第52講食物生產、物種交流與食品安全Lookatthestarsinthesky,that'sallmywishesespeciallyforyou.-時空演進主題線索食物生產與社會生活是人類社會重要的經濟活動,也是人類社會得以延續(xù)的物質基礎。生產工具的進步和勞作方式的變革,是社會生產力發(fā)展的重要標志食物生產(1)在原始社會,人類由食物的采集者轉變?yōu)槭澄锏纳a者,促進了人類走向農業(yè)文明時代(2)世界不同區(qū)域的原始農業(yè)各具特色,孕育出各自不同的古代文明。隨著生產力的發(fā)展,產品有了剩余,私有制、階級和國家出現(xiàn),人類進入文明社會(3)工業(yè)革命后,食物的生產、儲備逐步實現(xiàn)機械化、集約化、產業(yè)化和現(xiàn)代化物種交流(1)新航路開辟前,物種交流多在大陸內部或相鄰地區(qū)進行(2)新航路開辟后,不同地區(qū)的食物物種交流,豐富了食物種類,改善了人類生活,也推動了社會經濟和貿易的發(fā)展,改變了生態(tài)環(huán)境生產工具(1)古代生產工具經歷了由石器、骨器、木器到青銅器再到鐵器的發(fā)展過程,耕作方式經歷了從刀耕火種到鐵犁牛耕的轉變(2)近代工業(yè)革命推動機器生產取代手工勞動,生產工具走向機械化、電氣化。第二次世界大戰(zhàn)后,伴隨著科學技術的新發(fā)展,生產工具日益走向智能化和信息化勞作方式(1)隨著生產力的發(fā)展和生產工具的進步,出現(xiàn)了農業(yè)家庭式勞作、農業(yè)莊園式勞作、手工業(yè)家庭式勞作和作坊式勞作等典型的勞作方式(2)近代工廠制度形成并發(fā)展;第二次世界大戰(zhàn)后,勞作方式由粗放型向集約型轉化食物儲備安全(1)在原始農業(yè)社會,人們利用地窖和陶器存儲余糧,隨著古代農業(yè)發(fā)展,糧倉儲備技術逐漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能(2)近代以來,機械通風儲糧技術、機械制冷低溫儲糧技術及新型制冷設備相繼推出,糧食儲備日益走向自動化和智能化,冷凍食品產業(yè)也迅速發(fā)展起來。消除饑餓與食品安全,越來越成為各國政府和國際組織關注的重點強基礎

學考回歸教材研考點

主題精準突破練經典

素養(yǎng)強化提升Loremipsumdolorsitamet,consecteturadipisicingelit.LOREMIPSUMDOLOR內容索引Loremipsumdolorsitamet,consecteturadipisicingelit.LOREMIPSUMDOLOR課程標準凝練要點1.知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義2.知道古代不同地區(qū)的食物生產及其對社會生活的影響3.了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響4.了解現(xiàn)代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中,人類在食物生產、儲備等方面的進步,認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義

1強基礎學考回歸教材01一、從食物采集到食物生產1.人類早期的生產與生活(1)新石器時代(約1萬年前),原始的農耕和畜牧出現(xiàn),取代了原來的采集和漁獵。農業(yè)和畜牧業(yè)的產生,是人類邁向文明的前提(2)農業(yè)出現(xiàn)的影響①人類開始從食物采集者轉變?yōu)槭澄锷a者。②增加了食物供應,改善了生存條件,加速了人口增長。③促進了生活和生產方式的變化(定居和聚落出現(xiàn),社會分工)。④推動了科學技術的發(fā)展(天文歷法、數(shù)學等)。⑤使人類社會的生產關系發(fā)生巨大變化。2.不同地區(qū)的食物生產與社會生活

兩河流域和尼羅河流域西亞的小亞細亞半島南部等地是小麥、大麥的原產地,種植

和大麥;飼養(yǎng)山羊、綿羊和牛等家畜

東亞中國是粟和水稻的發(fā)源地古希臘、古羅馬從西亞傳入的大麥和小麥成為古希臘主要糧食作物;古羅馬以谷物生產為主,同時種植橄欖和葡萄美洲是

、甘薯和馬鈴薯等作物的原產地

小麥玉米3.生產關系的變化(1)隨著農業(yè)的產生,男子開始在生產中占據主導地位,女子逐漸退居從屬地位。(2)隨著生產力的發(fā)展,氏族內部出現(xiàn)了貧富分化,隨著

