PAGEPAGE3旅游管理專業(yè)的調(diào)研報告2006年3月，學院管理系開始進行旅游方向本科專業(yè)市場調(diào)研，由系組織骨干教師和部分學生對廣東省旅游管理專業(yè)的高等院校進行了較為深入的市場調(diào)研，對廣東珠江三角洲四五星級酒店興建及人才需求進行調(diào)查研究，形成了本調(diào)研報告。一、人才市場需求況狀1、2006年3-5月由系酒店教研室組織骨干教師及本校酒店管理專業(yè)04級學生通過網(wǎng)絡、報紙及各地學生對當?shù)芈糜闻c酒店企業(yè)招聘廣告進行統(tǒng)計分析，充分了解旅游管理專業(yè)課程設置、崗位要求、專業(yè)素質(zhì)能力培養(yǎng)等方面信息。2、2006年6月對廣州大學旅游管理專業(yè)進行調(diào)研，了解人才培養(yǎng)規(guī)格、課程設置、教材等方面信息。3、2006年7月初由于我院對04酒店進行頂崗實習需要，走訪珠江三角洲的四五星級酒店，和用人單位人力資源部有關(guān)領導進行交談及研究，確定的實習生工作崗位情況，結(jié)合本院酒店管理教學內(nèi)容、教學方法、教材、考核標準等多方面進行探討和交流，獲得了大量建設性建議。4、2007年3月學院組織教師分析調(diào)研結(jié)果，形成申請設置旅游管理專業(yè)市場調(diào)研的統(tǒng)一意見，并完成論證。二、旅游管理專業(yè)人才需求情況1、酒店發(fā)展的情況及酒店人才需求分析1）中國酒店業(yè)發(fā)展的情況：（1）2008年的北京奧運會給酒店業(yè)發(fā)展帶來了巨大推動力。調(diào)研顯示，絕大多數(shù)酒店都預計在奧運會之前建成。幾周前，北京官員曾表示，還需建造65家不同星級的酒店來迎接奧運會。在北京，46家酒店定于今年下半年開業(yè)，57家則將在明年開張。北京的25家酒店中，18家是四星級以上的酒店。（2）2010年在上海舉行世界博覽會，她主要是接待世界各國客商和政要，故上海的24個項目中，19家是四星級以上的酒店。（3）2010年在廣州舉行的亞運會以及從今年開始將中國出口商品交易會擴大成為進出口交易會等，“廣州要在未來兩年內(nèi)建成40間四星級和五星級的酒店，到2010年亞運會之前建成超300家的星級酒店。廣州的酒店業(yè)將進入一個快速發(fā)展的時期。”廣州市副市長王曉玲在2006年國際酒店業(yè)及餐飲品牌高峰論壇的開幕詞中如是表示。這意味著，在未來的2年內(nèi)，廣州酒店業(yè)將迎來“井噴”。目前，琶洲國際會展中心東側(cè)的香格里拉酒店已經(jīng)崛起，業(yè)內(nèi)人士分析，廣州的珠江新城、天河路、琶洲將成為豪華酒店的密集地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，在未來的兩年，廣州高星級酒店的投資涉及金額近200億元。一些大地產(chǎn)公司，幾乎無一不涉及酒店業(yè)。各路資本爭先恐后興建高星級酒店，打破了廣州高星級酒店的沉寂。業(yè)內(nèi)人士指出，分析這種投資熱潮，可以發(fā)現(xiàn)，房地產(chǎn)開發(fā)商正逐步轉(zhuǎn)向穩(wěn)定的長線經(jīng)營回報，高星級酒店就是一個不錯的選擇，加上廣州高星級酒店數(shù)目的缺乏，亞運會、CEPA以及“泛珠三角”跨區(qū)域合作等眾多利好條件將催生廣州酒店發(fā)展的巨大商機。2）目前中國酒店業(yè)發(fā)展特征有以下幾點：（1）一大部分三星及三星以下級的酒店盡管外界環(huán)境不錯，仍然長期處于虧損之中（主要是指國營單位）；主要原因是管理上出現(xiàn)問題，由于財務方面的混亂，企業(yè)老板的心態(tài)，掙到的都想分了放在自己的袋子里，而不是將這些錢用在發(fā)展上，提高人員的素質(zhì)上。這都是三星及三星以下級酒店的通病。