家禽生產(chǎn)學(xué)1課程主要內(nèi)容與任務(wù)2通過(guò)對(duì)家禽品種、生物學(xué)特點(diǎn)的了解，掌握家禽制種與擴(kuò)繁體系、飼養(yǎng)環(huán)境控制和設(shè)備設(shè)施、重點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)操作、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理和產(chǎn)品質(zhì)量控制、養(yǎng)殖廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用等各個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)。學(xué)習(xí)用現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理方法組織生產(chǎn)：計(jì)劃、組織、指揮、調(diào)節(jié)、控制、監(jiān)督和協(xié)調(diào)等工作。第一章 緒論3本章重點(diǎn)：現(xiàn)代家禽發(fā)展現(xiàn)狀和生產(chǎn)特點(diǎn)主要內(nèi)容：第一節(jié)：現(xiàn)代家禽業(yè)第二節(jié)：我國(guó)家禽業(yè)概況第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)4家禽：是經(jīng)過(guò)人類長(zhǎng)期馴化培養(yǎng)，并在家養(yǎng)條件下能夠正常生存、繁殖并具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的鳥(niǎo)類稱為家禽。主要包括雞(chicken)、鴨(duck)、鵝(goose)、火雞(turkey)、鴿(pigeon)、鵪鶉(quail)、珍珠雞(guinea

fowl)、鴕鳥(niǎo)(ostrich)等。禽的生物學(xué)類型：陸禽、水禽。禽的經(jīng)濟(jì)類型（生產(chǎn)用途）：蛋用型、肉用型、觀賞型和藥用型。家禽學(xué)：是研究禽類生物學(xué)特性，經(jīng)濟(jì)學(xué)特性，遺傳、育種、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)、產(chǎn)品處理加工等的理論和實(shí)踐的科學(xué)，稱為家禽學(xué)。第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)5現(xiàn)代家禽業(yè)內(nèi)涵：①以現(xiàn)代科學(xué)理論規(guī)范和改進(jìn)家禽生產(chǎn)的各個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，用現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理方法科學(xué)組織和管理生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)家禽業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化和各個(gè)環(huán)節(jié)的社會(huì)化。②合理利用家禽的種質(zhì)資源和飼料資源，建立合理的家禽業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和生態(tài)系統(tǒng)。③不斷提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、禽蛋肉的產(chǎn)品率和商品率，使家禽生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低成本的目標(biāo)。品種是核心－飼料是基礎(chǔ)－管理是關(guān)鍵－防疫是保障第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)一、現(xiàn)代家禽業(yè)的組成體系（一）良種繁育體系（二）飼料工業(yè)體系（三）禽病防治體系（四）畜牧工程設(shè)施（五）科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理（六）產(chǎn)品加工銷售體系6第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)7一、現(xiàn)代家禽業(yè)的組成體系（一）良種繁育體系現(xiàn)代家禽生產(chǎn)需有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、專門(mén)化、規(guī)格化的優(yōu)良品種。由此提供各種優(yōu)秀的商業(yè)雜交配套系。優(yōu)良品種通過(guò)合理、配套的良種繁育體系，按照曾祖代、祖代、父母代的層次，將優(yōu)良品種擴(kuò)散到廣大商品生產(chǎn)場(chǎng)，用于大規(guī)模的家禽生產(chǎn)，為現(xiàn)代家禽業(yè)奠定了重要品種基礎(chǔ)。我國(guó)蛋雞和專業(yè)化肉雞生產(chǎn)良種率已達(dá)到95％以上。水禽生產(chǎn)也在不斷吸收養(yǎng)雞生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，建立各具特色的良種繁育體系。第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)8一、現(xiàn)代家禽業(yè)的組成體系（二）飼料工業(yè)體系飼料是生產(chǎn)禽產(chǎn)品的主要原料。在完全舍飼的條件下，家禽所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須全部由飼料的形式供給。因此，要對(duì)不同種類和不同生理狀態(tài)下家禽的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行科學(xué)的研究，形成較為完善的家禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定的飼料配方，經(jīng)過(guò)飼料廠加工成全價(jià)配合飼料，供家禽養(yǎng)殖場(chǎng)使用。飼料工業(yè)體系是現(xiàn)代家禽業(yè)的根本物質(zhì)保證。第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)9一、現(xiàn)代家禽業(yè)的組成體系（三）禽病防治體系現(xiàn)代家禽業(yè)的高度集約化生產(chǎn)模式，為傳染病的傳播提供了有利條件。新的禽病不斷出現(xiàn)，至今仍然是世界家禽生產(chǎn)的嚴(yán)重問(wèn)題?，F(xiàn)代家禽生產(chǎn)中，要認(rèn)真貫徹“防重于治”的方針。預(yù)防措施主要為：疾病凈化，全進(jìn)全出，隔離消毒，接種疫苗進(jìn)行免疫，培育抗病品系，輔以投藥預(yù)防。一整套禽病預(yù)防和控制措施，構(gòu)成了現(xiàn)代家禽業(yè)的保障體系。第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)10一、現(xiàn)代家禽業(yè)的組成體系（四）畜牧工程設(shè)施設(shè)計(jì)建造適應(yīng)不同生理階段的禽舍，采用工程措施控制溫度、光照、通風(fēng)、濕度等，使家禽生產(chǎn)不受季節(jié)影響而變成全年連續(xù)作業(yè)；良好的環(huán)