的增加和私有制的出現(xiàn),產生了階級,階級矛盾不可調和的產物——國家應運而生。

剩余產品學考轉換?回歸教材①補教材——原始農業(yè)的特點(1)生產工具:簡單落后,以石刀、石鏟、石鋤和棍棒等為主。(2)耕作方式:原始粗放,采用刀耕火種。(3)勞作方式:簡單協(xié)作的集體勞動,獲取有限的生活資料,維持低水平的共同生活需要。②補教材——古代世界農業(yè)格局的特征及其原因

③鏈高考——春秋時期鐵器的使用(2022廣東卷,1)涉考考古材料是研究歷史的重要依據。根據“山西晉國都邑遺址出土春秋早期的鐵器殘片”的材料,可得出結論:春秋早期已經使用

。

④鏈高考——中國古代南、北農業(yè)生產異同(2022湖北卷,17)涉考古代農書記載的中國古代北方與南方農業(yè)生產的異同是

。

異:北方以旱地麥作為主,注重防旱保墑;南方以水田稻作為主,注重水資源利用。同:精耕細作,土地集約經營;因地制宜,因時制宜;維持土壤肥力,重視農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。鐵器二、新航路開辟后的食物物種交流新航路開辟前,食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)和各大洲內部進行1.物種在美洲的傳出與傳入①美洲物種外傳外傳歐洲隨著新航路的開辟,原產美洲的玉米、

、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由西班牙和葡萄牙人帶到歐洲,后來傳播到亞洲、非洲等其他洲

外傳中國明朝時,玉米經多種途徑傳入中國,清朝前期在全國各地多有種植,乾隆、嘉慶年間得到大規(guī)模推廣,鴉片戰(zhàn)爭前,玉米種植已遍布全國;馬鈴薯和甘薯的傳播歷程與玉米類似;番茄和辣椒也在明朝傳入中國馬鈴薯外來物種傳入美洲糧食水果類①小麥、大麥、水稻。小麥和水稻對美洲人的社會生活影響最大②水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬;蔬菜類的黃瓜、豌豆;經濟類的甘蔗禽畜類歐洲移民還把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲2.食物物種交流帶來的影響(1)積極影響促進了人口增長新航路開辟后,食物物種在全球范圍的交流傳播,提高了全球糧食產量,使世界人口激增改變了飲食習慣馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當?shù)厥澄锝Y構,豐富了人們的食物種類促進了經濟和貿易發(fā)展在北美,水稻除供應本地消費外,大量用于出口,促進了對外貿易的發(fā)展。在中國,

等外來農作物因其高產而增加了糧食供應總量

玉米(2)消極影響①馬、牛、羊等動物來到美洲,繁殖的數(shù)量遠遠超出土地承載能力。②殖民者大量種植農作物,導致原始森林被濫伐,美洲地表植被遭到一定程度的破壞。③中國引入玉米、甘薯,但過度的墾荒造田,也導致了水土流失。如圍湖造田、向山要田等學考轉換?回歸教材①鏈高考——世界主要物種發(fā)源地及外傳路線(2022山東卷,11)根據世界物種交流過程中作物的傳播路線示意圖:一種作物從西亞地區(qū)向外傳播,一種作物從東南亞熱帶地區(qū)向外傳播,據此判斷這兩種作物是

和甘蔗。

小麥②補教材——新物種在傳入地的演變特點

③補教材——現(xiàn)代農業(yè)示意圖及主要特點

現(xiàn)代農業(yè)主要特點生產手段機械化生產技術科學化生產經營產業(yè)化增長方式集約化經濟運行市場化生產績效高優(yōu)化從業(yè)人員技能化發(fā)展模式生態(tài)化三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全1.食物生產的現(xiàn)代化(1)農業(yè)生產的機械化、科學化、自動化。工業(yè)革命后資本主義機器生產推動傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)轉變20世紀以來汽油、柴油拖拉機等為農業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件20世紀中葉歐美各國完成農業(yè)機械化,建立起現(xiàn)代農業(yè);同時優(yōu)質高效化肥廣泛應用21世紀初農業(yè)科技的發(fā)展推動著農作物播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變(2)雜交育種技術的進步:提高了糧食產量,為人類消除饑餓作出貢獻①。2.食物儲備技術的進步

項目糧食儲存技術食品保存技術古代利用

和陶器存儲余糧

或風干,利用自然界中的冰來延長食品保藏期

現(xiàn)代機械通風儲糧技術、機械制冷低溫儲糧技術

產業(yè)也發(fā)展起來

地窖腌制冷鏈物流3.消除饑餓與食品安全

項目糧食安全食品安全原因

激增;工業(yè)化、城市化加速;

