《營(yíng)養(yǎng)與健康》期末考試題根據(jù)“平衡膳食寶塔”同類互換原則,可用于替換大米的食物是（）.A.黃豆B.瘦豬肉C.菠菜D.土豆(正確答案)下列關(guān)于蔬果說(shuō)法正確的是（

）.蔬菜水果的維生素含量較低蔬菜發(fā)生腐爛時(shí)，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加(正確答案)蔬菜水果可以相互替換果汁能代替鮮果高血壓患者不宜過(guò)量食用的食物是（）.A.水果B.蠶豆C.蘑菇D.肥肉(正確答案)脂肪平均1克在體內(nèi)可提供的能量為（）.A.6千卡B.9千卡(正確答案)C.8千卡D.7千卡下列行為符合《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中平衡膳食要求的是（）.A.食物多樣，合理搭配(正確答案)B.只喝飲料，不吃果蔬C.多吃少動(dòng)，不控體重D.只吃魚(yú)肉，多鹽多油膳食中可促進(jìn)鈣吸收的因素是（）.A.乳糖(正確答案)B.磷酸C.草酸D.植酸下列食物中，富含維生素C的是（）.A.獼猴桃(正確答案)B.牛奶C.大米D.牛肉膳食纖維攝入不足，易導(dǎo)致的疾病是（）.A、貧血B、骨質(zhì)疏松C、便秘(正確答案)D、肺結(jié)核下列屬于脂溶性維生素的是（）.A.維生素B1B.維生素B6C.維生素CD.維生素A(正確答案)葉酸和維生素B12缺乏易引起（）.A.巨幼紅細(xì)胞性貧血(正確答案)B.腳氣病C.癩皮病D.壞血病孕早期缺乏（）可引起胎兒神經(jīng)管畸形.A.生物素B.維生素AC.葉酸(正確答案)D.鈣下列食物中，屬于純熱能食物的是（）.A.奶制品B.肉類C.精制糖(正確答案)D.水果蔬菜兒童佝僂病發(fā)病的原因主要是缺乏（）.A.鈣(正確答案)B.磷C.鐵D.鈷長(zhǎng)期膳食鐵供給不足，容易引起（）.A.佝僂癥B.克汀病C.缺鐵性貧血(正確答案)D.克山病《中國(guó)居民膳食指南(2022)》平衡膳食準(zhǔn)則中推薦，培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，成年人每天攝入食鹽不超過(guò)（）g.A.10B.9C.7D.5(正確答案)關(guān)于“適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉”這個(gè)說(shuō)法，下面描述錯(cuò)誤的是（）.A.魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，平均每天攝入120-200gB.多吃深加工肉制品(正確答案)C.每周吃魚(yú)兩次或300-500gD.吃雞蛋不棄蛋黃下列食物中，維生素D含量較為豐富的是（）.A.香蕉B.菠菜C.大米D.海水魚(yú)(正確答案)下列食物中，含鈣最豐富的是（）.A.蝦皮(正確答案)B.豬肉C.蘋(píng)果D.白菜下列食物中，血糖生成指數(shù)（GI）最低的是（

）.A.白饅頭B.大米C.面條D.柚子(正確答案)平衡膳食是指（）.A.供給足夠的熱能B.供給足夠的營(yíng)養(yǎng)素C.供給機(jī)體全部所需營(yíng)養(yǎng)素D.供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)(正確答案)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）.A.β-胡蘿卜素(正確答案)B.維生素EC.維生素DD.不飽和脂肪酸水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)是（）。A.含豐富的維生素和膳食纖維(正確答案)B.含豐富的脂肪C.含豐富的蛋白質(zhì)D.含豐富的碳水化合物通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）.A.大豆蛋白質(zhì)B.雞蛋蛋白質(zhì)(正確答案)C.牛乳蛋白質(zhì)D.牛肉蛋白質(zhì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，我國(guó)成年人膳食中脂肪攝入量應(yīng)占應(yīng)占總能量的（）.A.10%～12%B.20%～30%(正確答案)C.55%～65%D.30%～50%中國(guó)居民膳食寶塔推薦成年人每天活動(dòng)（）步.A.3000B.4000C.5000D.6000(正確答案)糧食加工精度過(guò)高，淘米過(guò)度，加堿煮沸均可損失或破壞（）.A.脂肪B.碳水化合物C.維生素AD.B族維生素(正確答案)下列營(yíng)養(yǎng)素中，不能為機(jī)體提供能量的是（）.A.碳水化合物B.維生素(正確答案)C.脂肪D.蛋白質(zhì)負(fù)氮平衡是指（）.A.攝入氮與排出氮相等B.攝入氮小于排出氮(正確答案)C.攝入氮大于排出氮量D.蛋白質(zhì)分解與合成處于平衡狀態(tài)補(bǔ)充維生素B2的良好食物來(lái)源是（）.A.