三一文庫(kù)（）/實(shí)用范文/自查自糾報(bào)告〔幼兒園膳食自查報(bào)告〕＊第一篇：從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告

從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告

為了認(rèn)真貫徹浙江省教育廳辦公室有關(guān)開(kāi)展全省中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專(zhuān)項(xiàng)檢查的告知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組，現(xiàn)將自查狀況總結(jié)以下：

一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

根據(jù)岱山縣教育局的文獻(xiàn)精神，我園立刻成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長(zhǎng)為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小構(gòu)組員進(jìn)行明確分工，并制訂了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，貫徹食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。

1、食堂工作人員持健康證上崗，并定時(shí)體檢，定時(shí)組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。

2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天去除垃圾。

3、食堂能?chē)?yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開(kāi)使用；食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。

4、食品原料的采購(gòu)能?chē)?yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢查合格證》及做好食品入庫(kù)登記制度。并與全部的食品原料供應(yīng)商訂立食品衛(wèi)生合同書(shū)，確保其食品的質(zhì)量。

5、在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制訂了食物留樣24小時(shí)制度。

6、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，確保食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。。

7、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)、驗(yàn)收、盤(pán)點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。

8、認(rèn)真做到專(zhuān)款專(zhuān)用，嚴(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開(kāi)。

9、外來(lái)人員在園就餐要付費(fèi)，局限性部分需幼兒園行政經(jīng)費(fèi)支付。

10、建立食堂財(cái)務(wù)報(bào)告制度：

（1）每月5號(hào)前，食堂會(huì)計(jì)必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報(bào)園長(zhǎng)。

（2）每月準(zhǔn)時(shí)向家長(zhǎng)公布上月伙食使用狀況，并清退伙食費(fèi)。

（3）每月準(zhǔn)時(shí)向班主任及家長(zhǎng)代表報(bào)告幼兒伙食費(fèi)的使用狀況，伙食費(fèi)的盈虧控制在2%以?xún)?nèi)。

三、學(xué)期結(jié)束向全體教職工工報(bào)告一學(xué)期的幼兒膳食盈虧狀況。

通過(guò)自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購(gòu)置、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合衛(wèi)生原則和有關(guān)規(guī)定。此后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全方面，更規(guī)范。

20XX年8月23日

＊第二篇：幼兒園膳食會(huì)議講話(huà)稿!

幼兒園膳食會(huì)議講話(huà)稿!