面積不斷減少

、農藥的過度使用造成土壤嚴重污染;過度使用抗生素造成食物污染;過度使用

,甚至違法使用危害健康的添加劑

措施1996年,中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全,并不斷提高食品安全監(jiān)管水平和能力人口耕地化肥食品添加劑學考轉換?回歸教材①鏈高考——對提高糧食產量的迫切要求與雜交水稻的推廣種植(2022江蘇卷,11)袁隆平回憶,井岡山南麓的桂東縣1975年試種雜交水稻,次年便在全縣迅速推開,這反映了當?shù)靥岣?/p>

的迫切愿望。

②補教材——現(xiàn)代農業(yè)與糧食安全、食品安全的關系現(xiàn)代農業(yè)的核心是科學化,特征是商品化,方向是集約化,目標是產業(yè)化。在現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展過程中,糧食安全和食品安全是重要的方面。具體表現(xiàn)在:(1)從數(shù)量的角度,要求人們既能買得到,又能買得起所需要的基本食品。(2)從質量的角度,要求食物的營養(yǎng)全面、結構合理、衛(wèi)生健康。(3)從發(fā)展的角度,要求食物的獲得注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性。總之,現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展,科技的進步是糧食安全、食品安全的可靠保障。糧食產量2研考點主題精準突破01主題一民以食為天——食物生產與物種交流主旨精要:大約1萬年前,農業(yè)出現(xiàn),人類從食物采集者轉變?yōu)槭澄锷a者,不同地區(qū)的農業(yè)各具特色,并孕育出各自不同的古代文明。新航路開辟以來,不同地區(qū)之間出現(xiàn)了食物物種交流,不僅豐富了食物種類,改善了人們生活,也改變了生態(tài)環(huán)境。史料探究視角1

古代東西方的食物生產材料一中國人以為繁榮安定的景觀是田疇相接,莊稼豐茂;中國的詩歌中,最常見的是田園。精耕細作的農業(yè),為中國人的飲食開發(fā)出不少美味佳肴,其中最為豐富的成分是碳水化合物(淀粉)、纖維質與素食的蛋白質?！幾栽S倬云《歷史大脈絡》材料二雅典人不僅可以享受阿提卡的橄欖油和葡萄酒,而且可以食用黑海的谷物和干魚,品嘗腓尼基的椰棗和西西里的干酪。雅典的糧食產量只能滿足城邦1/4的消費量,更多的糧食需要用橄欖油、葡萄酒等土特產品與外部交換。——摘編自《劍橋古代史》【思考】根據上述材料,圍繞著“古代中國和雅典飲食特點的區(qū)別”建立史料與史論之間的聯(lián)系。史論轉化史料史論古代中國①飲食來源上處于自然經濟階段,自給自足其中最為豐富的成分是碳水化合物(淀粉)、纖維質與素食的蛋白質②雅典不僅可以享受阿提卡的橄欖油和葡萄酒,而且可以食用黑海的谷物和干魚,品嘗腓尼基的椰棗和西西里的干酪③④主要靠海外貿易獲取食物田疇相接,莊稼豐茂……最常見的是田園。精耕細作的農業(yè),為中國人的飲食開發(fā)出不少美味佳肴飲食構成上以種植的農作物為主古雅典肉類、果蔬等副食品種類比較多,飲食以副食品為主雅典的糧食產量只能滿足城邦1/4的消費量,更多的糧食需要用橄欖油、葡萄酒等土特產品與外部交換視角2

新航路開辟后的食物物種交流材料讀史

①圖中的帆船代表的是新航路的開辟②新舊大陸的物種交換種類豐富【思考】聯(lián)系所學知識,以“物種交流與影響”為主題,解讀上述圖文材料。答案物種交流:圖片中的帆船及相關信息反映了新航路的開辟;箭頭及其文字內容反映了新舊大陸之間的物種交流、疾病傳播。影響:新舊大陸之間物種的交流,密切了世界各地區(qū)的聯(lián)系;促進了全球物種的多樣化,豐富了人類經濟生活;密切了世界經濟的聯(lián)系;有助于文明的交流與融合;但疾病的傳播也給人類帶來災難。史觀史論1.唯物史觀——新航路開辟后食物物種交流的特點

