ICS6722010

CCSX.66.

團體標準

T/CCIAS009—2023

減鹽醬油

Saltreducedsoysauce

2023-02-01發(fā)布2023-05-01實施

中國調味品協(xié)會發(fā)布

中國標準出版社出版

T/CCIAS009—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國調味品協(xié)會提出并歸口

。

本文件起草單位佛山市海天調味食品股份有限公司煙臺欣和企業(yè)食品有限公司李錦記新會

:、、()

食品有限公司廣東美味鮮調味食品有限公司上海太太樂食品有限公司好太太食品有限公司天津科

、、、、

技大學加加食品集團股份有限公司千禾味業(yè)食品股份有限公司天津市利民調料有限公司保定槐茂

、、、、

食品科技有限公司好記食品釀造股份有限公司內蒙古科沁萬佳食品有限公司中糧福臨門食品營銷

、、、

有限公司統(tǒng)萬珍極食品有限公司天津食品研究院有限公司

、、。

本文件主要起草人周其洋童星黃文彪范蘊瑩陳曉靜侯慶云林華李鳳春盧健瑜李葉菊

:、、、、、、、、、、

曾苑玲侯冶海區(qū)曉鳴楊俊李祥波閆丹丹劉進崔雅芳紅梅趙國忠丁凱麗周新運周尚庭

、、、、、、、、、、、、、

伍學明樊君程鵬龐玉蓮趙爽盧海超吳占國高穎周明印王剛苗長順于海龍張春紅呂冬

、、、、、、、、、、、、、、

柳湘何靜汪源沙惠琴石磊劉元暴悅梅熊瑞瑞

、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCIAS009—2023

減鹽醬油

1范圍

本文件規(guī)定了減鹽醬油的產(chǎn)品分類技術要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求試驗方法檢驗規(guī)則標

、、、、、

簽包裝運輸和貯存

、、。

本文件適用于減鹽醬油的生產(chǎn)檢驗和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準醬油

GB2717

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中銨鹽的測定

GB5009.234

食品安全國家標準食品中氨基酸態(tài)氮的測定

GB5009.235

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB8953

釀造醬油

GB/T18186

食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家市場監(jiān)督管理總局令第號

(70)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

減鹽醬油saltreducedsoysauce

以大豆和或脫脂大豆食用大豆粕小麥和或小麥粉和或麥麩食用小麥麩為主要原料經(jīng)微

/()、//(),

生物發(fā)酵通過減鹽技術與參考醬油相比食鹽含量減少以上具有特殊色香味的液體調味品

,,25%,、、。

32

.

參考醬油referencesoysauce

產(chǎn)品中食鹽含量參考值為符合要求的醬油

19.0g/100mL,GB2717。

4產(chǎn)品分類

41高鹽稀態(tài)發(fā)酵減鹽醬油含固稀發(fā)酵減鹽醬油

.()

以大豆和或脫脂大豆食用大豆粕小麥和或小麥粉和或麥麩食用小麥麩為主要原料經(jīng)蒸

/()、/