第二章商品質(zhì)量與質(zhì)量管理一、本章學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求：理解商品質(zhì)量的含義，了解影響商品質(zhì)量的重要因素，樹立全面質(zhì)量觀，能初步評價(jià)商品的質(zhì)量。二、本章學(xué)習(xí)提示1、重點(diǎn)：商品質(zhì)量的含義、影響商品質(zhì)量的重要因素、全面質(zhì)量觀。2、難點(diǎn)：商品質(zhì)量的含義、全面質(zhì)量觀。講述內(nèi)容第一節(jié)商品質(zhì)量的含義及質(zhì)量表示方法第二節(jié)商品質(zhì)量管理第一節(jié)商品質(zhì)量的含義及質(zhì)量表示方法一、商品質(zhì)量的概念二、商品質(zhì)量的表示方法小結(jié)：商品質(zhì)量是一個(gè)動態(tài)的綜合性的概念。具有時(shí)間、空間和消費(fèi)對象性。商品質(zhì)量的本質(zhì)是滿足消費(fèi)者需要的程度。

商品質(zhì)量包括狹義的商品質(zhì)量和廣義的商品質(zhì)量1、狹義的商品質(zhì)量主要指產(chǎn)品與其規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度。它是以國家或國際有關(guān)法規(guī)、商品標(biāo)準(zhǔn)或訂購合同中的有關(guān)規(guī)定作為最低技術(shù)條件，是商品質(zhì)量的最低要求和合格的依據(jù)，又叫產(chǎn)品（制造）質(zhì)量，或品質(zhì)。由商品的自然屬性決定。2、廣義的商品質(zhì)量是指商品適合其用途所需的各種我的綜合及其滿足消費(fèi)者需求的程度。又叫商品市場質(zhì)量，由商品的社會屬性決定。一、商品質(zhì)量的概念二、商品質(zhì)量的表示方法（一）普通的表示方法1、商品質(zhì)量功能（效用）表明商品的用途。有單功能的和多功能的。2、商品質(zhì)量特性（性質(zhì)）是商品所特有的性質(zhì)。3、商品質(zhì)量指標(biāo)是商品質(zhì)量特性的具體化，如標(biāo)準(zhǔn)。（二）特殊表示方法1、樣品2、名稱或商標(biāo)3、說明書第二節(jié)商品質(zhì)量管理一、影響商品質(zhì)量的因素二、商品質(zhì)量管理方法三、商品質(zhì)量評價(jià)與監(jiān)督一、影響商品質(zhì)量的因素（一）、生產(chǎn)過程（二）、流通過程（三）、消費(fèi)過程生產(chǎn)過程流通過程消費(fèi)過程農(nóng)林牧漁業(yè)產(chǎn)品：品種、栽培和飼養(yǎng)方法、生長的環(huán)境、收獲季節(jié)及種養(yǎng)方法。工業(yè)品：1、市場調(diào)研2、開發(fā)設(shè)計(jì)3、原材料4、生產(chǎn)工藝和設(shè)備5、成品檢查和包裝。1、運(yùn)輸2、儲存養(yǎng)護(hù)3、銷售服務(wù)1、心理2、習(xí)慣3、使用（安裝、方法、環(huán)境、保管、養(yǎng)護(hù)）4、廢棄處理等。

二、商品質(zhì)量管理方法（一）、概念商品質(zhì)量管理是指以保證商品應(yīng)有的質(zhì)量為中心內(nèi)容，運(yùn)用現(xiàn)代化的管理思想和科學(xué)方法，對商品生產(chǎn)和經(jīng)營活動過程中影響商品質(zhì)量的因素加以控制，使用戶得到滿意的商品面進(jìn)行的一系列管理活動。（二）、基本方法-----------PDCA循環(huán)從上可知，商品質(zhì)量是受多方面、多環(huán)節(jié)因素綜合影響的結(jié)果，要保證商品質(zhì)量，則必須進(jìn)行全面質(zhì)量管理。全面質(zhì)量管理是一種全面、全過程、全員參與的管理思想。其基本方法就是PDCA循環(huán)法，因該法最早由美國的質(zhì)量管理學(xué)家戴明提出，故又叫戴明循環(huán)。分四個(gè)階段八個(gè)步驟。

