勞動項目一《煮餃子》（教學設(shè)計）2023-2024學年人教版《勞動教育》五年級下冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：勞動項目一《煮餃子》

2.教學年級和班級：五年級（1）班

3.授課時間：2023年11月15日星期二上午第二節(jié)課

4.教學時數(shù)：1課時二、核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的勞動技能、生活自理能力和合作精神。通過學習《煮餃子》，學生將提升動手操作能力，學會獨立完成烹飪?nèi)蝿?，增強生活自理意識。同時，通過小組合作，學生將學會與他人溝通、協(xié)作，培養(yǎng)團隊協(xié)作能力。此外，通過參與勞動，學生將體會到勞動的樂趣和價值，樹立正確的勞動觀念。三、教學難點與重點1.教學重點，①

①煮餃子的步驟和技巧，包括水的沸騰溫度控制、餃子下鍋的時間和方式、防止餃子粘連的方法等。

②餃子的調(diào)味和配料的搭配，使學生能夠掌握基本的調(diào)味技巧，并了解不同食材的搭配原則。

2.教學難點，①

①水沸后餃子下鍋的時間掌握，需要學生觀察水的沸騰狀態(tài)，判斷最佳下鍋時機，避免餃子煮得太硬或太軟。

②餃子煮熟程度的判斷，學生需要學會通過觀察餃子浮起、顏色變化來判斷餃子是否煮熟，避免生熟不均。

②小組合作中溝通與協(xié)調(diào)的技巧，對于部分學生來說，如何有效溝通、分配任務、解決矛盾是難點。

③學生對勞動價值的認識，引導學生理解勞動的意義，培養(yǎng)他們對勞動的尊重和熱愛，這是一個更深層次的教學難點。四、教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《勞動教育》五年級下冊教材。

2.輔助材料：準備煮餃子過程的相關(guān)圖片、步驟圖解和視頻教程。

3.實驗器材：準備鍋、水、餃子、調(diào)味料等烹飪所需的食材和工具。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實驗操作臺，確保學生操作安全。五、教學流程1.導入新課（用時5分鐘）

詳細內(nèi)容：

-教師以提問的方式引入：“同學們，你們家過年時通常會吃哪些食物？有沒有嘗試過自己動手做呢？”

-引導學生分享自己家庭的傳統(tǒng)食物制作經(jīng)歷，激發(fā)學生對烹飪的興趣。

-提出本節(jié)課的學習目標：“今天，我們將學習一項傳統(tǒng)的勞動技能——煮餃子，希望大家通過學習，能夠掌握煮餃子的技巧，體驗勞動的樂趣?！?/p>

2.新課講授（用時10分鐘）

詳細內(nèi)容：

-①教師展示煮餃子的步驟圖，講解每個步驟的要點，如餃子下鍋的時間、水溫控制等。

-②學生跟隨教師一起操作，教師實時指導，強調(diào)安全注意事項。

-③通過視頻演示，讓學生直觀了解煮餃子的整個過程。

3.實踐活動（用時15分鐘）

詳細內(nèi)容：

-①學生分組，每組準備一鍋水和適量餃子。

-②教師示范煮餃子的操作，學生認真觀察并記錄步驟。

-③學生根據(jù)觀察到的步驟，獨立完成煮餃子的全過程。

4.學生小組討論（用時10分鐘）

詳細內(nèi)容舉例回答：

-①如何判斷餃子是否煮熟？（回答：觀察餃子浮起、顏色變白、煮熟后不粘連等。）

-②如何防止餃子在煮的過程中粘連？（回答：餃子下鍋前撒上少量淀粉、水燒開后下鍋等。）

-③煮餃子時，水溫應該控制在多少度？（回答：水沸騰后下鍋，保持水微沸狀態(tài)。）

5.總結(jié)回顧（用時5分鐘）

詳細內(nèi)容：

-教師引導學生回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，提問：“我們今天學習了什么？煮餃子有哪些步驟和注意事項？”

-學生回答后，教師進行總結(jié)：“今天我們學習了煮餃子的技巧，了解了水的沸騰溫度控制、餃子下鍋的時間和方式等。同時，我們也通過小組合作，體驗了勞動的樂趣，學會了與他人溝通、協(xié)作?！?/p>