（2）另一小部分三星及三星以下級的酒店銷售良好，入住率很高，但酒店似乎發(fā)展到了一個坎兒上，員工熱情、銷售業(yè)績、服務質(zhì)量怎么搞都無法再上一個臺階；由于員工的素質(zhì)，員工的待遇等都只能是請到一般初中以下的人作為服務員，這都導致上述問題的出現(xiàn)。（3）大多數(shù)四、五星級酒店在國內(nèi)本行業(yè)縱向比較，還算顯得略高一籌，但在國際上橫向比較，中國高檔酒店在戰(zhàn)略態(tài)勢、管理精度、服務深化和全球運作方面和國際同等級酒店不可同日而語，我國的大多數(shù)四、五星級酒店的軟環(huán)境只相當于國外三星甚至更低檔次的酒店。（4）中國酒店業(yè)效率低下，運作及形式千篇一律，找不到差異化和多樣性的軌跡，在國際競爭中附加值極其微薄，跟風比較嚴重，看到這行業(yè)有錢賺，就一鍋風的跟著來走。很多新開業(yè)的酒店都是直接從其他酒店中挖人，而這些人員也會將以前工作的酒店程序照搬到新酒店里，所以運作方式都是前篇一律。（5）酒店業(yè)的人員素質(zhì)有待提高，長期以來，大多數(shù)人在傳統(tǒng)觀念上都認為酒店行業(yè)是一個服待人的工種，社會關(guān)系比較復雜，社會地位低，這種思想是在70年代以上的人心目中已是根深蒂固，故很多的家長都不愿意自己的孩子從事這一行業(yè)。社會重視程度也不高，酒店行業(yè)開設的本科教育應該是在98年或者在99年的時候才有。這些都直接影響到酒店業(yè)1）旅行社發(fā)展的狀況旅行社數(shù)量與行業(yè)收入保持較快增長。從1995年開始，旅行社行業(yè)進入數(shù)量增長階段，旅行社的數(shù)量每年平均增加1000家。至2005年底,全國共有旅行社16846家,新增加1507家,同比增長9.82%。據(jù)16245家旅行社填報的有效數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2005年度全國旅行社營業(yè)收入1116.59億元,同比增長9.70%。外資旅行社已經(jīng)進入中國市場。目前中國旅行社業(yè)發(fā)展具有以下幾個特征：（1）我國旅行社普遍規(guī)模較小，而民營旅行社的規(guī)模更是偏小。國外旅行社目前已發(fā)展到規(guī)?；?、網(wǎng)絡化階段，旅行社擴張規(guī)模的速度遠遠超過數(shù)量的增長速度，例如美國在1989年-1999年期間，旅行社總量基本趨于穩(wěn)定，但年營業(yè)額在500萬美元以上的旅行社數(shù)量增加了一倍多，而且這些大旅行社的規(guī)模效益顯著，美國最大的25家旅行代理商擁有72%的總市場份額，總營業(yè)額占行業(yè)總收入的58%以上；相比之下，我國的旅行社規(guī)模小，集中程度低，我國的國、中、青三大旅行集團所占市場份額不足20%，民營旅行社約占旅行社總數(shù)的27%，占據(jù)不到20%的市場份額。（2）我國旅行社尚未實現(xiàn)完善的專業(yè)化分工體系。目前我國旅行社仍實行水平分工體系，即各旅行社基本從開發(fā)踩線到外聯(lián)接待全方位出擊，產(chǎn)品雷同，彼此之間基本不存在業(yè)務鏈接，削弱了企業(yè)的實力；而國際旅行社一般是垂直分工體系，分為旅游批發(fā)商、旅游零售商和代理商，不同職責的旅行社只從事旅行社業(yè)務的一部分，并實行專業(yè)化管理，這種方式明確了不同規(guī)模的旅行社的分工協(xié)作關(guān)系，提高了企業(yè)運作效率。（3）競爭層次較低，仍處于削價競銷階段。我國旅行社目前仍處于以“價格戰(zhàn)”為主、服務水平趨同的低層次競爭階段，缺少在管理模式、管理經(jīng)驗等方面展開的高水平競爭，違規(guī)、違法操作現(xiàn)象嚴重，并直接導致旅行社業(yè)效益普遍較差。（4）我國現(xiàn)有的旅行社集團實力不強，集團化程度較低。