A

AP處理計(jì)劃檢查執(zhí)行CD體系組織APCD1找題定題

2找原因確定計(jì)劃4

3

找主因執(zhí)行計(jì)劃5對照計(jì)劃6檢查調(diào)查結(jié)果

7標(biāo)準(zhǔn)化鞏固成果

8遺留問題轉(zhuǎn)入下一個(gè)循環(huán)PDCA循環(huán)的八步驟圖PDCA循環(huán)的四階段圖1、PDCA循環(huán)的運(yùn)用2、PDCA循環(huán)的特點(diǎn)a.大環(huán)套小環(huán)，互相促進(jìn)。爬樓梯，逐步上升。c.關(guān)鍵在“處理”階段。三、商品質(zhì)量評價(jià)與監(jiān)督（一）商品質(zhì)量評價(jià)的依據(jù)和準(zhǔn)則（二）商品質(zhì)量評價(jià)的方式（三）商品質(zhì)量評價(jià)的內(nèi)容（四）商品質(zhì)量評價(jià)的結(jié)果（五）商品質(zhì)量監(jiān)督（一）商品質(zhì)量評價(jià)的依據(jù)和準(zhǔn)則---商品標(biāo)準(zhǔn)1.概念標(biāo)準(zhǔn)：對重復(fù)性的事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。商品標(biāo)準(zhǔn)：又叫產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是對商品質(zhì)量昨質(zhì)量相關(guān)方面所做的統(tǒng)一規(guī)定。是商品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)督、使用維護(hù)和貿(mào)易洽談的技術(shù)準(zhǔn)則，也是發(fā)生爭議時(shí)仲裁的技術(shù)依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征是統(tǒng)一。2.標(biāo)準(zhǔn)的分類依形式分為文件標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)。依約束性分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（代號GB)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)（代號GB/T）。國內(nèi)國家標(biāo)準(zhǔn)

GB×××××××GB/T×××××—××國際標(biāo)準(zhǔn)ISO×××××—××區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)IEC×××××—××國外企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

Q/×××××××地方標(biāo)準(zhǔn)

DB×××××××DB××/T×××—××行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—××××××—/G××××—××推薦性代號發(fā)布年號3.商品標(biāo)準(zhǔn)的分級順序號強(qiáng)制性代號（二）商品質(zhì)量評價(jià)的方式

商品鑒定1.概念商品鑒定是對商品質(zhì)量的綜合性評定工作。2.層次商品識別商品檢驗(yàn)商品分析綜合評定由低到高，由簡單到復(fù)雜3.方法感官鑒定法理化鑒定法生物鑒定法

返回上級兩種檢驗(yàn)方法比較項(xiàng)目感官檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法工具眼、耳、口、鼻、舌、皮膚儀器、試劑內(nèi)容形、色、味、音、軟硬、干濕、彈性….成分、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、安全、衛(wèi)生性優(yōu)點(diǎn)簡便、快速、經(jīng)濟(jì)客觀、準(zhǔn)確、科學(xué)缺點(diǎn)受檢驗(yàn)員生理、經(jīng)驗(yàn)和環(huán)境的影響，有主觀性對設(shè)備條件要求嚴(yán)格，檢驗(yàn)員理論扎實(shí)、操作熟練（三）商品質(zhì)量評價(jià)的一般內(nèi)容1.基本內(nèi)容1.1檢驗(yàn)質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)1.2形、色、款式、包裝美觀1.3使用簡便易學(xué)使用方便1.4證件標(biāo)識齊全真實(shí)可靠1.5售后服務(wù)附加質(zhì)量1.6知名度認(rèn)可性1.7滿足特殊要求性滿足具體消費(fèi)對象需求程度1.8人、商品與社會及商品與環(huán)境的關(guān)系質(zhì)量的全面性2.顧客滿意度3.假冒偽劣商品的識別注冊標(biāo)識、外在質(zhì)量（包裝、裝潢)、內(nèi)在質(zhì)量返回

（四）商品質(zhì)量評價(jià)的結(jié)果----1、商品分級：據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對同類商品劃分的等級。用“等”、“級”表示，一二三、或甲乙丙我國工業(yè)品有優(yōu)等品、一等品、合格品（三個(gè)級別。凡不達(dá)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的則為“不合格”品。用其它標(biāo)記表示，如綿白糖、大米、小麥等。2、商品質(zhì)量標(biāo)志：依一定的法定程序頒發(fā)給生產(chǎn)企業(yè)，以證明其產(chǎn)品達(dá)到一定水平的符號或標(biāo)記。主要有質(zhì)量合格標(biāo)志和質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。

返回上級商品分級認(rèn)證質(zhì)量合格標(biāo)志

質(zhì)量合格標(biāo)志是商品出廠前經(jīng)工廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均已達(dá)到要求而頒發(fā)的合格證標(biāo)志，又叫產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。各產(chǎn)品不同，或系或掛、貼在包裝上。

中國名牌產(chǎn)品是指實(shí)物質(zhì)量達(dá)到國際同類產(chǎn)品先進(jìn)水平、在國內(nèi)同類產(chǎn)品中處于領(lǐng)先地位、市場占有率和知名度居行業(yè)前列、用戶滿意程度高、具有較強(qiáng)