新食品安全法知識(shí)宣傳第1頁(yè)主要內(nèi)容10月1日，新修訂《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）及《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《管理?xiàng)l例》）將正式實(shí)施，依據(jù)英德市食品安全委員會(huì)辦公室文件（英食安辦【】23號(hào)）“關(guān)于印發(fā)《英德市開展新修訂<食品安全法>暨相關(guān)法律法規(guī)集中宣傳活開工作方案》通知”要求，為全方面宣傳落實(shí)新《食品安全法》和《管理?xiàng)l例》，深入加強(qiáng)全市中小學(xué)、幼稚園食品安全宣傳教育，增強(qiáng)廣大師生對(duì)食品安全參加意識(shí)，提升師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，營(yíng)造食品放心消費(fèi)環(huán)境，提升食品安全監(jiān)管水平/10/22第2頁(yè)一、我國(guó)食品安全形勢(shì)

1.1關(guān)于食品食品：各種供人食用或飲用成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品物品，不過不包含以治療為目標(biāo)物品?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》藥食同源物品/10/23第3頁(yè)從農(nóng)田到餐桌全過程安全保障/10/24第4頁(yè)1.2食品行業(yè)面臨問題依據(jù)國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律，人均國(guó)民收入超出800-1000美元之后，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品需求就開始由追求數(shù)量增加轉(zhuǎn)向追求質(zhì)量效益。中國(guó)人均國(guó)民收入已達(dá)2360美元（.10），飲食消費(fèi)進(jìn)入追求高質(zhì)量、多元化階段，人們更貼近自然，崇尚天然和安全，對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品需求趨之若鶩。/10/25第5頁(yè)1.2食品行業(yè)面臨問題國(guó)以民為本民以食為天食以安為先安以幼為先/10/26第6頁(yè)國(guó)內(nèi)外食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻，惡性事件不停發(fā)生。食品安全：食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)該有營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》1.3食品安全問題成為焦點(diǎn)/10/27第7頁(yè)我國(guó)安全食品結(jié)構(gòu)/10/28第8頁(yè)1.4我國(guó)正處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期

我國(guó)社會(huì)主義初級(jí)階段相關(guān)市場(chǎng)機(jī)制和法制尚不健全，食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)亟待完善；一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)誠(chéng)信缺失；食品行業(yè)生產(chǎn)力水平不高，產(chǎn)業(yè)化程度低，關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力較差；初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染依然嚴(yán)重；食品生產(chǎn)加工步驟假冒偽劣問題比較突出；食品安全監(jiān)管和執(zhí)法存在微弱步驟。/10/29第9頁(yè)日本厚生勞動(dòng)省公布進(jìn)口食品違反事例/10/210第10頁(yè)二、食品安全問題種類及特征禁用農(nóng)藥禁采期內(nèi)采收上市造成中毒及傷亡事故。/10/211第11頁(yè)二、食品安全問題種類及特征違禁添加劑

瘦肉精（鹽酸克倫特羅→萊克多巴胺，兒童性早熟）蘇丹紅一號(hào)（30mg/day連續(xù)服用2年，致癌

）吊白塊（致癌

）/10/212第12頁(yè)三聚氰胺——誰(shuí)死“鹿”手三聚氰胺（腎損害，泌尿系統(tǒng)結(jié)石）/10/213第13頁(yè)濫用抗生素與激素抗生素（過敏和毒性反應(yīng)、肌體損傷以及病菌耐藥性）

激素（人體內(nèi)分泌失衡）二、食品安全問題種類及特征/10/214第14頁(yè)二、食品安全問題種類及特征水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用孔雀石綠孔雀石綠（致癌癥、畸變、突變）

/10/215第15頁(yè)二、食品安全問題種類及特征甲醛泡發(fā)水產(chǎn)品甲醛（潛在性毒副作用）甲醛銀魚/10/216第16頁(yè)二、食品安全問題種類及特征過期食品再利用與重新銷售過期變質(zhì)月餅餡回收再利用改動(dòng)過期食品生產(chǎn)日期再重新銷售/10/217第17頁(yè)二、食品安全問題種類及特征食品中二惡英污染事件發(fā)育中胎兒對(duì)二惡英最為敏感二惡英/10/218第18頁(yè)二、食品安全問題種類及特征致病微生物瘋牛病病原體（朊病毒）大腸桿菌O157:H7禽流感、豬流感……/10/219第19頁(yè)食品安全事件回放“龍鳳”與“思念”問題速凍食品深圳撤柜上海星巴克售過期蘋果汁五糧液幸運(yùn)星糖精超標(biāo)北京王致和豆腐乳被指保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉味全食品旗下奶粉被查出致病菌臺(tái)灣嬰兒配方奶粉檢出致病菌香港Godiva朱古力遭停售樂事薯片等23種進(jìn)口食品抽查不合格南昌：統(tǒng)一方便面吃出煙頭？浙江義烏：多美滋奶粉中出現(xiàn)小蛆/10/220第20頁(yè)食品安全事件回放

