第二節(jié)乙醇與乙酸第1課時(shí)第七章有機(jī)化合物你知道嗎？

中國(guó)是最早掌握釀酒技術(shù)的國(guó)家之一，我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。你知道中國(guó)的酒神是誰(shuí)嗎？杜

康“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露”學(xué)習(xí)目標(biāo)1.認(rèn)識(shí)乙醇的結(jié)構(gòu)及其主要性質(zhì)與應(yīng)用。2.理解烴的衍生物、官能團(tuán)的概念，結(jié)合實(shí)例認(rèn)識(shí)官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，知道有機(jī)物之間在一定條件下是可以轉(zhuǎn)化的。體積分?jǐn)?shù)

飲

品做

燃

料醫(yī)學(xué)上做消毒劑一、酒精的用途

溶

劑【思考】以下說(shuō)法或事實(shí)體現(xiàn)了乙醇哪些物理性質(zhì)？1.病人發(fā)燒通常用酒精擦拭全身，用此法降溫。2.衣服上沾上少許汽油用酒精可以去除。3.酒香不怕巷子深4.白酒的主要成分是乙醇二、乙醇的物理性質(zhì)俗

稱顏

色氣

味沸

點(diǎn)狀

態(tài)溶

解

性密

度無(wú)

色特

殊香

味液

體比水小、0.789g/㎝3與水以任意比互溶，能溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物酒

精78.5℃易揮發(fā)易揮發(fā)，吸熱溶解性、有機(jī)溶劑、能溶解汽油揮發(fā)性，分子的擴(kuò)散有特殊香味、易溶于水氫鍵氫鍵乙醇能與水分子形成氫鍵乙醇與乙醇能形成氫鍵乙醇能與水以任意比例互溶啤酒含酒精3%-5%葡萄酒含酒精6%-20%黃酒含酒精8%-15%白酒含酒精25%-68%消毒劑(75%的乙醇溶液)(以上均為體積分?jǐn)?shù))課本79資料卡片SpirytusRektyfikowany是一款原產(chǎn)于波蘭的伏特加，被西方人稱為“生命之水”。經(jīng)過(guò)了反復(fù)70回以上的蒸餾，達(dá)到96%的酒精度數(shù)，是世界上純度最高的烈酒。思考題：1、如何驗(yàn)證酒精中含有水？2、乙醇能與水以任意比互溶，如何制備無(wú)水乙醇？用無(wú)水CuSO4檢驗(yàn)；把酒滴到無(wú)水硫酸銅中，若固體由白色變?yōu)樗{(lán)色，證明酒中含有水。加生石灰后，加熱蒸餾可制得無(wú)水乙醇。三、乙醇的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)這個(gè)分子式的結(jié)構(gòu)式可能有2種:

？H－C－O－C－H－H－－－HHHH－C－C－O－H－H－－－HHH

兩者互為

，究竟哪一個(gè)是乙醇的分子結(jié)構(gòu)式？同分異構(gòu)體經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，乙醇的分子式是C2H6O，請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合有機(jī)物成鍵規(guī)律，推測(cè)乙醇的結(jié)構(gòu)式?；仡櫵鶎W(xué)知識(shí):①鈉能保存在煤油中(煤油是主要成分為C10-C16烷烴，主要含C-H)

②鈉與H2O反應(yīng)推測(cè)：C-H不與鈉反應(yīng)，O-H與鈉反應(yīng)若乙醇與鈉不反應(yīng)生成氫氣，則乙醇的結(jié)構(gòu)式為B;H－C－O－C－H－H－－－HHHH－C－C－O－H－H－－－HHH若乙醇與鈉反應(yīng)生成氫氣，則乙醇的結(jié)構(gòu)式為A.實(shí)驗(yàn)探究一乙醇與鈉反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟①乙醇與鈉反應(yīng)課本實(shí)驗(yàn)7-477-78頁(yè)【觀察的現(xiàn)象點(diǎn)】1、鈉的位置：浮or沉？2、鈉的形狀是否變化3、有無(wú)聲音、4、劇烈程度5、干燥燒杯的現(xiàn)象6、澄清石灰水的現(xiàn)象可燃性氣體含有氫元素

沉在液面下，不融化表面有氣泡，但無(wú)聲音反應(yīng)緩慢出現(xiàn)水珠不出現(xiàn)渾濁可燃性氣體不含有碳元素鈉和水的反應(yīng)鈉和乙醇的反應(yīng)觀察：鈉與水和乙醇的反應(yīng)，你能得出什么結(jié)論？鈉和水的反應(yīng)鈉和乙醇的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：①乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①乙醇與鈉的反應(yīng)比相同條件下水與鈉的反應(yīng)緩和得多②產(chǎn)生H2，說(shuō)明乙醇含有類似水的結(jié)構(gòu)。H－C－C－O－H－H－－－HHH②乙醇含有-O-H結(jié)

