67.100.01CCS

X16NMSP

T/NMSP

—2023“蒙”字標(biāo)畜產(chǎn)品認(rèn)證要求策格（酸馬奶）"Nei

Meng

requirements

of

livestock

—

Chigee

(koumiss) 內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展促進(jìn)會(huì)發(fā)布T/NMSP

MZB02.08—2023 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展促進(jìn)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、錫林郭勒職業(yè)學(xué)院。本文件主要起草人：侯敏、賈向春、托婭、郭梁、畢超、張佶、韓緒言、王娜、吳玉蘋、邢都林、薩如拉。T/NMSP

MZB02.08—2023“蒙”字標(biāo)畜產(chǎn)品認(rèn)證要求1 范圍本文件規(guī)定了“蒙”字標(biāo)畜產(chǎn)品策格（酸馬奶）的認(rèn)證要求、認(rèn)證規(guī)則、程序和評價(jià)方法。本文件適用于“蒙”字標(biāo)畜產(chǎn)品策格（酸馬奶）認(rèn)證和監(jiān)督管理。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB

2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量GB

2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測定GB

5009.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中脂肪的測定GB

5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉛的測定GB

5009.86 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中抗壞血酸的測定GB

5009.225 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

5009.239 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品酸度的測定GB

6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB

7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB

29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品中致病菌限量NY/T

綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T

綠色食品

獸藥使用準(zhǔn)則DBS15/

008 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

蒙古族傳統(tǒng)乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范DBS15/

011 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

生馬乳DBS15/

013 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

蒙古族傳統(tǒng)乳制品

策格（酸馬奶）DB15/T

1990 蒙古族傳統(tǒng)奶制品

策格（酸馬奶）生產(chǎn)工藝規(guī)范3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1策格（酸馬奶）

Chigee

(koumiss)以生馬乳為原料，經(jīng)倒攪、發(fā)酵后制成的pH值降低的蒙古族傳統(tǒng)乳制品。[來源：DBS15/013-2019

]4 認(rèn)證要求4.1 地域要求內(nèi)蒙古自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)，生態(tài)環(huán)境良好、無污染馬匹相對集中適合養(yǎng)殖的地區(qū)。

呈液體，允許有絮狀或顆粒狀沉淀、無正常視力可見的外來異物

g/100g1.6GB

5009.5/(g/100g)0.8GB

5009.6/(85.0GB

5009.239/(%vol)0.5GB

5009.225T/NMSP

MZB02.08—20234.2 產(chǎn)地環(huán)境要求應(yīng)符合

的規(guī)定。4.3 飼養(yǎng)管理4.3.1 飼養(yǎng)環(huán)境4.3.1.1

馬廄的設(shè)計(jì)應(yīng)能抵御風(fēng)、雨、雪等環(huán)境變化的影響，確保馬匹安全。4.3.1.2

馬廄的空間應(yīng)滿足馬匹的起臥、飼喂等行為。4.3.1.3

馬廄應(yīng)通風(fēng)良好，廄舍清潔衛(wèi)生。4.3.1.4

水槽、料槽應(yīng)分設(shè)，避免污染。4.3.2 飼料馬匹在補(bǔ)飼期補(bǔ)充豆粕、青干草或經(jīng)過加工調(diào)制的農(nóng)副產(chǎn)品等飼料。4.3.3 疫病防治4.3.3.1馬匹獸藥使用應(yīng)符合

NY/T

472

的規(guī)定。4.3.3.2 獸醫(yī)人員應(yīng)定期使用驅(qū)蟲藥物，防治馬匹體內(nèi)、外寄生蟲病。4.3.4 擠奶管理4.3.4.1 擠奶過程中應(yīng)保持馬乳房周圍無雜質(zhì)、污垢。4.3.4.2 應(yīng)防止生馬乳從擠出至加工前出現(xiàn)污染。4.4 加工要求4.4.1 生馬乳應(yīng)符合

DBS15/

011

的規(guī)定。4.4.2加工操作要求應(yīng)符合

DBS15/

008、

1990

及《生乳制民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》的規(guī)定。4.5 策格（酸馬奶）質(zhì)量要求4.5.1 感官要求感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)表1 感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2表2 理化指標(biāo)mg/100g3.0GB

0.03GB

5009.12T/NMSP

MZB02.08—20234.5.3 營養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3營養(yǎng)指標(biāo)表3營養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合

GB

2762

中乳與乳制品及表4的規(guī)定。表4污染物限量表4污染物限量應(yīng)符合

GB

2761

的規(guī)定。4.5.6 微生物限量致病菌限量應(yīng)符合

、霉菌應(yīng)符合DBS15/

的規(guī)定。4.5.7 乳酸菌數(shù)、酵母菌數(shù)應(yīng)符合

DBS15/

013

的規(guī)定。4.6 包裝、標(biāo)志與標(biāo)識包裝4.6.1

預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合

7718

的規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合

GB

28050

的規(guī)定。4.6.2

運(yùn)輸包裝上的圖形標(biāo)志應(yīng)符合

GB/T

191

和

GB

6388

的規(guī)定。4.6.3

包裝上有關(guān)認(rèn)證標(biāo)志和商標(biāo)等的印刷、加貼應(yīng)符合有關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求。4.6.4

“蒙”字標(biāo)產(chǎn)品專用標(biāo)識的使用應(yīng)符合“蒙”字標(biāo)認(rèn)證的規(guī)定。4.7 倉儲(chǔ)、運(yùn)輸要求產(chǎn)品應(yīng)在冷藏條件下貯存、運(yùn)輸。4.8 記錄與文件管理4.8.1 應(yīng)建立飼草飼料使用檔案。包括：馬匹在補(bǔ)飼期、哺乳期使用飼料種類、用量等。4.8.2 應(yīng)建立疫病防治檔案。包括：免疫時(shí)間、獸藥名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批號、免疫劑量、免疫人員等信息。4.8.3 生產(chǎn)者應(yīng)建立擠奶檔案。包括：產(chǎn)地信息、牧戶信息、擠奶記錄、運(yùn)輸記錄、貯存記錄等信息。5 認(rèn)證規(guī)則、程