境條件保證了家禽遺傳潛力的發(fā)揮。大量養(yǎng)禽設(shè)備的使用，可以提高勞動(dòng)

效率，增加飼養(yǎng)密度，在供料、供水、清糞、集蛋和環(huán)境控制等環(huán)節(jié)采用

機(jī)械化甚至自動(dòng)化。第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)11一、現(xiàn)代家禽業(yè)的組成體系（五）科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)代家禽生產(chǎn)已構(gòu)成了一個(gè)復(fù)雜的生產(chǎn)系統(tǒng)，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)互相關(guān)聯(lián)、制約，必須有一套先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理方法。家禽業(yè)在我國(guó)較早進(jìn)入市場(chǎng)化，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求企業(yè)管理者提高經(jīng)營(yíng)管理水平，尤其是在我國(guó)加入世界貿(mào)易組織以后，我國(guó)的家禽業(yè)面臨全世界范圍的競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)營(yíng)管理水平如何，直接影響家禽業(yè)的發(fā)展。第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)12一、現(xiàn)代家禽業(yè)的組成體系（六）產(chǎn)品加工銷售體系現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的最終目的在于提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的禽蛋、禽肉產(chǎn)品。因此，現(xiàn)代家禽業(yè)不能僅局限于生產(chǎn)過(guò)程本身，對(duì)產(chǎn)品加工銷售體系的建立也要予以重視。通過(guò)產(chǎn)品的加工，可以豐富禽產(chǎn)品的種類，擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)禽產(chǎn)品的需求，這對(duì)家禽業(yè)的健康發(fā)展十分重要。質(zhì)量控制體系的建立（HACCP）、知名品牌的形成和維護(hù)、營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè)，不但是大型知名家禽企業(yè)自身發(fā)展的需要，也起到了維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的作用。第一節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)13二、現(xiàn)代家禽業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)①生產(chǎn)：工廠化、集約化②經(jīng)營(yíng)：專業(yè)化、配套化③管理：機(jī)械化、自動(dòng)化④品種：品系化、雜交化⑤營(yíng)養(yǎng)：全價(jià)化、平衡化集約化旨在提高效率與效益“集”=集中人力、物力、財(cái)力、管理等要素，統(tǒng)一配置。“約”=取向節(jié)儉、約束和高效，降低成本和高效管理。第二節(jié) 我國(guó)家禽業(yè)概況14一、我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展歷程（一）自然生存期（1975年前）“后院養(yǎng)禽”模式。經(jīng)營(yíng)規(guī)模小而散，生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)水平低下。（二）轉(zhuǎn)型期（1975-1988年）為了解決大、中城市禽蛋和禽肉供應(yīng)的短缺問(wèn)題，70年代起，在北京、上海、廣州等大城市郊區(qū)開(kāi)始發(fā)展工廠化養(yǎng)雞。北京市種禽公司；紅星20

