衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)作業(yè)指導書TOC\o"1-2"\h\u5935第一章衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)概述 394631.1衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)定義 31370第二章樣品采集與處理 4241081.1.1樣品采集原則 4246261.1.2樣品采集方法 413721.1.3樣品處理 4251191.1.4樣品保存 515686第三章檢驗方法與儀器 553581.1.5概述 5231161.1.6化學檢驗方法 5200011.1.7生物檢驗方法 6276521.1.8物理檢驗方法 657991.1.9概述 6308581.1.10化學檢驗儀器與設(shè)備 685571.1.11生物檢驗儀器與設(shè)備 680171.1.12物理檢驗儀器與設(shè)備 6203301.1.13其他檢驗儀器與設(shè)備 718304第四章微生物檢驗 7299681.1.14細菌檢驗 7240871.1.15病毒檢驗 8297731.1.16真菌檢驗 92681第五章生物化學檢驗 960121.1.17目的 10133251.1.18原理 10156081.1.19操作步驟 10189601.1.20注意事項 1082381.1.21目的 1017451.1.22原理 10134121.1.23操作步驟 10291601.1.24注意事項 11262541.1.25目的 11166941.1.26原理 1117631.1.27操作步驟 11303661.1.28注意事項 1124599第六章免疫學檢驗 11186551.1.29概述 11290251.1.30檢驗方法 1261401.1.31注意事項 12106791.1.32概述 12291971.1.33檢驗方法 12138011.1.34注意事項 1249761.1.35概述 13165051.1.36檢驗方法 13260371.1.37注意事項 1314699第七章毒理學檢驗 13232281.1.38化學毒物檢驗 13116171.1.39生物毒素檢驗 14117341.1.40毒性試驗方法 1511964第八章食品衛(wèi)生檢驗 1589421.1.41檢驗?zāi)康呐c意義 16103911.1.42檢驗項目 16235611.1.43檢驗方法 16294061.1.44檢驗程序 16244671.1.45注意事項 16306651.1.46檢驗?zāi)康呐c意義 17323461.1.47檢驗項目 17323861.1.48檢驗方法 17322961.1.49檢驗程序 1730181.1.50注意事項 17221021.1.51檢驗?zāi)康呐c意義 1842991.1.52檢驗項目 18301611.1.53檢驗方法 1885751.1.54檢驗程序 1816371.1.55注意事項 1830549第九章環(huán)境衛(wèi)生檢驗 18325901.1.56檢驗?zāi)康?19271311.1.57檢驗項目 19105861.1.58檢驗方法 1960061.1.59檢驗步驟 2023461.1.60檢驗?zāi)康?20322331.1.61檢驗項目 2021211.1.62檢驗方法 2173631.1.63檢驗步驟 21154131.1.64檢驗?zāi)康?2182341.1.65檢驗項目 21252401.1.66檢驗方法 22288861.1.67檢驗步驟 229269第十章衛(wèi)生檢疫技術(shù) 2250561.1.68檢疫目的與意義 22318331.1.69檢疫對象與范圍 22246551.1.70檢疫方法與措施 22206971.1.71檢疫流程 2322831.1.72疫情監(jiān)測 23263271.1.73預(yù)警機制 2343771.1.74疫情處理 237501.1.75衛(wèi)生檢疫管理 23260011.1.76衛(wèi)生檢疫法規(guī) 24141911.1.77衛(wèi)生檢疫國際合作 24第一章衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)概述1.1衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)定義衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)是指在衛(wèi)生領(lǐng)域中，運用物理學、化學、生物學、微生物學等科學技術(shù)方法，對生物體、環(huán)境、食品、藥品等樣品進行檢測、分析、鑒定，以評估其是否符合國家衛(wèi)生標準和要求的技術(shù)。衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)主要包括衛(wèi)生檢驗、衛(wèi)生檢疫、衛(wèi)生監(jiān)測和衛(wèi)生監(jiān)督等方面，旨在保障人民群眾的生命安全和身體健康，預(yù)防疾病的發(fā)生和傳播。衛(wèi)生檢驗技術(shù)涵蓋了對生物體、環(huán)境、食品、藥品等樣品的采集、制備、檢測、分析、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果報告等環(huán)節(jié)。其中，衛(wèi)生檢驗主要包括微生物檢驗、理化檢驗、毒理檢驗、放射性檢驗等。衛(wèi)生檢疫技術(shù)則是對出入我國國境的人員、交通工具、貨物、行李、郵寄物品等進行檢疫，以防止傳染病傳入我國或從我國傳入其他國家。衛(wèi)生檢疫主要包括入境檢疫、出境檢疫、過境檢疫等。第二節(jié)衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)發(fā)展歷程衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)發(fā)展歷程悠久，可追溯至古代。以下簡要概述衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)的發(fā)展過程：（1）古代衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)在古代，人們對衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)的認識和應(yīng)用主要局限于對食物、水源、居住環(huán)境等方面的簡單判斷。例如，古代醫(yī)學家通過觀察病人的癥狀和體征，對疾病進行診斷和治療。古代還有一些關(guān)于衛(wèi)生檢疫的記載，如《周禮》中提到的“關(guān)梁之制”，對出入邊境的人員進行檢查。（2）近現(xiàn)代衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)19世紀末至20世紀初，微生物學、病理學、化學等學科的快速發(fā)展，衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)得到了顯著提高。這一時期，衛(wèi)生檢驗技術(shù)逐漸從醫(yī)學領(lǐng)域分離出來，形成了一門獨立的學科。同時各國開始重視衛(wèi)生檢疫工作，制定了一系列法律法規(guī)，加強了對傳染病、食品、藥品等方面的管理。（3）現(xiàn)代衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)20世紀中葉以來，衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)進入了快速發(fā)展階段?？茖W技術(shù)的不斷進步，新型檢測方法、儀器設(shè)備不斷涌現(xiàn)，如分子生物學技術(shù)、免疫學技術(shù)、光譜分析技術(shù)等，使衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)更加精確、高效。計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等的應(yīng)用，使得衛(wèi)生檢驗與檢疫工作更加智能化、信息化。在我國，衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)的發(fā)展歷程同樣經(jīng)歷了從古代到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)變。特別是改革開放以來，我國衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)取得了顯著成果，為保障人民群眾的生命安全和身體健康，維護國家公共衛(wèi)生安全作出了重要貢獻。第二章樣品采集與處理第一節(jié)樣品采集原則與方法1.1.1樣品采集原則（1）合法性原則：樣品采集必須遵循國家相關(guān)法律法規(guī)，保證采集行為的合法性。