《面點(diǎn)基本要求》作業(yè)設(shè)計(jì)方案第一課時(shí)一、設(shè)計(jì)背景《面點(diǎn)基本要求》是一門旨在培育同硯對(duì)面點(diǎn)制作技藝的基本要求的課程。通過該課程的進(jìn)修，同硯將精通面點(diǎn)制作的基本理論和實(shí)踐技能，加深對(duì)面點(diǎn)文化的了解，提高面點(diǎn)制作的操作技巧，為今后從事相關(guān)行業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、設(shè)計(jì)目標(biāo)1.培育同硯對(duì)面點(diǎn)制作的熱忱和愛好，激發(fā)同硯進(jìn)修的樂觀性；2.提高同硯的面點(diǎn)制作技能和專業(yè)知識(shí)水平，使其能夠獨(dú)立完成各種面點(diǎn)的制作；3.培育同硯的團(tuán)隊(duì)合作認(rèn)識(shí)和創(chuàng)新能力，增進(jìn)同硯綜合素養(yǎng)的提升；4.培育同硯正確的職業(yè)素養(yǎng)和健康飲食觀念，增進(jìn)同硯身心健康進(jìn)步。三、設(shè)計(jì)內(nèi)容1.理論進(jìn)修：了解面點(diǎn)的基本分類、材料和配方、制作工藝以及食用方法等；2.實(shí)踐操作：進(jìn)修各類面點(diǎn)的制作方法，并實(shí)際操作制作多種不同口味的面點(diǎn)；3.實(shí)踐檢測(cè)：針對(duì)同硯的面點(diǎn)制作能力和技巧進(jìn)行實(shí)際操作考核，檢驗(yàn)同硯的精通狀況；4.專題探究：組織同硯進(jìn)行相關(guān)面點(diǎn)文化和制作技術(shù)的專題探究，拓寬同硯的知識(shí)視野；5.飲食安全：重點(diǎn)引導(dǎo)同硯正確的食品衛(wèi)生知識(shí)和飲食觀念，確保食品安全。四、設(shè)計(jì)方法1.老師主導(dǎo)教學(xué)：通過講授面點(diǎn)的基本知識(shí)和技術(shù)要求，指導(dǎo)同硯精通面點(diǎn)制作的關(guān)鍵技能；2.實(shí)踐操作為主：重視在試驗(yàn)室或?qū)嵙?xí)廚房進(jìn)行面點(diǎn)制作的實(shí)踐操作，指揮同硯親自動(dòng)手制作；3.同硯自主進(jìn)修：鼓舞同硯利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行相關(guān)面點(diǎn)制作知識(shí)的自主進(jìn)修，提高同硯的進(jìn)修愛好；4.小組合作：組織同硯分組進(jìn)行面點(diǎn)制作實(shí)踐，培育同硯的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。五、評(píng)判方式1.考試評(píng)判：通過理論知識(shí)的考試，檢測(cè)同硯對(duì)面點(diǎn)制作基本要求的精通狀況；2.作業(yè)評(píng)判：要求同硯按要求制作面點(diǎn)，并提交作業(yè)進(jìn)行評(píng)判，考核同硯的實(shí)踐能力；3.實(shí)踐考核：對(duì)同硯的實(shí)際操作能力進(jìn)行考核，檢驗(yàn)同硯的面點(diǎn)制作技能；4.綜合評(píng)判：綜合思量理論、實(shí)踐、作業(yè)等方面的表現(xiàn)，綜合評(píng)判同硯的進(jìn)修效果。六、總結(jié)與展望通過《面點(diǎn)基本要求》這門課程的進(jìn)修，信任同硯們能夠精通面點(diǎn)制作的基本理論和實(shí)踐技能，培育正確的職業(yè)素養(yǎng)和飲食觀念，為將來的進(jìn)步打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。期望同硯們?cè)诮酉聛淼倪M(jìn)修和工作中能夠不息提升自己的專業(yè)水平，成為優(yōu)秀的面點(diǎn)制作師，為中華美食事業(yè)做出貢獻(xiàn)。第二課時(shí)一、設(shè)計(jì)背景：“面點(diǎn)基本要求”是一門面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)課程，旨在讓同硯精通面點(diǎn)的基本制作工藝，提升他們的操作技能和創(chuàng)新能力。通過本門課程的進(jìn)修，同硯將能夠嫻熟精通各種面點(diǎn)的制作方法，了解面點(diǎn)的種類和特點(diǎn)，并能夠依據(jù)不同需求開發(fā)新的面點(diǎn)產(chǎn)品。二、課程目標(biāo)：1.了解面點(diǎn)的基本觀點(diǎn)和分類；2.精通各種面點(diǎn)的制作方法；3.提升操作技能，培育創(chuàng)新能力；4.進(jìn)修食品安全知識(shí)和衛(wèi)生要求。三、課程內(nèi)容：1.面點(diǎn)的觀點(diǎn)和分類；2.面點(diǎn)的主要原料和配料；3.面點(diǎn)的加工工藝；4.面點(diǎn)的質(zhì)量要求；5.面點(diǎn)的儲(chǔ)存和保鮮方法。四、教學(xué)方法：1.理論教學(xué)結(jié)合實(shí)際操作；2.實(shí)地參觀面點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)；3.研討談?wù)摚嵘幍乃季S能力；4.教室展示，培育同硯的表達(dá)能力。五、作業(yè)要求：1.制作各種類型的面點(diǎn)，包括包子、饅頭、餃子等；2.設(shè)計(jì)新穎的面點(diǎn)產(chǎn)品，并進(jìn)行制作；3.撰寫面點(diǎn)制作的試驗(yàn)報(bào)告，包括制作過程、原料配比、口感評(píng)判等；4.參與面點(diǎn)品嘗會(huì)，與同硯溝通閱歷，共同提升制作水平。六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：1.制作的面點(diǎn)外觀完備，口感鮮美，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；2.設(shè)計(jì)的新穎面點(diǎn)產(chǎn)品能夠引起愛好，口感奇特；3.試驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容詳盡、結(jié)構(gòu)明晰，語言流暢；4.參與面點(diǎn)品嘗會(huì)，并樂觀與同硯溝通分享。七、時(shí)間打算：1.第一周：進(jìn)修面點(diǎn)的觀點(diǎn)和分類；2.第二周：進(jìn)修面點(diǎn)的主要原料和配料；3.第三周：實(shí)地參觀面點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)；4.第四周：設(shè)計(jì)新穎面點(diǎn)產(chǎn)品；5.第五周：制作各種類型的面點(diǎn)；6.第六周：撰寫面點(diǎn)制作的試驗(yàn)報(bào)告；7.第七周：參與面點(diǎn)品嘗會(huì)。八、總結(jié)：通過本門課程的進(jìn)