萬(wàn)只蛋雞場(chǎng)。第二節(jié) 我國(guó)家禽業(yè)概況15一、我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展歷程（三）快速增長(zhǎng)期（1988-2000年）1988年，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部組織實(shí)施“菜籃子工程”，旨在“發(fā)展農(nóng)副食品生產(chǎn)、保障城市供應(yīng)”。在“評(píng)價(jià)飼料糧調(diào)撥”等政策、資金等因素的促進(jìn)下，城市郊區(qū)家禽生產(chǎn)基地得以鞏固和擴(kuò)展，同時(shí)也吸引了許多農(nóng)戶開(kāi)始涉足家禽業(yè)，我國(guó)的家禽業(yè)進(jìn)入了飛速發(fā)展的階段。第二節(jié) 我國(guó)家禽業(yè)概況16一、我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展歷程（四）穩(wěn)定發(fā)展期（2000年以來(lái)）由養(yǎng)禽大國(guó)向養(yǎng)禽強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變?；痉€(wěn)定家禽飼養(yǎng)數(shù)量，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。①促進(jìn)種禽生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，從單一國(guó)營(yíng)種禽場(chǎng)體制轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾N所有制種禽場(chǎng)并存，以龍頭企業(yè)為主建設(shè)穩(wěn)定的良種繁育體系。②優(yōu)化調(diào)整生產(chǎn)模式，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，加強(qiáng)疾病的防控，提高生產(chǎn)效率。③以保證禽產(chǎn)品安全為核心，積極推進(jìn)健康養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加企業(yè)效益。④積極支持養(yǎng)殖廢棄物處理技術(shù)開(kāi)發(fā)應(yīng)用，強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)境治理。第二節(jié) 我國(guó)家禽業(yè)概況17一、我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展歷程我國(guó)目前形成的養(yǎng)禽密集區(qū)：山東、河北、江蘇、河南、吉林、遼寧、四川等省。區(qū)域優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面：①地處飼料糧產(chǎn)區(qū)，飼料價(jià)格低，有利于降低生產(chǎn)成本。②靠近北京、上海、天津等大城市，地處京廣、京滬等交通干線，有利于將產(chǎn)品迅速、集中地銷往大城市和南方各省份。也有的靠近海港口岸，便于出口。③氣候條件比較適合家禽生產(chǎn)。另外，廣東、廣西、湖北等省雖然不具備這些有利條件，由于優(yōu)質(zhì)黃

羽肉雞和水禽市場(chǎng)需求巨大，產(chǎn)品價(jià)格占優(yōu)勢(shì)，也是家禽生產(chǎn)重點(diǎn)地區(qū)。第二節(jié) 我國(guó)家禽業(yè)概況18二、我國(guó)現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的成就①我國(guó)是世界禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，禽蛋生產(chǎn)量長(zhǎng)期處于世界首位。②目前我國(guó)是僅次于美國(guó)的世界第二大禽肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。③家禽業(yè)已形成了年產(chǎn)值數(shù)千億元的巨大產(chǎn)業(yè)。年份禽蛋產(chǎn)量（萬(wàn)噸）禽肉產(chǎn)量（萬(wàn)噸）中國(guó)世界中國(guó)世界19802572

