小學(xué)食堂安全制度小學(xué)食堂安全制度一、食堂環(huán)境規(guī)范1.食堂內(nèi)不得存放雜物，嚴(yán)禁存放有毒有害物品，確保食堂環(huán)境干凈乾凈。2.食堂門(mén)窗要常閉，做好窗戶防蚊、防震、防盜三定安全門(mén)的檢查、驗(yàn)收和維護(hù)。3.食堂要防潮、防蟲(chóng)、防鼠，食材、調(diào)料應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、安全的環(huán)境中。4.安全出口、防火器、應(yīng)急照明等設(shè)備要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食堂內(nèi)有必要的應(yīng)急救援設(shè)備。二、食品采購(gòu)規(guī)范1.食品采購(gòu)應(yīng)符合安全、衛(wèi)生、品質(zhì)等方面的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、病毒污染等不安全食品。2.食品采購(gòu)要留有源頭追溯信息，確?？刹榭勺匪?。3.食堂要選擇有生產(chǎn)許可證、合格憑證等的正規(guī)廠家、批發(fā)商采購(gòu)食品，并適時(shí)取得合格憑證。三、食品儲(chǔ)存規(guī)范1.食材、調(diào)料要依照不同的特點(diǎn)、保存期限，選用不同的存儲(chǔ)方式，做到干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生、防潮、防鼠、防火。2.訂立食品存儲(chǔ)標(biāo)簽使用規(guī)定，標(biāo)示食品儲(chǔ)存日期、保質(zhì)日期等信息，有效期過(guò)期的食品材料要適時(shí)淘汰。四、餐飲加工規(guī)范1.食材、調(diào)料要特別洗凈，嚴(yán)禁將食材、調(diào)料直接放在地上或墻上。2.訂立規(guī)定，保證五菜一湯中的菜品種類(lèi)均衡，不濫用添加劑，不使用禁用物質(zhì)。3.提高員工個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，強(qiáng)化員工健康檢查。五、廚師手衛(wèi)生1.訂立嚴(yán)格洗手規(guī)定，要求員工每天清洗雙手超過(guò)3次，洗手程序需符合食品安全要求。2.徹底消毒電器、餐具、鍋具、菜板等器具，削減細(xì)菌繁殖的可能性。3.食品加工工具、清潔用品等要進(jìn)行分類(lèi)存放、防備交叉污染。六、家長(zhǎng)監(jiān)督安全1.加強(qiáng)食堂的宣揚(yáng)，讓家長(zhǎng)了解食堂的安全制度，建立家長(zhǎng)投訴渠道，接收家長(zhǎng)反饋的信息。2.加強(qiáng)家校合作，定期組織食品安全學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)，并激勵(lì)家長(zhǎng)關(guān)注孩子的飲食健康。七、外部監(jiān)管1.建立監(jiān)管機(jī)制，對(duì)食堂的安全制度進(jìn)行監(jiān)管。2.定期組織食堂工作人員的安全教育