（2）代表性原則：樣品采集應(yīng)保證樣品具有代表性，能夠反映整體情況。（3）安全性原則：在樣品采集過程中，應(yīng)保證人員安全和樣品質(zhì)量不受影響。（4）時效性原則：樣品采集應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成，保證樣品的新鮮度和準確性。1.1.2樣品采集方法（1）隨機采樣：在總體中隨機抽取一定數(shù)量的樣本，保證樣本具有代表性。（2）分層采樣：將總體劃分為若干層次，按照層次特點分別抽取樣本。（3）系統(tǒng)采樣：按照一定的順序和規(guī)律，從總體中抽取樣本。（4）集中采樣：在特定區(qū)域或場所，集中采集一定數(shù)量的樣本。（5）概率比例采樣：根據(jù)總體中各部分的比例，按比例抽取樣本。第二節(jié)樣品處理與保存1.1.3樣品處理（1）樣品分類：根據(jù)樣品的性質(zhì)和特點，將其分為生物樣品、化學樣品、物理樣品等。（2）樣品預(yù)處理：對樣品進行預(yù)處理，如破碎、過濾、離心等，以適應(yīng)后續(xù)檢測需求。（3）樣品制備：按照檢測方法要求，對樣品進行制備，如添加試劑、調(diào)整濃度等。（4）樣品檢測：根據(jù)檢測項目，選擇合適的檢測方法，對樣品進行檢測。1.1.4樣品保存（1）冷藏保存：將樣品放置在冰箱中，保持低溫狀態(tài)，以減緩樣品變質(zhì)。（2）冷凍保存：將樣品放置在冷凍柜中，保持冷凍狀態(tài)，以防止樣品腐敗。（3）真空保存：將樣品真空包裝，減少氧氣和水分，延長樣品保存期限。（4）化學保存：添加適量的化學試劑，如酒精、甲醛等，以抑制微生物生長。（5）密封保存：將樣品密封在容器中，避免外界污染和樣品揮發(fā)。（6）避光保存：將樣品放置在避光環(huán)境中，防止紫外線對樣品的破壞。（7）定期檢查：定期檢查樣品保存狀態(tài)，發(fā)覺異常情況及時處理。第三章檢驗方法與儀器第一節(jié)常用檢驗方法1.1.5概述衛(wèi)生檢驗與檢疫工作中，檢驗方法的正確選擇和應(yīng)用對于保證檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。本節(jié)主要介紹常用的檢驗方法，包括化學檢驗、生物檢驗、物理檢驗和儀器檢驗等。1.1.6化學檢驗方法（1）比色法：通過比較待測物質(zhì)與標準溶液的顏色深淺，來確定待測物質(zhì)含量的方法。（2）滴定法：利用已知濃度的標準溶液對待測溶液進行滴定，根據(jù)反應(yīng)方程式計算待測物質(zhì)含量的方法。（3）色譜法：將待測物質(zhì)在固定相和流動相之間進行分配，根據(jù)分配系數(shù)的不同，將待測物質(zhì)分離并測定的方法。（4）質(zhì)譜法：利用電磁場對待測物質(zhì)進行分離，根據(jù)質(zhì)荷比（m/z）進行定性和定量分析的方法。1.1.7生物檢驗方法（1）細菌檢驗：通過培養(yǎng)、分離、鑒定等步驟，對細菌進行檢驗的方法。（2）病毒檢驗：利用病毒特異性抗原、核酸檢測等方法，對病毒進行檢驗的方法。（3）免疫學檢驗：利用抗原抗體反應(yīng)，對生物大分子進行檢測的方法。1.1.8物理檢驗方法（1）光度法：通過測量待測物質(zhì)對光的吸收或發(fā)射強度，來確定物質(zhì)含量的方法。（2）熱分析法：通過測量物質(zhì)在加熱或冷卻過程中的熱效應(yīng)，對物質(zhì)進行分析的方法。（3）原子吸收光譜法：利用原子吸收光譜原理，對待測元素進行定量分析的方法。第二節(jié)常用檢驗儀器與設(shè)備1.1.9概述在衛(wèi)生檢驗與檢疫工作中，常用檢驗儀器與設(shè)備的應(yīng)用對于提高檢驗效率和準確性具有重要意義。本節(jié)主要介紹常用檢驗儀器與設(shè)備及其功能。1.1.10化學檢驗儀器與設(shè)備（1）分光光度計：用于測量溶液對光的吸收強度，進行定量分析。（2）滴定儀：用于滴定法進行定量分析。（3）色譜儀：用于色譜法進行分離和測定。（4）質(zhì)譜儀：用于質(zhì)譜法進行定性和定量分析。1.1.11生物檢驗儀器與設(shè)備（1）生物安全柜：用于生物檢驗過程中的安全防護。（2）培養(yǎng)箱：用于細菌、真菌的培養(yǎng)和生長。（3）酶標儀：用于免疫學檢驗中的抗原抗體反應(yīng)檢測。（4）PCR儀：用于核酸檢測。1.1.12物理檢驗儀器與設(shè)備（1）光度計：用于光度法進行定量分析。（2）熱分析儀：用于熱分析法進行物質(zhì)分析。