茶藝師中級(jí)?？荚囶}（含參考答案）一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、宮廷茶文化B、、廣義茶文化C、狹義茶文化D、文士茶文化正確答案：B2.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、溫度計(jì)B、隨手泡C、品茗茶D、茶巾正確答案：C3.潮汕工夫茶具質(zhì)地為()。A、金屬B、瓷器C、木制D、紫砂正確答案：B4.下列()是中國“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、濟(jì)南趵突泉C、、廬山玉簾泉D、蘇州白云泉正確答案：B5.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、薛濤井B、城內(nèi)井C、文君井D、柳毅井正確答案：B6.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、明代B、五代C、宋代D、元代正確答案：C7.()瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、哥窯B、定窯C、鈞窯D、建窯正確答案：A8.80°C.水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶正確答案：C9.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、紅茶C、龍井茶D、烏龍茶正確答案：B10.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、香氣B、葉底C、韻味D、品種正確答案：A11.國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水的硬度是()。A、7B、20C、25D、60正確答案：A12.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙紅B、黃綠C、橙黃D、綠黃正確答案：D13.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、苗族B、侗族C、白族D、漢族正確答案：D14.綠茶屬()茶類。A、半發(fā)酵茶B、輕發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：C15.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感B、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心正確答案：C16.因加工方法不同,六大茶類分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和()。A、緊壓茶B、青茶C、花茶D、普洱茶正確答案：B17.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、畫藝C、文藝D、茶藝正確答案：D18.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()程序,以避免沖泡中溫度降低。A、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出B、將茶湯注入聞香杯中C、沖泡后用開水沖淋壺蓋D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾正確答案：C19.()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、兔毫盞B、茶荷C、蓋碗D、玉書煨正確答案：C20.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、咸點(diǎn)心類B、糕點(diǎn)類C、中式點(diǎn)心類D、傳統(tǒng)小吃類正確答案：C21.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗B、只有消毒殺菌的作用C、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可D、僅為了清洗茶具正確答案：A22.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶生產(chǎn)C、茶交易D、茶藝術(shù)正確答案：A23.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,碗高(),容量110ml。A、60mmB、50mmC、45mmD、55mm正確答案：B24.工夫紅茶以()為佳。A、杯泡法B、壺泡法C、單杯法D、雙杯法正確答案：B25.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷B、茶船C、隨手泡D、茶海正確答案：A26.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、語氣平和、熱情友好B、快速問答、簡單明了C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答D、態(tài)度溫和、說話緩慢正確答案：A27.95°C.以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A28.世界上著述?茶經(jīng)?的人是()。A、杜甫B、盧仝C、陸羽D、皎然正確答案：C29.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、花生酪B、牛肉干C、蘿卜干D、咸橄欖正確答案：A30.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、顯示綠茶在杯中的形態(tài)B、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣C、增加綠茶湯色D、使茶湯質(zhì)量變壞[判斷題]正確答案：A31.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力完成自己的工作任務(wù)D、盡力宣傳表現(xiàn)自己正確答案：D32.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間C、置茶、溫壺、沖泡D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：D33.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為()。A、50度B、80度C、100度D、40度正確答案：B34.下列選項(xiàng)中,()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、賓客有事招呼時(shí),要趕緊跑步上前詢問B、賓客之間談話時(shí),不要側(cè)耳細(xì)聽C、仔細(xì)傾聽賓客的要求,必要時(shí)向賓客復(fù)述一便D、賓客低聲交談時(shí),應(yīng)主動(dòng)回避正確答案：A35.為體現(xiàn)禮儀,茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。A、說話輕、走路輕、操作輕B、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕C、問候輕、迎客輕、送客輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕正確答案：A36.烏龍茶開湯評(píng)審的茶水比標(biāo)準(zhǔn)為()。A、1:10B、1:75C、1:.50D、1:22正確答案：D37.花茶蓋碗沖泡時(shí),先用竹簽(茶針)翻轉(zhuǎn)()。A、碗蓋B、水壺蓋C、茶発D、茶罐蓋正確答案：A38.以下()現(xiàn)象中,違反了?消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法?。A、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、禁止顧客在營業(yè)場(chǎng)所吸煙D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)正確答案：B39.綠茶是中國最主要茶類,它屬于()。A、不發(fā)酵茶類B、輕微發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類正確答案：A40.過量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病正確答案：B41.