尊敬的各位家長(zhǎng)你們好歡迎你們抽出時(shí)間來(lái)參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會(huì)議我對(duì)大家的到來(lái)表達(dá)熱烈的歡迎。各位家長(zhǎng)把孩子送到幼兒園來(lái)孩子的健康必定是父親媽媽爺爺奶奶們最關(guān)心的問(wèn)題通過(guò)今天的會(huì)議能夠讓家長(zhǎng)更多的理解孩子在幼兒園的飲食狀況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量目的就是讓每個(gè)孩子在幼兒園都能吃飽吃好健康成長(zhǎng)。園長(zhǎng)介紹參會(huì)的人員本次會(huì)議的重要內(nèi)容有三點(diǎn)一、介紹我園伙食管理委員會(huì)的組員及職責(zé)二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制訂原則。三、征求家長(zhǎng)意見(jiàn)一、建立健全管理機(jī)構(gòu)形成民主監(jiān)督機(jī)制為了確保幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì)。幼兒園由園長(zhǎng)親自抓后勤組長(zhǎng)具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長(zhǎng)、采購(gòu)、班級(jí)保教人員和家長(zhǎng)代表構(gòu)成的伙食管理委員會(huì)。我們的伙管會(huì)要充足發(fā)揮作用形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。介紹伙管會(huì)組員我園會(huì)定時(shí)召開(kāi)伙管會(huì)議每學(xué)期一次時(shí)間定在開(kāi)學(xué)兩周后給每位伙管會(huì)組員發(fā)給工作牌伙管會(huì)員能夠憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督。伙管會(huì)職責(zé)一實(shí)地檢查烹調(diào)辦法和膳食質(zhì)量二檢查我園每七天食譜與否每七天更新檢查幼兒伙食與否和食譜一致三監(jiān)督廚房與否規(guī)范食品加工在制作過(guò)程中與否嚴(yán)格按照食品加工制作規(guī)定采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料廚房與否實(shí)施“三隔離”生食品與熟食品隔離成品與半成品隔離食物與雜物隔離實(shí)用工具與否實(shí)施“四過(guò)關(guān)”一洗二清三消毒四保潔四經(jīng)常進(jìn)一步班級(jí)檢查理解幼兒進(jìn)食狀況理解幼兒對(duì)膳食的喜歡程度進(jìn)食量如何以及對(duì)膳食的可接受性五主動(dòng)參加幼兒園的膳食會(huì)議收集各班家長(zhǎng)對(duì)我園膳食的建議和意見(jiàn)。二幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則一完善各項(xiàng)機(jī)制建立完善的管理?xiàng)l例幼兒園從制度完善入手堅(jiān)持以制度管事以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣并做好了統(tǒng)計(jì)。出示各項(xiàng)制度和留樣統(tǒng)計(jì)二加大膳食技能培訓(xùn)努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。科學(xué)的管理幼兒膳食是確保幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平和烹飪技術(shù)幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)配料的基本知識(shí)理解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)的三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)比例以及根據(jù)幼兒身體和心剪發(fā)育的需要來(lái)計(jì)劃安排膳食。同時(shí)組織他們學(xué)習(xí)參觀(guān)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)食品的制作辦法以確保幼兒膳食中多個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)量和比例。還要組織炊事員進(jìn)一步學(xué)習(xí)“食品法”進(jìn)一步規(guī)范食品加工在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制規(guī)定進(jìn)行。堅(jiān)持“三不制度”采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。規(guī)定做到層層把關(guān)避免病從口入。實(shí)施“三隔離”生食品與熟食品隔離成品與半成品隔離食物與雜物隔離。在食用工具中實(shí)施“四過(guò)關(guān)”一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃片分工包干負(fù)責(zé)層層貫徹。同時(shí)定時(shí)組織業(yè)務(wù)考核與實(shí)地操作、品嘗打分相結(jié)合不停提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)增進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。三科學(xué)制訂幼兒食譜確保幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡制訂食譜是為了確保供應(yīng)幼兒所需的多個(gè)營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)便于對(duì)幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年紀(jì)特點(diǎn)季節(jié)特點(diǎn)為根據(jù)參考幼兒期每日膳食中供應(yīng)量標(biāo)精擬定幼兒每日所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。由采購(gòu)員和炊事員在園長(zhǎng)、后勤組長(zhǎng)的指導(dǎo)下制訂出均衡的幼兒一周食譜。制訂食譜的原則1、營(yíng)養(yǎng)充足的原則營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于食物我們按幼兒對(duì)多個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相似根據(jù)食物的性質(zhì)和所含營(yíng)養(yǎng)素的類(lèi)別能夠?qū)⑹澄锎笾路譃槲宕箢?lèi)谷類(lèi)、肉蛋魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)以及制品、蔬菜與水果類(lèi)、熱能性食品。為了確保幼兒的健康增進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育讓幼兒攝取多個(gè)食物以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則主食與副食搭配粗糧與細(xì)糧結(jié)合葷食與素食結(jié)合盡量確保每天攝取五大類(lèi)食物以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。2、搭配合理的原則在攝取多個(gè)食物的同時(shí)注意食物之間的搭配做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別

占總熱量的1215、2530、6070來(lái)源于動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3豆類(lèi)蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則早餐高質(zhì)量中餐高質(zhì)量、高熱量晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分派以早餐占2530、午餐占3040、午點(diǎn)占510、晚餐占2530為宜。3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則為了滿(mǎn)足幼兒身體所需要的多個(gè)營(yíng)養(yǎng)素不僅要供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美經(jīng)常調(diào)換花色品種做到粗糧細(xì)作細(xì)糧巧作以增進(jìn)幼兒良好的食欲。4、結(jié)合當(dāng)時(shí)本地食物供應(yīng)的原則制訂食譜時(shí)要理解本地市場(chǎng)選擇物美價(jià)廉的食品多吃季節(jié)性的水果和蔬菜注意食物品種豐富制作手法多樣注意科學(xué)的烹飪加工減少制作過(guò)程中食物營(yíng)養(yǎng)素的損失做到色、香、味俱全。

