食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，切實(shí)提高學(xué)校（幼兒園）師生應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，特制定學(xué)校（幼兒園）食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及工作職責(zé)：一、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：XXX（負(fù)責(zé)人）安全檢查組：組長(zhǎng)：XXX組員：XXX，教育培訓(xùn)組：組長(zhǎng)：XXX組員：XXX原料采購組：組長(zhǎng)：XXX組員：XXX(注：具體工作由XXX負(fù)責(zé))二、工作職責(zé)①組長(zhǎng)職責(zé)1.嚴(yán)格按照《食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立健全學(xué)校（幼兒園）食品安全管理與責(zé)任制度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各小組之間的工作，與食藥監(jiān)、衛(wèi)生防疫等部門聯(lián)系接受監(jiān)督，結(jié)合執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除；2.加強(qiáng)對(duì)食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細(xì)化學(xué)校（幼兒園）在食品安全管理中的職責(zé)；主持召開學(xué)校（幼兒園）食品安全形勢(shì)分析會(huì)議(每學(xué)期不少于兩次)，研究分析學(xué)校（幼兒園）食品安全形勢(shì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隱患，有計(jì)劃、有針對(duì)性開展工作；3.科學(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅(jiān)持零利潤(rùn)，確保供餐質(zhì)量，抓好食堂工勤人員的聘用、培訓(xùn)、監(jiān)督、管理，提高思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，隨進(jìn)掌握食堂供餐情況；4.制定切實(shí)可行的預(yù)防食品安全事故的措施和應(yīng)急預(yù)案；5.堅(jiān)持好食品安全事故報(bào)告制度，發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排；6.定期開展自查自糾工作，認(rèn)真排查食品安全隱患。②安全檢查組職責(zé)1.做好日常檢查工作，每天在操作加工時(shí)段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，對(duì)各種食物安全加工程序進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，檢查督促相關(guān)人員執(zhí)行規(guī)章制度情況，每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄；2.深入食堂了解掌握相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的更新改造以及對(duì)周邊環(huán)境的改造美化工作，負(fù)責(zé)改善學(xué)校（幼兒園）食品安全工作的軟硬件條件。③教育培訓(xùn)組職責(zé)1.負(fù)責(zé)對(duì)師生的宣傳教育工作，定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控教育和科普宣傳活動(dòng)，幫助師生提高食品安全自我防范意識(shí)和識(shí)假辨假能力及應(yīng)急處置能力；2.督促食堂從業(yè)人員落實(shí)崗前體檢與培訓(xùn)制度，落實(shí)食品采購、貯存、加工、配餐等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施，落實(shí)晨檢制度；3.定期組織食堂員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)，督促食堂員工加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)制度規(guī)定的掌握和貫徹落實(shí)。④原料采購組職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂采購，核對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)情況，并對(duì)食品進(jìn)行安全驗(yàn)收入庫，按“五常”要求進(jìn)行入庫、保管、出庫的管理工作；2.定期檢查食品安全管理工作的索證、臺(tái)賬登記情況，負(fù)責(zé)各種進(jìn)入食堂原材料的驗(yàn)收、索證、索票，做好各種臺(tái)賬資料的登記工作；3.負(fù)責(zé)所購原材料中的食品添加劑的專項(xiàng)管理工作，落實(shí)食品添加劑“五?！惫芾碇贫龋瑖?yán)控食品添加劑的使用，并做好相關(guān)公示情況。⑤加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)的過程控制管理，每個(gè)工作日指派一名領(lǐng)導(dǎo)小組成員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，對(duì)餐飲具的清洗消毒、設(shè)施設(shè)備的日常管理及清理維護(hù)、工作衣帽著裝、餐飲環(huán)節(jié)的粗加工、精