三鹿嬰幼兒奶粉致使全國(guó)29萬(wàn)嬰幼兒患病“佳之選”、“咯咯噠”雞蛋含三聚氰胺“大白兔”奶糖被指含三聚氰胺全方面停售“品客”薯片再曝禁用物市面上茅臺(tái)特（專）供酒全是假貨好又多查獲88張偽造檢疫證廣州75名幼兒飲用“維維大亨”牛奶中毒新蓋中蓋、碧生源、太陽(yáng)神等34種保健食品上黑榜海南查獲最大宗60噸問題大米歐洲輸華肉制品含“二惡英”，中國(guó)發(fā)出預(yù)警/10/221第21頁(yè)三、食品安全法立法背景、意義與重點(diǎn)解讀

3.1《食品安全法》立法背景1）黨和政府從來(lái)高度重視食品安全1982年，全國(guó)人大常委會(huì)就經(jīng)過了《食品衛(wèi)生法（試行）》，標(biāo)志著我國(guó)食品衛(wèi)生事業(yè)進(jìn)入了法治化軌道。1995年，《食品衛(wèi)生法》正式頒布施行，對(duì)確保食品安全，預(yù)防和控制食源性疾病，保障人民群眾身體健康，發(fā)揮了主動(dòng)作用。

/10/222第22頁(yè)3.1《食品安全法》立法背景2）食品衛(wèi)生法實(shí)施十四年來(lái)，正值我國(guó)社會(huì)轉(zhuǎn)型和改革開放關(guān)鍵時(shí)期，食品安全工作出現(xiàn)了一些新情況、新問題食品安全問題在一些地方還不一樣程度存在，有食品存在安全隱患。食品安全事故折射出食品安全監(jiān)管工作中還存在一些問題和缺點(diǎn)（多頭監(jiān)管體制造成監(jiān)管交叉和盲區(qū)并存

）。為了從制度上處理問題，亟需對(duì)現(xiàn)行食品衛(wèi)生制度加以修改、補(bǔ)充、完善，制訂食品安全法。/10/223第23頁(yè)3）新法寄托了社會(huì)期望7月開啟。年10月31日國(guó)務(wù)院第195次常務(wù)會(huì)議討論經(jīng)過《食品安全法（草案）》。年11月13日國(guó)務(wù)院提請(qǐng)全國(guó)人大常委會(huì)審議。全國(guó)人大常委會(huì)前后四次審議。202月28日由十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議經(jīng)過（贊成158票，反對(duì)3票，棄權(quán)4票）。206月1日起施行。20《食品安全法》開啟修訂，204月24日，新修訂《中華人民共和國(guó)食品安全法》經(jīng)第十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議審議經(jīng)過。新版食品安全法共十章，154條，將于2010月1日起正式施行。3.1《食品安全法》立法背景/10/224第24頁(yè)監(jiān)管理念從“衛(wèi)生”到“安全”（1）《食品衛(wèi)生法》已不適應(yīng)該前社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)《食品衛(wèi)生法》在制訂之初，對(duì)我國(guó)食品衛(wèi)生安全質(zhì)量起到了主要作用，但伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，《食品衛(wèi)生法》已不適應(yīng)該前食品安全管理。（2）盡管食品安全工作有很大成就，食品衛(wèi)生法在過去十多年里發(fā)揮了非常主要作用，不過當(dāng)前還是存在一些問題。主要有：第一是食品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，有些指標(biāo)不夠科學(xué)。從蘇丹紅到三聚氰胺等非法成份也被不法商人用于食品制假造假。第二是一些食品生產(chǎn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，造成了很多不應(yīng)該出現(xiàn)問題。/10/225第25頁(yè)監(jiān)管理念從“衛(wèi)生”到“安全”第三是對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)不安全食品企業(yè)處罰力度不夠，《食品衛(wèi)生法》處罰力度對(duì)違法者起不到威懾力量，使得我國(guó)食品安全事件中假冒偽劣產(chǎn)品泛濫。第四是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不夠規(guī)范、責(zé)任不夠明確。第五是食品安全信息公布不規(guī)范，有時(shí)候造成一些混亂。第六是部門多頭監(jiān)管，部門之間職責(zé)交叉?！妒称沸l(wèi)生法》對(duì)食品監(jiān)管部門分工較為籠統(tǒng)，造成了各部門之間管理上現(xiàn)有交叉又存在盲區(qū)，造成了食品市場(chǎng)混亂。/10/226第26頁(yè)確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全需要。促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)和食品貿(mào)易發(fā)展需要。加強(qiáng)社會(huì)領(lǐng)域立法，完善我國(guó)食品安全法律制度需要。三、食品安全法立法背景、意義與重點(diǎn)解讀