＊第三篇：幼兒園膳食問(wèn)題與對(duì)策

幼兒園膳食問(wèn)題與對(duì)策

隨著社會(huì)的發(fā)展，生存環(huán)境的變化，健康成為了人們最關(guān)注的熱點(diǎn)之一，而家長(zhǎng)們對(duì)孩子的身體健康，心理健康更是關(guān)心。健康的身體與良好的膳食，有效的鍛煉是分不開(kāi)的。正常健康的飲食構(gòu)造和飲食習(xí)慣可覺(jué)得孩子提供所需的能量，確保孩子正常的生活和學(xué)習(xí)，從而確保孩子的身體的健康發(fā)展。但現(xiàn)在諸多家庭都是獨(dú)生兒女，由于多個(gè)因素的影響造成了孩子諸多的膳食問(wèn)題。家長(zhǎng)們往往對(duì)這些司空見(jiàn)慣的問(wèn)題感到很是頭疼卻又無(wú)可奈何。

為了理解現(xiàn)在都市幼兒存在的重要膳食問(wèn)題，筆者在實(shí)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)的調(diào)查與訪(fǎng)問(wèn)，發(fā)現(xiàn)：

一、現(xiàn)在都市幼兒膳食問(wèn)題

（一）幼兒的挑食現(xiàn)象嚴(yán)重

幼兒的挑食現(xiàn)象嚴(yán)重，重要體現(xiàn)在幼兒進(jìn)餐時(shí)態(tài)度較差。每次一到幼兒園吃飯的時(shí)候，我們總會(huì)看種各樣的吃飯狀況：有的幼兒只吃白飯不吃菜；有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得極少；有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類(lèi)來(lái)吃；有的幼兒只喜歡吃面食??長(zhǎng)久如此，必然會(huì)影響到幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸取。

（二）幼兒進(jìn)餐依賴(lài)性強(qiáng)

在進(jìn)餐過(guò)程中，幼兒依賴(lài)性過(guò)強(qiáng)。從家長(zhǎng)看待幼兒吃飯時(shí)的態(tài)度來(lái)看，有些孩子在家吃飯時(shí)就仿佛全家總動(dòng)員同樣，父親哄完媽媽哄，再到爺爺奶奶一起哄。吃一口飯一堆人跟在孩子背面，好說(shuō)歹說(shuō)才吃那么一口飯。這樣無(wú)形中讓孩子產(chǎn)生錯(cuò)誤的飲食觀(guān)念，覺(jué)得吃飯像是一種任務(wù)，自己沒(méi)有動(dòng)手的機(jī)會(huì)，也習(xí)慣讓別人喂飯。到了幼兒園老師不可能始終都給孩子喂飯，當(dāng)沒(méi)有人給她喂飯的時(shí)，她就東張西望，遲遲不動(dòng)筷子。

（三）幼兒的正餐攝入局限性

總的來(lái)看，都市幼兒能夠接觸到的食品種類(lèi)較多，但是正餐的攝入?yún)s較少?，F(xiàn)在，在都市里，有的家長(zhǎng)不顧營(yíng)養(yǎng)均衡，只要是孩子想吃的就一味地滿(mǎn)足，家里總是堆滿(mǎn)了多個(gè)零食。有的家長(zhǎng)愛(ài)子心切，當(dāng)孩子不吃飯時(shí)就以零食補(bǔ)充“營(yíng)養(yǎng)”，甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中于那些高熱量，低營(yíng)養(yǎng)的零食，從而減少了對(duì)主食的攝入量。但零食營(yíng)養(yǎng)不全，不能滿(mǎn)足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需求，有的垃圾食品吃多了反而對(duì)身體有害。并且不定時(shí)的吃零食會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，影響消化功效，使?fàn)I養(yǎng)吸取差。時(shí)間久了會(huì)造成孩子營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

