中考一輪單元復習過過過人體的營養(yǎng)單元12考點知識掃描（一）：食物中的營養(yǎng)物質1．三大能源物質食物中的營養(yǎng)物質功能(缺乏癥)食物來源_______________組成細胞的主要有機物,為生命活動提供能量為人體生命活動提供能量的_________

谷類、食用糖等_______________是重要的_________

肥肉、花生等____________________和_____身體的重要原料,人體的生長發(fā)育以及受損細胞的_____和_____

奶、蛋、魚等糖類脂肪蛋白質主要物質備用能源物質建造修復修復更新2．無機物（1）_____：人體細胞的主要成分之一，大約占體重的__________；人體的各項生命活動，離開水都無法進行；人體內的__________以及_____等廢物，只有溶解在水中才能運出。（2）_____：在人體內的含量不多，僅占體重的_____左右，但它是構成人體組織的重要原料。水60-70%營養(yǎng)物質尿素無機鹽4%無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源。如下表所示：成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構成骨骼和牙齒的重要成分______病、骨質疏松癥蔬菜、奶類、豆類磷構成骨骼和牙齒的重要成分厭食、______、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構成________的重要原料________貧血動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘________激素的重要組成成分地方性甲狀腺腫、幼兒________海產品、菠菜、芹菜等鋅體內多種酶的組成成分生長________、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等佝僂病貧血血紅蛋白缺鐵性甲狀腺呆小癥發(fā)育不良3．維生素維生素是一類比較簡單的________，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他________所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病。有機物營養(yǎng)物質食物中的營養(yǎng)物質功能(缺乏癥)食物來源維生素A________動物肝臟、胡蘿卜等B1神經炎、________谷類等粗糧維生素C________新鮮蔬菜、水果D兒童易患________、成年人易患________蛋類、豆類、魚肝油等夜盲癥腳氣病壞血病骨質疏松癥佝僂病2.與營養(yǎng)物質有關的生活常識(1)長期吃素的人也不會患夜盲癥,是因為雖然植物性食物中不含維生素A,但其含有的

可在人體內轉化成維生素A。

(2)腳氣病不等于腳氣。腳氣病是由于缺乏

引起的,而腳氣是由_____

引起的。(3)維生素D的缺乏癥跟含

無機鹽的缺乏癥是一樣的。因為維生素D能促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育。所以,補鈣的同時最好一起補維生素D。

(4)低血糖是由于

攝入不足,導致頭暈、目眩、渾身乏力、臉色蒼白、精神狀態(tài)不好甚至會暈倒,可以給患者喝一杯濃糖水緩解。另外貧血的癥狀和低血糖有點相似,貧血的人應該多吃含蛋白質和鐵豐富的食物。

維生素B1真菌鈣糖胡蘿卜素【特別提示】（一）①能提供能量的物質:糖類、脂肪、蛋白質;不能提供能量的物質:水、無機鹽、維生素，膳食纖維被稱為“第七營養(yǎng)素”。②能構成細胞的物質:糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽;不能構成細胞的物質:維生素。③既不構成細胞,又不提供能量的物質:維生素?？枷蛴柧?．下列食物成分中，不經消化即可被人體吸收的是（）A．淀粉 B．脂肪C．蛋白質 D．葡萄糖【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化為葡萄糖、蛋白質被消化為氨基酸、脂肪被消化為甘油和脂肪酸后才能被人體吸收。因此選項中只有D可以不經過消化就被人體吸收。D食物中的營養(yǎng)物質考向變式2．建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量的營養(yǎng)物質是（）A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質 D．維生素【解析】食物含有的營養(yǎng)成分分為有機物和無機物，有機物包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素；無機物包括水、無機鹽。糖類、蛋白質、脂肪三類有機物既是構成細胞的成分，又能為生命活動提供能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質，脂肪是人體內的儲備能源物質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料，維生素既不構成細胞也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調節(jié)作用。水和無機鹽都是構成細胞的成分，但都不能為人體提供能量。故選C。C食物中的營養(yǎng)物質考向訓練3．為了促進兒童骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補充含鈣多的食物外，還應補充（

）A．維生素A

B．維生素B C．維生素C

D．維生素D【解析】無機鹽中含有的鈣、磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，體內缺乏維生素D就會引起鈣、磷代謝障礙，兒童易患骨質疏松，因此為了促進兒童骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補充含鈣、磷多的食物，還應補充維生素D，有助于人體吸收鈣質。故選D。D無機鹽和維生素的作用考向變式4．某同學牙齦經常出血，醫(yī)生診斷為“壞血病”，該同學應該多吃（）A．動物肝臟 B．新鮮水果和蔬菜C．牛奶