論：A填充模型球棍模型①乙醇的分子結(jié)構(gòu)總結(jié)?OH羥基C2H6OH?C?C?O?HHHHH取代基團(tuán)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式充填模型球棍模型乙醇C2H5OH羥基C—C—HHHHHHC—C—O—HHHHHH

烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物。

乙醇分子可以看作是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代后的產(chǎn)物官能團(tuán)：對(duì)比乙醇和乙烷的分子式②烴的衍生物：

決定有機(jī)化合物的化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)官能團(tuán)：碳碳雙鍵硝基（-NO2）碳溴鍵（-Br）H—CC—H碳碳三鍵CH3-COOH羧基（-COOH）羥基（-OH）烴的衍生物的組成常見(jiàn)的烴的衍生物示例CH3ICH2BrCH2BrCH3CH2Cl烴分子失去1個(gè)氫原子后所剩余的部分叫做烴基，可以用—R來(lái)表示例如：—CH3叫甲基，—CH2CH3叫乙基烴的衍生物分子一般可以看成是烴基和官能團(tuán)相互結(jié)合組成的例如：乙醇分子可以看成是由乙基和羥基組成的CH3CH2—OH2.下列物質(zhì)不屬于烴的衍生物的是(

)A． B．CH3CH2OHC．

D．CH2=CH2D3.決定乙醇主要化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團(tuán)是（

）A.羥基

B.乙基(—CH2CH3)C.氫氧根離子

D.氫離子A(乙醇鈉)（置換反應(yīng)）2mol-OH—1molH2可用于快速確定醇中羥基數(shù)目NaNaHHHHHHCHOCHHHHCHOCH

C

C

O

HHHHH①①處O－H鍵斷開(kāi)四、乙醇的化學(xué)性質(zhì)CH3CH2OH+Na→CH3CH2ONa+H2↑2221、乙醇與鈉反應(yīng)其它活潑金屬如鉀、鈣等也可與乙醇反應(yīng),均可產(chǎn)生H24.能證明乙醇分子中含有一個(gè)羥基的事實(shí)是（

）A．乙醇容易揮發(fā) B．乙醇能與水以任意比例互溶C．乙醇完全燃燒生成CO2和H2O D．1mol乙醇與足量Na反應(yīng)生成0.5molH2D根據(jù)表中數(shù)據(jù)，推斷乙醇分子里有不同于烴分子里的氫原子存在，請(qǐng)確定被Na置換出的H是

號(hào)氫（填①②③④中的一個(gè)）。（2）若實(shí)驗(yàn)中用含有少量水的乙醇代替相同質(zhì)量的無(wú)水乙醇，相同條件下實(shí)驗(yàn)測(cè)得的氫氣體積（標(biāo)準(zhǔn)狀況）將（填“偏小”“偏大”或“不變”）。（1）無(wú)水乙醇能與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生H2，要確定H2中的氫原子是出自乙醇分子中的哪種氫原子，請(qǐng)看下面從實(shí)驗(yàn)中測(cè)得的一組數(shù)據(jù)：（反應(yīng)中金屬鈉過(guò)量）n（C2H6O）/molV（H2）/L（標(biāo)準(zhǔn)狀況）0.1001.12③偏大藍(lán)對(duì)勾103頁(yè)A乙醇的燃燒點(diǎn)燃裝滿乙醇蒸汽的水桶CH3CH2OH＋3O2

2CO2＋3H2O點(diǎn)燃化學(xué)方程式實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象燃燒時(shí)發(fā)出淡藍(lán)色的火焰，同時(shí)放出大量的熱2、乙醇的氧化反應(yīng)①乙醇燃燒反應(yīng)

高溫焊接銀器或銅器時(shí)，表面會(huì)生成黑色的氧化物，師傅說(shuō)：把銅、銀器具趁熱蘸一下酒精，銅、銀會(huì)光亮如初！真的這么神奇嗎？這又是什么原理？實(shí)驗(yàn)探究三乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)步驟向試管中加入少量乙醇，取一根銅絲，下端繞成螺旋狀，在酒精燈上灼燒后插入乙醇，反復(fù)幾次。注意觀察反應(yīng)現(xiàn)象，小心地聞試管中液體產(chǎn)生的氣味②乙醇的催化氧化C2H5OH+CuO

CH3CHO+Cu+H2O△

現(xiàn)象：銅絲加熱變黑有刺激性氣味插入乙醇又變紅，銅絲變黑：銅絲由黑變紅：2Cu+O22CuO△2C2H5OH+O2

2CH3CHO+2H2O△

Cu/Ag乙醛無(wú)色有毒，刺激性氣味②乙醇的催化氧化CuOCuCu乙醇在加熱和催化劑（Cu或Ag）存在的條件下，被空氣中的氧氣氧化成乙醛Cu在該反應(yīng)中作催化劑，反應(yīng)前后質(zhì)量不變2H－C－C－O－H+O2△