（3）原子吸收光譜儀：用于原子吸收光譜法進行元素定量分析。1.1.13其他檢驗儀器與設(shè)備（1）電子天平：用于精確稱量物質(zhì)。（2）恒溫干燥箱：用于樣品的干燥處理。（3）離心機：用于樣品的分離和純化。（4）超凈工作臺：用于生物檢驗過程中的無菌操作。第四章微生物檢驗1.1.14細菌檢驗（一）檢驗?zāi)康募毦鷻z驗是衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)中的一項重要內(nèi)容，旨在快速、準確地檢測和鑒定各類病原細菌，為疾病預(yù)防和控制提供科學依據(jù)。（二）檢驗方法（1）樣品采集與處理：按照相關(guān)規(guī)范要求，采集疑似感染部位或環(huán)境的樣品，進行適當?shù)念A(yù)處理。（2）細菌分離培養(yǎng)：采用選擇性培養(yǎng)基，將樣品接種于培養(yǎng)基上，進行細菌分離培養(yǎng)。（3）細菌形態(tài)觀察：通過光學顯微鏡觀察細菌的形態(tài)、大小、排列等特征。（4）生化反應(yīng)試驗：對分離得到的細菌進行生化反應(yīng)試驗，以確定其生理特性。（5）分子生物學檢驗：利用PCR、基因測序等技術(shù)對細菌進行分子生物學檢驗，以確定其種類。（6）抗生素敏感性試驗：采用紙片擴散法、微量稀釋法等方法，測定細菌對抗生素的敏感性。（三）檢驗流程（1）樣品接收：對送檢樣品進行登記、編號，確認樣品的完整性和合格性。（2）樣品處理：根據(jù)樣品類型，進行適當?shù)念A(yù)處理，如離心、過濾等。（3）分離培養(yǎng)：將處理后的樣品接種于選擇性培養(yǎng)基上，置于適宜的培養(yǎng)條件下進行分離培養(yǎng)。（4）形態(tài)觀察：對培養(yǎng)后的細菌進行形態(tài)觀察，初步判斷細菌種類。（5）生化反應(yīng)試驗：對分離得到的細菌進行生化反應(yīng)試驗，進一步確定細菌種類。（6）分子生物學檢驗：對疑似病原細菌進行分子生物學檢驗，以確認其種類。（7）抗生素敏感性試驗：對病原細菌進行抗生素敏感性試驗，為臨床治療提供依據(jù)。（8）結(jié)果報告：將檢驗結(jié)果整理成報告，及時反饋給送檢單位。1.1.15病毒檢驗（一）檢驗?zāi)康牟《緳z驗旨在快速、準確地檢測和鑒定各類病原病毒，為疾病預(yù)防和控制提供科學依據(jù)。（二）檢驗方法（1）樣品采集與處理：按照相關(guān)規(guī)范要求，采集疑似感染部位或環(huán)境的樣品，進行適當?shù)念A(yù)處理。（2）病毒分離培養(yǎng)：采用細胞培養(yǎng)方法，將樣品接種于敏感細胞，進行病毒分離培養(yǎng)。（3）病毒形態(tài)觀察：通過電子顯微鏡觀察病毒的形態(tài)、大小等特征。（4）分子生物學檢驗：利用PCR、基因測序等技術(shù)對病毒進行分子生物學檢驗，以確定其種類。（5）抗病毒藥物敏感性試驗：采用微量稀釋法等方法，測定病毒對抗病毒藥物的敏感性。（三）檢驗流程（1）樣品接收：對送檢樣品進行登記、編號，確認樣品的完整性和合格性。（2）樣品處理：根據(jù)樣品類型，進行適當?shù)念A(yù)處理，如離心、過濾等。（3）病毒分離培養(yǎng)：將處理后的樣品接種于敏感細胞，置于適宜的培養(yǎng)條件下進行病毒分離培養(yǎng)。（4）形態(tài)觀察：對培養(yǎng)后的病毒進行形態(tài)觀察，初步判斷病毒種類。（5）分子生物學檢驗：對分離得到的病毒進行分子生物學檢驗，進一步確定病毒種類。（6）抗病毒藥物敏感性試驗：對病原病毒進行抗病毒藥物敏感性試驗，為臨床治療提供依據(jù)。（7）結(jié)果報告：將檢驗結(jié)果整理成報告，及時反饋給送檢單位。1.1.16真菌檢驗（一）檢驗?zāi)康恼婢鷻z驗旨在快速、準確地檢測和鑒定各類病原真菌，為疾病預(yù)防和控制提供科學依據(jù)。（二）檢驗方法（1）樣品采集與處理：按照相關(guān)規(guī)范要求，采集疑似感染部位或環(huán)境的樣品，進行適當?shù)念A(yù)處理。（2）真菌分離培養(yǎng)：采用選擇性培養(yǎng)基，將樣品接種于培養(yǎng)基上，進行真菌分離培養(yǎng)。（3）真菌形態(tài)觀察：通過光學顯微鏡觀察真菌的形態(tài)、大小、排列等特征。（4）生化反應(yīng)試驗：對分離得到的真菌進行生化反應(yīng)試驗，以確定其生理特性。（5）分子生物學檢驗：利用PCR、基因測序等技術(shù)對真菌進行分子生物學檢驗，以確定其種類。（三）檢驗流程（1）樣品接收：對送檢樣品進行登記、編號，確認樣品的完整性和合格性。