中國茶文化和西方咖啡文化的比較中國十大名茶一、西湖龍井二、洞庭碧螺春三、黃山毛峰四、廬山云霧五、六安瓜片六、君山銀針七、信陽毛尖八、武夷巖茶九、安溪鐵觀音十、祁門紅茶一、中國茶文化的歷史淵源（一）、中國茶文化的萌動(dòng)與茶業(yè)、茶事有著特定的血緣關(guān)系。追尋中國茶文化的源頭，首先要廓清中國茶葉的源起。一般的說法為，地球上有茶樹植物已是七八千萬年的漫長歷史，而發(fā)現(xiàn)和利用茶業(yè)不過四五千年，至多不過上萬年的時(shí)間。這種說法也被視為“哥德巴赫猜想”。所以，茶葉的源起還是眾說紛紜，莫衷一是。A“神農(nóng)說”是流行最廣的。唐代陸羽《茶經(jīng)》就說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。而斷定為神農(nóng)氏的依據(jù)是《神農(nóng)本草經(jīng)》和《神農(nóng)食經(jīng)》B“秦漢說”，見之于明末清初大學(xué)問家顧炎武的《日知錄》。他提出：“秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！奔词钦f，中國飲茶是始于戰(zhàn)國時(shí)期的巴蜀。這種說法的依據(jù)，顧炎武解釋道：“王褒《僮約》云：武陽買茶”。C“魏晉說”，北宋歐陽修在《集古錄跋尾》提出這種說法。D“三國說”，《四庫全書》認(rèn)定兩宋間著述的《南窗紀(jì)談》則稱是三國。附其他一些有關(guān)中國茶文化的知識(shí)辭賦中最反映茶的，大概數(shù)漢代楊雄的《蜀都賦》，他還曾作《方言》，其中介紹了茶字的發(fā)音。此外，司馬相如《凡將篇》記載二十多種中草藥材，其中一種叫“荈chuan茶”的就是茶。魏晉清談與啜茗三國兩晉時(shí)期，飲茶在上層統(tǒng)治者和文人中漸多，進(jìn)而引起更多人的青睞，主要得益于崇尚清談的文人。茶與文學(xué)結(jié)緣中國最早詠及茶葉的詩如：陸羽《茶經(jīng)》所輯四首；張載《登成都樓》；西晉左思的《嬌女詩》；孫楚的《出歌》；南宋王微《雜詩》（二）、中國茶文化的發(fā)展初級(jí)階段的形態(tài)（1）以茶倡儉樸（2）以茶為禮俗（3）以茶悅志（4）以茶設(shè)攤唐代茶文化的確立A“比屋之飲”的盛行B茶圣陸羽的貢獻(xiàn)C文人品茗的意趣D佛道飲茶的理念E宮廷茶事的興起F唐代茶道的首創(chuàng)：萌生精品意識(shí)、革新茶用工具、選擇飲用茶葉、講究飲茶方式、講究品茗環(huán)境、強(qiáng)調(diào)綜合水平、實(shí)行飲茶儀規(guī)、堅(jiān)持道德標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)享受與精神品位的統(tǒng)一，是唐代茶道的根本特征。個(gè)性張揚(yáng)與流派紛呈的協(xié)調(diào)，是唐代茶道的深層特征宋遼金茶文化的發(fā)展繼晚唐五代飲茶普及之后，宋代飲茶之風(fēng)進(jìn)一步融入各個(gè)階層，尤其是下層平民之中，茶成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡臇|西。熾熱的宋代茶風(fēng)，促進(jìn)了茶館的興起。而宋代飲茶風(fēng)氣盛行的又一標(biāo)志，是茶俗深入民間生活的各個(gè)方面。我國客來敬茶的生活禮俗此時(shí)已流傳很廣了。遼金時(shí)期的茶文化“學(xué)唐比宋”。宋時(shí)，茶與喪俗也聯(lián)系起來。宋代居喪期間，家人飲茶或以茶待客，均不能用茶托。宋代制茶技