我國旅行社是在地方分、支社的基礎上，通過劃撥資金等措施發(fā)展緊密、半緊密型企業(yè)發(fā)展成為企業(yè)集團的，屬于聯(lián)號式經(jīng)營，少有資本上的“子母”關(guān)系，雖然資產(chǎn)規(guī)模很大，但在組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)制度等方面沒有實質(zhì)改觀，削弱了集團的整體效應，民營旅行社集團較少，多為中小旅游企業(yè)，如要成長壯大到能與國外大型旅行集團競爭、抗衡還需要較長時間。2）旅行社各個部門的基層員工及管理人員需求：（1）導游和領隊：在現(xiàn)代旅游中，游客以實現(xiàn)享受需求為其出游的主要目的之一。因此，認真做好游客的旅行生活服務顯得十分重要。在這方面，導游以及領隊是做好游客旅行生活服務的重要環(huán)節(jié)。他們除了安排游客日常旅游生活、保護游客安全等日常事務外，還負責與飯店、餐館、商店等提供旅游接待服務的相關(guān)部門進行必要的協(xié)調(diào)、溝通，使游客在旅游期間的生活順利、愉快。同時，提供熱情周到的旅行生活服務，可使旅游生活豐富多彩，游客精神輕松愉快、游興濃郁。（2）計劃調(diào)度及線路設計人員：旅行社的計調(diào)是進行旅游實際操作的專業(yè)人員，他們負責新線路的開拓、食宿談判、行程安排、成本核算等經(jīng)營管理工作，旅行社開辟一個線路、團隊的盈利，全靠計調(diào)進行掌控和核算，因而計調(diào)也被稱為旅行社的中樞，是掌握著旅行社命脈的核心人才。過去只有一些上規(guī)模的旅行社才有計調(diào)人才進行專業(yè)旅游項目操作，大多數(shù)小規(guī)模的旅行社多只要租一個小門面、擺上幾臺電腦就可以接單，然后把單子轉(zhuǎn)包給其他旅行社，無需具體操作。隨著一些旅行社越來越正規(guī)，規(guī)模越來越大，專業(yè)運作旅游業(yè)務的計調(diào)人員就越來越受到旅行社的青睞。（3）旅行社銷售人員：目前，中國的旅游市場特別是旅行社業(yè)的競爭與日俱增，銷售工作是擺在旅行社面前的一項重要工作，甚至是決定旅行社生死存亡的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。旅行社銷售人員負責散客與團隊的旅游線路、機票、簽證、會展及其它相關(guān)業(yè)務的銷售，同時協(xié)助其他部門的業(yè)務工作。隨著中國旅游市場的逐步向世界開放，越來越多的國際旅行社進入中國市場，以及中國旅行社也在不斷開拓國際市場，具有國際視野、行業(yè)知識豐富的銷售人員受到旅行社的青睞。在旅游人才培養(yǎng)方面，全國已初步建立了一個具有一定層次和門類的旅游學校體系。截止到2001年底，全國共有各類旅游院校過千所，由于國家重視旅游人才的培養(yǎng)，導游的職業(yè)隊伍已經(jīng)形成。他們中不乏經(jīng)驗豐富、知識淵博、導游技能高超的人才，是各個旅行社的骨干。然而中國的導游隊伍畢竟還年輕，大部分人的文化水平不理想，導游的技巧和方法不夠熟練，還不能真正承擔起肩負的責任，高校還必須與時俱進，加強對旅行社導游業(yè)務人才的培養(yǎng)。三、本專業(yè)人才培養(yǎng)的特色定位廣東白云學院是教育部批準設立的地方性應用型本科院校，面向廣東珠三角地區(qū)的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，依據(jù)市場的人才需求，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的、能在生產(chǎn)、建設、管理、服務等第一線崗位直接從事解決實際技術(shù)問題、維持工作正常運作的高級技術(shù)應用型人才。我們開設的旅游管理專業(yè)將定位為培養(yǎng)具有扎實的理論知識和動手能力，具有管理和技能操作相結(jié)合的一線管理應用人才。