而有的幼兒在幼兒園不吃飯，在家就吃。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也有理解到這種狀況的發(fā)生。其它幼兒已經(jīng)添飯了，有的幼兒還在吃著第一碗飯，其它幼兒已經(jīng)

添湯了，有的幼兒才吃完第一碗飯。是他們天生飯量少嗎？通過(guò)多保育老師，對(duì)家長(zhǎng)的理解才懂得，有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶的，這些孩子在家里有喂飯的習(xí)慣，等到?jīng)]人喂飯了，自己就吃得少吃得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。

二、因素分析

那么，是什么因素造成了幼兒存在這些膳食問(wèn)題呢？我們先從幼兒園菜肴這個(gè)大方向來(lái)看。

（一）飲食沒(méi)有考慮到幼兒的年紀(jì)特點(diǎn)

1、幼兒的飲食缺少多樣性

飲食的單調(diào)造成了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量差。每個(gè)幼兒都有不同的口味，他們大多喜歡吃某些顏色鮮艷，味香誘人的食品。舉個(gè)例子：我在某幼兒園實(shí)習(xí)時(shí)，一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝，紫菜蛋花湯，顏色非常鮮艷，搭配得也較好。幼兒的食欲立刻就被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。相反，像肉末豆腐，冬瓜湯這類(lèi)看上去不太美麗的菜肴，幼兒的食欲就沒(méi)有那么強(qiáng)。

2、吸引孩子食用特殊氣味食物的方略欠缺

成人引導(dǎo)幼兒食用特殊氣味的食物的辦法有所欠缺，也會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。由于幼兒不像成人那樣在吃飯時(shí)會(huì)考慮到營(yíng)養(yǎng)的攝入問(wèn)題，因此在吃飯時(shí)經(jīng)常能夠看到幼兒把蒜，姜，香菇等這些有著特殊氣味的食物挑出來(lái)。幼兒園在烹飪這類(lèi)菜時(shí)，辦法比較簡(jiǎn)樸，顏色搭配不夠；教師介紹菜名也有所欠缺，不能夠吸引幼兒，教師應(yīng)多從本身出發(fā)引導(dǎo)幼兒，給幼兒樹(shù)立楷模。

3、烹飪辦法不能滿(mǎn)足幼兒在需要

烹飪辦法不當(dāng)也影響幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。幼兒園烹飪規(guī)定是細(xì)、軟、嫩、爛。幼兒園在這首先做得非常好，但是，在色美、形狀、可愛(ài)上卻做得比較少。據(jù)理解，有個(gè)幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非慣用心和下功夫。他做出來(lái)的面食像饅頭包子這類(lèi)，就做成某些動(dòng)物的形狀，幼兒一看就很喜歡。由此可見(jiàn)，菜肴的品種與否多樣，顏色與否鮮艷，味道與否可口，是決定幼兒膳食狀況的一種重要因素。

（二）幼兒本身的影響因素

幼兒本身因素也有可能影響到幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。極少數(shù)的幼兒由于遺傳、生病、缺少某些微量元素、新陳代謝問(wèn)題及環(huán)境因素等因素，造成幼兒生長(zhǎng)發(fā)育落后、面黃肌瘦，體質(zhì)較弱。身體弱，多病的孩子，情緒處與消極狀態(tài)，進(jìn)而變得不愛(ài)吃飯，或是對(duì)吃飯?zhí)岵黄饜?ài)好，這類(lèi)幼兒的飯量普通較少。

（三）成人的負(fù)面影響

1、教師缺少對(duì)的的楷模作用

教師本身楷模作用的缺少造成了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的下降。如若教師在幼兒面前談?wù)撓矚g吃什么，不喜歡吃什么，什么食物好吃，什么食物不好吃。這樣，在無(wú)形中就會(huì)給孩子一種意識(shí)，老師只喜歡吃那些食物，我也只吃那些食物。如果幼兒不喜歡吃某些食物，教師應(yīng)用自己的行為去激勵(lì)幼兒嘗試。像某些幼兒不愛(ài)吃大蒜，教師能夠自己吃給幼兒看，并告訴幼兒，大蒜它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有什么好處。這樣，潛移默化中，幼兒就會(huì)嘗試去吃那些食物了。