742-2

60020002

1825

5141

1916

72520092

7416

7411

5958

592第二節(jié) 我國(guó)家禽業(yè)概況19三、存在的主要問(wèn)題①蛋禽死淘率和飼料轉(zhuǎn)化效率？②肉禽生產(chǎn)成本過(guò)高？（飼料成本生長(zhǎng)潛力屠宰加工）③家禽生產(chǎn)環(huán)境污染？④禽產(chǎn)品安全？⑤重大疾病危害？復(fù)習(xí)思考題20①學(xué)習(xí)家禽生產(chǎn)學(xué)主要目的和意義?②現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的主要特點(diǎn)和內(nèi)涵是什么?③支撐現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的主要技術(shù)體系有哪些?④試述我國(guó)家禽生產(chǎn)的發(fā)展過(guò)程和成就。⑤試論我國(guó)家禽生產(chǎn)現(xiàn)階段形勢(shì)和主要發(fā)展方向。第二章家禽生物學(xué)21本章重點(diǎn)：掌握家禽體質(zhì)外貌與其生產(chǎn)力的相關(guān)關(guān)系主要內(nèi)容：第一節(jié)：家禽的外貌特征第二節(jié)：家禽的生理特點(diǎn)第三節(jié)：雞蛋的形成機(jī)理雞鳥(niǎo)綱雞形目雉科雞屬火雞鳥(niǎo)綱雞形目雉科火雞屬鵪鶉?guó)B綱雞形目雉科鵪鶉屬鴨鳥(niǎo)綱雁形目鴨科河鴨屬鵝鳥(niǎo)綱雁形目鴨科雁屬22家禽生物學(xué)分類第二章家禽生物學(xué)第一節(jié)家禽外貌與特征23一、家禽特征鳥(niǎo)類一般具有適于飛翔的身體構(gòu)造，經(jīng)過(guò)人類的馴養(yǎng)，大多數(shù)家禽不再具有飛翔的能力，但鳥(niǎo)類的主要特征仍保留著。①全身覆蓋羽毛；具有泄殖腔；產(chǎn)卵而無(wú)乳腺②頭小；眼大；視葉與小腦很發(fā)達(dá)；沒(méi)有牙齒；沒(méi)有膀胱③骨骼中有氣室；骨骼大量愈合④前肢演化為翼；胸肌與后肢肌肉非常發(fā)達(dá)⑤有嗉囊和肌胃；肺小而有氣囊⑥雌性僅左側(cè)卵巢和輸卵管發(fā)育；雄性睪丸位于體腔內(nèi)⑦橫膈膜只剩痕跡；靠肋骨與胸骨的運(yùn)動(dòng)進(jìn)行呼吸第一節(jié)家禽外貌與特征24二、雞的外貌（一）頭部（冠、喙、臉、眼、耳葉、肉垂、胡須）頭部形態(tài)及發(fā)育程度是品種、性別、生產(chǎn)力高低和體質(zhì)的表征。冠形是家禽品種的重要標(biāo)志?，F(xiàn)代雞種幾乎所有蛋雞都是單冠的。以前肉種雞父系中既有單冠的又有豆冠的，以后育種公司所推出的肉用種雞基本上是單冠的。但不能僅根據(jù)冠形來(lái)評(píng)判現(xiàn)代肉用種雞是否假冒品種。喙是啄食與自衛(wèi)器官，其顏色因品種而異，一般與跖(zhi)部的顏色一致。第一節(jié)家禽外貌與特征單冠25羽毛冠玫瑰冠豆冠杯狀冠草莓冠第一節(jié)家禽外貌與特征二、雞的外貌（二）頸部：頸部羽毛具有第二性征狀母雞頸羽=端部圓鈍；公雞頸羽=端部尖細(xì)（梳羽）（三）體軀（胸部、腹部、鞍(an)部、尾部）胸部：產(chǎn)肉量大的肉雞品種，胸部寬而大腹部：產(chǎn)蛋量高的蛋雞品種，腹部容積大鞍部：母雞鞍羽=短+圓鈍；公雞鞍羽=長(zhǎng)+尖細(xì)（蓑羽）第一節(jié)家禽外貌與特征二、雞的外貌（三）體軀（胸部、腹部、鞍部、尾部）尾部：尾羽=主尾羽+覆尾羽主尾羽公母雞都一樣，從中央一對(duì)起分兩側(cè)對(duì)稱數(shù)去，共有7對(duì)。公雞覆尾羽發(fā)達(dá)，狀如鐮刀形（鐮羽），覆第一對(duì)主尾羽的大覆羽叫大鐮羽，其余相對(duì)較小叫小鐮羽。梳羽+蓑羽+鐮羽=第二性征第一節(jié)家禽外貌與特征第一節(jié)家禽外貌與特征二、雞的外貌（四）四肢冀（前肢）：翼羽中央有一較短的羽毛稱為軸羽。由軸羽向外側(cè)數(shù)，有10