培養(yǎng)重心著眼于理論的應用，人才規(guī)格的定位和課程體系的構(gòu)建遵循“以就業(yè)為導向、以能力為本位”的原則。人才培養(yǎng)更加突出復合性、應用性的特點，實施“理論+操作”的培養(yǎng)模式，構(gòu)建“公共平臺+專業(yè)平臺+專業(yè)方向模塊”的課程體系；突出“說、操作、管理”實際應用能力；專業(yè)方向課將采用現(xiàn)場或?qū)嵉亟虒W模式，以思考引導及實際操作相結(jié)合的教學模式。在培養(yǎng)旅游管理人才的方式方法上，我院具有的比較優(yōu)勢是：“就業(yè)導向、能力本位”人才培養(yǎng)特色；成熟的實踐教學體系和校企合作資源支持；適應市場和行之有效的“多證書”制度；獨特而強大的全程職業(yè)指導系統(tǒng)及成熟的實踐基地；先進的音像教學、電化教學、網(wǎng)絡自主學習等外語教學手段；學生具有的就業(yè)心態(tài)端正、適應性和抗壓性強、動手能力強等相對優(yōu)勢；相當數(shù)量的具備企業(yè)背景的“雙師型”教師隊伍。這些優(yōu)勢將保障新開專業(yè)的有效運作。四、本專業(yè)的課程體系（一）傳統(tǒng)的課程體系由于本專業(yè)開設時間相對比其他專業(yè)開設要晚，只有十多二十年時間，故大多數(shù)的院校在教學計劃制訂和人才培養(yǎng)方面都是在摸索階段，不斷地修改，但始終離不開傳統(tǒng)的教學方法，在制訂教學計劃時都是以書本編寫者為主導開設課程，造成教師在上課時有很多沖突現(xiàn)象，學生對專業(yè)我不夠明確。例如民族學院管理學系旅游管理專業(yè)本科2005級教學計劃的主干專業(yè)課程包括管理學原理、微觀經(jīng)濟學、宏觀經(jīng)濟學、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計學、會計學、財務管理、旅游學、旅游市場營銷、旅游經(jīng)濟學、旅游法學、旅行社管理、酒店管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游心理學。另外華南理工大學國際酒店管理方向主干課程：旅游學、管理學原理、經(jīng)濟學原理、旅游經(jīng)濟學、旅游心理學、旅游行政管理、旅游市場營銷、旅游企業(yè)經(jīng)營管理、旅游人力資源管理、旅游財務管理、企業(yè)戰(zhàn)略管理、旅游政策與法規(guī)、酒店管理概論、房務運營與管理、餐飲運營與管理、管理溝通、國際旅游接待禮儀（英）、酒店公共關(guān)系學、酒店全面質(zhì)量管理、旅游形體訓練、酒店設備設施管理、酒店康樂運營與管理、酒店會展銷售管理（英）、酒店業(yè)計算機管理系統(tǒng)、專業(yè)英語、第二外語、酒店管理前沿系列講座。他們之中的旅游市場營銷和旅游規(guī)劃與開發(fā)二門課程里有很多的共通之處，教師在上課時就會出現(xiàn)重復講解一個問題的現(xiàn)象，還有統(tǒng)計、會計、旅游經(jīng)濟學、財務管理等這些課程都會有上述現(xiàn)象，造成學生是學到了很多系統(tǒng)的課程的假象，但事實學生會覺得有點無所適從，覺得學習這門課程我應該應用到那里，在學習中是沒法找定位，到出來工作后才慢慢懂認識這些課程運用到那里，而這時已經(jīng)放下了很久，運用起來又要找書本或慢慢領會才上手，所以傳統(tǒng)的教學方法從表面上看學習的知識是比較全面，但在實際應用上可能會滯后。（二）擬新構(gòu)建的體系根據(jù)以上的情況，我們覺得如果用傳統(tǒng)方法來教學是不太切合實際，現(xiàn)用人單位就是看你的動手能力和是否能勝任這崗位，從事本科酒店方向崗位主要有餐廳、前廳、客房、康樂、營銷部門，旅游社主要崗位包括計調(diào)、銷售、和導游；這都是旅游與酒店里根據(jù)調(diào)查學生就業(yè)最多的崗位。在這市場背景下，教學可以根據(jù)市場的要求，直接以崗位設置課程。例如餐廳