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D42.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)B、民事糾紛委員會(huì)C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)D、向人民法院正確答案：A43.形成黑茶品質(zhì)特征的加工工序是()。A、殺青B、揉捻C、干燥D、渥堆正確答案：D44.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、學(xué)習(xí)和攀比D、監(jiān)督和揭發(fā)正確答案：B45.紅茶大多以地名來命名,如產(chǎn)在云南的紅茶一般稱為()。A、、滇紅B、寧紅C、云紅D、昆紅正確答案：A46.烏龍茶小壺點(diǎn)茶需將小壺置一般放在.()。A、茶船B、茶托上C、茶海上D、茶盤中正確答案：C47.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、.釆用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單正確答案：C48.世界上第一部茶書的書名是()。A、?續(xù)茶譜?B、?茶經(jīng)?C、?茶錄?D、?補(bǔ)茶經(jīng)?正確答案：B49.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、烏龍茶C、普洱茶D、龍井茶正確答案：A50.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時(shí),應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、立即咽下B、含在口中不要急于吞下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、小口慢吞正確答案：C51.茶飲用的演變歷程為()。A、藥用一一食用法一一撮泡法B、生煮羹飲一一煮茶法一一點(diǎn)茶法一一撮泡法C、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法D、撮泡法一一煮茶法一一點(diǎn)茶法正確答案：B52.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶,西北地區(qū)流行飲(),多數(shù)配以糖和豆蔻。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶正確答案：A53.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、季節(jié)B、湯色C、香氣D、滋味正確答案：C54.擂茶在宋代稱為()。A、米粥B、黍粥C、面粥D、茗粥正確答案：D55.宋代哥窯的產(chǎn)地()。A、河南臨汝B、浙江龍泉C、福建建州D、浙江杭州正確答案：B56.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.正確答案：C57.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、對(duì)弈盛行B、習(xí)武盛行C、斗茶盛行D、飲茶盛行正確答案：D58.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D59.綠茶開湯審評(píng)的浸泡時(shí)間一般為()。A、1分鐘B、10分鐘C、5分鐘D、3分鐘正確答案：C60.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、7B、5C、3D、6正確答案：D61.接待印度、尼泊爾賓客時(shí),茶藝師應(yīng)施()禮。A、捫胸禮B、拱手禮C、擁抱禮D、合十禮正確答案：D62.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、做青B、渥堆C、殺青D、發(fā)酵正確答案：D63.根據(jù)科學(xué)分析考察,認(rèn)為世界上茶樹原產(chǎn)()國家。A、中國B、日本C、斯里蘭卡D、印度正確答案：A64.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：A65.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒?僮約?B、王褒?茶經(jīng)?C、陸羽?茶經(jīng)?D、陸羽?僮約?正確答案：A66.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、聘禮C、禮品D、藥用正確答案：D67.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、200B、150C、50D、250正確答案：C68.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、煮水B、收具C、奉茶D、選水正確答案：A69.位營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究()。A、“古典、華麗”B、“幽、凈、雅、潔”C、“文化、高貴”D、“華貴、精致”正確答案：B70.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、做青B、發(fā)酵C、渥堆D、殺青正確答案：A71.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、擂茶D、末茶正確答案：C72.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、奉茶B、煮水C、收具D、選水正確答案：B73.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、冰茶、薄荷綠茶B、甜味綠茶、牛奶紅茶C、牛奶紅茶、甜綠茶D、牛奶綠茶、檸檬紅茶正確答案：C74.陸羽?茶經(jīng)?指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、純凈水B、蒸餾水C、山水D、雨水正確答案：C75.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、顯示綠茶在杯中的形態(tài)B、使茶湯質(zhì)量變壞C、增加綠茶湯色D、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣正確答案：A76.科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和價(jià)格B、季節(jié)、氣候和包裝C、季節(jié)、氣候和器具D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D77.賓客進(jìn)入茶藝室,茶藝師要笑臉相迎,并致親切問候,通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、美好的語言B、嚴(yán)肅的禮節(jié)C、輕松的音樂D、熱情的握手正確答案：A78.狹義茶文化的含義是()。A、茶的物質(zhì)財(cái)富B、茶的藝術(shù)價(jià)值C、茶的精神財(cái)富D、茶的文化價(jià)值正確答案：C79.沖泡名優(yōu)綠茶的常用茶具為()。A、玻璃杯B、瓷制蓋碗C、瓷杯D、紫砂重正確答案：A80.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、熟香B、花香C、甜香D、清香正確答案：C81.明代應(yīng)用茶葉主要是()。A、散茶B、餅茶C、團(tuán)茶D、粒茶正確答案：A82.茶藝師與賓客道別時(shí),可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi),可說()。A、祝您生活美好B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您節(jié)日快樂正確答案：D83.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉銷售B、對(duì)樣加工C、毛茶收購D、成交計(jì)價(jià)正確答案：D84.傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。A、明代B、神農(nóng)氏C、三國時(shí)代D、唐代正確答案：B二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。A、正確B