（2）樣品處理：根據(jù)樣品類型，進行適當?shù)念A(yù)處理，如離心、過濾等。（3）真菌分離培養(yǎng)：將處理后的樣品接種于選擇性培養(yǎng)基上，置于適宜的培養(yǎng)條件下進行真菌分離培養(yǎng)。（4）形態(tài)觀察：對培養(yǎng)后的真菌進行形態(tài)觀察，初步判斷真菌種類。（5）生化反應(yīng)試驗：對分離得到的真菌進行生化反應(yīng)試驗，進一步確定真菌種類。（6）分子生物學檢驗：對疑似病原真菌進行分子生物學檢驗，以確認其種類。（7）結(jié)果報告：將檢驗結(jié)果整理成報告，及時反饋給送檢單位。第五章生物化學檢驗第一節(jié)蛋白質(zhì)檢驗1.1.17目的蛋白質(zhì)檢驗旨在對樣本中的蛋白質(zhì)含量、組成及性質(zhì)進行分析，為臨床診斷、疾病監(jiān)測和科學研究提供依據(jù)。1.1.18原理蛋白質(zhì)檢驗方法主要包括比色法、光譜法、電泳法等。比色法通過測定蛋白質(zhì)與特定試劑反應(yīng)后產(chǎn)生的顏色變化來計算蛋白質(zhì)含量；光譜法通過測定蛋白質(zhì)溶液的紫外可見光吸收光譜來分析蛋白質(zhì)含量和性質(zhì)；電泳法通過電泳技術(shù)將蛋白質(zhì)分離，根據(jù)遷移率分析蛋白質(zhì)組成。1.1.19操作步驟（1）樣本處理：將待測樣本進行適當?shù)南♂尰螂x心，取上清液進行檢測。（2）試劑準備：根據(jù)所選檢驗方法，配制相應(yīng)的試劑。（3）測定：按照檢驗方法進行操作，記錄實驗數(shù)據(jù)。（4）計算結(jié)果：根據(jù)實驗數(shù)據(jù)計算蛋白質(zhì)含量或性質(zhì)。1.1.20注意事項（1）嚴格遵循實驗操作規(guī)程，保證實驗數(shù)據(jù)的準確性。（2）注意試劑的保存和使用，避免污染和過期。（3）對實驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，保證檢驗結(jié)果的可靠性。第二節(jié)核酸檢驗1.1.21目的核酸檢驗旨在對樣本中的核酸含量、組成及性質(zhì)進行分析，為臨床診斷、疾病監(jiān)測和科學研究提供依據(jù)。1.1.22原理核酸檢驗方法主要包括紫外可見光光度法、熒光光度法、電泳法等。紫外可見光光度法通過測定核酸溶液的紫外吸收光譜來計算核酸含量；熒光光度法通過測定核酸與熒光試劑反應(yīng)后的熒光強度來分析核酸含量；電泳法通過電泳技術(shù)將核酸分離，根據(jù)遷移率分析核酸組成。1.1.23操作步驟（1）樣本處理：將待測樣本進行適當?shù)奶崛　⒓兓?，取適量進行檢測。（2）試劑準備：根據(jù)所選檢驗方法，配制相應(yīng)的試劑。（3）測定：按照檢驗方法進行操作，記錄實驗數(shù)據(jù)。（4）計算結(jié)果：根據(jù)實驗數(shù)據(jù)計算核酸含量或性質(zhì)。1.1.24注意事項（1）嚴格遵循實驗操作規(guī)程，保證實驗數(shù)據(jù)的準確性。（2）注意試劑的保存和使用，避免污染和過期。（3）對實驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，保證檢驗結(jié)果的可靠性。第三節(jié)酶學檢驗1.1.25目的酶學檢驗旨在對樣本中的酶活性進行分析，為臨床診斷、疾病監(jiān)測和科學研究提供依據(jù)。1.1.26原理酶學檢驗方法主要包括動力學法、比色法、光譜法等。動力學法通過測定酶反應(yīng)速率計算酶活性；比色法通過測定酶與特定試劑反應(yīng)后產(chǎn)生的顏色變化來計算酶活性；光譜法通過測定酶溶液的紫外可見光吸收光譜來分析酶活性。1.1.27操作步驟（1）樣本處理：將待測樣本進行適當?shù)南♂尰螂x心，取上清液進行檢測。（2）試劑準備：根據(jù)所選檢驗方法，配制相應(yīng)的試劑。（3）測定：按照檢驗方法進行操作，記錄實驗數(shù)據(jù)。（4）計算結(jié)果：根據(jù)實驗數(shù)據(jù)計算酶活性。1.1.28注意事項（1）嚴格遵循實驗操作規(guī)程，保證實驗數(shù)據(jù)的準確性。（2）注意試劑的保存和使用，避免污染和過期。（3）對實驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，保證檢驗結(jié)果的可靠性。第六章免疫學檢驗衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)在保障公共衛(wèi)生安全方面具有重要意義。