術(shù)有了新的突破，產(chǎn)生了“龍鳳貢茶”，后來更創(chuàng)制出“密云龍”、“瑞云龍”、“龍團(tuán)勝雪”。

宋代文人雅事入茶來南宋著名女詞人李清照與其夫君趙明誠飲茶作押：余性偶強(qiáng)記，每飯罷，坐歸來堂，烹茶，堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負(fù)，以飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆杯中，反不得飲而起。在北宋文壇上，與茶結(jié)緣的很多，但沒有一位能像蘇軾那樣精于品茶、煮茶、種茶，對(duì)茶史、茶的功用頗有研究并創(chuàng)作出用茶詩詞。如：酒困路上惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家?！朵较场诽拼牟栉幕跃聻樘厣?，宋代以雅致為標(biāo)榜。宋代有三種三種代表性的飲茶文化和類型：（1）貢茶團(tuán)茶的飲用方法，盛行于朝廷、士大夫和文人（2）以陽羨茶為代表的江南茶（分團(tuán)茶和末茶）的飲用方法，是當(dāng)時(shí)流行于社會(huì)的點(diǎn)茶法（3）“烹茶法”和“泡茶法”多種方法的尋求，流行于崇尚自然取向的文人雅士《一字至七字茶詩》

——元稹香葉，嫩芽幕詩客，愛僧家碾雕白玉，羅致紅紗銚前黃蕊色，婉轉(zhuǎn)曲塵花夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞洗盡古今人不倦，降至醉后豈堪夸

元明清茶文化的深入

承宋啟明的元代

元朝皇帝飲茶的確切記載，始于武宗海山。宮廷飲料還有幾種配加特殊佐料的茶：炒茶、蘭膏、酥簽。而藏族早在唐代已知飲茶，并按自己的生活方式進(jìn)行改造。元時(shí)有“西番茶”，即藏族的酥油茶。元曲是元代文學(xué)的代表，而茶曲也是這一時(shí)期最有創(chuàng)造性的。喬吉的散曲《賣花聲·香茶》以樸實(shí)的文字寫出了香茶的風(fēng)韻：“細(xì)研片腦梅花粉，新剝珍珠豆寇仁，依方修合鳳團(tuán)春。醉魂清爽，舌尖香嫩，這孩兒那些風(fēng)韻。”崇尚自然的明清明代前期文人沉湎于茶事，以一種閑情雅志，別有一番懷抱。而到了晚期至清代初期，講求至精至美，成為這一時(shí)期文士飲茶的風(fēng)尚。以茶會(huì)友是歷代文人的雅好，注重環(huán)境、氛圍和人品也是文人所強(qiáng)調(diào)的。而在明代，這一切達(dá)到了登峰造極的地步。許次紓shu《茶疏》分論茶、采茶、烹點(diǎn)、飲用氛圍、茶所等三十六條，對(duì)于品飲環(huán)境的要求更是達(dá)到了無以復(fù)加的地步。同時(shí)，宮廷茶飲也非常盛行。唐代宮廷茶事大興，皇帝以茶祭祖、供佛、接待賓、客賞賜公卿；宋代宮廷茶飲得到進(jìn)一步的發(fā)展，宋徽宗“親自注擊佛”以宴請(qǐng)大臣；元代茶事稍衰，明清之際復(fù)起，在清代重新興盛。人當(dāng)代的茶文化走向新中國成立以后，在前30多年的時(shí)間里，把茶業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展，茶葉科學(xué)研究和茶學(xué)教育擺在首要位置。改革開放以來，幾經(jīng)風(fēng)雨的“國飲”重登寶座，中國的茶文化持久穩(wěn)定的發(fā)展，積極慎重地開拓，深入廣泛的普及，譜寫出中華茶文化史上最壯麗的篇章。中國茶文化特點(diǎn)中國的茶文化，融合了儒、道、佛各家優(yōu)秀思想，負(fù)載著三教的文化內(nèi)涵，因而形成了其獨(dú)特的特點(diǎn)。（一）、融合儒家“中庸和詣”的思想觀念儒家以“中庸和諧”的思想為指導(dǎo)，主張以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互愛、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高潔之精神磨練自己的意志，所以主張以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶雅心、以茶培養(yǎng)廉潔之風(fēng)，并用于明倫理、倡教化。（二）、融合道家“天人合一”的思想觀念

道家“天人合一”的思想使人們體悟到，人必須順應(yīng)自然，符合大道，才能獲得身心的解放。茶人認(rèn)為，烹茶的過程就是將自己的身心與茶的精神相溝通的過程；“道”的性格象水，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶也水之間才是最好的發(fā)揮。（三）、融合佛家“普渡眾生”的思想觀念

佛家以“普渡眾生”