2、家長(zhǎng)本身楷模的缺少

家長(zhǎng)本身的負(fù)面作用也造成了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的下降。他們平時(shí)就不注意自己的語(yǔ)言和態(tài)度，對(duì)喜歡的食物就經(jīng)常買(mǎi)來(lái)吃，對(duì)不喜歡的食物就體現(xiàn)出厭惡的情緒。有些家長(zhǎng)遷就孩子的挑食毛病，不注意自己的言行舉止，經(jīng)常當(dāng)著孩子的面討論對(duì)食物的喜好，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)無(wú)意間強(qiáng)化孩子的挑食。家長(zhǎng)是孩子的第一任老師，家長(zhǎng)的行為很容易影響到孩子。因此，父母應(yīng)注意本身對(duì)孩子的影響，自己的飲食習(xí)慣和構(gòu)造要科學(xué)，由于孩子飲食構(gòu)造上的合理，均衡很大程度上取決與父母的飲食習(xí)慣和構(gòu)造。

三、對(duì)策建議

那么，對(duì)于孩子諸多的膳食問(wèn)題，我們作為成人，應(yīng)當(dāng)如何去面對(duì)，去協(xié)助幼兒形成一種良好的飲食習(xí)慣，確保幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸取和身體的健康成長(zhǎng)呢？

（一）引導(dǎo)孩子理解食物的重要性，激發(fā)食欲

我們能夠通過(guò)多個(gè)渠道激發(fā)幼兒的食欲。在日常的生活中，教師能夠根據(jù)班上幼兒的狀況，有針對(duì)性的開(kāi)展某些有關(guān)蔬菜的主題式活動(dòng)，能夠帶幼兒去植物園，農(nóng)科院或農(nóng)民的菜園參觀(guān)，請(qǐng)工作人員給孩子們介紹蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有哪些好處，從而理解食物的重要性。也能夠在幼兒園內(nèi)或班上開(kāi)辟一小塊菜地，種上某些孩子們平時(shí)熟悉的蔬菜，讓孩子輪流做小小值日生來(lái)護(hù)理蔬菜，觀(guān)察蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程，從中理解到種菜的辛苦，培養(yǎng)幼兒愛(ài)惜糧食的精神，激發(fā)食欲。

（二）食物的烹制盡量考慮幼兒的年紀(jì)特點(diǎn)

孩子普通都喜歡色澤鮮艷，味香誘人或造型奇特的食品，這也是垃圾食品受到廣大孩子喜歡的因素。我們能夠根據(jù)幼兒的這一喜好，每天給孩子準(zhǔn)備的食譜都應(yīng)當(dāng)是不同的，并且要做到多個(gè)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)搭配，變換花樣。也就是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的，把菜做得色、香、味俱全。對(duì)飯菜的加工，既要確保原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又要做到精工細(xì)做。如有的幼兒不喜歡吃青菜，就能夠把菜切碎做成幼兒愛(ài)吃的包子，餃子等，煮粉和面條這類(lèi)食品的時(shí)候，能夠配上青菜，西紅柿，蝦仁等，讓面條看起來(lái)顏色豐富，吃起來(lái)鮮香可口。土豆和胡蘿卜切絲一起炒看上去就很

好看。為提高烹飪技術(shù)，還可組織炊事員到外地參觀(guān)學(xué)習(xí)，注意研究伙食花樣，使幼兒見(jiàn)到飯菜就有食欲。

食物的外形美觀(guān)，品種多樣能夠刺激幼兒的視覺(jué)和嗅覺(jué)等器官，從而刺激幼兒的食欲，增進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)消化和吸取功效?？偠灾?，只要是新鮮的，通過(guò)健康的方式加工的蔬菜，水果，肉類(lèi)，主食等，都是健康食品。這些食品都有助于孩子的健康，如果在烹飪上再多用心思研究，把外形做得更卡通可愛(ài)，一定會(huì)讓孩子喜歡上這些食品。教師和家長(zhǎng)要在幼兒1-2歲時(shí)，即飲食習(xí)慣形成期，加以對(duì)的的引導(dǎo)，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，盡量使幼兒喜歡上健康的食品。

