ICS67.040CCSICS67.040CCSX00內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準DB15/T3253.4—20234ProductionstandardizationoffoodProductionstandardizationoffoodworkshopPart4：Atarchnoodle2023-12-152024-01-15內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB15/T3253《食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范》的第4部分。DB15/T3253發(fā)布了以下部分：——第1部分：管理要求；——第2部分：通用衛(wèi)生規(guī)范；——第3部分：豆制品；——第4部分：粉條；56——第7部分：熟肉制品；89本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提出并歸口。監(jiān)督管理局、鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局、伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局。監(jiān)督管理局、鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局、伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局。食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范第4部分：粉條范圍本文件適用于粉條小作坊的生產(chǎn)管理。（GB/T191包裝儲運圖示標志GB2713食品安全國家標準淀粉制品GB/T23587粉條DB15/T3253.1食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范第1部分：管理要求DB15/T3253.2食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范第2部分：通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23587粉條DB15/T3253.1食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范第1部分：管理要求DB15/T3253.2食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范第2部分：通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。粉條（粉絲）starchnoodle(vermicelli)4原輔料要求原料GB2713輔料應(yīng)符合相關(guān)標準的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760及國家有關(guān)的規(guī)定。設(shè)施設(shè)備的安全與衛(wèi)生應(yīng)符合DB15/T3253.2的規(guī)定。根據(jù)所生產(chǎn)產(chǎn)品需要，粉條小作坊應(yīng)配置稱量和測量設(shè)備，保持清潔，并定期檢定或校準。DB15/T3253.2干粉條沉淀取粉→淀粉干燥→打芡→和漿→漏粉成型→粉條干燥→包裝。濕粉條沉淀取粉→淀粉干燥→打芡→和漿→漏粉成型→包裝。應(yīng)符合DB15/T3253.1的規(guī)定。7質(zhì)量控制原輔料的采購食品添加劑的使用加工過程檢驗檢測GB/T23587貯存32327.5.6濕粉條應(yīng)冷藏（0℃～4℃）或冷凍(-18℃以下)貯存，堆放高度應(yīng)以小作坊業(yè)主提取方便為宜。7.5.6濕粉條應(yīng)冷藏（0℃～4℃）或冷凍(-18℃以下)貯存，堆放高度應(yīng)以小作坊業(yè)主提取方便為宜。標簽GB/T1