D．面包【解析】壞血病是由于體內缺乏維生素C引起的，在新鮮蔬菜和水果中含有較多的維生素C；因此患有壞血病的人要多吃新鮮蔬菜和水果，故選B。B無機鹽和維生素的作用考點知識掃描（二）：消化與吸收1.食物的消化(1)消化的概念:消化是指食物在

內分解成可以被

吸收的物質的過程。

(2)消化的方式:物理性消化和化學性消化。

是指將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合。

是指食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物。

消化道細胞物理性消化化學性消化【特別提示】（二）水、無機鹽、維生素等小分子物質不經過消化就能夠直接被吸收;淀粉、蛋白質、脂肪等大分子物質必須在消化酶的作用下,最終被分別分解成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子有機物后才能被吸收。(3)消化系統的組成:人體的消化系統是由________和________組成的。消化道功能口腔牙齒咀嚼食物,舌攪拌食物,能初步消化

咽食物的通路。

和

的共同器官

食道能蠕動,將食物推入

中

胃消化道最膨大的部分,暫時

食物和初步消化

的作用

小腸食物消化和吸收的

場所。小腸的起始部位為

大腸糞便形成的部位。大腸的起始部位為

肛門排出糞便的部位①消化道消化道消化腺淀粉消化呼吸胃貯存蛋白質主要十二指腸盲腸消化腺分泌的消化液排入部位含有的消化酶唾液腺唾液______________________胃腺___________胃___________肝臟______________________

沒有消化酶胰腺胰液___________

消化淀粉、脂肪、蛋白質的酶腸腺______________________②消化腺口腔唾液淀粉酶胃液胃蛋白酶膽汁小腸小腸腸液小腸【特別提示】（三）1.人體最大的消化腺是______,分泌的膽汁貯存在______中,排入十二指腸,膽汁中不含______,只能______脂肪,對脂肪進行______消化。2.唾液只能消化______,胃液只能消化______,膽汁只能______脂肪,胰液和腸液都能消化______、______和______。肝臟膽囊消化酶乳化物理性淀粉蛋白質乳化淀粉蛋白質脂肪(4)食物的消化過程:①淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程:②淀粉、蛋白質、脂肪的消化曲線:考向訓練5．對于如圖的敘述中，說法錯誤的是（）A．（①）肝臟分泌的消化液含消化脂肪的酶B．（②）胃能產生消化蛋白質的酶C．（③）胰腺分泌的消化液含有多種消化酶D．（④）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要器官【解析】圖示為消化系統模式圖，消化系統由消化道和消化腺組成，其中①是肝臟、②是胃，③胰腺、④小腸，①肝臟分泌膽汁，膽汁不含消化酶，但對脂肪具有乳化作用，A錯誤；②胃能分泌胃液，初步消化蛋白質，B正確；③胰腺，能夠分泌胰液，含有消化脂肪、淀粉和蛋白質的多種消化酶，C正確；④小腸，長度長，含有多種消化液，具有皺襞和絨毛等特點，使小腸成為消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要器官，D正確。A食物的消化考向變式6．肝炎患者怕吃油膩食物的原因是（）A．唾液分泌過少 B．胃液分泌過多 C．膽汁分泌過少 D．腸液分泌過少【解析】大消化腺有肝臟、胰腺和唾液腺。小腺體包括胃腺和腸腺。其中肝臟能分泌膽汁，膽汁里面不含消化酶，但對脂肪起乳化作用，能將比較大的脂肪顆粒乳化成比較小的脂肪微粒。如果肝臟出現問題，膽汁的分泌量就會減少，將直接影響脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油膩的食物。C食物的消化2.營養(yǎng)物質的吸收(1)概念:小分子營養(yǎng)物質從_________進入循環(huán)系統的過程。(2)營養(yǎng)物質的吸收部位：消化道壁具有吸收功能的器官主要吸收的物質胃少量的水、無機鹽和酒精小腸

葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽、維生素大腸少量的水、無機鹽、維生素(3)小腸適于消化吸收的結構特點①人體消化道最長部分，小腸長______米。②______和______大大增加了小腸內表面積。③小腸中有多種消化液。④豐富的______和__________且它們的管壁很薄，只由______細胞構成，有利于營養(yǎng)物質吸收。5-6皺襞絨毛毛細血管毛細淋巴管一層考向訓練7．下列哪項不是小腸的結構與吸收功能相適應的特點（）A．小腸長約5～6米 B．小腸內表面有許多皺襞和小腸絨毛C．小腸絨毛中有毛細血管 D．小腸壁內有腸腺【解析】小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要器官。小腸的結構特點：小腸長，長約5～6m；大大增加了內表面積，利于吸收，A正確；內表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了內表面積；利于吸收，B正確；絨毛壁薄，只一層上皮細胞構成，絨毛內含有豐富的毛細血管和毛細淋巴管；利于吸收，C正確；小腸壁內有腸腺，分泌腸液，含有多種消化酶，有利于消化食物；D錯誤。D營養(yǎng)物質的吸收考向變式8．結合圖判斷有關人體營養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A．結構①內可以消化蛋白質 B．結構②是消化的主要器官C．結構③擴大了吸收的面積 D．吸收的基本功能單位是器官【解析】結構①是胃，內有胃蛋白酶，可初步消化蛋白質，A正確；結構②小腸是消化和吸收的主要器官，人體中大部分營養(yǎng)物質都是在此消化和吸收的，B正確；結構③小腸絨毛和環(huán)形皺襞，大大增加了小腸吸收營養(yǎng)的面積，C正確；細胞是人體結構和功能的基本單位，吸收的基本功能單位是細胞，D錯誤。D營養(yǎng)物質的吸收考點知識掃描（三）：合理營養(yǎng)與食品安全1.合理營養(yǎng)(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng),“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要________,“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要_______。齊全合適青少年的身體正處于生長發(fā)育的關鍵時期,應多攝入含蛋白質豐富的食物(第②③層食物)。設計食譜時,食物搭配要合理、均衡,盡量做到各種營養(yǎng)物質都具有,一般要有主食(米飯、饅頭、面條等提供能量的糖類)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白質、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供維生素、無機鹽)。【特別提示】（四）2.食品安全(1)購買食品時要注意是否有質量______圖標;買肉時一定要看是否是檢疫______的;蔬菜和水果要通過清水______、______,或者削去______,減少農藥殘留。(2)為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,我國于2009年6月1日起施行《________________________》。安全合格沖洗浸泡外皮中華人民共和國食品安全法3．綠色食品。還有無公害農產品、有機食品等（1）概念：在我國，將產自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質的食品，統稱為綠色食品。（2）標志考向訓練9．合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。日常生活中，應科學安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是（

）

A．

B．

C．

D．【解析】合理營養(yǎng)是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。平衡膳食寶塔是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在平衡膳食寶塔底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。由下往上為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；瓜果蔬菜類，主要提供維生素、無機鹽；肉類等動物性食品、奶制品、豆制品主要提供蛋白質；最上層為油脂類。故選D。D合理營養(yǎng)與食品安全考向變式10．小楠為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐．這個食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理（）A．香菇炒西藍花

B．牛奶C．排骨湯

D．小米粥

【解析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。該午餐中的米飯主要提供糖類，清燉牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白質、油脂和無機鹽，缺少蔬菜水果類，會導致維生素攝入量不足，因此還應增加的食物是蔬菜水果類。故選A。A合理營養(yǎng)與食品安全1.馬拉松運動員食用的饅頭、雞蛋、巧克力等食物所包含的營養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的物質是（

）A.

水、無機鹽、維生素

B.

糖類、蛋白質、無機鹽C.

糖類、脂肪、蛋白質

D.

糖類、脂肪、維生素2.世界衛(wèi)生組織號召普遍使用鐵制的炊具，這是因為（

）A.

鐵是骨骼和牙齒的重要組成部分

B.

鐵有利于蛋白質的形成C.

鐵是維生素C的重要組成部分

D.

鐵是血紅蛋白的成分CA達標檢測3.唐代醫(yī)學家孫思邈早在公元七世紀，就發(fā)現谷白皮具有預防腳氣病的作用。谷白皮能預防腳氣病是因為含有（

）A.

維生素A

B.

維生素B

C.

維生素C

D.

維生素D4.下列關于合理營養(yǎng)與食品安全的敘述不正確的是（

）A.

不吃學校門口販賣的沒有衛(wèi)生許可證的快餐

B.

有“蟲眼”的蔬菜和水果一定不含農藥C.

生吃的瓜果、蔬菜等要洗干凈以減少農藥殘留物

D.

盡量少吃油炸、煙熏和燒烤的食品BB5．消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是（）A．口腔