關(guān)于部分不合格項(xiàng)目說(shuō)明1、氧樂果氧樂果（omethoate），是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，為無(wú)色透明油狀液體，有大蒜樣特殊臭味，堿性條件下易分解，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。氧樂果急性毒性經(jīng)口試驗(yàn)大鼠LD50為25mg/kgbw，急性毒性分級(jí)為劇毒級(jí)，中毒機(jī)制是抑制體內(nèi)膽堿酯酶活性，從而失去分解乙酰膽堿的功能，致使乙酰膽堿在生理部位積聚，發(fā)生膽堿能神經(jīng)功能紊亂的一系列癥狀，中毒后發(fā)病迅速，可出現(xiàn)多汗、流涎、惡心、嘔吐、腹痛、瞳孔縮小、視物模糊、震顫、肌肉痙攣，嚴(yán)重者可因呼吸中樞麻痹而死亡。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致氧樂果的急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。2、芹菜中百菌清超標(biāo)百菌清，又名2,4,5,6-四氯-1,3-苯二腈，是一種廣譜保護(hù)性殺菌劑，對(duì)多種作物真菌病害具有預(yù)防作用。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，百菌清在2B類致癌物清單中。該批次芹菜檢測(cè)出百菌清含量為13.6mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)要求為≤5mg/kg。3、脫氫乙酸及其鈉鹽脫氫乙酸（dehydroaceticacid）及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量使用時(shí)能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)。4、糖精鈉（以糖精計(jì)）糖精鈉（solublesaccharin），無(wú)色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200~700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。但食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；使用量過(guò)大時(shí)有金屬苦味。5、過(guò)氧化值過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用來(lái)說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》（GB2730-22015）中規(guī)定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸的過(guò)氧化值不超過(guò)0.5g/100g，腌臘禽制品的過(guò)氧化值不超過(guò)1.5g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)可能主要與個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料油質(zhì)量問題不過(guò)關(guān)，或者使用的原料肉存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)，以及產(chǎn)品存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等有關(guān)。6、倍硫磷倍硫磷（fenthion），具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥。用于大豆、棉花、果樹（包括柑橘）、蔬菜、水稻、茶樹、甘蔗、葡萄、橄欖、甜菜、煙草、觀賞植物等作物防治鱗翅目幼蟲，蚜蟲、葉蟬、飛虱、薊馬、果實(shí)蠅、潛葉蠅及一些介殼蟲。對(duì)葉螨類有一定藥效。還可用于公共場(chǎng)所和家畜圈舍防治蒼蠅，蚊子，蟑螂，跳蚤，螞蟻，蜱，虱等衛(wèi)生害蟲和動(dòng)物體外寄生蟲。雄、雌大鼠急性經(jīng)口LD50約250

mg/kg，急性毒性分級(jí)為中毒級(jí)，中毒機(jī)制是抑制體內(nèi)膽堿酯酶活性，從而失去分解乙酰膽堿的功能，致使乙酰膽堿在生理部位積聚，發(fā)生膽堿能神經(jīng)功能紊亂的一系列癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、視力模糊、瞳孔縮小、震顫、肌肉痙攣，嚴(yán)重者可因呼吸中樞麻痹而死亡。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR）于1995年制定了其每日允許攝入量（ADI）為0.007mg/kg

bw，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021版）中ADI值亦為0.007

mg/kg

bw。7、吡蟲啉吡蟲啉（imidacloprid），內(nèi)吸性殺蟲劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用。容易被植物吸收，并在植物體內(nèi)重新分配，有很好的根部?jī)?nèi)吸活性。防治刺吸式口器害蟲，包括稻飛虱、葉飛虱、蚜蟲、薊馬和粉虱。也可防治土壤害蟲、白蟻和一些叮咬害蟲，如稻水象甲和馬鈴薯甲蟲。對(duì)線蟲和螨沒有活性。雄、雌大鼠急性經(jīng)口LD50約450

