食品自查安全管理制度?總則目的為加強公司食品安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預防食品安全事故的發(fā)生，保障消費者的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際情況，制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等相關的部門、環(huán)節(jié)及人員?；驹瓌t1.預防為主原則樹立食品安全風險防范意識，強化過程控制，從源頭上預防食品安全事故的發(fā)生。2.全面自查原則對公司食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進行全面、系統(tǒng)的自查，確保各項食品安全管理制度有效執(zhí)行。3.及時整改原則對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時分析原因，采取有效措施進行整改，消除食品安全隱患。4.責任追究原則明確各部門及人員在食品安全自查工作中的職責，對因工作不力導致食品安全事故的，依法追究相關人員的責任。自查組織與人員自查組織架構成立以公司總經(jīng)理為組長，質(zhì)量安全負責人為副組長，各部門負責人為成員的食品安全自查領導小組，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公司食品安全自查工作。領導小組下設辦公室，設在質(zhì)量管理部門，負責具體組織實施食品安全自查工作。人員職責1.總經(jīng)理全面負責公司食品安全自查工作的領導，審批自查計劃、自查報告，對食品安全工作負總責。2.質(zhì)量安全負責人協(xié)助總經(jīng)理開展食品安全自查工作，組織制定自查計劃和自查方案，審核自查報告，監(jiān)督整改措施的落實。3.各部門負責人負責本部門食品安全自查工作的組織實施，按照自查計劃和自查方案要求，認真開展自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題，向自查領導小組報告自查情況。4.自查人員按照規(guī)定的程序和方法，對本部門或assignedarea進行食品安全自查，如實記錄自查情況，填寫自查記錄表格。自查計劃與方案自查計劃制定每年年初，質(zhì)量管理部門應根據(jù)公司實際情況、食品安全法律法規(guī)要求以及上一年度食品安全自查情況，制定本年度食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻次、時間安排等。自查計劃應報總經(jīng)理批準后實施。自查方案制定每次自查前，質(zhì)量管理部門應根據(jù)自查計劃，制定具體的自查方案，明確自查的人員分工、檢查方法、檢查標準、記錄表格等。自查方案應確保全面、細致地覆蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，具有可操作性。自查內(nèi)容食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境與條件1.廠區(qū)環(huán)境檢查廠區(qū)周圍環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，有無污染源；廠區(qū)布局是否合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)是否有效分隔。2.生產(chǎn)加工場所查看生產(chǎn)車間地面、墻壁、天花板等是否清潔、平整、無污垢；門窗是否完好、密閉，防蟲、防鼠、防塵設施是否齊全有效。3.設備設施檢查生產(chǎn)設備、設施是否正常運行，定期維護保養(yǎng)記錄是否完整；清洗、消毒、殺菌設備是否能滿足生產(chǎn)需要，運行是否正常。4.倉儲環(huán)境倉庫是否保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度是否符合儲存要求；食品與非食品、原料與成品是否分區(qū)存放，并有明顯標識。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制1.原料采購審查供應商資質(zhì)，確保所采購的食品原料符合食品安全標準；檢查原料進貨查驗記錄，包括原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息是否完整準確。2.生產(chǎn)加工過程查看生產(chǎn)工藝流程是否符合食品安全要求，各環(huán)節(jié)操作是否規(guī)范；食品添加劑的使用是否符合國家標準，是否有專人管理和記錄。3.人員衛(wèi)生檢查員工個人衛(wèi)生狀況，是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩；是否有健康證明，是否定期進行健康檢查。4.包裝與儲存食品包裝材料是否符合食品安全標準，包裝標識是否清晰、完整；食品儲存條件是否符合要求，是否存在交叉污染的風險。5.銷售過程檢查銷售場所的衛(wèi)生狀況，食品陳列是否符合要求；銷售人員是否具備必要的食品安全知識，是否能正確介紹食品的儲存條件、食用方法等。食品安全管理制度執(zhí)行情況1.食品安全責任制落實情況檢查各部門及人員的食品安全職責是否明確，是否簽訂食品安全責任書；是否將食品安全工作納入績效考核。2.人員培訓與健康管理查看員工食品安全培訓計劃及培訓記錄，員工是否掌握必要的食品安全知識和技能；健康管理檔案是否完整，員工健康狀況是否符合要求。3.食品安全自查制度執(zhí)行情況檢查自查計劃、自查方案的制定與實施情況，自查記錄是否完整、真實；對自查中發(fā)現(xiàn)的問題是否及時整改，整改措施是否有效。4.食品召回制度執(zhí)行情況是否制定食品召回制度，明確召回流程和責任；在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，是否能及時啟動召回程序，召回的食品是否妥善處置。5.食品安全事故應急處置制度執(zhí)行情況是否制定食品安全事故應急預案，是否定期組織演練；應急處置設施、設備是否齊全有效，人員是否熟悉應急處置流程。自查頻次與時間安排自查頻次1.