酒店組織優(yōu)化方案國際酒店人力成本控制的思路淺析針對目前酒店運營情況和市場現(xiàn)狀，提出了以下兩個概念性建議：組織結(jié)構(gòu)扁平化和工時調(diào)整。以下詳細(xì)解釋：一、組織結(jié)構(gòu)扁平化組織結(jié)構(gòu)扁平化指的是適當(dāng)減少管理層次和增加管理幅度。管理幅度是指向管理人員或監(jiān)督人員匯報的人的數(shù)量，較大的管理幅度會形成扁平組織，即許多人向一個人匯報。較小的管理幅度會形成縱深組織，一小部分人向一個人匯報，還需要大量的監(jiān)督人員。組織結(jié)構(gòu)扁平化的特征是減少組織結(jié)構(gòu)的中間層次。酒店組織的管理幅度現(xiàn)日益變大，這些趨勢潛在的目的就是發(fā)展一種更扁平的、更具反應(yīng)能力的組織結(jié)構(gòu)。在這種組織結(jié)構(gòu)中，決策的制定無需通過各級管理部門。其主要優(yōu)點是：（一）酒店內(nèi)部作業(yè)流程縮短，信息溝通暢通有效。機構(gòu)少一層，效率高一級。酒店等級制的金字塔狀組織結(jié)構(gòu)，管理學(xué)的定律是越往上層其管理難度越大，而管理幅度則越小。（二）管理人員更貼近員工和顧客，能夠根據(jù)員工和顧客的要求及時調(diào)整經(jīng)營。（三）在員工工資水平不降、一線員工不減的情況下，同等薪酬福利水平，勞動生產(chǎn)效率增高，又不會影響對客人的服務(wù)。酒店管理較多采用金字塔式的層級管理制度：總經(jīng)理――部門經(jīng)理――主管――領(lǐng)班――員工。在這個金字塔式的管理模式中，最高一層的總經(jīng)理不能精簡，一線員工可以通過計算人均效能或員工工作量測試來合理設(shè)置。部門經(jīng)理作為獨立的收益或服務(wù)組織機構(gòu)，難以取消。酒店可以從主管和領(lǐng)班兩個管理層面進(jìn)行精簡。酒店組織扁平化思路：1、大部制原則，即為將后勤工程、安保、人事行政統(tǒng)一歸并為綜管部，前廳、客房統(tǒng)一為房務(wù)部；市場營銷、餐飲、茶坊、康樂營銷序列統(tǒng)一歸并為運營部。設(shè)置第一負(fù)責(zé)人，各分部根據(jù)實際運營考慮設(shè)置經(jīng)理或者主管。每周例會由總經(jīng)理主持，各大部門第一負(fù)責(zé)人參加。提高會議質(zhì)量，節(jié)省中層管理人員會議時間。每月營銷分析、成本分析、財務(wù)分析會照常召開。2、強調(diào)走動式管理，彌補減少管理人員產(chǎn)生的管理和服務(wù)盲區(qū)。管理層要親臨一線，及時溝通，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，隨時掌握酒店的運作情況。因為大家都知道足球場上跑動最積極的球隊總是無懈可擊！員工授權(quán)是一種將職責(zé)和控制權(quán)轉(zhuǎn)移給從事企業(yè)核心工作的員工的觀念。這種授權(quán)并不意味著委托責(zé)任，而是將責(zé)任和權(quán)力永久地交給一線員工，以加快員工對客人要求的快速滿足。授權(quán)能讓員工在對客交往時散發(fā)信心，增加員工對工作的滿意度，同時也是對員工的莫大鼓勵。重設(shè)酒店激勵機制，完善員工成長通道，是實現(xiàn)組織結(jié)構(gòu)扁平化的重要方法之一。酒店可以將減少的薪酬成本中的一部分用于對員工的獎勵，同時通過培訓(xùn)和更好的職業(yè)發(fā)展機會來激勵有晉升需求的員工。完善員工的成長通道，給予員工未來成長的期望，引導(dǎo)基層員工更多關(guān)注自身職業(yè)發(fā)展。走動式管理和員工授權(quán)是實施組織結(jié)構(gòu)扁平化最核心的方法之一。沒有充分的員工授權(quán)，傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)中減少了管理人員就使客人的要求更難以及時解決。走動式管理不僅在管理上扁平化了總經(jīng)理與一線的距離，更在酒店空間上擴大了管理幅度，時間上消除了決策者的任何延遲。但是，酒店管理體制是一個系統(tǒng)，單單搞組織結(jié)構(gòu)扁平化還是會產(chǎn)生出許多問題。必須吸收同行標(biāo)桿已有的實踐經(jīng)驗并結(jié)合自身情況來完善管理機制，才能真正實現(xiàn)組織結(jié)構(gòu)扁平化。同時，要正視組織結(jié)構(gòu)扁平化帶來的管理陣痛，如管理層減少導(dǎo)致原有監(jiān)管體系的破壞、人員素質(zhì)失衡和需要建立新的激勵機制等問題。酒店各崗位排班原則是不定時工作制，每周工作時間為40小時。采用做2休2的排班方式，每天工作時間為12小時。建議排班方案：1.客房經(jīng)理：做六休一，班次時間為8:00-15:30，休息天由客房主管代理其日常工作。2.財務(wù)人事：不定時工作制與值班制度。3.前廳經(jīng)理/主管：做六休一，班次時間為早班、中班（7:00-14:30，17:30-00:30），休息日由前臺資深服務(wù)員頂早班，由店長負(fù)責(zé)前臺諸項工作。4.保安人員：做二休二，班次時間為08:00-20:00、20:00-08:00，采用A班和B班輪班制度。5.客房主管：做一休一，班次時間為7:30-20:30，休息時間為1個小時用餐。6.客房服務(wù)員：做一休一，班次時間為9:00-22:00，休息時間為1個小時用餐。7.PA服務(wù)員：做六休一，班次時間為10:30-17:30，采用不定時工作制和計件工資制度，根據(jù)酒店出租情況隨時調(diào)整。8.工程人員：做五休二，班次時間為9:00-17:30。9.銷售主管：做六