的全國(guó)性一級(jí)學(xué)會(huì)掛靠國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局是以從事糧食和油脂科學(xué)研究工業(yè)生

,,、

產(chǎn)的高中級(jí)科技人員和企業(yè)家為主體的跨行業(yè)跨地區(qū)跨部門(mén)的群眾性學(xué)術(shù)團(tuán)體

、、。

地址北京市西城區(qū)百萬(wàn)莊大街號(hào)郵編

:11:100037

電話(huà)傳真

010-68357511

網(wǎng)址

:

T/CCOA67—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)提出

。

本文件起草單位河南工業(yè)大學(xué)瑞福油脂股份有限公司豐益上海生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司

:、、()、

駐馬店頂志食品有限公司河北思盼食品股份有限公司上海富味鄉(xiāng)油脂食品有限公司保定市冠香居

、、、

食品有限公司四川成都建華食品有限公司合肥燕莊食用油有限責(zé)任公司

、、。

本文件主要起草人侯利霞許飛劉玉蘭汪學(xué)德崔瑞福姜元榮洪敏書(shū)陳文廣陳昶宏

:、、、、、、、、、

馬宇翔盧長(zhǎng)永龐景生陳培凱馮學(xué)平尹文婷薛義博陳振偉王動(dòng)民蔡小雙劉克清

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA67—2023

芝麻醬感官評(píng)價(jià)

1范圍

本文件規(guī)定了芝麻醬感官評(píng)價(jià)感官分析實(shí)驗(yàn)室感官評(píng)價(jià)員感官評(píng)價(jià)方法數(shù)據(jù)處理和測(cè)試報(bào)告

、、、。

本文件適用于芝麻醬的感官評(píng)價(jià)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

感官分析術(shù)語(yǔ)

GB/T10221

感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則

GB/T13868

感官分析選拔培訓(xùn)和管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第部分優(yōu)選評(píng)價(jià)員

GB/T16291.1、1:

感官分析選拔培訓(xùn)和管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第部分專(zhuān)家評(píng)價(jià)員

GB/T16291.2、2:

糧油食品感官檢驗(yàn)規(guī)范

T/CCOA17

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T10221。

31

.

芝麻醬sesamepaste

以芝麻為原料經(jīng)除雜清理清洗和焙炒后采用研磨等工序制成的產(chǎn)品

,、,。

注黑芝麻為原料制成的產(chǎn)品又稱(chēng)為黑芝麻醬

:。

32

.

氣味odor

嗅聞某些揮發(fā)性物質(zhì)時(shí)嗅覺(jué)器官所感受到的感官特性

,。

來(lái)源

[:GB/T10221—2021,5.18]

33

.

基本味basictaste

任何一種具有明顯特征的味感包括酸味甜味苦味咸味和鮮味

,、、、。

來(lái)源

[:GB/T10221—2021,5.2]

34

.

風(fēng)味flavour

品嘗過(guò)程中感知到的嗅覺(jué)味覺(jué)和三叉神經(jīng)感覺(jué)的復(fù)合感覺(jué)

、。

來(lái)源

[:GB/T10221—2021,5.20]