2.歷史解釋——美洲作物在中國迅速傳播的影響(1)積極影響①生產活動:玉米、甘薯等作物大規(guī)模種植,拓展了土地利用的時間與空間(荒山、灘涂等),提高了農業(yè)集約經營的水平,增加了中國糧食作物的種類和產量。②人口問題:糧食作物產量的增長,滿足了日益增長的人口需求,促進了人口增長和人口流動。③人們生活:促進了動植物(物種)的多樣化,改變了人們的飲食結構及生活習慣,增添了人們對食物營養(yǎng)的需求和飲食趣味。④商業(yè)交流:豐富了人類的經濟生活,推動了商品經濟的發(fā)展,有助于增加農民的收入。(2)帶來的問題①導致了土地資源的過度開發(fā),破壞了自然環(huán)境,造成水土流失等環(huán)境問題。②煙草的泛濫導致吸煙人數(shù)逐年增多,對人體健康和空氣質量造成破壞。主題二科技為先導——現(xiàn)代農業(yè)與糧食安全主旨精要:近代以來,科學技術的革命促進了農業(yè)的現(xiàn)代化,出現(xiàn)了以機械化、集約化和產業(yè)化為特征的現(xiàn)代農業(yè),提高了農業(yè)生產效率,保障了食品供應。同時,農業(yè)現(xiàn)代化也產生了一些負面影響,引發(fā)了一系列食品安全問題。因此,消除饑餓、保障食品安全成為各國政府的重要職責,也是國際組織關注的重點。史料探究視角1現(xiàn)代農業(yè)的主要特點材料根據中外農業(yè)科技史專家的研究結論,人類在漁獵、采集農業(yè)階段,每500公頃土地只能養(yǎng)活2人;進入刀耕火種的原始農業(yè)階段,每500公頃土地可以養(yǎng)活50人;進入連續(xù)種植的農業(yè)文明階段,每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人;而在資本技術集約型經營的現(xiàn)代農業(yè)階段,每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人①?！澜甾r業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的,其實質和核心是化“農”,就是農民比重大幅減少、農業(yè)比重大幅下降、城市化水平大幅提高的歷史演進過程②。

——摘編自張新光《20世紀以來世界農業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》讀史

①現(xiàn)代農業(yè)可以養(yǎng)活更多的人口②農業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化是相伴而生的關系【思考】根據材料,歸納世界農業(yè)現(xiàn)代化的特點。答案特點:現(xiàn)代農業(yè)中科技和資本的投入極大地提高了農業(yè)生產率和農作物的產量,可以養(yǎng)活更多的人口,導致農業(yè)從業(yè)人員數(shù)量大幅度下降,農業(yè)在經濟結構中的比重大幅度下降,而且農業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化的發(fā)展是相伴而生的。視角2糧食安全與食品安全材料2.遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億,這一事實讓我們感到震驚?！Z食安全、農業(yè)和農村發(fā)展方面長期投資不足所產生的影響,又因近期糧食、金融和經濟危機等因素而雪上加霜①。……4.從現(xiàn)在起到2050年,為養(yǎng)活預計超過90億的世界人口,農業(yè)產量估計需增長70%。……糧食不應當用作施加政治和經濟壓力的手段②。我們重申國際合作和團結的重要性并要避免采取與國際法和《聯(lián)合國憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場,這是全球糧食安全對策的重要內容③。5.氣候變化給糧食安全和農業(yè)部門增加了嚴重風險④。其預期影響特別給發(fā)展中國家,尤其是最不發(fā)達國家的小農,以及已處于弱勢地位的人口帶來危險?！妒澜缂Z食安全首腦會議宣言》(2009年11月16日)讀史

①②④投資不足,糧食、金融和經濟危機,人口增長,糧食成為施加政治和經濟壓力的手段,氣候變化等是導致食品安全問題的重要原因③加強國際合作和團結、開放市場等是應對糧食安全問題的重要舉措【思考】根據材料并結合所學知識,指出糧食安全問題產生的原因。我們應該如何應對糧食安全問題?答案原因:農業(yè)投資不足;金融和經濟危機方面的影響;人口增長,工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少;氣候變化;糧食被用作施加政治和經濟壓力的手段。應對:改進技術,加大農業(yè)投入,提高糧食產量;增強人們的糧食安全意識,厲行節(jié)約;保護耕地資源、遏制耕地銳減;保護環(huán)境,積極應對氣候變化;糧食安全是當今各國共同面臨的問題,要加強國家合作,建立新的國際經濟秩序。史觀史論歷史解釋——傳統(tǒng)農業(yè)與現(xiàn)代農業(yè)的區(qū)別