根羽毛=主翼羽；向內(nèi)側(cè)數(shù)，一般有11

根羽毛=副翼羽。每一根主翼羽上覆蓋著一根短羽=覆主翼羽；每一根副翼羽上，也覆蓋一根短羽=覆副翼羽。后肢：后肢骨骼較長(zhǎng)，其股骨包入體內(nèi)，脛骨肌肉發(fā)達(dá)，外貌部位稱為大腿。跖骨細(xì)長(zhǎng)，其外貌部位習(xí)慣上被稱為脛部，實(shí)際為跖部。脛長(zhǎng)實(shí)際測(cè)量的是跖骨長(zhǎng)度。第一節(jié)家禽外貌與特征三、其他家禽的外貌（一）鴨的外貌特征頭部：鴨頭部較大、圓形。喙長(zhǎng)而扁平，上喙較大，下喙略小，喙緣兩側(cè)呈鋸齒形，當(dāng)合攏時(shí)，形成細(xì)隙，在水中覓食時(shí)，有排出泥水的作用。上喙尖端有一堅(jiān)硬角質(zhì)的豆?fàn)钔黄?，色略暗，稱為喙豆。頸部：母鴨頸細(xì)，公鴨頸粗；蛋鴨頸細(xì)，肉鴨頸粗。有色公鴨頸部和頭部羽毛色深而有金屬光澤。30第一節(jié)家禽外貌與特征三、其他家禽的外貌（一）鴨的外貌特征體軀：蛋鴨體型較小，體軀細(xì)長(zhǎng)，胸部前挺提起，狀似斜立或直立；肉鴨體軀肥大呈磚塊形；兼用型鴨則介于二者之間。公鴨尾羽中央的覆尾羽向上卷曲，稱為雄性羽，據(jù)此可分性別。四肢：前肢主翼羽尖狹，較短小，覆翼羽較大。副翼羽上有帶翠綠色的羽斑，稱為鏡羽。后肢跖部較短，腳除第一趾外，其余趾間有蹼，劃水用。31第一節(jié)家禽外貌與特征三、其他家禽的外貌（二）鵝的外貌特征1．頭部鴻雁馴化而來(lái)的鵝種：喙基部有肉瘤=額包；頜下有垂皮=咽袋?；已泷Z化而來(lái)的鵝種：沒(méi)有額瘤，也無(wú)咽袋。2．頸部鴻雁馴化而來(lái)的鵝種：頸部較長(zhǎng)微彎如弓?；已泷Z化而來(lái)的鵝種：頸直較粗短。32第一節(jié)家禽外貌與特征三、其他家禽的外貌（二）鵝的外貌特征3．體軀中國(guó)鵝種：前軀提起，后軀發(fā)達(dá)，腹部下垂。外國(guó)鵝種：體軀與地面平行，后軀不如中國(guó)鵝發(fā)達(dá)。母鵝：腹部皮膚有皺褶，形成肉袋=蛋窩。公鵝：無(wú)蛋窩。4．四肢前肢：翼羽發(fā)達(dá)較長(zhǎng)，常折疊于背上。后肢：跖、腿粗壯有力，公鵝跖部較長(zhǎng)，母鵝跖部較短。33第一節(jié)家禽外貌與特征三、其他家禽的外貌(三)火雞/(四)鵪鶉/（五)鴿34第一節(jié)家禽外貌與特征35四、體尺測(cè)量研究家禽生長(zhǎng)發(fā)育和品種特征，除外貌觀察外，還用體尺測(cè)量。跖長(zhǎng)：衡量家禽生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)。習(xí)慣稱脛長(zhǎng)，現(xiàn)統(tǒng)稱為跖長(zhǎng)，指跖(蹠)骨長(zhǎng)度。用卡尺度量跖骨上關(guān)節(jié)到第三趾與第四趾間的垂直距離。胸角：衡量肉雞和肉鴨胸肌發(fā)育指標(biāo)。將家禽仰臥在桌案上，用胸角器兩腳放在胸骨前端，即可讀出所顯示角度，理想的胸角應(yīng)在90°以上。體斜長(zhǎng)：用皮尺測(cè)量鎖骨前上關(guān)節(jié)到坐骨結(jié)節(jié)間的距離。胸寬：用卡尺測(cè)量?jī)杉珀P(guān)節(jié)間距離。胸深：用卡尺量度第一胸錐至胸骨前緣間的距離。胸骨長(zhǎng)：用皮尺度量胸骨前后兩端間距離。第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)36一、家禽的生理特點(diǎn)（一）新陳代謝旺盛①體溫高②心率高、血液循環(huán)快③呼吸頻率高種類體溫（

oC）心率(次/分)呼吸頻率(次/分)雞41.530022-110鴨42.1160-470鵝41.0火雞41.2鵪鶉44.0鴿子42.2第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)37一、家禽的生理特點(diǎn)（二）體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善皮膚無(wú)汗腺/羽毛緊密覆蓋—有效保溫層—環(huán)境氣溫達(dá)26.6℃—輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流的散熱方式受限—靠呼吸排出水蒸氣—散發(fā)余熱—調(diào)節(jié)體溫。7.8℃～30℃，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能健全?！?.8℃或≥30℃，調(diào)節(jié)開(kāi)始出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)高溫比低溫反應(yīng)明顯。42～42.5℃，出現(xiàn)張嘴喘氣，翅膀下垂，咽喉顫動(dòng)，影響生產(chǎn)。≥45℃，昏厥死亡。第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)38一、家禽的生理特點(diǎn)（三）繁殖潛力大①高產(chǎn)蛋雞和蛋鴨年產(chǎn)蛋可達(dá)300

