員工食管理制度?一、總則1.目的為加強公司員工食堂管理，為員工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的就餐服務，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.管理原則食堂管理遵循"服務至上、安全衛(wèi)生、經濟實惠、規(guī)范管理"的原則，不斷提升服務質量，滿足員工的就餐需求。二、食堂運營模式1.自營模式公司自行設立食堂，負責食材采購、加工制作、人員配備等全部運營環(huán)節(jié)。2.外包模式通過招標等方式，將食堂運營外包給專業(yè)的餐飲服務公司，公司負責監(jiān)督管理。三、食堂管理職責分工1.行政部門負責食堂整體管理工作的指導、監(jiān)督和協調。審核食堂年度預算、費用報銷等。處理員工有關食堂的投訴和建議。2.財務部門負責食堂財務核算，監(jiān)督資金使用。審核食堂采購發(fā)票、報銷憑證等。3.食堂管理團隊自營模式下：負責食堂日常運營管理，包括食材采購、加工制作、人員管理、食品安全等。外包模式下：負責對餐飲服務公司的監(jiān)督管理，確保其按照合同約定提供優(yōu)質服務。4.員工遵守食堂管理制度，文明就餐。對食堂管理和服務提出意見和建議。四、食材采購管理1.供應商選擇建立供應商評估機制，對供應商的資質、信譽、產品質量、價格等進行綜合評估。優(yōu)先選擇具有合法經營資質、信譽良好、產品質量可靠的供應商。2.采購流程食堂管理團隊根據庫存情況和就餐人數，制定食材采購計劃。采購人員按照采購計劃進行采購，填寫采購訂單。采購的食材必須索證索票，確保來源合法、質量合格。3.驗收標準食材到貨后，食堂管理團隊組織驗收人員按照驗收標準進行驗收。驗收內容包括食材的品種、數量、質量、規(guī)格等，確保與采購訂單一致。對驗收不合格的食材，及時與供應商聯系退換貨。五、食堂加工制作管理1.人員健康管理食堂工作人員必須持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查。工作期間穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.食品加工流程嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。加工食材要徹底清洗、煮熟煮透，防止交叉污染。食品添加劑的使用要符合國家標準，專人專柜保管。3.環(huán)境衛(wèi)生管理保持食堂環(huán)境整潔，定期進行清掃、消毒。廚房設備、餐具等要及時清洗、消毒，擺放整齊。六、食堂食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任。加強食品安全知識培訓，提高工作人員的食品安全意識。2.食品留樣每餐次的食品成品要進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品要存放在專用的留樣冰箱內，并有明顯標識。3.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確應急處理流程。發(fā)生食品安全事故時，立即停止供餐，并采取相應的救治和控制措施，及時報告相關部門。七、食堂就餐管理1.就餐時間明確規(guī)定食堂就餐時間，如早餐[具體時間區(qū)間1]，午餐[具體時間區(qū)間2]，晚餐[具體時間區(qū)間3]。2.就餐秩序員工應文明就餐，排隊打飯，不得插隊、擁擠。愛護食堂設施設備和環(huán)境衛(wèi)生，不得在食堂內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。節(jié)約糧食，避免浪費，吃多少打多少。3.特殊需求處理對于有特殊飲食需求的員工，如回民、素食者等，食堂應盡量提供相應的菜品。員工如有其他特殊情況需要提前或延遲就餐，應提前與食堂管理團隊溝通。八、食堂費用管理1.費用預算食堂管理團隊每年根據就餐人數、食材價格等因素，編制食堂年度費用預算，報行政部門審核。2.費用核算財務部門每月對食堂費用進行核算，確保費用支出合理、合規(guī)。3.費用報銷食堂費用報銷按照公司財務制度執(zhí)行，憑有效發(fā)票和審批單報銷。九、食堂設備設施管理1.設備設施采購根據食堂運營需要，合理采購廚房設備、餐具、桌椅等設施設備。采購的設備設施要符合質量標準和安全要求。2.設備設施維護建立設備設施維護保養(yǎng)制度，定期對設備設施進行檢查、維護和保養(yǎng)。對損壞的設備設施及時維修或更換，確保正常使用。3.設備設施更新根據食堂發(fā)展和實際需求，適時對設備設施進行更新改造。十、食堂監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查行政部門定期對食堂進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務質量等。食堂管理團隊每天對食堂運營情況進行自查，及時發(fā)現問題并整改。2.考核機制建立食堂考核機制，對食堂管理團隊和餐飲服務公司進行考核?？己酥笜税ㄊ称钒踩?、服務質量、費用控制、員工滿意度等。根據考核結果進行獎懲，激勵食堂不斷提升管理水平和服務質量。十一、員工意見反饋與處理1.意見反饋渠道設立意見箱、電子郵箱、電話等意見反饋渠道，方便員工對食堂管理和服務提出意見和建議。2.意見處理流程食堂管理團隊定期收集員工意見，進行整理和分析。對員工提出的合理意見和建議，