mg/kg，急性毒性分級(jí)為中毒級(jí)。屬于煙堿類高效殺蟲劑，作為錯(cuò)誤的神遞質(zhì)與乙酰膽堿受體結(jié)合，干擾神經(jīng)系統(tǒng)中起重要作用的乙酰膽堿的正常功能，使神經(jīng)傳輸保持開放狀態(tài)，引起異常興奮。中毒癥狀為惡心、嘔吐、頭疼、疲倦、心跳過(guò)速等，嚴(yán)重者喪失知覺、呼吸衰竭、肝臟和腎臟功能紊亂。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡蟲啉的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR）于2001年制定了其每日允許攝入量（ADI）為0.06

mg/kg

bw，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021版）中ADI值亦為0.06

mg/kg

bw。8、克百威克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規(guī)定，柑橘類水果中克百威殘留限量值不得超過(guò)0.02mg/kg。柑中克百威不合格的原因可能是：部分菜農(nóng)安全意識(shí)不強(qiáng)，使用的農(nóng)藥質(zhì)量不符合要求，或農(nóng)藥中混有限用農(nóng)藥成分，農(nóng)戶使用后導(dǎo)致超標(biāo)，或是在使用常規(guī)農(nóng)藥時(shí)，農(nóng)藥未過(guò)降解期就急于將農(nóng)作物采收上市，造成了殘留超標(biāo)?？税偻?duì)人、畜屬高毒殺蟲劑，人體中毒癥狀主要有頭昏、頭痛、乏力、面色蒼白、嘔吐、多汗、流涎、瞳孔縮小、視力模糊。對(duì)體內(nèi)膽堿酯酶有抑制作用，使其喪失分解乙酰膽堿的能力，造成體內(nèi)乙酰膽堿的蓄積而中毒等克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規(guī)定，蔬菜中克百威殘留限量值不得超過(guò)0.02mg/kg。蔬菜中克百威不合格的原因可能是：部分菜農(nóng)安全意識(shí)不強(qiáng)，使用的農(nóng)藥質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，農(nóng)戶使用后導(dǎo)致蔬菜中克百威超標(biāo)，或是在使用常規(guī)農(nóng)藥時(shí)，農(nóng)藥未過(guò)降解期就急于將農(nóng)作物采收上市，造成了殘留超標(biāo)?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。進(jìn)一步增大用量才能達(dá)到預(yù)想的效果，但是過(guò)量使用農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。9、噻蟲胺噻蟲胺（clothianidin），具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲，如飛虱、椿象、蚜蟲和煙粉虱。雌雄大鼠急性經(jīng)口LD50>

5000mg/kg，急性毒性分級(jí)為低毒級(jí)。煙堿類殺蟲劑，作為錯(cuò)誤的神遞質(zhì)與乙酰膽堿受體結(jié)合，干擾神經(jīng)系統(tǒng)中起重要作用的乙酰膽堿的正常功能，使神經(jīng)傳輸保持開放狀態(tài)，引起異常興奮。中毒癥狀為惡心、嘔吐、頭疼、疲倦、躁動(dòng)、抽搐等，嚴(yán)重者喪失知覺、呼吸衰竭、肝臟和腎臟功能紊亂等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR）2010年制定了其每日允許攝入量（ADI）為0.1

mg/kg

bw，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021版）中ADI值亦為0.1

mg/kg

bw。10、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯氯氟氰菊酯（cyhalothrin），是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。但由于其不易降解，對(duì)魚類、蜜蜂、蠶和蚯蚓都有劇毒，對(duì)生態(tài)環(huán)境有一定影響。經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)表明大鼠經(jīng)口LD50大于50

mg/kg

bw，急性毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為中等毒性，中毒表現(xiàn)有頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、抽搐及舞蹈樣動(dòng)作，重者可血壓急劇下降、出現(xiàn)昏迷或多器官衰竭。相關(guān)研究未見遺傳毒性、生殖發(fā)育毒性、致畸性和致癌性。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR）建議其日容許攝入量（ADI）為0~0.02mg/kg

