2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試成功的關(guān)鍵要素試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的范疇？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.水分

D.熱量

2.人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素是？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類

B.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

C.糖類、脂肪、維生素

D.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

3.下列哪項(xiàng)食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.羊肝

D.雞蛋

4.以下哪項(xiàng)不是膳食纖維的作用？

A.降低血脂

B.預(yù)防便秘

C.促進(jìn)消化

D.提高血糖

5.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.缺鐵性貧血

D.高脂血癥

6.以下哪項(xiàng)是平衡膳食的原則？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.食量適宜

D.足夠營(yíng)養(yǎng)

7.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.面包

D.豆腐

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.水果

9.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.缺鐵性貧血

D.高脂血癥

10.以下哪項(xiàng)不是膳食指南的建議？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.食量適宜

D.多吃肉類

11.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蛋白粉

D.豆腐

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.柑橘

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豬肉

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.紅薯

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類

B.蛋類

C.肉類

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.糙米

C.雞蛋

D.胡蘿卜

17.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.蝦

C.雞蛋

D.水果

18.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.豬肝

C.雞蛋

D.紅薯

19.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.糙米

20.以下哪種食物富含鉀？

A.西紅柿

B.紅薯

C.面包

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育受阻和健康問(wèn)題。（）

2.膳食纖維對(duì)人體的主要作用是提供能量。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

5.維生素C可以幫助人體吸收鐵質(zhì)。（）

6.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

7.礦物質(zhì)中的鋅對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

8.膳食指南建議成年人每天至少攝入2000千卡的熱量。（）

9.食物多樣性和膳食平衡是預(yù)防慢性病的有效措施。（）

10.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述平衡膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物金字塔以及其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.簡(jiǎn)要說(shuō)明如何通過(guò)膳食搭配來(lái)預(yù)防缺鐵性貧血。

4.描述在制定個(gè)人膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)降低慢性病的發(fā)生率。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诖龠M(jìn)個(gè)體健康和預(yù)防疾病中的作用，并討論營(yíng)養(yǎng)咨詢師應(yīng)具備的專業(yè)素質(zhì)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析：水分是人體必需的物質(zhì)，但不屬于營(yíng)養(yǎng)素范疇。

2.A

解析：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素。

3.C

解析：羊肝富含維生素A，而番茄、紅薯和雞蛋中維生素A含量較低。

4.D

解析：膳食纖維可以降低血糖，而不是提高血糖。

5.C

解析：缺鐵性貧血與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)，因?yàn)殍F是制造血紅蛋白的重要成分。

6.A

解析：食物多樣是平衡膳食的基本原則之一。

7.B

解析：鮮奶富含鈣質(zhì)，而雞蛋、面包和豆腐中鈣質(zhì)含量相對(duì)較低。

8.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素D，而蛋黃、肉類和水果中維生素D含量較低。

9.D

解析：高脂血癥與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)，因?yàn)檫^(guò)多攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致血脂升高。

10.D

解析：膳食指南建議成年人每天攝入的熱量根據(jù)個(gè)體差異而定，并非統(tǒng)一值。

11.A

解析：豬肝富含鐵質(zhì)，而雞蛋、豆腐和糙米中鐵質(zhì)含量較低。

12.C

解析：柑橘富含維生素C，而胡蘿卜、西紅柿和面包中維生素C含量較低。

13.A

解析：糙米富含維生素B1，而面包、豬肉和雞蛋中維生素B1含量較低。

14.B

解析：牛奶富含維生素B2，而牛肉、豆腐和紅薯中維生素B2含量較低。

15.B

解析：魚(yú)類富含維生素B12，而蛋類、肉類和水果中維生素B12含量較低。

16.D

解析：胡蘿卜富含維生素E，而麥芽、糙米和雞蛋中維生素E含量較低。

17.B

解析：蝦富含鋅，而豬肉、雞肉和水果中鋅含量較低。

18.A

解析：海帶富含硒，而豬肝、雞蛋和紅薯中硒含量較低。

19.A

解析：豬肝富含鐵質(zhì)，而雞蛋、豆腐和糙米中鐵質(zhì)含量較低。

20.B

解析：西紅柿富含鉀，而紅薯、面包和牛奶中鉀含量較低。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。

2.×

解析：膳食纖維不能提供能量，但它對(duì)腸道健康和消化系統(tǒng)有重要作用。

3.×

解析：蛋白質(zhì)攝入過(guò)量可能導(dǎo)致體內(nèi)氮質(zhì)代謝增加，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

4.√

解析：鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，這些食物是鈣的良好來(lái)源。

5.√

解析：維生素C可以幫助鐵的吸收，提高鐵的利用率。

6.√

解析：脂肪過(guò)量攝入可能導(dǎo)致血脂升高，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

7.√

解析：鋅對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用，可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

8.×

解析：膳食指南建議成年人每天攝入的熱量根據(jù)個(gè)體差異而定，并非統(tǒng)一值。

9.√

解析：食物多樣性和膳食平衡是預(yù)防慢性病的有效措施。

10.√

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，如肥胖、糖尿病等。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的基本原則包括：食物多樣、膳食平衡、食量適宜、足夠營(yíng)養(yǎng)。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，展示了不同食物類別在膳食中的比例，幫助人們合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.通過(guò)膳食搭配預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)確保攝入足夠的富含鐵的食物，如紅肉、動(dòng)物肝臟、豆類和綠葉蔬菜，并增加維生素C的攝入，以促進(jìn)鐵的吸收。

4.制定個(gè)人膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮個(gè)體需求、健康狀況、生活方式、飲食習(xí)慣等因素，以確保膳食的合理性和個(gè)人化。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干