本章主要介紹免疫學檢驗的基本原理、方法及其在衛(wèi)生檢驗與檢疫中的應(yīng)用。第一節(jié)抗體檢驗1.1.29概述抗體檢驗是免疫學檢驗的重要組成部分，主要是通過檢測血清或其他體液中的抗體水平，了解機體對特定抗原的免疫應(yīng)答情況?？贵w檢驗在疾病診斷、疫苗研究、免疫監(jiān)測等領(lǐng)域具有重要應(yīng)用價值。1.1.30檢驗方法（1）酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）：通過酶標記抗體與待測抗體結(jié)合，利用酶的催化作用顯色，從而定量檢測抗體水平。（2）免疫熒光試驗：利用熒光標記抗體與待測抗體結(jié)合，通過熒光顯微鏡觀察熒光強度，定性或定量檢測抗體。（3）免疫印跡（Westernblot）：將待測抗體與特定抗原結(jié)合，通過電泳轉(zhuǎn)移至膜上，利用抗體與抗原的結(jié)合反應(yīng)檢測抗體。（4）其他方法：如放射免疫分析（RIA）、免疫層析法等。1.1.31注意事項（1）樣品處理：保證樣品新鮮、無污染，分離血清時注意避免溶血。（2）實驗條件：嚴格遵循實驗操作規(guī)程，控制溫度、濕度等條件。（3）結(jié)果判斷：根據(jù)實驗方法及試劑說明書，準確判斷結(jié)果。第二節(jié)抗原檢驗1.1.32概述抗原檢驗是免疫學檢驗的另一個重要方面，主要是檢測特定抗原在體內(nèi)的存在與否及其含量?？乖瓩z驗在疾病診斷、疫苗研究、病原體檢測等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。1.1.33檢驗方法（1）酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）：通過酶標記抗原與待測抗體結(jié)合，利用酶的催化作用顯色，從而定量檢測抗原。（2）免疫熒光試驗：利用熒光標記抗原與待測抗體結(jié)合，通過熒光顯微鏡觀察熒光強度，定性或定量檢測抗原。（3）免疫印跡（Westernblot）：將待測抗原與特定抗體結(jié)合，通過電泳轉(zhuǎn)移至膜上，利用抗原與抗體的結(jié)合反應(yīng)檢測抗原。（4）其他方法：如放射免疫分析（RIA）、免疫層析法等。1.1.34注意事項（1）樣品處理：保證樣品新鮮、無污染，分離血清時注意避免溶血。（2）實驗條件：嚴格遵循實驗操作規(guī)程，控制溫度、濕度等條件。（3）結(jié)果判斷：根據(jù)實驗方法及試劑說明書，準確判斷結(jié)果。第三節(jié)免疫組化檢驗1.1.35概述免疫組化檢驗是將免疫學原理與組織學技術(shù)相結(jié)合的一種檢測方法，主要用于檢測組織或細胞中的抗原、抗體及免疫復合物。免疫組化檢驗在疾病診斷、病理研究、腫瘤生物學等領(lǐng)域具有重要應(yīng)用。1.1.36檢驗方法（1）間接免疫熒光法：將熒光標記的抗體與待測抗原結(jié)合，通過熒光顯微鏡觀察熒光強度，定性或定量檢測抗原。（2）免疫酶標記法：將酶標記的抗體與待測抗原結(jié)合，利用酶的催化作用顯色，通過光學顯微鏡觀察染色情況。（3）免疫金銀染色法：利用金銀顆粒標記的抗體與待測抗原結(jié)合，通過光學顯微鏡觀察金銀顆粒的沉積情況。（4）其他方法：如免疫組化斑點法、免疫組化原位雜交法等。1.1.37注意事項（1）樣品處理：保證組織或細胞樣品新鮮、無污染，固定、切片等過程注意保持樣品的完整性。（2）實驗條件：嚴格遵循實驗操作規(guī)程，控制溫度、濕度等條件。（3）結(jié)果判斷：根據(jù)實驗方法及試劑說明書，準確判斷結(jié)果。同時結(jié)合組織形態(tài)學特點，綜合分析檢測結(jié)果。通過對抗體、抗原及免疫組化的檢驗，可以深入了解機體的免疫狀態(tài)，為疾病診斷、疫苗研究、免疫監(jiān)測等領(lǐng)域提供有力支持。第七章毒理學檢驗1.1.38化學毒物檢驗（一）概述化學毒物檢驗是毒理學檢驗的重要部分，旨在檢測和鑒定環(huán)境、食品、藥品、生物材料等樣品中的化學毒物，以評估其對人體健康的影響。本章主要介紹化學毒物檢驗的基本原理、方法及操作步驟。（二）檢驗方法（1）樣品前處理：包括采樣、保存、樣品制備等步驟。（2）檢測方法：（1）光譜法：包括紫外可見光譜法、紅外光譜法、原子吸收光譜法等。（2）色譜法：包括氣相色譜法、高效液相色譜法、離子交換色譜法等。（3）質(zhì)譜法：包括氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用等。