食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯管理體系第一章總則第一條目的為持續(xù)建立覆蓋我公司全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯至原料來源及流向，滿足《食品安全法》及總局2024年4號(hào)公告要求，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條追溯原則遵循“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”原則，采用信息化手段記錄關(guān)鍵數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)真實(shí)、完整、不可篡改。第二章追溯信息內(nèi)容第三條全鏈條追溯要素1.原料環(huán)節(jié)1.1記錄：供應(yīng)商名稱、原料批號(hào)、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、進(jìn)貨數(shù)量、存儲(chǔ)位置（如倉庫A-03貨架）。2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)2.1記錄：生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、工藝參數(shù)（如反應(yīng)溫度120℃、時(shí)間4小時(shí)）、操作人員、設(shè)備編號(hào)（如RF-001反應(yīng)釜）。3.檢驗(yàn)環(huán)節(jié)3.1記錄：檢驗(yàn)項(xiàng)目、結(jié)果、報(bào)告編號(hào)、留樣編號(hào)（如LY-202405-007）。4.銷售環(huán)節(jié)4.1記錄：購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、銷售數(shù)量、銷售日期、運(yùn)輸車輛牌號(hào)。第三章追溯技術(shù)與實(shí)施第四條信息化系統(tǒng)1.追溯平臺(tái)1.1采用區(qū)塊鏈技術(shù)搭建追溯系統(tǒng)，原料采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上鏈，確保不可篡改。1.2產(chǎn)品外包裝印刷二維碼追溯標(biāo)簽，消費(fèi)者掃碼可查看：（1）原料來源（如葡萄糖來自XX淀粉廠）；（2）生產(chǎn)過程關(guān)鍵參數(shù)；（3）檢驗(yàn)合格報(bào)告摘要。第五條人工記錄補(bǔ)充1.紙質(zhì)臺(tái)賬1.1對(duì)于暫未接入系統(tǒng)的環(huán)節(jié)（如臨時(shí)采購的小宗原料），需填寫紙質(zhì)《追溯信息記錄表》，每周錄入追溯系統(tǒng)。第四章追溯演練與改進(jìn)第六條追溯驗(yàn)證1.模擬召回演練1.1每年6月、12月各開展1次演練，隨機(jī)選取某批次產(chǎn)品，驗(yàn)證從原料到銷售的追溯時(shí)間（目標(biāo)≤2小時(shí)）。1.2演練內(nèi)容包括：（1）根據(jù)生產(chǎn)批號(hào)查詢?cè)瞎?yīng)商及檢驗(yàn)結(jié)果；（2）通過銷售記錄定位至具體經(jīng)銷商及終端客戶；（3）生成《追溯演練報(bào)告》，評(píng)估系統(tǒng)漏洞（如某經(jīng)銷商聯(lián)系方式未及時(shí)更新）。第七條記錄保存追溯數(shù)據(jù)（含電子與紙質(zhì)記錄）保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后2年，出口產(chǎn)品按進(jìn)口國法規(guī)延長保存期限。第五章附則第八條責(zé)任部門本體系由信息部負(fù)責(zé)技術(shù)維護(hù)，質(zhì)量部負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)審核，每年對(duì)追溯系統(tǒng)進(jìn)行一次全面評(píng)估，根據(jù)法規(guī)要求（