白菜B.大米C.蘿卜D.豬肝(正確答案)魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括（）.A.有較豐富的多部不飽和脂肪酸B.是維生素B2的良好來(lái)源C.碳水化合物含量低D.以上都是(正確答案)下列食物中，富含維生素C的是（）.A.獼猴桃(正確答案)B.牛奶C.大米D.牛肉食物中長(zhǎng)期缺之維生素B1易引起（）.A.癩皮病B.蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良C.腳氣病(正確答案)D.敗血病必需氨基酸是指（）.A.人體可以自身合成B.人體合成速度足夠快C.必須從食物中直接獲得(正確答案)D.食物中含量較多的氨基酸下列食物中，富含維生素A的是（）.A.牛奶B.豬肝(正確答案)C.西瓜D.梨與暗視覺(jué)有關(guān)的維生素是（）A.維生素B1B.維生素B6C.維生素A(正確答案)D.維生素D蛋白質(zhì)的基本組成單位（）。A.氨基酸(正確答案)B.葡萄糖C.核苷酸D.甘油三酯下列食物中富含鐵的食物是什么（）。A.白菜B.紅肉(正確答案)C.蘿卜D.杏仁深海魚(yú)類食品中的（）具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用.A.飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸(正確答案)C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物下列對(duì)堅(jiān)果類的食物的描述，錯(cuò)誤的是（）.A.油脂含量較高，以不飽和脂肪酸為主B.含豐富的維生素EC.有些堅(jiān)果中必需氨基酸含量較低D.可代替主食(正確答案)下列食物中，富含碘元素的是（）.A.蘋(píng)果B.海帶(正確答案)C.大米D.牛奶糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)防治說(shuō)法正確的是（）.A.糖尿病患者應(yīng)該嚴(yán)格一日三餐，不能增減B.糖尿病患者經(jīng)常應(yīng)選擇高GI食物C.糖尿病患者應(yīng)當(dāng)減少運(yùn)動(dòng)，避免受傷D.糖尿病患者應(yīng)當(dāng)合理控制總能量的攝入(正確答案)下列等量食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的是（）。A.脂肪(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.酒中老年人長(zhǎng)期缺鈣易患（）.A.骨質(zhì)疏松(正確答案)B.壞血病C.克山病D.佝僂病蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括（）.A.雞蛋蛋白的氨基酸模式與人體接近B.蛋黃是磷脂的良好食物來(lái)源C.蛋類的維生素含量豐富，主要集中在蛋黃D.以上都是(正確答案)根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，控制添加糖的攝入，每天最好控制在（）g以下.A.50B.45C.30D.25(正確答案)維生素的特點(diǎn)不包括（）.A.存在于天然食物中B.不提供能量C.每日需要量很大(正確答案)D.化學(xué)結(jié)構(gòu)相似下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）.A.雞湯中含的營(yíng)養(yǎng)素比雞肉更豐富(正確答案)B.女性月經(jīng)期鐵丟失增加，應(yīng)補(bǔ)充含鐵豐富的食物C.在烹調(diào)過(guò)程中，應(yīng)考慮到烹調(diào)方式對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)素的影響D.維生素D可以通過(guò)皮膚合成和膳食攝入進(jìn)行補(bǔ)充下列哪種食物富含蛋白質(zhì)（）.A.香蕉B.面包C.雞胸肉(正確答案)D.蘿卜《中國(guó)居民膳食指南(2022)》推薦應(yīng)足量飲水，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）.A.推薦喝白水或茶水B.成年男性每天喝水1700mlC.可以用飲料代替白水(正確答案)D.成年女性每天喝水1500ml維生素C缺乏時(shí)容易出現(xiàn)牙齦出血，應(yīng)多吃（）.A.肉類B.米或面食C.蔬菜、水果(正確答案)D.蛋奶類大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括（）.A.大豆蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B.脂類中以亞油酸最多C.含有黃酮類物質(zhì)D.