（4）電化學法：包括極譜法、伏安法等。（5）免疫分析法：如酶聯(lián)免疫吸附法、熒光免疫分析法等。（三）操作步驟及注意事項（1）樣品前處理：保證樣品的代表性、完整性和可靠性。（2）檢測方法：根據(jù)待測物性質(zhì)選擇合適的檢測方法，嚴格按照操作規(guī)程進行。（3）結(jié)果分析：對檢測結(jié)果進行數(shù)據(jù)處理，分析毒物含量、分布及變化規(guī)律。（4）注意事項：操作過程中應(yīng)嚴格遵守實驗室安全規(guī)范，保證實驗數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。1.1.39生物毒素檢驗（一）概述生物毒素檢驗是指對生物體內(nèi)外的有毒物質(zhì)進行檢測和鑒定，以評估其對環(huán)境和人體健康的影響。生物毒素主要包括細菌毒素、真菌毒素、植物毒素和動物毒素等。（二）檢驗方法（1）樣品前處理：包括采樣、保存、樣品制備等步驟。（2）檢測方法：（1）微生物學方法：包括平板計數(shù)法、生物活性檢測法等。（2）免疫學方法：如酶聯(lián)免疫吸附法、熒光免疫分析法等。（3）分子生物學方法：如聚合酶鏈反應(yīng)（PCR）、實時熒光定量PCR等。（4）生物傳感器法：利用生物敏感元件與生物毒素的特異性結(jié)合進行檢測。（三）操作步驟及注意事項（1）樣品前處理：保證樣品的代表性、完整性和可靠性。（2）檢測方法：根據(jù)待測生物毒素的性質(zhì)選擇合適的檢測方法，嚴格按照操作規(guī)程進行。（3）結(jié)果分析：對檢測結(jié)果進行數(shù)據(jù)處理，分析生物毒素含量、分布及變化規(guī)律。（4）注意事項：操作過程中應(yīng)嚴格遵守實驗室安全規(guī)范，保證實驗數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。1.1.40毒性試驗方法（一）概述毒性試驗是評估化學物質(zhì)和生物毒素對人體和生態(tài)環(huán)境潛在危害的重要手段。本章主要介紹急性毒性試驗、亞慢性毒性試驗、慢性毒性試驗和生殖毒性試驗等。（二）試驗方法（1）急性毒性試驗：觀察動物在短時間內(nèi)接觸高劑量化學物質(zhì)后的中毒癥狀和死亡情況。（2）亞慢性毒性試驗：觀察動物在較長時間內(nèi)接觸較低劑量化學物質(zhì)后的毒性反應(yīng)。（3）慢性毒性試驗：觀察動物在長期接觸低劑量化學物質(zhì)后的毒性反應(yīng)。（4）生殖毒性試驗：評估化學物質(zhì)對動物生殖系統(tǒng)的影響。（三）操作步驟及注意事項（1）實驗設(shè)計：根據(jù)試驗?zāi)康暮痛郎y物質(zhì)的性質(zhì)，選擇合適的試驗?zāi)Ｐ?、染毒方式和劑量。?）實驗操作：嚴格按照實驗規(guī)程進行，保證實驗數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。（3）結(jié)果觀察：觀察動物中毒癥狀、生長發(fā)育、生理功能等方面的變化。（4）數(shù)據(jù)分析：對實驗結(jié)果進行統(tǒng)計分析，評估化學物質(zhì)的毒性。（5）注意事項：操作過程中應(yīng)嚴格遵守實驗室安全規(guī)范，保證實驗數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。同時注意保護動物福利，減少實驗動物的痛苦。第八章食品衛(wèi)生檢驗第一節(jié)食品微生物檢驗1.1.41檢驗?zāi)康呐c意義食品微生物檢驗是對食品中微生物的種類、數(shù)量、活性等進行檢測，以評價食品的衛(wèi)生狀況，保證食品安全。本節(jié)主要介紹食品微生物檢驗的方法、程序及注意事項。1.1.42檢驗項目（1）總菌落數(shù)（2）大腸菌群（3）沙門氏菌（4）志賀氏菌（5）霉菌和酵母（6）溶血性鏈球菌（7）食品病原微生物1.1.43檢驗方法（1）顯微鏡檢查法（2）培養(yǎng)法（3）分子生物學方法（4）免疫學方法（5）快速檢測方法1.1.44檢驗程序（1）樣品采集（2）樣品處理（3）檢驗（4）結(jié)果判定（5）檢驗報告1.1.45注意事項（1）檢驗過程中的無菌操作（2）樣品保存與運輸（3）檢驗設(shè)備的校準與維護（4）檢驗方法的適用性第二節(jié)食品化學檢驗1.1.46檢驗?zāi)康呐c意義食品化學檢驗是對食品中化學成分、含量、質(zhì)量等進行分析，以評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保障消費者健康。