第二節(jié)消化和吸收第1頁(yè)，共37頁(yè)。

你平時(shí)注意過(guò)沒(méi)有，患有慢性腸胃病的人，大都比較消瘦，這是為什么？有人吃飯并不比別人多，身體卻很胖，這又的怎么回事？這些問(wèn)題往往與消化和吸收有關(guān)。第2頁(yè)，共37頁(yè)。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素糖類(lèi)脂肪小分子物質(zhì)大分子物質(zhì)（不需消化可直接吸收）（需消化后被吸收）第3頁(yè)，共37頁(yè)。一、消化系統(tǒng)的組成

消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)第4頁(yè)，共37頁(yè)。唾液腺肝臟胃腺胰腺腸腺第5頁(yè)，共37頁(yè)。小結(jié)消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門(mén)消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液(淀粉酶)(多種酶)(沒(méi)有消化酶)(蛋白酶)(多種酶)外消化腺內(nèi)消化腺

第6頁(yè)，共37頁(yè)。消化系統(tǒng)的組成和功能口腔消化道的起始部位,內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通過(guò)蠕動(dòng)將食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟人體最大的消化腺,分泌膽汁胰十二指腸分泌胰液小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開(kāi)口.消化和吸收的主要場(chǎng)所小腸大腸肛門(mén)暫時(shí)貯存糞便大腸的起始部位,在腹腔的右下部.盲腸闌尾第7頁(yè)，共37頁(yè)。

酶使食物中的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，所以酶是生物催化劑。

酶是生物活細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì),在人體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)中起生物催化劑的作用.其特點(diǎn)是:具有專(zhuān)一性、催化能力特別大、催化作用受溫度和酸堿度等條件的影響。在37℃左右、酸堿度適宜的條件下其催化作用發(fā)揮最好。關(guān)于酶第8頁(yè)，共37頁(yè)。1、食物在口腔中的變化

口腔是消化系統(tǒng)的開(kāi)始部分，里面有牙齒、舌和唾液腺導(dǎo)管的開(kāi)口。唾液腺分泌的唾液，通過(guò)導(dǎo)管流入口腔。對(duì)于食物，口腔是不是僅僅起到嚼爛食物的作用呢？二、食物的消化第9頁(yè)，共37頁(yè)。探究饅頭在口腔中的變化

取一塊饅頭放到口中咀嚼。口腔中的饅頭要經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及與唾液的混合。細(xì)細(xì)品嘗這時(shí)的饅頭，你能?chē)L出一些甜味來(lái)。提出問(wèn)題饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)？如果有關(guān)，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？提示:（1）可以設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)。其中，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌；有的只探究唾液的作用；有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，又探究唾液的作用。（2）淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒(méi)有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。（3）淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。（4）牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進(jìn)行的。口腔的溫度大約是37°C。饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。作出假設(shè)第10頁(yè)，共37頁(yè)。

將這3支試管一起放入37°C左右的溫水中。5—10分鐘后，取出這3支試管，各滴加2滴碘液,搖勻。然后，觀察并記錄各試管中的顏色變化。A饅頭碎屑+2毫升唾液充分?jǐn)嚢鐱饅頭碎屑+2毫升清水充分?jǐn)嚢鐲塊狀饅頭+2毫升唾液不攪拌參考下面的方案制定自己的探究計(jì)劃。1、取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C3小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎、拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌）；C塊不做任何處理。2、用涼開(kāi)水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。3、取3支潔凈的試管，分別編上（1）、（2）、（3）號(hào)，然后做如下處理：制定計(jì)劃（1）（2）（3）第11頁(yè)，共37頁(yè)。饅頭碎屑+2毫升唾液、充分?jǐn)嚢?。饅頭碎屑+2毫升清水、充分?jǐn)嚢琛ｐz頭小塊+2毫升唾液、不攪拌。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻1.你認(rèn)為會(huì)出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開(kāi)水漱口?思考不變藍(lán)色變藍(lán)色淺藍(lán)色（饅頭中的部分淀粉被分解成麥芽糖）（淀粉沒(méi)被分解）（淀粉沒(méi)被充分分解）溫度影響酶的催化作用，唾液中的唾液淀粉酶所需最適宜溫度是37°C左右。清除口腔中的食物殘?jiān)?/p>