以上都是(正確答案)妊娠期母體營(yíng)養(yǎng)不良可能會(huì)導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)（）.A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.腦發(fā)育受損C.先天性畸形D.以上都是(正確答案)蔬菜類食物的合理加工烹調(diào)方法不包括（）.A.先洗后切B.急火快炒C.現(xiàn)做現(xiàn)吃D.先切后洗(正確答案)中國(guó)居民膳食中膳食纖維的重要來(lái)源是（）.A.水果蔬菜(正確答案)B.奶制品C.肉類D.精制米面膳食中長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜與水果，易導(dǎo)致缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A.蛋氨酸B.?；撬酑.抗壞血酸(正確答案)D.泛酸關(guān)于中國(guó)居民膳食指南中對(duì)飲酒的說(shuō)法正確的是（）.A.兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒(正確答案)B.男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)30gC.女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)20gD.酒精并不會(huì)通過(guò)乳汁影響嬰兒健康中國(guó)居民膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用對(duì)象是（）.A.對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士B.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C.食品企事業(yè)單位管理人士D.2歲以上的中國(guó)居民(正確答案)下列哪種油富含必須脂肪酸（）。A.可可油B.大豆油(正確答案)C.椰子油D.牛油谷類中富含的維生素是（）.A.維生素AB.B族維生素(正確答案)C.維生素ED.維生素C等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的是（）.A.脂肪(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.酒為了更好地控制血糖，糖尿病病人應(yīng)該選擇（）A.低GI、GL食物(正確答案)B.中GI、GL食物C.高GI、GL食物D.無(wú)需注意下列屬于水溶性維生素的是（）.A.維生素AB.維生素DC.維生素C(正確答案)D.維生素K對(duì)于肥胖者的營(yíng)養(yǎng)防治措施中，不宜過(guò)量選擇下列哪種食物（）.A.燕麥B.蘋(píng)果C.菠菜D.肥豬肉(正確答案)與克山病病因有關(guān)的元素是（）.

[單選題]A.鋅B.硒(正確答案)C.銅D.錳水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)（）.A.在體內(nèi)大量貯存B.可經(jīng)尿液排出體外(正確答案)C.極易引起中毒D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外下列選項(xiàng)中，蛋白質(zhì)最好的食物來(lái)源是（）.A.肉類、蛋類、魚(yú)類(正確答案)B.土豆、黃瓜、洋蔥C.大棗、梨、紅豆D.大米、小米、玉米維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是（）.A.體力活動(dòng)耗能B.基礎(chǔ)代謝(正確答案)C.非體力活動(dòng)耗能D.食物熱效應(yīng)耗能牙膏中添加的（）能起到預(yù)防齲齒的作用（）.A.銅B.砷C.硒D.氟(正確答案)下列屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是（）.A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.以上都是(正確答案)異食癖是由于缺乏（）.A.碘B.鋅(正確答案)C.銅D.鎂EPA、DHA的良好食物來(lái)源是（）.A.海水魚(yú)(正確答案)B.大豆C.橙子D.杏仁等硬果類下列食物中含植物固醇較少的是（）A.植物油B.堅(jiān)果C.糙米(正確答案)D.豆類加工對(duì)豆類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響是（）。A.蛋白質(zhì)的消化率和利用率提高B.大豆發(fā)酵后部分營(yíng)養(yǎng)素含量增加C.大豆發(fā)芽可產(chǎn)生維生素CD.以上都是(正確答案)下列中國(guó)居民膳食指南中關(guān)于糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）.A.