本節(jié)主要介紹食品化學檢驗的方法、程序及注意事項。1.1.47檢驗項目（1）食品營養(yǎng)成分（2）食品添加劑（3）農(nóng)藥殘留（4）重金屬含量（5）食品中有害物質(zhì)1.1.48檢驗方法（1）色譜法（2）質(zhì)譜法（3）原子吸收光譜法（4）滴定法（5）傳感器法1.1.49檢驗程序（1）樣品采集（2）樣品處理（3）檢驗（4）結(jié)果判定（5）檢驗報告1.1.50注意事項（1）檢驗過程中的準確性（2）樣品保存與運輸（3）檢驗設(shè)備的校準與維護（4）檢驗方法的適用性第三節(jié)食品添加劑檢驗1.1.51檢驗?zāi)康呐c意義食品添加劑檢驗是對食品中添加的化學物質(zhì)進行檢測，以評價其是否符合國家衛(wèi)生標準，保障消費者健康。本節(jié)主要介紹食品添加劑檢驗的方法、程序及注意事項。1.1.52檢驗項目（1）防腐劑（2）染色劑（3）甜味劑（4）香料（5）防腐劑降解產(chǎn)物1.1.53檢驗方法（1）高效液相色譜法（2）氣相色譜法（3）質(zhì)譜法（4）熒光光度法（5）酶聯(lián)免疫吸附法1.1.54檢驗程序（1）樣品采集（2）樣品處理（3）檢驗（4）結(jié)果判定（5）檢驗報告1.1.55注意事項（1）檢驗過程中的準確性（2）樣品保存與運輸（3）檢驗設(shè)備的校準與維護（4）檢驗方法的適用性第九章環(huán)境衛(wèi)生檢驗第一節(jié)環(huán)境水質(zhì)檢驗1.1.56檢驗?zāi)康沫h(huán)境水質(zhì)檢驗旨在監(jiān)測和評估水環(huán)境中污染物的種類、含量及其對人體健康和生態(tài)環(huán)境的影響，為水環(huán)境保護和水質(zhì)改善提供科學依據(jù)。1.1.57檢驗項目（1）水溫（2）pH值（3）總硬度（4）溶解性總固體（5）化學需氧量（6）生化需氧量（7）總氮（8）總磷（9）氟化物（10）汞（11）鉛（12）鎘（13）砷（14）氰化物（15）油脂（16）陰離子洗滌劑1.1.58檢驗方法（1）水溫：水溫計法（2）pH值：pH計法（3）總硬度：滴定法（4）溶解性總固體：重量法（5）化學需氧量：重鉻酸鉀法（6）生化需氧量：稀釋法（7）總氮：堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法（8）總磷：鉬酸銨分光光度法（9）氟化物：離子選擇性電極法（10）汞：冷原子吸收光譜法（11）鉛：原子吸收光譜法（12）鎘：原子吸收光譜法（13）砷：原子熒光光譜法（14）氰化物：異煙酸巴比妥酸光度法（15）油脂：紅外光譜法（16）陰離子洗滌劑：高效液相色譜法1.1.59檢驗步驟（1）樣品采集與保存（2）樣品處理（3）檢驗方法選擇（4）數(shù)據(jù)分析第二節(jié)環(huán)境空氣檢驗1.1.60檢驗?zāi)康沫h(huán)境空氣檢驗旨在監(jiān)測和評估空氣中污染物的種類、含量及其對人體健康和生態(tài)環(huán)境的影響，為空氣環(huán)境保護和改善提供科學依據(jù)。1.1.61檢驗項目（1）二氧化硫（2）氮氧化物（3）一氧化碳（4）二氧化碳（5）臭氧（6）顆粒物（PM2.5、PM10）（7）鉛（8）鎘（9）汞（10）苯（11）甲苯（12）二甲苯1.1.62檢驗方法（1）二氧化硫：紫外可見分光光度法（2）氮氧化物：鹽酸萘乙二胺法（3）一氧化碳：非分散紅外光譜法（4）二氧化碳：氣相色譜法（5）臭氧：紫外光譜法（6）顆粒物（PM2.5、PM10）：重量法（7）鉛：原子吸收光譜法（8）鎘：原子吸收光譜法（9）汞：冷原子吸收光譜法（10）苯：氣相色譜法（11）甲苯：氣相色譜法（12）二甲苯：氣相色譜法1.1.63檢驗步驟（1）樣品采集與保存（2）樣品處理（3）檢驗方法選擇（4）數(shù)據(jù)分析第三節(jié)土壤與固體廢物檢驗1.1.64檢驗?zāi)康耐寥琅c固體廢物檢驗旨在監(jiān)測和評估土壤與固體廢物中污染物的種類、含量及其對人體健康和生態(tài)環(huán)境的影響，為土壤環(huán)境保護和固體廢物處理提供科學依據(jù)。1.1.65檢驗項目（1）土壤重金屬：鉛、鎘、汞、砷（2）土壤有機污染物：苯、甲苯、二甲苯（3）土壤總氮、總磷（4）固體廢物浸出液：化學需氧量、生化需氧量、重金屬（5）固體廢物毒性浸出液：毒性指數(shù)1.1.66檢驗方法（1）土壤重金屬：原子吸收光譜法、原子熒光光譜法（2）土壤有機污染物：氣相色譜法、高效液相色譜法（3）土壤總氮、總磷：堿性過硫酸鉀消