口腔唾液中的唾液淀粉酶，將部分淀粉轉(zhuǎn)變成了麥芽糖，麥芽糖有甜味。5、為什么設(shè)置2號(hào)和3號(hào)試管？進(jìn)行對(duì)照淀粉唾液淀粉酶麥芽糖4、為什么饅頭咀嚼時(shí)會(huì)感覺(jué)有些甜味？第12頁(yè)，共37頁(yè)。討論和完善計(jì)劃

制定出初步的探究計(jì)劃后，通過(guò)小組討論來(lái)檢查自己的計(jì)劃，對(duì)考慮不周的地方進(jìn)行修改。分析結(jié)果，得出結(jié)論饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。第13頁(yè)，共37頁(yè)。1、與同學(xué)交流這項(xiàng)探究的過(guò)程、結(jié)果和結(jié)論。你的結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如果不一樣，與同學(xué)一起分析原因。

饅頭碎屑與唾液混合得是否充分，實(shí)驗(yàn)裝置保持37℃左右的時(shí)間是否足夠長(zhǎng)等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。2、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？

它們的區(qū)別是：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開(kāi)始發(fā)生變化。它們的聯(lián)系是：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加充分的與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。3、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？

口腔中唾液里的淀粉酶——唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。討論第14頁(yè)，共37頁(yè)。胃胃壁分四層(由內(nèi)向外):胃壁肌肉發(fā)達(dá),肌肉收縮使食物與胃液充分混合有助于食物的消化.黏膜上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中鹽酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白質(zhì)。胃液又稱(chēng)胃酸。返回位置:左上腹部,呈囊狀.黏膜漿膜黏膜下層肌肉層第15頁(yè)，共37頁(yè)。胰腺位置:位于腹腔胃的背面.胰導(dǎo)管通入小腸①.分泌胰液,通過(guò)胰導(dǎo)管進(jìn)入十二指腸,胰液中含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的酶.②.分泌胰島素,調(diào)節(jié)糖的代謝胰腺內(nèi)有兩種腺細(xì)胞:肝臟和胰腺位置圖第16頁(yè)，共37頁(yè)。前面肝臟位置:深紅色,大部分位于腹腔的右上部.膽囊(貯存膽汁)膽管(運(yùn)輸膽汁進(jìn)入小腸)膽汁也是一種消化液，但是膽汁中沒(méi)有消化食物的酶。那么，膽汁對(duì)于食物的消化起什么作用呢？（膽汁由肝臟分泌）第17頁(yè)，共37頁(yè)。1、思考：你們觀察到什么現(xiàn)象了呢?(1)

(2)

1毫升花生油+5滴膽汁搖勻1毫升花生油+5滴水搖勻演示實(shí)驗(yàn)水中的花生油，漂浮在表面；而膽汁中的花生油與它充分混合，并逐漸在變小。2、討論：膽汁和清水各對(duì)花生油起什么作用？膽汁對(duì)食物的消化有用嗎？膽汁對(duì)花生油能起到乳化作用──使互不相溶的油和水，變成大量細(xì)小油滴穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽汁中沒(méi)有起消化作用的酶，但是膽汁通過(guò)乳化作用可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。3、實(shí)驗(yàn)結(jié)論：膽汁對(duì)脂肪具有乳化作用。脂肪膽汁脂肪微粒（滴加魚(yú)或雞的膽汁）第18頁(yè)，共37頁(yè)。口腔胃小腸葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸唾液、腸液、胰液胃液、腸液、胰液腸液、胰液主頁(yè)總結(jié)：什么叫做消化？食物中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪被分解的最終產(chǎn)物是什么？

食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)分解成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，這一過(guò)程叫做消化。第19頁(yè)，共37頁(yè)。三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解形成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？什么叫做吸收？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素）通過(guò)消化道黏膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。第20頁(yè)，共37頁(yè)。

小腸內(nèi)表面有許多環(huán)行的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，大大增加了小腸的內(nèi)表面積。

大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒(méi)有絨毛。資料分析成人的小腸一般5——6米長(zhǎng)，大腸一般1.5米長(zhǎng)。小腸大腸第21頁(yè)，共37頁(yè)。