bw（2007）；急性參考劑量（ARfD）為0.02mg/kg

bw（2007）；我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021版）中ADI值亦為0.02

mg/kg

bw。11、菌落總數(shù)和大腸菌群不合格菌落總數(shù)和大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，如果食品的菌落總數(shù)和大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，可能會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。12、水果橙子中水胺硫磷超標(biāo)水胺硫磷為有機(jī)磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。水胺硫磷屬于高毒農(nóng)藥，主要通過(guò)食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。2022年3月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，自2022年9月1日起，撤銷水胺硫磷原藥及制劑產(chǎn)品的農(nóng)藥登記，禁止生產(chǎn)。已合法生產(chǎn)的產(chǎn)品在質(zhì)量保證期內(nèi)可以銷售和使用，自2024年9月1日起禁止銷售和使用。根據(jù)GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》橙子中水胺硫磷的含量不得高于0.02mg/kg，該批橙子檢出水胺硫磷含量為0.032mg/kg，不合格。13、生姜中噻蟲胺超標(biāo)噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。根據(jù)GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》生姜中噻蟲胺的含量不得高于0.2mg/kg，該批生姜檢出噻蟲胺含量有1.4mg/kg，不合格。14、酒精度酒精度（alcohol）又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低；或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格；也可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為了降低成本，用低度酒冒充高度酒；也不排除生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢驗(yàn)器具未準(zhǔn)確計(jì)量，檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差的情況。15、鎘鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。造成水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。16、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽抽檢的不合格產(chǎn)品為“小白嘴山藥”、“毛山藥”、“山藥”，三個(gè)樣品中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不達(dá)標(biāo)的原因可能是，為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。17、吡唑醚菌酯吡唑醚菌酯（pyraclostrobin），是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。會(huì)引起像推遲衰老、葉片變綠、對(duì)生物和非生物脅迫耐受性更好等生理效應(yīng)，能更有效地利用水和氮。用于防治主要的植物病害，如谷物的小麥殼針孢、柄銹菌、小麥德斯霉菌、肝圓核腔菌、黑麥喙孢菌和麥穎枯病，花生的球腔菌，大豆的線蟲病、思茅松毛蟲病和大豆銹菌，葡萄的霜霉病和白粉菌，馬鈴薯和番茄的疫霉病和早疫病，黃瓜的霜霉病和白粉病，香蕉的黑條葉斑病菌，柑橘的痂囊腔菌和球座菌，草坪的紋枯病和腐霉菌。大鼠急性經(jīng)口LD50＞5000mg/kg，急性毒性分級(jí)為微毒級(jí)。對(duì)皮膚、眼睛和呼吸道等有刺激作用，無(wú)人體全身性中毒報(bào)道。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。防腐劑防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和根據(jù)GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。19、苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸及其鈉鹽是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用。然而近年來(lái)對(duì)其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國(guó)家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對(duì)它的使用作出限制。