3.2制訂《食品安全法》意義/10/227第27頁(yè)《食品安全法》主要特點(diǎn)落實(shí)了預(yù)防為主思想不太可能不發(fā)生，目標(biāo)是力爭(zhēng)不發(fā)生、少發(fā)生大，尤其是惡性、群體性食品安全事故。關(guān)鍵一，早發(fā)覺：哪里有問題，是什么性質(zhì)問題，可能后果。關(guān)鍵二，早決議：采取什么辦法，到達(dá)什么效果。最忌：議而不決，浪費(fèi)做出決議最正確時(shí)間；決而不行，錯(cuò)失把問題處理在萌芽狀態(tài)機(jī)會(huì)。關(guān)鍵：掌握主動(dòng)性。駕馭全局：知道做什么、怎么做。謀劃要有預(yù)見性，政策要有針對(duì)性，辦法要有有效性。一不擺花架子，二不隔靴搔癢。/10/228第28頁(yè)《食品安全法》主要特點(diǎn)表達(dá)了綜合治理理念光加強(qiáng)政府監(jiān)管不行，必須多管齊下。企業(yè)自律是根本：一是正當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，二是不停提升水平。政府嚴(yán)格監(jiān)管是確保：一是扶優(yōu)打劣，二是創(chuàng)造發(fā)展環(huán)境。消費(fèi)者維權(quán)是動(dòng)力，一是有權(quán)力，二是有保障。/10/229第29頁(yè)《食品安全法》主要特點(diǎn)突出了科學(xué)監(jiān)管思緒樹立權(quán)威。將標(biāo)準(zhǔn)、信息、檢驗(yàn)三個(gè)事關(guān)食品安全關(guān)鍵基礎(chǔ)統(tǒng)一起來(lái)。改變政出多門?？季靠茖W(xué)。以監(jiān)測(cè)為主渠道獲取信息，以評(píng)定為主要方法判斷形勢(shì)。改變?nèi)嗽埔嘣啤Ｒ婪ㄐ姓?。以事?shí)說(shuō)話，以證據(jù)為憑，以法律為繩。/10/230第30頁(yè)《食品安全法》主要特點(diǎn)著力構(gòu)建綜合協(xié)調(diào)與分工負(fù)責(zé)有效結(jié)合機(jī)制分段目標(biāo)不是為了撇清責(zé)任，而是為了集中力量，分兵把守。一個(gè)部門專心致志做一件事，有利于加大執(zhí)法力度。協(xié)調(diào)是為了形成協(xié)力，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，做到“形散而神不散”。無(wú)縫對(duì)接，不但靠制度，更要靠部門主開工作。相互提醒，上下配合，左右補(bǔ)臺(tái)，前后借力，有求必應(yīng)。/10/231第31頁(yè)《食品安全法》主要特點(diǎn)強(qiáng)化細(xì)化了食品安全責(zé)任制有權(quán)有責(zé)。權(quán)利是劍，責(zé)任也是劍。強(qiáng)化責(zé)任是為了恪盡職守。不能停留于自掃門前雪，也不能甘于不求有功，但求無(wú)過。持主動(dòng)態(tài)度，推行好職責(zé)，不辱使命。懷旺盛精力，只能做好，不能不做，更不能做壞。/10/232第32頁(yè)一個(gè)監(jiān)管體制分三個(gè)層次：第一個(gè)層次是縣級(jí)以上政府，第二個(gè)層次是縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門，第三個(gè)層次是縣級(jí)以上分段監(jiān)管部門。政府負(fù)總責(zé)；衛(wèi)生行政部門是上傳下達(dá)、承上啟下；分段監(jiān)管部門負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí)。關(guān)鍵：上下一心，左右逢源（做事順當(dāng)，沒有妨礙）。三、食品安全法立法背景、意義與重點(diǎn)解讀