添加糖指的是人工加到食物中的糖類B.每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下C.白砂糖、冰糖、紅糖都是蔗糖D.多飲含糖飲料不會(huì)導(dǎo)致超重、肥胖(正確答案)維生素B2缺乏時(shí)，容易出現(xiàn)（）.A.口腔生殖綜合征(正確答案)B.牙齦出血C.夜盲癥D.骨質(zhì)疏松中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年人膳食中脂類提供的能量應(yīng)占總能量的（）.A.12%～14%B.20%～30%(正確答案)C.50%～65%D.30%～50%哺乳對(duì)母親的健康影響包括（）.A.促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù)B.促進(jìn)乳房中乳汁排空，避免乳腺炎C.延長(zhǎng)恢復(fù)排卵的時(shí)間間隔D.以上都是(正確答案)下列畜肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述中，錯(cuò)誤的是（）.A.B族維生素含量最豐富B.鐵大部分以血色素鐵存在C.飽和脂肪酸含量很高D.優(yōu)質(zhì)蛋白較少(正確答案)嬰兒輔食添加的原則包括（）.A.由少到多、又細(xì)到粗B.應(yīng)在嬰兒健康、消化功能正常時(shí)加輔食C.不添加鹽、糖以及刺激性調(diào)味品D.以上都是(正確答案)下列可促進(jìn)鐵吸收的是（）.A.植酸鹽B.草酸鹽C.單寧酸D.維生素C(正確答案)牛乳中的蛋白質(zhì)包括（）.A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.以上都是(正確答案)缺乏下列哪類維生素，會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？（）.A.維生素CB.維生素KC.維生素A(正確答案)D.維生素D下列食物中，膽固醇含量最高的是（）.A.豬腦(正確答案)B.牛乳C.白菜D.米飯《中國(guó)居民膳食指南(2022)》平衡膳食準(zhǔn)則中，堅(jiān)持以（）為主的平衡膳食模式.A.水果B.谷類(正確答案)C.堅(jiān)果D.肉類妊娠期母體營(yíng)養(yǎng)不良可能會(huì)導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)（）.A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.腦發(fā)育受損C.先天性畸形D.以上都是(正確答案)水腫型蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良是由于缺乏（）。A.蛋白質(zhì)(正確答案)B.熱能C.維生素D.礦物質(zhì)關(guān)于碳水化合物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.足量碳水化合物的攝入可減少飽和脂肪酸的攝入，減少心血管疾病的危險(xiǎn)性B.攝入過(guò)多蔗糖和高GI碳水化合物會(huì)增加患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)C.膳食纖維有防止便秘，降低血膽固醇的生理意義D.碳水化合物推薦攝入量為總能量的20%-35%(正確答案)關(guān)于反式脂肪酸的描述正確的是（）.A.反式脂肪酸與順式脂肪酸一樣廣泛存在于植物油中B.反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性C.反式脂肪酸可危害心血管健康(正確答案)D.反式脂肪酸可以在體內(nèi)由必需脂肪酸轉(zhuǎn)化合成成人碘缺乏易引發(fā)的病癥是（）.A.甲狀腺腫(正確答案)B.夜盲癥C.異食癖D.骨質(zhì)疏松下列關(guān)于食鹽與健康說(shuō)法正確的是（）A.高鹽攝入不會(huì)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)B.2022年版的中國(guó)居民膳食指南建議成人每天食鹽不超過(guò)5g(正確答案)C.高鹽飲食有益身體健康D.辣條的鈉含量并不高大豆中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因素是（）.A.植酸(正確答案)B.維生素CC.碳水化合物D.脂肪酸中國(guó)居民膳食指南提出，培養(yǎng)居民的健康飲食行為，保證飲食多樣化，每周吃（）種食物.A.10B.15C.20D.25(正確答案)關(guān)于孕婦膳食原則敘述不正確的是（）.A.提高優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入B.增加含鈣、鐵、鋅豐富的食品攝入C.選用碘鹽D.提高脂肪占總能量供給的比例