第2節(jié)微生物與人類的關(guān)系微生物與人類的關(guān)系溫故知新1、什么是微生物？2、微生物在生物圈中的作用是什么？個體微小、結(jié)構(gòu)簡單的低等生物。對生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)起著不可替代的作用。微生物對生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)起著不可替代的作用，他與我們?nèi)祟惖纳钣忻芮械年P(guān)系。你能列舉出它們與人類的生活和健康方面的實(shí)例嗎？微生物與食品酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用酵母菌1、醋酸菌乳酸菌醋酸菌、乳酸菌等分別應(yīng)用于釀醋、制酸奶等食品工業(yè)。山西老陳醋蘑菇、木耳、靈芝、猴頭等真菌可以直接食用或藥用蘑菇黑木耳靈芝猴頭菌木耳討論1、制作泡菜主要是那種微生物起作用？說出這種微生物的來源。2、配料中為什么要加入相當(dāng)數(shù)量的白糖？3、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？乳酸菌。各種蔬菜。泡菜富含乳酸，咸酸適度、嫩脆味美，能增進(jìn)食欲，幫助消化，還有一定的食療功效。而乳酸菌只有分解糖類才能產(chǎn)生乳酸。只有在沒有氧氣的條件下，乳酸菌才能分解糖類。而把壇子密封起來不會有氧氣進(jìn)入。根霉甚至有些微生物還會引起人類的疾病，危害人體健康?？莶輻U菌注意：艾滋病毒艾滋病引起的皮膚疾病非典病毒禽流感病毒痢疾桿菌流感病毒2、微生物與疾病黃曲霉燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉玉米感染黃曲霉3、微生物在醫(yī)藥上的廣泛應(yīng)用：青霉4、微生物的應(yīng)用前景

微生物除了在食品和醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用外，在氨基酸、有機(jī)酸，酶制劑、菌肥和農(nóng)藥的生產(chǎn)方面得到應(yīng)用。在我國農(nóng)村，利用秸稈、糞便和產(chǎn)甲烷細(xì)菌等產(chǎn)生沼氣，可以用于家庭照明和供暖等。近年來，人們通過基因工程用微生物生產(chǎn)胰島素、乙肝疫苗、干擾素等。此外，微生物在采油、冶金、治理環(huán)境污染等方面也有著廣闊的前景?？傊?，微生物與人類關(guān)系密切。有些微生物可以使食物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人類的，如用于制作食品、制藥等。我們要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地與人類相處。酵母菌釀造制醋靈芝考制面包乳酸菌引起人類疾病醋酸菌食用藥用艾滋病毒發(fā)酵制作酸奶曲霉造酒你能連對線嗎？

我們生活中，很多食品

直接和間接地使用了微生物，你能舉個例子嗎？1、酵母菌用來做饅頭、面包使它們松軟。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。3、醋、酸奶等我們生活中常見的微生物有哪些呢?微生物與食品常見的微生物酵母菌醋酸菌乳酸菌同學(xué)們吃過泡菜嗎?

微生物與食品酵母菌白酒面包饅頭葡萄酒啤酒微生物與食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜微生物與食品醋酸菌可以用來制作醋微生物與食品

閱讀了活動中泡菜的制作,請思考：1、制作泡菜主要是哪種微生物起作用？說出這種微生物的來源？

乳酸菌泡菜壇、料液

2、配料中為什么要加入相當(dāng)數(shù)量的白糖？乳酸菌分解糖類產(chǎn)生乳酸。3、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？乳酸菌只有在沒有氧氣的情況下才能分解糖類產(chǎn)生乳酸。微生物與疾病由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。傳染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等

非傳染性疾病，如黃曲霉，如果黃曲霉菌產(chǎn)生黃曲霉素還可以致癌等中毒，如毒紅菇等燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉玉米感染黃曲霉黃曲霉有毒的菌類：毒蠅蕈毒紅菇毒粉褶菌痢疾桿菌流感病毒艾滋病患者艾滋病病毒微生物與醫(yī)藥頭孢霉素青霉素

真菌產(chǎn)生的抗生素放線菌微生物與醫(yī)藥卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌抗生素在醫(yī)學(xué)上的作用是什么呢？微生物的應(yīng)用前景微生物的應(yīng)用前景傳統(tǒng)沼氣太陽能沼氣沼氣(甲烷細(xì)菌)做飯

照明取暖微生物的應(yīng)用前景生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)乙肝疫苗生產(chǎn)干擾素小結(jié)：1、微生物與食品。2、微生物與疾病。3、微生物與醫(yī)藥。4、微生物的應(yīng)用前景。

總之，微生物與人類關(guān)系密切。有些微生物可以使食物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人類的，如用于制作食品、制藥等。我們要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地與人類相處。請將左右兩邊生產(chǎn)技術(shù)與有關(guān)的微生物連接起來１、制作面包Ａ甲烷細(xì)菌２、制作泡菜Ｂ放線菌３、制取沼氣Ｃ酵母菌４、生產(chǎn)抗生素Ｄ乳酸桿菌５、制醋Ｅ醋酸菌６、白酒啤酒仔細(xì)想一想？1．艾滋病是有下哪那種微生物引起的?（）Ａ細(xì)菌Ｂ真菌Ｃ酵母菌Ｄ病毒2．制作下列食品時(shí)，用不著微生物的是（）Ａ蒸制饅頭Ｂ釀制米醋Ｃ制作酸奶Ｄ腌制咸菜

3．下列物質(zhì)中具有致癌作用的是（）Ａ紅曲霉產(chǎn)生的紅曲霉素Ｂ黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉素Ｃ根霉產(chǎn)生淀粉酶等酶類Ｄ青霉產(chǎn)生的青霉素

DDB精心選一選

4、夏天一碗放在廚房的豆?jié){腐敗變質(zhì)這是因?yàn)椋ǎ?/p>

Ｂ高溫使豆?jié){發(fā)生了變質(zhì)Ｃ空氣中的真菌和細(xì)菌在豆?jié){中繁殖使它變質(zhì)Ｄ時(shí)間久了豆?jié){就會發(fā)生變質(zhì)5．頭癬和灰指甲是由下列哪項(xiàng)引起的（）Ａ．細(xì)菌Ｂ．真菌Ｃ病毒Ｄ．缺乏維生素Ｃ6．到