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DB2102大 連 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2102/T0089—2023地理標(biāo)產(chǎn)品 獐子島海參Productofgeographicalindication–Zhangzidaoseacucumber2023-10-16發(fā)布 2023-11-16實(shí)施大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB2102/T0089DB2102/T0089—2023II前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由大連市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。本文件起草單位：獐子島集團(tuán)股份有限公司。我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門(mén)通訊地址：大連市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局（大連市沙河口區(qū)中山路381號(hào)），聯(lián)系電話（15180411-39016238。DB2102/T0089DB2102/T0089—2023PAGEPAGE1地理標(biāo)志產(chǎn)品 獐子島海參范圍本文件適用于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局根據(jù)《地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的獐子島海參。（GB/T191 GB2762 GB2763 食安國(guó)準(zhǔn)品農(nóng)最殘量GB5009.3 品全標(biāo)準(zhǔn)食中分測(cè)定GB5009.5 品全標(biāo)準(zhǔn)食中白的定GB5009.44 品全家標(biāo)準(zhǔn)品氯物GB7718 食安國(guó)準(zhǔn)包食標(biāo)通則GB10136 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)性產(chǎn)品GB/T10786 GB11607 GB14881 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)食生通衛(wèi)GB/T20709 理志品連參GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31602食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干海參GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則SC/T3011水產(chǎn)品中鹽分的測(cè)定SC/T3215鹽漬海參下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1獐子海參 Zhangzidaoseacucumber（或采用人工增養(yǎng)殖方式不少于三分之二生命周期在此海域長(zhǎng)成的刺參，又稱仿刺參（Apostichopusjaponicus）（200325號(hào)子島鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域（獐子島沿海水域），見(jiàn)附錄A。水溫獐子島沿海海水表層月平均水溫在2℃～23℃，底層月平均水溫在2℃～18℃。0～20.20m/～02900mg/.004mg/L～0.0243mg/L。潮流位于北黃海暖流、黑潮暖流和北黃海冷水團(tuán)的冷暖交匯處，海流暢通，海水交換能力和自凈能力強(qiáng)。獐子島沿岸海峽水道和港灣狹窄處多為往復(fù)流，外海多為回轉(zhuǎn)流，大潮流速1.0m/s～1.2m/s。獐子島海底地勢(shì)較陡峭，坡度較大，島礁多，近岸平均水深18m。獐子島海域海水透明度不超過(guò)10m。底質(zhì)獐子島近岸海域，天然的砂底質(zhì)區(qū)、泥沙底質(zhì)區(qū)、巖礁底質(zhì)區(qū)或人工礁石區(qū)。餌料海底有機(jī)沉積物和沉淀顆粒物豐富。獐子島海參地理標(biāo)志產(chǎn)品分為鮮活海參和海參制品，海參制品包括鹽漬海參、干海參、即食海參。加工4。8.1.18.38.4。項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有色澤色澤、形態(tài)、滋氣味和雜質(zhì)形態(tài)帶滋氣味具有本產(chǎn)品固有的滋氣味，無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)可見(jiàn)泥沙以獐子島鮮活海參為原料，經(jīng)處理、預(yù)煮、鹽漬等工藝加工的海參制品。干海參以獐子島鮮活海參為原料，經(jīng)處理、預(yù)煮、鹽漬等工藝加工的海參制品。干海參（）7.3 生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。8 1表1 鮮活參感要求表2 鹽漬參感要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有色澤組織形態(tài)肉質(zhì)組織緊密，富有彈性，體形完整，肉質(zhì)肥滿，刺挺直，切口整齊滋氣味具有本產(chǎn)品固有滋氣味，無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3表3 干海的官求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有色澤，表面允許有少許白霜，色澤較均勻取適量樣品置于白色瓷盤(pán)上，在滋氣味具有本產(chǎn)品固有滋氣味，無(wú)異味光線充足無(wú)異味的環(huán)境下，通過(guò)目測(cè)、口嘗、鼻嗅等方法檢驗(yàn)其組織形態(tài)呈海參自然外觀，允許有少量石灰質(zhì)露出，刺參棘挺直、體形完整色澤、組織形態(tài)、滋氣味4表4 即食參感要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法未調(diào)味即食海參調(diào)味即食海參色澤具有產(chǎn)品固有色澤，色澤較均勻取適量樣品置于白色瓷盤(pán)上，在光線充足無(wú)異味的環(huán)境下，通過(guò)目測(cè)、口嘗、鼻嗅等方法檢驗(yàn)其色澤、組織形態(tài)、滋氣味和雜質(zhì)組織形態(tài)體形完整，肉質(zhì)肥厚，刺挺直，顆?？谛院米虤馕毒哂泻⒐逃械淖虤馕?，無(wú)異味具有本產(chǎn)品固有的滋氣味，無(wú)異味雜 質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)，不牙磣5表5 鹽漬參化標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/(g/100g)≥12SC/T32154.3.1處理后試樣，按照GB5009.5的規(guī)定檢驗(yàn)鹽分（以氯化物計(jì)）/(g/100g)≤22SC/T32154.3.1處理后試樣，按照SC/T3011的規(guī)定檢驗(yàn)水分/(g/100g)≤65SC/T32154.3.1處理后試樣，按照GB5009.3的規(guī)定檢驗(yàn)附鹽/(g/100g)≤3.0SC/T32156表6 干海參理指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/(g/100g)≥50GB31602A.2GB5009.5鹽分/（g/100g）≤20GB31602A.2按GB5009.44的規(guī)定檢驗(yàn)水分/(g/100g)≤15GB31602A.2GB5009.3水溶性總糖/(g/100g)≤3GB31602A.3.4.4GB/T15672復(fù)水后干重率/%≥50GB31602附錄A中A.4含砂量/(g/100g)≤3GB31602附錄A中A.57表7 即食參化標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法固形物/（%）與標(biāo)識(shí)相符GB/T10786GB2762的規(guī)定。GB29921的規(guī)定。GB2763。GB31650250。應(yīng)符合JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。組批。。抽樣按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。型式檢驗(yàn)為本文件要求的全部項(xiàng)