枚以上，可獲得200

多個(gè)后代。②一只公雞配10～15

只母雞，可獲得高受精率。③家禽精子在母雞輸卵管內(nèi)可以存活5～10

天。④禽類飛翔須減輕體重，繁殖表現(xiàn)為卵生，胚胎體外發(fā)育，可人工孵化。⑤卵巢、輸卵管活動(dòng)產(chǎn)蛋，受光照、溫度、飼料的影響明顯。性腺隨季節(jié)變化而變化，所以產(chǎn)蛋也有季節(jié)性，春、秋是產(chǎn)蛋旺季。⑥禽繁殖特征已被人所控制改造，變?yōu)槿晷跃猱a(chǎn)蛋。第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)（一）骨骼與肌肉①骨骼占體重5.5%～7.5%。②骨致密、堅(jiān)實(shí)、重量輕，適于飛翔。③大部分骨骼通過(guò)骨表面氣孔與氣囊相通。④蛋殼形成所需鈣25～40%由髓質(zhì)骨供給。39第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)（一）消化系統(tǒng)①口腔②食道和嗉囊③腺胃和肌胃④小腸和大腸⑤泄殖腔⑥肝臟和胰臟40第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)（二）消化系統(tǒng)41第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)（二）消化系統(tǒng)42第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)43二、家禽的解剖特點(diǎn)（三）呼吸系統(tǒng):

由鼻腔、喉、氣管、肺和特殊的氣囊組成。氣囊的作用：①貯存氣體。比肺容納氣體多5～7

倍。②增加空氣利用率。如風(fēng)箱使空氣在吸、呼氣時(shí)兩次過(guò)肺。③調(diào)節(jié)體溫。氣囊容積大，蒸發(fā)水分表面積大，利于散熱。④增加浮力。氣囊充滿空氣，有利于水禽水面漂浮。第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)44二、家禽的解剖特點(diǎn)（四）循環(huán)系統(tǒng)：由血液循環(huán)器官、淋巴器官和造血器官組成。①家禽淋巴結(jié)不發(fā)達(dá)，只有微小淋巴結(jié)存在于淋巴管壁上，集合淋巴小結(jié)存在于消化道壁上。②禽類脾臟是紅細(xì)胞的貯存器官。③法氏囊為梨狀盲囊。幼禽特別發(fā)達(dá)，隨性成熟而萎縮，最后消失。第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)（五）泌尿系統(tǒng)：腎臟+輸尿管輸尿管末段沒(méi)有膀胱，直接開(kāi)口于泄殖腔。尿液生成后，經(jīng)輸尿管直接排入泄殖腔，其中水分被泄殖腔重新吸收，留下灰白糊狀的尿酸和部分尿與糞便一起排出體外。45第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)（六）生殖系統(tǒng)（公）：睪丸＋附睪＋輸精管＋交媾器/陰莖

禽類輸精管是精子的重要貯藏所。每條輸精管末端形成一個(gè)乳頭（已退化的雄禽的交配器官），位于泄殖腔腹中線，據(jù)此可進(jìn)行雛禽的性別鑒定。46第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)（六）生殖系統(tǒng)（母）：卵巢＋輸卵管47第二節(jié)家禽生理解剖特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)（六）生殖系統(tǒng)（母）：卵巢（＋輸卵管）卵巢結(jié)節(jié)狀—形成卵子—累積卵黃—供給胚胎體外發(fā)育營(yíng)養(yǎng)需要。未受精蛋：生殖細(xì)胞在蛋形成過(guò)程中，一般不再分裂，剖視蛋黃表面有一個(gè)白點(diǎn)=胚珠。受精蛋：生殖細(xì)胞在經(jīng)輸卵管過(guò)程中，經(jīng)過(guò)分裂，形成中央透明、周圍暗的盤(pán)狀形原腸胚=胚盤(pán)。48第二節(jié)家禽生理解