ICS

67.120.30

CCS

X20

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34747—2024

代替GB/T34747—2017

干海參等級規(guī)格

Gradesandspecificationsofdriedseacucumber

2024-06-29發(fā)布2025-01-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T34747—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替GB/T34747—2017《干海參等級規(guī)格》，與GB/T34747—2017相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和

編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

—刪除了涉及食品安全指標(biāo)的相關(guān)內(nèi)容（見2017年版的3.1.1、3.5、4.10）；

—更改了原輔料要求（見4.1，2017年版的3.1）；

—更改了產(chǎn)品規(guī)格（見4.3，2017年版的3.2）；

—更改了質(zhì)量等級要求（見4.4，2017年版的3.3、3.4）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。

本文件由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC156）歸口。

本文件起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司、大連

棒棰島海產(chǎn)股份有限公司、北京同仁堂健康（大連）海洋食品有限公司、大連曉芹食品有限公司、煙臺

開發(fā)區(qū)天源水產(chǎn)有限公司、青島海盛和食品有限公司、山東金魯源食品有限公司、青島老尹家海參股份

有限公司、青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院、泉州海洋生物產(chǎn)業(yè)研究院、山東省海洋資源與環(huán)境研

究院、長島北城海洋科技有限公司。

本文件主要起草人：王聯(lián)珠、朱文嘉、孫永軍、薛長湖、郭瑩瑩、吳巖強、焦健、王曉芹、曹榮、

楊志、楊敏、李娜、江艷華、姚琳、李寶葉、尹寶昌、姜曉明、韓典峰、鞠文明、趙玲、何春麗、

楊國珍、孫哲。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

—2017年首次發(fā)布為GB/T34747—2017；

—本次為第一次修訂。

Ⅰ

GB/T34747—2024

干海參等級規(guī)格

1范圍

本文件規(guī)定了干海參的原輔料、加工用水、產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量等級和凈含量等要求，描述了相應(yīng)的試

驗方法，同時規(guī)定了檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以刺參（Apostichopusjaponicus）為原料，經(jīng)預(yù)處理、煮制、干燥等工序制成的產(chǎn)品的

生產(chǎn)、加工和銷售，以其他種類海參為原料加工的干海參參照執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.44—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定

GB/T5461食用鹽

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB31602—2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干海參

GB/T36193水產(chǎn)品加工術(shù)語

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識通則

SC/T3215鹽漬海參

3術(shù)語和定義

GB/T36193和GB31602界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

復(fù)水re-hydrating

水發(fā)

干制品經(jīng)浸泡、加熱或不加熱處理，使其吸收水分恢復(fù)到近似生鮮狀態(tài)的過程。

[來源：GB/T36193—2018，7.15]

3.2

復(fù)水后干重率dryweightrateafterrehydration

干海參復(fù)水后，再烘干所得到的干物質(zhì)質(zhì)量的百分率。

[來源：GB31602—2015，2.2]