日常自查各部門每天應對本部門的食品安全狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。2.定期自查質(zhì)量管理部門每月組織一次全面的食品安全自查，對公司食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進行系統(tǒng)檢查。3.專項自查根據(jù)國家食品安全監(jiān)管要求、公司實際情況或出現(xiàn)的食品安全問題，適時開展專項食品安全自查，如季節(jié)性食品安全自查、新產(chǎn)品上市前自查等。時間安排1.日常自查各部門應在每天工作結(jié)束前完成自查，并將自查情況記錄在案。2.定期自查質(zhì)量管理部門應提前制定月度自查計劃，明確自查時間、人員分工等，在每月固定時間內(nèi)組織實施自查。3.專項自查由質(zhì)量管理部門根據(jù)專項自查的主題和要求，確定自查時間，并提前通知相關部門做好準備工作。自查方法與程序自查方法1.文件審查查閱公司食品安全管理制度、操作規(guī)程、記錄表格等文件，檢查其是否完善、有效，是否符合法律法規(guī)要求。2.現(xiàn)場檢查對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、設備設施、人員衛(wèi)生等進行實地檢查，觀察實際操作情況，查看相關記錄。3.人員訪談與員工進行交流，了解其對食品安全知識的掌握程度、對本崗位食品安全職責的履行情況以及對公司食品安全管理的意見和建議。自查程序1.準備階段成立自查小組，明確人員分工。收集相關法律法規(guī)、標準規(guī)范以及公司食品安全管理制度等文件資料。準備自查所需的記錄表格、檢查工具等。2.實施階段自查人員按照自查方案要求，對各自負責的區(qū)域或環(huán)節(jié)進行檢查，如實記錄檢查情況。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要詳細記錄問題描述、發(fā)現(xiàn)地點、責任人等信息。3.匯總分析階段自查結(jié)束后，質(zhì)量管理部門負責收集、匯總各部門的自查記錄。對自查結(jié)果進行分析，找出存在的主要問題，分析問題產(chǎn)生的原因。4.報告與整改階段質(zhì)量管理部門撰寫食品安全自查報告，報告應包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題、原因分析、整改措施及建議等內(nèi)容。自查報告經(jīng)質(zhì)量安全負責人審核后報總經(jīng)理批準。根據(jù)自查報告中提出的整改措施，明確整改責任部門和責任人，限期進行整改。整改完成后，責任部門應提交整改報告，質(zhì)量管理部門進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。自查記錄與檔案管理自查記錄要求1.記錄內(nèi)容應完整自查記錄應包括自查時間、自查人員、自查項目、檢查情況、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等信息，確保記錄能夠全面反映自查工作的實際情況。2.記錄應真實準確自查人員應如實記錄檢查情況，不得虛報、瞞報。記錄應字跡清晰、工整，不得隨意涂改。如有涂改，應在涂改處簽名并注明日期。3.記錄應及時填寫自查人員應在檢查結(jié)束后及時填寫自查記錄，不得拖延。自查檔案管理1.檔案建立質(zhì)量管理部門負責建立食品安全自查檔案，將每次自查的計劃、方案、記錄、報告、整改資料等進行整理歸檔。自查檔案應分類存放，便于查閱。2.檔案保存期限食品安全自查檔案應保存至少[X]年，以備監(jiān)管部門檢查和內(nèi)部追溯。3.檔案查閱與使用因工作需要查閱自查檔案的，應經(jīng)質(zhì)量管理部門負責人批準，并辦理查閱登記手續(xù)。查閱人員不得擅自復制、涂改、銷毀檔案資料。整改措施與跟蹤復查整改措施制定針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，責任部門應分析問題產(chǎn)生的原因，制定切實可行的整改措施。整改措施應明確整改目標、整改內(nèi)容、整改責任人、整改期限等。整改措施應具有可操作性，能夠有效消除食品安全隱患。整改實施整改責任人應按照整改措施要求，認真組織實施整改工作。在整改過程中，要及時向質(zhì)量管理部門報告整改進展情況。如遇整改困難或需要協(xié)調(diào)其他部門配合的，應及時提出，由質(zhì)量管理部門協(xié)調(diào)解決。跟蹤復查質(zhì)量管理部門負責對整改措施的落實情況進行跟蹤復查。復查人員應按照整改措施要求，對整改現(xiàn)場進行檢查，核實整改效果。對于整改不到位的，應責令責任部門重新整改，直至達到要求為止。跟蹤復查情況應記錄在案，并存入食品安全自查檔案。培訓與宣傳培訓計劃制定質(zhì)量管理部門應根據(jù)公司食品安全管理的需要和員工的實際情況，制定年度食品安全培訓計劃。培訓計劃應明確培訓目標、培訓內(nèi)容、培訓方式、培訓時間、培訓對象等。培訓內(nèi)容1.食品安全法律法規(guī)組織員工學習《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，增強員工的法律意識。2.食品安全知識包括食品原料安全、生產(chǎn)加工過程安全、食品儲存與銷售安全等方面的知識，提高員工的食品安全操作技能。3.公司食品安全管理制度詳細講解公司食品安全管理制度的各項要求，確保員工熟悉并遵守相關規(guī)定。培訓方式1.內(nèi)部培訓由公司內(nèi)部食品安全管理人員或邀請外部專家進行授課，定期組織員工參加培訓。2.在線學習利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡平臺，提供食品安全相關的學習資料和視頻課程，方便員工自主學習。3.現(xiàn)場指導在生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場，由經(jīng)驗豐富的員工對新員工或操作不熟練的員工進行現(xiàn)場指導，及時糾正錯誤操作。宣傳活動1.食品安全宣傳周每年組織開展食品安全宣傳周活動，通過張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料、舉辦食品安全知識講座等形式，向員工和消費者宣