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經(jīng)濟(jì)與管理管控系市營(yíng)1103班前言
海底撈火鍋店吸引著眾多的食客絡(luò)繹不絕的前去消費(fèi),凡是去過海底撈火鍋店的顧客都會(huì)被它深深的吸引,然而吸引人們的不是海底撈火鍋的口味特色,而是海底撈火鍋無微不至的服務(wù)帶給顧客的滿足感。這種滿足感如此真實(shí)的從每一位普普通通的服務(wù)員那里傳遞給海底撈火鍋店的每一位顧客,每一位海底撈火鍋員工的微笑和服務(wù)都那樣的真誠(chéng)和溫馨,只有當(dāng)你親身光臨并感受了海底撈火鍋的服務(wù)后,你才會(huì)明白為什么這樣一家普普通通的火鍋店的門口總是排著就餐的長(zhǎng)龍。
海底撈火鍋店經(jīng)營(yíng)成功不是一朝一夕的事情,然而想起它的成功背后肯定會(huì)有必然的原因。那就是人性化的管理管控和貼心的服務(wù)。然而管理管控是一門藝術(shù),如果你一成不變的照搬照抄書本知識(shí),那你永遠(yuǎn)不可能成功。管理管控的魅力在于它的千變?nèi)f化,在于他的科學(xué)性與藝術(shù)性的完美結(jié)合,還在于它的因人而異。在海底撈的成功實(shí)踐中,我們可以通過分析海底撈成功的原因。海底撈的管理管控實(shí)踐中處處顯示著管理管控理論存在的痕跡。
目錄一、餐飲業(yè)投資環(huán)境分析 頁感想我是市營(yíng)1103班的楊真南,來自北海,通過本學(xué)期連鎖經(jīng)營(yíng)管理管控這門課的學(xué)習(xí),我發(fā)現(xiàn),開店是一件非常復(fù)雜的事情,感謝李老師給了我們這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。讓我了解到,開店從最初的構(gòu)想到最終實(shí)施的這個(gè)過程是多么的復(fù)雜。作為本次策劃的小組組長(zhǎng),我深深體會(huì)到,團(tuán)結(jié)的重要性。沒有構(gòu)思,哪來的行動(dòng);沒有分工合作,哪來的成功。在我們小組成員的努力下,我們終于完成了這個(gè)工程量浩大的相關(guān)項(xiàng)目。無比的高興,無比的激動(dòng),也讓我想起了一句話:既然選擇了遠(yuǎn)方,便只顧風(fēng)雨兼程;只要我們團(tuán)結(jié)努力,沒有什么事情能難得倒我們。我是市營(yíng)1103班的莫秋琴,來自桂林。從剛開始的懵懂到真正的了解,這條路走得很艱辛,其中有不理解、有鬧矛盾、有意見、不統(tǒng)一、、、甚至更多更多,但我沒有放棄,一路走來過來。這份成功的喜悅離不開李老師的指導(dǎo)與教誨,更離不開我們組其他組員的支持、信任、團(tuán)結(jié)與相互扶持。風(fēng)雨兼程的幾個(gè)月,我被和藹可親的老師與熱情友好的隊(duì)友鼓舞著,我用汗水與執(zhí)著換來了今天的成長(zhǎng)與收獲,在人生路上邁出了堅(jiān)實(shí)的第一步,為自己的明天創(chuàng)造了充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的無限空間!這次的作業(yè)讓我明白怎樣在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中通過協(xié)作獲得成功,明白怎樣使自己在工作中始終保持信心和干勁,明白要及時(shí)與隊(duì)友進(jìn)行溝通與了解,體會(huì)工作中的責(zé)任心!也讓我學(xué)會(huì)了反省一下自己在工作時(shí)的情況,改正自己的不足之處,已達(dá)到不斷的完善自我。我相信,在未來的生活中,我將以百倍的信心和萬分的努力去迎接更大的挑戰(zhàn),用辛勤的汗水和默默的耕耘譜寫美好的明天!我是市營(yíng)1103班的張良照,來自福建。通過這次的作業(yè):(1)讓我學(xué)到團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)比個(gè)人來的重要,個(gè)人的力量始終是有限的,個(gè)人的能力在強(qiáng)大也無法把一件事情做好,只有一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)才能讓任務(wù)完成的輕松、完美。(2)合理安排時(shí)間很重要。在這段時(shí)間以來我都是有忙不完的事,連午休都成奢侈的字眼,每天都是要忙到熄燈為止,可以說為了完成這份作業(yè)歷盡千難,拼命的去擠時(shí)間完成我的任務(wù)。