小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收的功能相適應(yīng)？（1）小腸有許多皺襞和絨毛

（擴(kuò)大了小腸的內(nèi)表面積）（2）小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成（有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）（3）小腸長(zhǎng)，且有多種消化液

（食物停留時(shí)間長(zhǎng)，有利于消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）第22頁(yè)，共37頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精

水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？2.你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)往全身各處。第23頁(yè)，共37頁(yè)。唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸循環(huán)系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪糞便食物食物的消化和吸收過(guò)程胰液膽汁唾液淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸脂肪脂肪酸甘油

胃液腸液吸收消化第24頁(yè)，共37頁(yè)。消化系統(tǒng)的組成和功能消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)消化腺唾液腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉胃腺：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)肝臟：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的分解胰腺：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶腸腺：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶第25頁(yè)，共37頁(yè)。小結(jié)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化糖類(lèi)：以淀粉為例脂肪：糖類(lèi)唾液口腔葡萄糖腸液胰液小腸脂肪膽汁肝臟甘油＋脂肪酸脂肪微粒腸液胰液小腸蛋白質(zhì)：維生素、水、無(wú)機(jī)鹽：不需消化，直接吸收蛋白質(zhì)胃液胃氨基酸腸液胰液小腸第26頁(yè)，共37頁(yè)。未被消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比口腔大腸食道小腸胃——解讀曲線圖技能訓(xùn)練

淀粉脂肪第27頁(yè)，共37頁(yè)。1.圖中____曲線表示脂肪的消化過(guò)程。2.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開(kāi)始被消化？答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。3.D（小腸）中含有______、_____、______等消化液。Y膽汁胰液腸液第28頁(yè)，共37頁(yè)。課本練習(xí)1、第29頁(yè)，共37頁(yè)。2.小腸分泌的腸液在小腸中，膽汁和胰液也都流入小腸中，所以小腸的消化液最多，可達(dá)3500mL左右。第30頁(yè)，共37頁(yè)。3、一位同學(xué)吃西瓜，不小心將一粒西瓜子咽了下去。這粒西瓜子在他的身體內(nèi)會(huì)有什么樣的經(jīng)歷那？請(qǐng)你以“西瓜子歷險(xiǎn)記”為題，寫(xiě)一篇科普小文章。第31頁(yè)，共37頁(yè)。資料分析姍姍小朋友吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險(xiǎn)記。它先遇到像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過(guò)一劫，又遇到“酸雨”；后來(lái)它鉆進(jìn)了一條又長(zhǎng)又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向；后來(lái)不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們?cè)趭檴櫳蠋鶗r(shí)，一起離開(kāi)了姍姍。請(qǐng)你幫這粒西瓜籽分析一下：第32頁(yè)，共37頁(yè)。（1）它在哪里遇到像軋鋼機(jī)似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？（4）又長(zhǎng)又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會(huì)神秘地消失？第33頁(yè)，共37頁(yè)。1．血液中沒(méi)有（

）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.麥芽糖

D.維生素2．小明患了急性腸胃炎，腹瀉嚴(yán)重，這時(shí)進(jìn)行治療的方案有以下幾種，請(qǐng)選擇（

）

A．口服葡萄糖B．口服生理鹽水

C．靜脈注射生理鹽水

D．靜脈注射葡萄糖溶液3．試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，一小時(shí)后植物油不見(jiàn)了。配制的消化液可能是

（

）

A、唾液、胃液、腸液

B、胃液、唾液、膽汁

C、胰液、腸液、膽汁

D、腸液、胰液、唾液4．三個(gè)試管內(nèi)有相同量的鮮牛肉，加入配制的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，分別加入不同的消化液，消化最快的一組是

（

）

A、胃液、腸液

B、胰液、胃液

C、胰液、腸液

D、唾液、胰液鞏固練習(xí)CCCC第34頁(yè)，共37頁(yè)。5．細(xì)嚼饅頭，口腔內(nèi)感覺(jué)有甜味，這是由于（

）A．牙齒咀嚼的緣故B．舌攪拌的緣故C．口腔分泌消化酶的緣故

D．與以上三條都有關(guān)6．消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是（

）A．口腔

B.胃

C．小腸