項目傳統(tǒng)農業(yè)現(xiàn)代農業(yè)農具動力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等機械化工具為主;石油和電力等生產技術直接經驗現(xiàn)代科技生產目的自給自足商品化使用肥料天然有機肥料化學肥料、大量使用農藥項目傳統(tǒng)農業(yè)現(xiàn)代農業(yè)作物品種農家原有品種人工培育品種生產單元個體小農為主,生產單元也是消費單元,粗放經營為主家庭農場為主,集約經營為主,依賴大量外部投入,需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐物質循環(huán)內循環(huán),農產品初級加工外循環(huán),農產品加工非常深入,產業(yè)鏈延長3練經典素養(yǎng)強化提升02練?高考真題命題點1從出土文物角度考查戰(zhàn)國時期鐵農具的使用1.(2023浙江1月選考,2)生產工具的進步是生產力發(fā)展的重要標志。河南輝縣出土的戰(zhàn)國鐵犁鏵,人們耕地時把它安裝在犁上,用來破土,省力易行。據此可知,戰(zhàn)國時期(

)A.鐵犁鏵用灌鋼法制成B.中國人率先掌握了冶鐵技術C.鐵農具已經在農業(yè)生產中使用D.鐵犁牛耕已經成為農業(yè)的主要耕作方式C解題思維

命題點2從內燃機應用角度考查歐美農業(yè)生產組織形式的變化2.(2022全國甲卷,34)蒸汽機發(fā)明后,日益成為歐美國家雇傭大農場機器動力的重要來源,需要多人協(xié)同操作。20世紀初,農業(yè)機器的使用變得個人化、小型化,家庭農場在勞動生產率方面縮小了與雇傭大農場的差距,后者日趨衰落。這一系列變化表明(

)A.內燃機的應用改變農業(yè)生產組織形式B.農業(yè)技術發(fā)展導致失業(yè)人口大量增加C.蒸汽機成為農業(yè)生產的機器動力來源D.農業(yè)生產效率的提高依賴于生產規(guī)模A解析根據“20世紀初,農業(yè)機器的使用變得個人化、小型化”并結合所學知識可知,這是因為第二次工業(yè)革命中發(fā)明了內燃機,從而使得農業(yè)機器向個人化、小型化發(fā)展,也使得家庭農場興起,雇傭大農場走向衰落,這說明內燃機的應用改變了農業(yè)生產組織形式,A項正確;材料僅反映了農業(yè)生產組織形式的變化,不能說明失業(yè)人口大量增加,排除B項;根據題意可知,20世紀初,蒸汽機逐漸被淘汰出農業(yè)機器的動力來源,排除C項;材料說明農業(yè)生產效率的提高依賴技術進步,而非生產規(guī)模,排除D項。命題點3從美國農業(yè)投入使用量角度考查現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展3.(2023湖南卷,16)對下圖的合理解釋是(

)A.機械投入減少反映農業(yè)集約化程度降低B.農業(yè)技術變遷呈現(xiàn)出節(jié)約勞動力的傾向C.化學品廣泛使用導致生態(tài)環(huán)境遭到破壞D.勞動力的減少意味著農業(yè)逐步走向衰落美國農業(yè)的投入使用量(以1967年指數(shù)為100)B解析根據曲線圖可以看出,1910—1990年,美國勞動力的使用量指數(shù)總體呈下降趨勢,機械、化學品的使用量指數(shù)總體呈上升趨勢,結合所學可知,農業(yè)生產中機械化可以節(jié)約勞動力,提高生產效率;化學肥料的使用使得農民不再需要大量的人力進行耕作和照管農作物,大大縮短了生產時間,提高生產效率。機械化、農業(yè)科技助推農業(yè)節(jié)約勞動力,B項正確;機械化作業(yè)有利于農業(yè)集約化程度的提高,不斷提高土地生產率和勞動生產率,排除A項;生態(tài)環(huán)境問題是多種因素影響的結果,不只是化學品造成的,排除C項;美國“農業(yè)逐步走向衰落”的表述不符合史實,勞動力的減少是現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的趨勢,排除D項。押?經典模擬預測點1原始農業(yè)和定居出現(xiàn)對人口增長的重要性1.(2023天津南開二模)有學者研究指出,歐亞大陸的人口從公元前1萬年的大約200萬增加到公元前5000年的1500萬,公元前2000年約有6000萬,到公元1年達到了驚人的1.65億。促成在大約1萬年的時間里人口近百倍增長的重要因素是(

)A.農耕和定居生活 B.人口遷徙和文化發(fā)展C.貿易和物種交流