第10章人體的能量供應(yīng)第一節(jié)

食物中能量的釋放運(yùn)動(dòng)學(xué)習(xí)思考人體的生命活動(dòng)需要能量人體需要的能量來(lái)源于食物學(xué)習(xí)目標(biāo)探究食物中儲(chǔ)存的能量，學(xué)會(huì)測(cè)定食物能量的基本方法。12理解能量來(lái)自細(xì)胞中有機(jī)物的氧化分解。3解釋呼吸作用的實(shí)質(zhì)和意義。1探究食物中貯存的能量怎么測(cè)定食物含多少能量？光熱能量之間可以相互轉(zhuǎn)換有機(jī)物中的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為光能和熱能食物中的能量可以在體外通過(guò)

的方式釋放燃燒食物思考：1.食物中釋放出來(lái)的能量怎樣捕捉？將熱能用于燒水簡(jiǎn)易的能量測(cè)定儀1探究食物中貯存的能量依據(jù)P49水吸收能量后溫度會(huì)增加，1ml的水每升高1℃所需要的熱量為4.187J思考：2.怎樣計(jì)算食物中的能量？1探究食物中貯存的能量熱價(jià)：每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。

食物熱價(jià)=

=

釋放能量（KJ）

食物質(zhì)量（g）水升高溫度（℃）×水的體積（ml）×燃燒食物的質(zhì)量（g）

4.187平行重復(fù)實(shí)驗(yàn)求平均值減少實(shí)驗(yàn)誤差質(zhì)量（g）起始水溫（℃）最終水溫（℃）溫差（℃）熱價(jià)（J/g）111838202118392131183820計(jì)算食物熱價(jià)83748792.78374花生每克所含熱價(jià)為：8513.5J/g水的體積為：100ml

食物熱價(jià)=水升高溫度（℃）×水的體積（ml）×燃燒食物的質(zhì)量（g）

4.187JJ/g討論：實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，食物中的化學(xué)能一定能完全轉(zhuǎn)化為水中的熱能嗎？不會(huì)，能量會(huì)損失。（1）一部分會(huì)轉(zhuǎn)化為光能（2）熱量損失：燃燒過(guò)程中，散失到空氣中（3）食物沒(méi)有充分燃燒，一部分能量沒(méi)有釋放出來(lái)通風(fēng)孔空罐食物氧氮量熱儀—測(cè)量食物熱量

糖類(lèi)：17KJ/g;脂肪：38KJ/g;蛋白質(zhì)：23KJ/g.不同的食物中，確實(shí)含有數(shù)量不等的能量人體生命活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自糖類(lèi)，脂肪是重要的貯能物質(zhì)。食物在體外燃燒的本質(zhì)：有機(jī)物+氧氣二氧化碳+水+能量思考：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在組織細(xì)胞內(nèi)怎么釋放能量？

釋放能量的過(guò)程是否也需要氧氣？實(shí)驗(yàn)依據(jù)（原理）（1）氧氣可以幫助燃燒。（2）二氧化碳可以使澄清石灰水變渾濁。3探究人體呼出氣體成分的變化提出問(wèn)題人體肺部呼出的氣體中氧氣的含量比空氣中更低嗎？作出假設(shè)人體肺部呼出的氣體中氧氣的含量比空氣中更低。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案1.實(shí)驗(yàn)需設(shè)置

組，其中一組充滿(mǎn)

，另一組則是

。

2空氣呼出氣體空氣呼出的氣體2.檢測(cè)氧氣用

，若A瓶的蠟燭燃燒時(shí)間更久，則說(shuō)明肺部呼出的氣體中氧氣的含量比空氣

，假設(shè)成立。燃燒的蠟燭低3探究人體呼出氣體成分的變化現(xiàn)象：蠟燭在A瓶中燃燒的更久些。結(jié)論：

人呼出氣體中氧氣含量比空氣中氧氣含量少現(xiàn)象：D瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。結(jié)論：人呼出氣體的二氧化碳含量比空氣二氧化碳含量多分別向Ｂ和Ｄ瓶中倒入50ml澄清石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。空氣呼出氣體空氣呼出氣體思考為什么由肺部呼出的氣體中氧氣含量會(huì)減少而二氧化碳含量會(huì)增加呢？呼吸作用：在細(xì)胞內(nèi),葡萄糖等有機(jī)物利用氧氣被分解成水、二氧化碳，同時(shí)釋放能量的過(guò)程。有機(jī)物+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體呼吸作用的主要場(chǎng)所呼吸作用的實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量呼吸作用的意義：為生命活動(dòng)提供動(dòng)力體外燃燒和細(xì)胞的呼吸作用的比較比較項(xiàng)目體外燃燒細(xì)胞的呼吸作用相同點(diǎn)都是氧化過(guò)程，產(chǎn)物通常為二氧化碳和水，通常需要氧氣。不同點(diǎn)一個(gè)步驟的過(guò)程一系列的化學(xué)反應(yīng)沒(méi)有酶參與需要多種酶催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)緩慢、溫和所貯存的能量瞬時(shí)釋放所貯存的能量逐步釋放能量以光和熱的形式釋放能量以熱量和高能化合物的形式釋放總結(jié)1.食物中貯存有能量2.在體外食物中能量通過(guò)燃燒的方式釋放3.在細(xì)胞內(nèi)呼吸作用可以釋放能量4.呼吸作用：在細(xì)胞內(nèi),葡萄糖等有機(jī)物利用氧氣被分解成水、二氧化碳，同時(shí)釋放能量的過(guò)程。5.呼吸作用的實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量

意義：為生命活動(dòng)提供動(dòng)力課堂練習(xí)判斷下列說(shuō)法是否正確(1)人體從外界吸入新鮮空氣，呼出二氧化碳的過(guò)程叫做呼吸作用。（）(2)人體呼出的氣體中，二氧化碳含量比空氣高；氧氣含量比空氣低。（）(3)人體呼出的氣體中只含有二氧化碳。（）2.選擇題（下列選項(xiàng)中只有一個(gè)答案是正確的）。(1)下列哪種營(yíng)養(yǎng)成分含量急劇減少可能引起昏厥？（）A.水分 B.維生素 C.血糖 D.蛋白質(zhì)(2)關(guān)于人和綠色植物呼吸作用的比較，下列說(shuō)法正確的是（）。A.都需要吸入氧氣 B.都需要吸入二氧化碳C