－－－－

H

H

H

HH—C—C—O—H，HHHH①

、②處O—H鍵斷開(kāi)①②斷鍵：+2H2O－H2CH3－C=O②乙醇的催化氧化CuCu反應(yīng)歷程乙醛中所含官能團(tuán)為醛基(

，可簡(jiǎn)寫(xiě)為—CHO),乙醛在適當(dāng)條件下可被進(jìn)一步氧化，生成乙酸(CH3COOH)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O請(qǐng)寫(xiě)出下列醇催化氧化后產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

H－C－O－H－－

H

HCH3－C－O－H

－－

HCH3CH3－C－O－H－－CH3CH3與－OH相連的碳上：有2個(gè)H原子被氧化成醛，1個(gè)H原子被氧化成酮沒(méi)有H原子不能被催化氧化【催化氧化規(guī)律】乙醇催化氧化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是脫去與羥基相連的碳原子上的氫原子和羥基上的氫原子，這兩個(gè)氫原子與氧原子結(jié)合形成H2O，若醇分子中與羥基相連的碳原子上無(wú)氫原子，則不能被催化氧化。C藍(lán)對(duì)勾105頁(yè)D藍(lán)對(duì)勾104-105頁(yè)（1）可以發(fā)生催化氧化生成醛的是

D（填字母）。（2）不能發(fā)生催化氧化的是B（填字母）。（3）能被催化氧化為酮的有2種。（4）能使酸性KMnO4溶液褪色的有3種。DB23酸性重鉻酸鉀溶液(K2Cr2O7)乙醇還可以與酸性高錳酸鉀溶液(KMnO4)或酸性重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液反應(yīng)，被氧化成乙酸酸性高錳酸鉀溶液(KMnO4)溶液紫色褪去

③乙醇與強(qiáng)氧化劑反應(yīng)橙色綠色氧化過(guò)程可分為兩步：CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH氧化氧化乙醇

乙醛乙酸CH3COOH此反應(yīng)原理可用于酒精測(cè)試，若由橙色變成綠色，則可以判斷駕駛員飲酒超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。生活解密：乙醇在人體內(nèi)究竟發(fā)生了哪些化學(xué)變化?喝酒上臉的人真能喝嗎？“喝酒臉紅不傷肝，喝酒臉白才傷肝”是真的嗎？為何女性更容易喝醉？究竟誰(shuí)才是真正的酒神？H－C－C－O－H－H－－－HHH乙醇的性質(zhì)化學(xué)反應(yīng)方程式鍵的斷裂1.與鈉反應(yīng)2.氧化反應(yīng)催化氧化燃燒與強(qiáng)氧化劑反應(yīng)

斷①鍵斷①③鍵斷①②③④⑤鍵2Na＋2CH3CH2OH―→2CH3CH2ONa＋H2↑2CH3CH2OH＋O2

2CH3CHO＋2H2O催化劑CH3CH2OH＋3O2

2CO2＋3H2O點(diǎn)燃使酸性高錳酸鉀溶液紫色褪去，使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變?yōu)榫G色⑤⑤①②③③④⑤6.乙醇分子中的各種化學(xué)鍵如圖所示，關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說(shuō)明不正確的是(

)A.和金屬鈉反應(yīng)時(shí)①鍵斷裂B.在銅催化共熱下與O2反應(yīng)時(shí)斷裂①鍵和③鍵C.在銅催化共熱下與O2反應(yīng)時(shí)斷裂①鍵和⑤鍵D.在空氣中完全燃燒時(shí)斷裂①②③④⑤鍵C×√√√×√(2020·河北滄州高一期末)某有機(jī)物(含C、H、O)分子結(jié)構(gòu)如圖所示，有關(guān)該有機(jī)物說(shuō)法正確的是________。①該有機(jī)物含有取代基團(tuán)OH－②該有機(jī)物分子中碳和氫原子個(gè)數(shù)比為1∶3③該有機(jī)物的同分異構(gòu)體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3—O—CH3④該有機(jī)物溶于水呈酸性⑤該有機(jī)物分子中三種類型的氫原子，都能電離出H＋⑥工業(yè)上獲取無(wú)水該有機(jī)物的方法，常加入新制的生石灰，再進(jìn)行蒸餾深度思考1②③⑥______________________________________________________________已知分子結(jié)構(gòu)中含有—OH的有機(jī)物可以和鈉反應(yīng)放出氫氣，某實(shí)驗(yàn)小組為了測(cè)定乙醇的結(jié)構(gòu)式