在食品中添加少量苯甲酸時(shí)，對(duì)人體并無(wú)毒害。世界各國(guó)多年來(lái)的應(yīng)用和毒性試驗(yàn)表明，如少量食用，苯甲酸均無(wú)蓄積性、致癌、致畸、致突變和抗原等作用。如果只是食用合格食品中的苯甲酸鈉，對(duì)人體的危害還是很小的。20、孔雀石綠孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌和殺寄生蟲的化學(xué)制劑，具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用?？兹甘G可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)。用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑?？兹甘G禁止給可食用魚食用，水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶挺而走險(xiǎn)繼續(xù)違規(guī)使用孔雀石綠的根本原因是暫無(wú)針對(duì)水霉病能夠短時(shí)間解決水霉病的廉價(jià)特效藥物，其他方面，也可以很好的用于鰓霉病、小瓜蟲病、車輪蟲病、指環(huán)蟲病、斜管蟲病、三代蟲病，和其他一些細(xì)菌性疾病都有很好的效果。21、鉛鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在水果制品中的限量值為1.0mg/kg。鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。22、聯(lián)苯菊酯聯(lián)苯菊酯（bifenthrin），觸殺和胃毒作用。對(duì)多種葉面害蟲有效，包括鞘翅目、雙翅目、異翅亞目、同翅目、鱗翅目和直翅目害蟲；對(duì)某些種類的螨蟲也有效。適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜。大鼠急性經(jīng)口LD50為53.4mg/kg，急性毒性分級(jí)為中等毒。屬于擬除蟲菊酯類性農(nóng)藥。急性中毒癥狀為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、胸悶、乏力、雙手顫抖、心律不齊等，嚴(yán)重者深度昏迷或休克。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致聯(lián)苯菊酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。23、毒死蜱毒死蜱（chlorpyrifos），又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱對(duì)蜜蜂、魚類等水生生物、家蠶有毒。大鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)LD50為82mg/kg，急性毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為中等毒，中毒機(jī)制為抑制乙酰膽堿酯酶活性，癥狀包括頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、出汗、流涎、肌肉震顫，甚至抽搐、痙攣，昏迷。相關(guān)研究未見遺傳毒性和致癌性。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。24、甲基異柳磷甲基異柳磷（isofenphos-methyl），屬高毒性的硫代磷酸酯類有機(jī)磷農(nóng)藥，是高毒、高效、廣譜的內(nèi)吸性殺蟲殺螨劑。甲基異柳磷急性毒性經(jīng)口試驗(yàn)大鼠LD50為56.1mg/kg，急性毒性分級(jí)為中等毒，中毒機(jī)制為抑制膽堿酯酶活性，中毒可出現(xiàn)多汗、流涎、頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、無(wú)力、視物模糊、肌肉震顫、瞳孔縮小，甚至抽搐、昏迷、呼吸困難、呼吸麻痹。相關(guān)研究未見致突變作用、生殖毒性和致畸作用。甲基異柳磷在自然環(huán)境中容易流失也能迅速降解，半衰期短，不蓄積。對(duì)人的危害主要表現(xiàn)為急性中毒，在生產(chǎn)和適用的過(guò)程中要加強(qiáng)職業(yè)防護(hù)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用甲基異柳磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。25、噻蟲嗪噻蟲嗪（thiamethoxam），具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。防治蚜蟲、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲、跳甲、金針蟲、步行蟲、潛葉蟲和一些鱗翅目害蟲?？捎糜谇o葉和土壤處理的主要農(nóng)作物有蕓薹屬作物、葉菜類和果菜類、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹、咖啡、柑橘、煙草和大豆；種子處理主要用于玉米、高粱、谷物、甜菜、油料油菜、棉花、豌豆、蠶豆、向日葵、水稻和馬鈴薯。也可用于動(dòng)物和公共衛(wèi)生，防治蠅類（如家蠅、廁蠅和果蠅）。大鼠急性經(jīng)口LD50為1563mg/kg，急性毒性分級(jí)為低毒級(jí)。煙堿類殺蟲劑。中毒可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、乏力、心跳過(guò)速等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。26、二氧化硫殘留量二氧化硫（sulfurdioxide）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）建議其日容許攝入量（ADI）為0~0.7mg/kgbw。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。27、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（cypermethrinandbeta-cypermethrin），非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。防治果樹（包括柑橘類植物）、葡萄、蔬菜、馬鈴薯、葫蘆、生菜、辣椒、番茄、谷物、玉米、大豆、棉花、咖啡、可可、稻、胡桃、油菜、甜菜、苜蓿、谷物、煙草和蔬菜觀賞植物和林業(yè)上的多種害蟲，特別是鱗翅目，但也有鞘翅目、雙翅目、半翅目和其他類害蟲。也可防治動(dòng)物廄內(nèi)的蒼蠅和其他昆蟲，以及公共衛(wèi)生設(shè)施的蚊子、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲。大鼠急性經(jīng)口LD50為86mg/kg，急性毒性分級(jí)為中等毒。屬于擬除蟲菊酯類性農(nóng)藥急性經(jīng)口中毒癥狀為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、胸悶、乏力、雙手顫抖、心律不齊等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷或休克。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR）2006年制定了其日容許攝入量（ADI）為0.02mg/kgbw，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中ADI值亦為0.02mg/kgbw。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中的規(guī)定，韭菜中的最大殘留量為1.0mg/kg。28、地西泮地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能會(huì)引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。水產(chǎn)品中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。異丙威異丙威(soprocarb)，具有接觸和胃毒活性，作用快速，殘