(三)提供良好的就餐環(huán)境，增強(qiáng)食欲

要增強(qiáng)幼兒的食欲，還須提供良好的就餐環(huán)境，增強(qiáng)食欲。如何讓幼兒想吃，吃得好，吃得飽，一種良好的就餐環(huán)境很重要。在進(jìn)餐過(guò)程中，有的教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，往往在幼兒吃飯時(shí)重復(fù)強(qiáng)調(diào)，提示幼兒：“不要說(shuō)話(huà)！快點(diǎn)吃！”、“誰(shuí)再講話(huà)我就給他加一碗飯！”、“不要把桌子弄臟，不能夠打潑湯水！”等等話(huà)語(yǔ)，讓原本愉快的進(jìn)餐頓時(shí)變得緊張起來(lái)。有的幼兒掉了飯粒在桌子上，為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴里，有的幼兒不小心打潑了湯水，表情立刻變得很緊張等等。試想一下，如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒，你的心情會(huì)如何？其實(shí)，吃飯應(yīng)當(dāng)是一件很輕松愉快的事情，沒(méi)有必要弄得那么緊張。從愉快的游戲過(guò)分到安靜的吃飯是需要一種心理的適宜過(guò)程的。例如在餐前讓孩子安靜的聽(tīng)一段音樂(lè)，或者做有趣的手指游戲，或是聽(tīng)兒歌，或是對(duì)飯菜做個(gè)有趣的介紹，協(xié)助幼兒獲得有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與身體健康的初步知識(shí)，寓教于樂(lè)，飯菜來(lái)了，聞一聞菜香，說(shuō)一說(shuō)今天吃的什么菜，想一想有什么營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)幼兒對(duì)食物的理解與進(jìn)餐的樂(lè)趣。進(jìn)餐時(shí)，盡量避免“餐桌教育”，使幼兒愉快進(jìn)餐，飯菜的量從少到多，少盛多添。善用激勵(lì)的力量，樹(shù)立正面形象，提高幼兒進(jìn)餐的主動(dòng)性。如此一來(lái)，能使幼兒的心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)和消化液的分泌，增進(jìn)消化。

總之，為幼兒創(chuàng)設(shè)一種良好的飲食環(huán)境是增進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)的一種重要因素。

（四）家園合作，共同增進(jìn)幼兒的發(fā)展

孩子的不良飲食習(xí)慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長(zhǎng)的配合，引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。家長(zhǎng)們都舍得為孩子花錢(qián)，但由于部分家長(zhǎng)缺少營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不懂得科學(xué)的喂養(yǎng)辦法，使某些孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的習(xí)慣。為此，我們應(yīng)當(dāng)向家長(zhǎng)宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生知識(shí)，配合幼兒園做好膳食工作。

最核心的是做好家園之間的聯(lián)系，多跟家長(zhǎng)溝通，征求家長(zhǎng)的意見(jiàn)，獲得家長(zhǎng)的支持和配合。讓父母轉(zhuǎn)變觀(guān)念，放開(kāi)手讓幼兒自己去學(xué)，去做，不要?jiǎng)儕Z幼兒學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)?？赡芎⒆訒?huì)吃得慢一點(diǎn)，臟一點(diǎn)，但這是孩子成長(zhǎng)的必經(jīng)之路。家長(zhǎng)要看到孩子的進(jìn)步，并予以激勵(lì)。如果孩子只是在幼兒園動(dòng)手，回到家又是家長(zhǎng)一手包辦的話(huà)對(duì)孩子的進(jìn)步是很不利的。這就需要教師和家長(zhǎng)不停溝通，共同做好家園共育。

總之，只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問(wèn)題，努力糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，制訂合理的幼兒膳食，發(fā)明良好的就餐環(huán)境，那么幼兒的挑食現(xiàn)象一定會(huì)得到很大的改善。幼兒是我們祖國(guó)明天的太陽(yáng)，將來(lái)的但愿。關(guān)注幼兒的營(yíng)養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是確保幼兒健康成長(zhǎng)的核心。為了孩子們的健康，我們共同努力吧！

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