3.3《食品安全法》重點(diǎn)解讀/10/233第33頁(yè)一個(gè)監(jiān)管體制分四個(gè)階段：一是農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖，二是食品生產(chǎn)，三是食品流通，四是餐飲服務(wù)。全方位監(jiān)管，覆蓋全國(guó)。預(yù)防：搶著干變?yōu)闆]人干；“依法”解釋不屬于自己職責(zé)。強(qiáng)調(diào)：整體概念——責(zé)任共體。合理分工，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。/10/234第34頁(yè)食品安全監(jiān)管體制國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)衛(wèi)生部負(fù)擔(dān)辦公室工作，主要領(lǐng)導(dǎo)任辦公室主任地方政府負(fù)總責(zé)部門分段監(jiān)管與衛(wèi)生部門綜合協(xié)調(diào)相統(tǒng)一分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔/10/235第35頁(yè)食品安全委員會(huì)農(nóng)業(yè)部衛(wèi)生部國(guó)家質(zhì)檢總局國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局國(guó)家工商行政管理總局商務(wù)部食品安全監(jiān)管體制/10/236第36頁(yè)《食品安全法》

按步驟對(duì)監(jiān)管部門職責(zé)進(jìn)行分工生產(chǎn)流通消費(fèi)

質(zhì)量監(jiān)督部門

工商行政管理部門

食品藥品監(jiān)督管理部門種養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)部門/10/237第37頁(yè)二個(gè)新制度制度一：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度目：發(fā)現(xiàn)問題、排查隱患。要求：及時(shí)、全面、系統(tǒng)、持續(xù)。怎么制訂：部門提出，衛(wèi)生匯總。怎么實(shí)施：分頭落實(shí)，信息共享。/10/238第38頁(yè)二個(gè)新制度制度二：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度用途有三：制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理、采取食品安全監(jiān)管措施。啟動(dòng)有三：監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)隱患、舉報(bào)發(fā)現(xiàn)問題、監(jiān)管部門建議。目：核實(shí)、求證危害及其程度。/10/239第39頁(yè)三個(gè)統(tǒng)一統(tǒng)一一：食品安全標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)制訂、公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制訂、公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)委提供標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。統(tǒng)一二：食品安全信息衛(wèi)生部統(tǒng)一公布：國(guó)家總體情況、評(píng)定信息和警示信息、重大事故及處理信息、其它信息。省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)公布地方評(píng)定信息和警示信息、重大事故及處理信息。統(tǒng)一三：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范衛(wèi)生部要求。/10/240第40頁(yè)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)實(shí)狀況類別：國(guó)家、行業(yè)、地方、企業(yè)數(shù)量：近3000項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)存在問題相同食品不一樣標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)制訂不符合邏輯標(biāo)準(zhǔn)陳舊久未更新國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采標(biāo)率低（14.65%）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行差生產(chǎn)步驟標(biāo)準(zhǔn)多，流通步驟少食品安全標(biāo)準(zhǔn)/10/241第41頁(yè)制訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)宗旨宗旨：保障公眾身體健康準(zhǔn)則科學(xué)——制訂標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)合理——可操作性安全——目標(biāo)可靠——技術(shù)穩(wěn)定是食品唯一強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)/10/242第42頁(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂公布衛(wèi)生部統(tǒng)一制訂公布食品安全標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委提供GB編號(hào)/10/243第43頁(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)整合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)/10/244第44頁(yè)食品質(zhì)量與安全信息網(wǎng)——國(guó)家國(guó)家食品安全網(wǎng)（）國(guó)家食品安全信息中心（/）國(guó)家食品質(zhì)量安全網(wǎng)（/）中國(guó)食品質(zhì)量與安全網(wǎng)（/）/10/245第45頁(yè)食品質(zhì)量與安全信息網(wǎng)——