-強調(diào)勞動的價值和重要性，鼓勵學生在日常生活中多參與勞動，培養(yǎng)良好的勞動習慣。六、教學資源拓展1.拓展資源：

-煮餃子相關(guān)的歷史知識：介紹餃子作為中國傳統(tǒng)的食品之一，其起源和發(fā)展歷程，以及在不同地區(qū)餃子的制作和食用習俗。

-餃子的種類：介紹不同餡料的餃子，如豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡等，以及不同地區(qū)的特色餃子，如東北的酸菜餃子、四川的牛肉餃子等。

-烹飪技巧：分享一些烹飪餃子的技巧，如如何和面、如何調(diào)餡、如何包餃子等，以及如何保持餃子的口感和營養(yǎng)。

-餃子的健康益處：介紹餃子中不同食材的營養(yǎng)成分，以及適量食用餃子對健康的益處。

2.拓展建議：

-學生可以回家后，與家人一起嘗試制作不同餡料的餃子，記錄制作過程和感受。

-鼓勵學生調(diào)查自己家鄉(xiāng)的餃子文化，了解當?shù)仫溩拥奶厣蛡鹘y(tǒng)習俗。

-學生可以收集有關(guān)餃子的圖片和視頻資料，制作成小報或展示板，分享給同學們。

-在家庭中，學生可以嘗試參與包餃子的過程，學習如何和面、調(diào)餡、包餃子等技能。

-組織學生進行一次餃子制作比賽，通過比賽的形式提高學生的動手能力和團隊協(xié)作能力。

-邀請家長參與課堂活動，分享他們制作餃子的經(jīng)驗和故事，增加課堂的趣味性和教育性。

-利用課外時間，組織學生參觀當?shù)氐氖称芳庸S或烹飪學校，了解食品制作的全過程，拓寬學生的視野。

-學生可以嘗試將煮餃子的過程拍攝成視頻，分享到社交媒體上，與其他同學和家長交流心得。

-在學校食堂或家中，學生可以嘗試自己設(shè)計餃子菜單，學習如何搭配餃子和其他菜肴，培養(yǎng)營養(yǎng)均衡的飲食習慣。七、課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《餃子文化與故事》：提供一本關(guān)于餃子文化和相關(guān)故事的書籍，讓學生了解餃子的歷史背景、文化內(nèi)涵以及與之相關(guān)的民間傳說。

-視頻資源：《制作餃子教程》：推薦一些制作餃子的教學視頻，讓學生通過視覺和聽覺的直觀感受，學習不同餡料和制作方法的技巧。

2.拓展要求：

-鼓勵學生在課后閱讀《餃子文化與故事》這本書，了解餃子的起源、發(fā)展以及在不同歷史時期的文化意義。

-學生可以觀看制作餃子的視頻教程，嘗試自己動手制作不同種類的餃子，并記錄下制作過程中的心得體會。

-教師可以布置一個小型作業(yè)，要求學生收集至少兩種不同地區(qū)或民族的餃子制作方法，并比較它們的異同點，撰寫一份簡單的報告。

-學生可以嘗試創(chuàng)新餃子的餡料，如用蔬菜、水果等制作健康美味的餃子，并分享自己的創(chuàng)新成果。

-鼓勵學生在家中或?qū)W校食堂嘗試與家人或同學一起包餃子，體驗勞動的樂趣，同時增進彼此之間的友誼。

-學生可以制作一個關(guān)于餃子的手抄報或海報，展示餃子的文化內(nèi)涵和制作過程，增強對傳統(tǒng)文化的認識和傳承意識。

-教師可以組織一次餃子制作比賽，讓學生在比賽過程中學習合作、競爭和自我展示的能力。

-學生可以嘗試將所學到的餃子制作技巧教給家人或朋友，通過教學相長的方式加深對知識的理解和記憶。

-鼓勵學生參與社區(qū)活動，如老年活動中心或兒童福利院，為他人制作餃子，體驗服務他人的快樂，同時傳播勞動教育的理念。八、內(nèi)容邏輯關(guān)系1.本文重點知識點：