真心覺得時(shí)間是多么的重要,以前浪費(fèi)了那么的時(shí)間真是罪過啊,以后我會(huì)珍惜時(shí)間,將時(shí)間合理安排的安排,盡量不要老是出現(xiàn)不夠用的情況。我是市營(yíng)1103班的王天珍,來自博白。通過這次作業(yè),讓我明白了火鍋店的布局,要從火鍋店的實(shí)際出發(fā),以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,以吸引顧客??偟膩碚f,裝修風(fēng)格各不相同,但是都因當(dāng)注意避免以下問題:一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào);二、店內(nèi)空氣混濁潮濕;三是店內(nèi)桌位間距過?。凰氖黔h(huán)境空間壓抑;五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特殊裝飾。如今都市人不但講究吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康,對(duì)餐飲環(huán)境也越來越來越注重?;疱伒甑牟季忠o人舒適的感覺,給顧客留下好的印象,這樣顧客才會(huì)來消費(fèi),所以店面的布局是非常重要的。還有產(chǎn)品的價(jià)格合理與否,很多程度上決定了購買者的購買意愿,直接影響產(chǎn)品和火鍋店的形象,也是海底撈火鍋店能否在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵??傊@次實(shí)踐過后,我滿頭腦都是想著怎么去經(jīng)營(yíng)一個(gè)店鋪,以后如果有機(jī)會(huì)開店的話,我相信我能做得更好,更加出色!比如你要進(jìn)行創(chuàng)業(yè),你自然就要對(duì)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行一些調(diào)查,當(dāng)然可能是簡(jiǎn)單的走訪,也可能是這些都屬于市場(chǎng)調(diào)查,地有哪些相關(guān)項(xiàng)目很受歡迎,有哪些相關(guān)項(xiàng)目可以投資,哪些相關(guān)項(xiàng)目已經(jīng)飽和。經(jīng)過學(xué)習(xí)市場(chǎng)并從理論到實(shí)際兩者有機(jī)結(jié)合,的教學(xué)??傊?jīng)過這次的實(shí)踐,讓我學(xué)到了很多以前從未學(xué)到過的知我是市營(yíng)1103班的勞嬌承,來自北海。這次作業(yè)真的花了我很多的時(shí)間,也讓我明白了許多,有些東西是不會(huì)自己跑到你的腦子里去的,是需要你主動(dòng)的去了解,去認(rèn)識(shí)新的事物,去探索相關(guān)的知識(shí),才會(huì)豐富自己。說實(shí)話,為做這個(gè)作業(yè)讓我查了很多資料,修改了N次,同時(shí)被組長(zhǎng)催了N+1次。而作業(yè)是大家共同努力完成的,讓我再次了解到團(tuán)隊(duì)的重要性,一個(gè)團(tuán)隊(duì)只有合作協(xié)同,才能最大發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的潛在能量。總之,一句話:收獲蠻多的!我是市營(yíng)1103班的湯懷,來自浙江。通過對(duì)這次相關(guān)項(xiàng)目的完成,讓我感觸還是蠻多的。不論是前期的問卷調(diào)查的設(shè)計(jì)和問卷的調(diào)查,熬夜上網(wǎng)查閱資料,還是后期的資料統(tǒng)計(jì)和整理分析,都讓我深刻體會(huì)到了想做好一件事的不容易。以后想要開店的困難重重,革命尚未成功同志還需努力,以后我們要走的路還很長(zhǎng)。在這次的相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行中,也讓我深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的好處,他們會(huì)在你迷茫時(shí)開導(dǎo)你,會(huì)在你氣餒是激勵(lì)你,在你難過時(shí)鼓勵(lì)你,在你困難時(shí)帶給你幫助。。。。。。在
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