安徽省品安徽省品學技術會 發(fā)布2024-05-23實施2024-04-23發(fā)布CCSX14團 體 標 準T/AHFS003-2024食用鵝油EdiblegooseoilT/AHFS003-2024T/AHFS003-2024II前 言本文按GB/T1.1-2020《準工導則 第分標化件結起草》規(guī)起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由合肥華盟生物技術有限公司提出。本文件由安徽省食品科學技術學會歸口管理。本文件起草單位：合肥華盟生物技術有限公司、合肥工業(yè)大學、六安市金安區(qū)畜牧水產(chǎn)中心。本文件主要起草人：蔡克周、張云凱、杜慶飛、王擁軍、王冉、晉琦、沈澈、張新、甄明輝。本文件為首次制定。T/AHFS003-2024T/AHFS003-2024PAGEPAGE1食用鵝油范圍本文件規(guī)定了食用鵝油的術語和定義、技術要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、運輸、貯存和產(chǎn)品召回管理本文件適用于第3術語和定義中規(guī)定的產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、檢驗。GB/T191 GB2707 食安全家標準（）、GB2760 食安全家標準品加使GB2761 食安全家標準品真毒GB2762 食安全家標準品污物量GB2763 食安全家標準品農(nóng)最留限量GB5009.11 品全家標準品總及砷的定GB5009.12 品全家標準品鉛測定GB5009.27 品全家標準品苯并芘測定GB5009.168 品全家標準品脂酸定GB5009.181 品全家標準品丙醛定GB5009.227 品全家標準品過化測定GB5009.229 品全家標準品酸的定GB5009.236 GB/T5524 植油檢驗 GB5749 GB/T6543 GB7718 食安全家標準包食標則GB14881 食安全家標準品產(chǎn)用規(guī)GB23350 限商品度包要求品化品GB28050食安全家標準包食營簽通則GB31650食安全家標準品獸最留限量JJF1070 量裝品凈量量驗則國家市場監(jiān)督管理局總局令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家食品藥品監(jiān)督管理總局令《食品召回管理辦法》下列術語和定義適用于本文件。食用鵝油ediblegooseoil（應符合GB2707的規(guī)定；應符合GB5749的規(guī)定。應符合表1的規(guī)定。

表1感官指標項目指標檢驗方法色澤具有該產(chǎn)品特有的色澤，呈白色或略帶黃色、無霉斑取適量試樣置于白瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，將試樣置于50mL燒杯中，水浴加熱至50℃，用玻璃棒迅速攪拌，嗅其氣味，品其滋味。滋味、氣味具有該產(chǎn)品特有的氣味、滋味，無酸敗及其他異味狀態(tài)無正常視力可見的外來異物應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標項目指標檢驗方法水分及揮發(fā)物/（g/100g）≤1.0GB5009.236酸價KOH（(mg/g≤2.5GB5009.229過氧化值（以脂肪計）/(g/100g)≤0.20GB5009.227丙二醛/(mg/100g)≤0.25GB5009.181單不飽和脂肪酸/%≥40GB5009.168多不飽和脂肪酸/%≥15GB5009.168總砷（以As計）/（mg/kg）≤0.1GB5009.11鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤0.08GB5009.12苯并[a]芘/（μg/kg）≤10GB5009.27其他真菌毒素限量、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留量、獸藥最大殘留限量應符合GB2761、GB2762、GB2763、GB31650及國家有關規(guī)定和公告注：有關禁用獸藥按照國家有關規(guī)定執(zhí)行。應符合國家市場監(jiān)督管理局總局令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗按JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》的規(guī)定執(zhí)行。應符合GB2760的規(guī)定。應符合GB14881的規(guī)定。同一批投料、同一個班次生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一種規(guī)格的產(chǎn)品為一個批次。抽樣按GB/T5524的方法進行。產(chǎn)品檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。產(chǎn)品出廠需經(jīng)企業(yè)檢驗部門逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。出廠檢驗項目包括：感官指標、水分及揮發(fā)物、酸價、過氧化值、凈含量。型式檢驗每年最少應進行一次，型式檢驗項目為本標準要求的全部項目。有以下情況時，應進行型式檢驗：檢驗結果全部符合本標準規(guī)定要求的，判該批產(chǎn)品合格。指標有一項（或一項以上）不合格的，應在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本或對備樣復檢不合格項，復檢仍不合格的則判定該批產(chǎn)品為不合格