①煮餃子的步驟：包括準備食材、和面、調(diào)餡、包餃子、煮餃子等。

②餃子的種類：如豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡等。

③煮餃子的技巧：如何控制水溫、餃子下鍋時間、防止餃子粘連等。

2.關(guān)鍵詞：

①和面：制作餃子皮的過程。

②調(diào)餡：準備餃子餡料的過程。

③包餃子：將餡料包裹在餃子皮中的過程。

④煮餃子：將包好的餃子放入沸水中煮熟的過程。

3.重點句子：

①“和面要揉至表面光滑，面團要軟硬適中?！?/p>

②“調(diào)餡時，要保證餡料味道鮮美，營養(yǎng)均衡?！?/p>

③“包餃子時，要確保餡料不外漏，餃子形狀美觀?！?/p>

④“煮餃子時，要控制好火候，防止餃子煮爛或煮不熟?！弊鳂I(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.實踐作業(yè)：

-學生回家后，與家人一起嘗試制作至少兩種不同餡料的餃子，并記錄下制作過程和心得體會。

-拍攝制作餃子的過程照片或視頻，并在下節(jié)課分享自己的勞動成果和烹飪技巧。

2.書面作業(yè)：

-完成一份關(guān)于餃子文化的調(diào)查報告，內(nèi)容包括餃子的起源、發(fā)展、不同地區(qū)的特色餃子以及與之相關(guān)的民間故事。

-撰寫一篇短文，描述自己參與煮餃子活動的經(jīng)歷，包括遇到的挑戰(zhàn)、學到的技能以及從中獲得的樂趣。

3.小組作業(yè)：

-分組討論并總結(jié)煮餃子過程中需要注意的要點，如水溫控制、餃子下鍋時間等，制作成一份小組報告。

作業(yè)反饋：

1.及時批改：

-教師應在課后及時批改學生的作業(yè)，確保學生能夠及時獲得反饋。

-對于實踐作業(yè)，教師可以通過查看照片或視頻來評估學生的實際操作能力。

2.指出問題：

-在批改過程中，教師應詳細記錄學生作業(yè)中的錯誤，如餃子制作步驟的遺漏、烹飪技巧的不足等。

3.改進建議：

-對于學生的錯誤，教師應給出具體的改進建議，如調(diào)整水溫的方法、包餃子的技巧等。

-對于小組作業(yè)，教師可以提出改進團隊協(xié)作的建議，如如何更有效地分配任務、如何提高溝通效率等。

4.反饋方式：

-教師可以通過面對面交流、書面評語或電子反饋等方式給予學生反饋。

-對于實踐作業(yè)，教師可以組織一次展示會，讓學生在課堂上展示自己的成果，并互相學習。

5.進步跟蹤：

-教師應定期跟蹤學生的作業(yè)完成情況，確保學生能夠持續(xù)進步。

-對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，教師可以給予表揚和獎勵，以激勵學生的學習積極性。

-對于進步明顯的學生，教師可以提出更高的學習目標，鼓勵學生繼續(xù)努力。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.融入文化傳承：在教授煮餃子這一勞動技能的同時，我將餃子文化融入教學中，讓學生在動手操作的過程中了解和傳承中國傳統(tǒng)文化。

2.強化實踐操作：通過讓學生親自動手煮餃子，我強調(diào)了實踐操作的重要性，讓學生在體驗中學習，提高了他們的動手能力和生活技能。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不均：在實踐活動中小部分學生積極性較高，而部分學生參與度較低，需要更好地激發(fā)全體學生的參與熱情。

2.課堂管理需加強：在課堂教學中，我發(fā)現(xiàn)部分學生在活動中容易分心，課堂紀律管理需要進一步加強。

3.評價方式單一：目前主要依靠學生的作業(yè)和實踐活動表現(xiàn)進行評價，評價方式較為單一，需要探索更多元化的評價方法。

反思改進措施（三）

1.提高學生參與度：

-設(shè)計互動環(huán)節(jié)，如小組競賽、角色扮演等，激發(fā)學生的興趣和參與度。

-針對