2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試便捷復(fù)習(xí)法試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持人體免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質(zhì)

3.以下哪種食物不屬于高脂肪食物？

A.奶油

B.雞蛋

C.肉類

D.堅(jiān)果

4.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.堅(jiān)果

8.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.芝麻

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.植物油

C.動(dòng)物油

D.花生油

11.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.芒果

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.蘋(píng)果

C.橙子

D.西瓜

13.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.海帶

B.蝦

C.雞蛋

D.橙子

15.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.瘦肉

B.芝麻

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.花菜

C.土豆

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類

B.肉類

C.奶制品

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥蘭

B.菠菜

C.土豆

D.橙子

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.植物油

C.堅(jiān)果

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.維生素C在高溫烹飪過(guò)程中不會(huì)損失。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

4.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。（）

5.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

6.水果和蔬菜的攝入量應(yīng)占總能量攝入的20%以上。（）

7.碘是人體必需的微量元素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能亢進(jìn)。（）

8.鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

9.葉酸缺乏主要與孕婦和嬰兒的健康問(wèn)題有關(guān)。（）

10.維生素K對(duì)于血液凝固過(guò)程至關(guān)重要，但過(guò)量攝入不會(huì)產(chǎn)生毒性。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其可能的原因。

4.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.分析營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的作用，并探討如何有效地開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.AC

2.ABCD

3.C

4.ABC

5.A

6.ABCD

7.A

8.ABC

9.ABD

10.ABD

11.ABD

12.ABCD

13.ABCD

14.AB

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.AB

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、限鹽限油、控?zé)熛蘧?、食物新鮮、合理烹調(diào)。

2.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求，合理安排食物種類和數(shù)量。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其可能原因：

-維生素A缺乏：長(zhǎng)期攝入不足，如營(yíng)養(yǎng)不良、消化吸收不良等。

-鈣缺乏：飲食中鈣攝入不足，如乳制品攝入少、戶外活動(dòng)少等。

-鐵缺乏：飲食中缺乏含鐵食物，如紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟等，或存在吸收障礙。

4.食物金字塔是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的工具，展示了不同食物在膳食中的位置和比例，強(qiáng)調(diào)谷類食物為基礎(chǔ)，逐步增加蔬菜、水果、動(dòng)物性食品和奶類，最后是油脂和堅(jiān)果類。其作用在于指導(dǎo)人們合理膳食，提高營(yíng)養(yǎng)健康水平。

四、論述題

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在：

-谷類為主，提供充足能量；

-多樣化食物，滿足營(yíng)養(yǎng)需求；

-控制油脂和鹽的攝入，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；

-增加蔬菜、水果和薯類的攝入，提供膳食纖維和抗氧化物質(zhì)；

-適量攝入動(dòng)物性食品，避免過(guò)量；

-限制煙酒，保持健康生活方式。

建議：根據(jù)個(gè)體情況制定膳食計(jì)劃，增加蔬菜、水果攝入，控制油脂和鹽的攝入，適量運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。

2.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的作用：

-提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣；

-增強(qiáng)自我保健意識(shí)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病；