英德市食品安全網(wǎng)（/web/ydyjj/）/10/246第46頁(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度許可對(duì)象與范圍許可對(duì)象食品生產(chǎn)許可——質(zhì)監(jiān)部門食品流通許可——工商部門餐飲服務(wù)許可——食藥部門授權(quán)地方人大立法：小作坊、食品攤販許可方法標(biāo)準(zhǔn)不重復(fù)許可例外：農(nóng)民自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品申請(qǐng)與審查申請(qǐng)資料場(chǎng)所環(huán)境設(shè)施設(shè)備布局流程管理人員與制度審查資料現(xiàn)場(chǎng)結(jié)論/10/247第47頁(yè)《食品安全法》細(xì)化和實(shí)施細(xì)則

——《食品安全法實(shí)施條例》

食品安全監(jiān)督管理部門之間管理職能交叉和怎樣監(jiān)管都可能會(huì)出現(xiàn)問題，國(guó)務(wù)院會(huì)針對(duì)實(shí)施中出現(xiàn)問題，將以條例等規(guī)章形式給予補(bǔ)充。中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例（7月20日）/10/248第48頁(yè)《食品安全法實(shí)施條例》總體思緒一是深入落實(shí)企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，強(qiáng)化事先預(yù)防和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制，以及食品發(fā)生安全事故后可追溯。二是深入強(qiáng)化各部門在食品安全監(jiān)管方面職責(zé)，完善監(jiān)管部門在分工負(fù)責(zé)與統(tǒng)一協(xié)調(diào)相結(jié)合體制中相互協(xié)調(diào)、銜接與配合。三是將食品安全法一些較為標(biāo)準(zhǔn)要求詳細(xì)化，增強(qiáng)制度可操作性；但對(duì)食品安全法已經(jīng)作出詳細(xì)要求內(nèi)容，普通不再重復(fù)要求。/10/249第49頁(yè)四、食品安全小常識(shí)

1、怎樣清洗果蔬上殘留農(nóng)藥？1)清水洗凈后浸泡：葉類蔬菜一定要先清洗后浸泡，不然等于將果蔬浸泡在稀釋了農(nóng)藥水里。必須等全部清洗工作做完了再切菜，不然，殘留農(nóng)藥就會(huì)順著切面滲透到蔬菜里。2)先清洗后堿水浸泡：先將表面污物徹底沖洗潔凈，浸泡到堿水中5～15分鐘,然后用清水清洗3-5遍。3)去皮法：外表不平或多細(xì)毛蔬果較易沾染農(nóng)藥，食用前，可去皮者一定要去皮。4)加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑伴隨溫度升高，分解會(huì)加緊。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。5)陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。6)儲(chǔ)存法：對(duì)于方便貯藏蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中氧與蔬菜中色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定分解作用。/10/250第50頁(yè)四、食品安全小常識(shí)2、怎樣判別化肥浸泡過豆芽？豆芽稈：自然培育豆芽稈挺直稍細(xì)，芽腳不軟，有光澤?；式葸^豆芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。假如將豆芽折斷，斷面會(huì)有水分冒出，有還殘留化肥氣味。豆芽根：自然培育豆芽根須發(fā)育良好，而用化肥泡過豆芽根短、少根或無(wú)根。/10/251第51頁(yè)四、食品安全小常識(shí)3、怎樣選購(gòu)水果更安全？1)表皮光滑水果，農(nóng)藥不易殘留于果皮。生長(zhǎng)過程中套袋水果，藥劑附著機(jī)會(huì)較少。2)盡可能購(gòu)置當(dāng)季水果。吃時(shí)候不但要洗潔凈，而且要盡可能地去掉表皮。3)進(jìn)口水果運(yùn)輸期較長(zhǎng)，因?yàn)閮r(jià)位高等原因，貨物周轉(zhuǎn)期慢，常以藥劑、打蠟等方式來(lái)延長(zhǎng)其貯存期，在購(gòu)置時(shí)一定要仔細(xì)識(shí)別。

/10/252第52頁(yè)四、食品安全小常識(shí)4、哪些蔬菜不能帶皮吃？土豆皮中含有龍葵素，在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引發(fā)慢性中毒。柿子皮中含有鞣酸，進(jìn)入人體后在胃酸作用下，與食物中蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，引發(fā)各種疾病。紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引發(fā)胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)紅薯皮是受了“黑斑病菌”感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引發(fā)中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可造成高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。荸薺皮能聚集有害有毒生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。荸薺皮中還含有寄生蟲，假如吃下未洗凈荸薺皮，會(huì)造成疾病。/10/253第53頁(yè)四、食品安全小常識(shí)5、畸形水果到底能不能吃？市場(chǎng)上，畸形果蔬