內(nèi)蒙古赤峰元寶山區(qū)二中高二化學(xué)《油脂》講課設(shè)計2講課目的：知識技術(shù)：認(rèn)識油脂的見解、用途以及物理性質(zhì)；理解油脂的構(gòu)造；理解油脂的氫化及皂化反應(yīng)等見解；掌握油脂的化學(xué)性質(zhì)；認(rèn)識肥皂的去污原理。能力培育：實(shí)驗(yàn)的研究能力；知識遷徙能力；推理能力?？茖W(xué)思想：用構(gòu)造決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)習(xí)；科學(xué)的攝入油脂，預(yù)防高血脂病?？茖W(xué)質(zhì)量：激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性；養(yǎng)成謹(jǐn)慎治學(xué)的質(zhì)量?？茖W(xué)方法：察看實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，認(rèn)識實(shí)驗(yàn)的實(shí)質(zhì)，使感性認(rèn)識上漲到理性認(rèn)識。要點(diǎn)難點(diǎn)：油脂的皂化反應(yīng)及化學(xué)方程式的書寫。講課方式：化學(xué)是自然科學(xué)的重要構(gòu)成部分，它重視于研究物質(zhì)的構(gòu)成、構(gòu)造和性能等。在實(shí)行化學(xué)新課程的今日，如何改變傳統(tǒng)的教育理論，依照新課程的標(biāo)準(zhǔn)充分使用新教材和自然資源，如何從化學(xué)實(shí)驗(yàn)的研究出發(fā)，讓學(xué)生在熟習(xí)的實(shí)踐狀況中能自覺地創(chuàng)辦性地感覺化學(xué)知識的重要性，認(rèn)識化學(xué)與平時生活的親密關(guān)系，感覺化學(xué)的人文價值，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展已成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。本節(jié)課采納實(shí)驗(yàn)研究啟迪式講課。講課過程：〔前言〕油脂是人類的主要食品之一，也是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，是熱量最高的營養(yǎng)成分.1克油脂在完滿氧化時放熱39.3kJ，是糖類或蛋白質(zhì)的2倍；正常狀況下每人每日進(jìn)食50~60克脂肪，能供給日需要總熱量的20%~25%；油脂還可以溶解一些脂溶性維生素，進(jìn)食一定量的油脂能促進(jìn)人體對食品中維生素的汲取。油脂主要根源于動物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物其他仍是一種重要的工業(yè)原料。它屬于酯，它的構(gòu)成構(gòu)造、性質(zhì)又如何呢？〔板書〕油脂〔板書、解說〕一、油脂的存在二、油脂的分類〔實(shí)驗(yàn)研究〕：初步測定油脂的構(gòu)成和構(gòu)造待測液（油脂的堿性水解后的濾液）與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)比較實(shí)驗(yàn)：2支分別裝有乙醇和甘油的試管各加入新制的氫氧化銅懸濁液變成絳藍(lán)色澄清溶液的為甘油，不變的為乙醇。CH—OHCH—O22CH—OH+Cu（OH）2Cu+2H2OCH—OCH—OHCH—OH22提示：擁有鄰二醇構(gòu)造的化合物均可以發(fā)生此反應(yīng)待測液和氯化鈣或氯化鎂溶液的反應(yīng)（在硬水中滴加少許肥皂水）提示：高級脂肪酸的酸根離子和鈣離子、鎂離子形成難溶性積淀3．固態(tài)油和液態(tài)油加入溴的四氯化碳溶液振蕩，察看溴的四氯化碳溶液4．固態(tài)油和液態(tài)油加入到酸性高錳酸鉀溶液中，邊加熱邊振蕩，察看高錳酸鉀溶液結(jié)論：1.生成油脂的脂肪酸是高級脂肪酸，可以是飽和也可以是不飽和的脂肪酸。2.生成油脂的醇為多元醇?！步庹f〕油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。它的構(gòu)造如何呢？〔啟迪〕寫出硝酸甘油酯的構(gòu)造簡式寫出乙酸甘油酯的構(gòu)造簡式〔解說〕常有的高級脂肪酸有硬脂酸、軟脂酸和油酸。當(dāng)R1、R2、R3同樣時，叫單甘油酯。當(dāng)R1、R2、R3不同樣樣時，叫混甘油酯。天然油脂多數(shù)是混甘油酯?！舶鍟秤椭男再|(zhì)1．物理性質(zhì)〔啟迪〕酯有哪些物理性質(zhì)？〔板書〕油脂不溶于水，比水輕，易溶于有機(jī)溶劑?！步庹f〕油脂的熔點(diǎn)，與烴基能否飽和及烴基在油脂中的相對量相關(guān)。2．化學(xué)性質(zhì)〔板書〕一、油脂的氫化〔解說〕油脂因?yàn)榉肿又杏胁伙柡碗p鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng)，故易變質(zhì)。為了便于運(yùn)輸和積蓄，平時改變油脂的構(gòu)造?！步庹f〕這個反應(yīng)叫做油脂的氫化（或硬化）屬于加成反應(yīng)、復(fù)原反應(yīng)。〔板書〕二.水解反應(yīng)〔啟迪〕寫出乙酸乙酯水解的化學(xué)方程式，并講明條件?！舶鍟场步庹f〕油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。工業(yè)上就是利用皂化反應(yīng)來制取肥皂的。肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉。〔簡介〕油脂的消化油脂水解的價值：1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油；2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁汲取，作為人體的營養(yǎng)；3．用于制作肥皂?！仓v堂小結(jié)〕油脂的構(gòu)成、構(gòu)造、性質(zhì)作業(yè)設(shè)計（1）在硬水中滴加少許肥皂水，為何會有白色積淀產(chǎn)生？2+2+答：硬水中的Ca或Mg跟肥皂的主要成分硬脂酸鈉起反應(yīng)生成硬脂酸鈣[Ca(cHCOO)]或硬脂酸鎂[Mg(C17HCOO)]積淀。173523522）在平時生活中為何常用熱的純堿溶液沖刷沾有油脂的器皿？答：熱的純堿溶液呈堿性，油脂在堿性溶液中能水解生成溶于水的高級脂肪酸鈉鹽和甘油。課后反?。何以谵k理這一節(jié)時，素來讓學(xué)生經(jīng)過研究實(shí)驗(yàn)的方法來真實(shí)掌握油脂的在講課實(shí)質(zhì)過程中還有待進(jìn)一步提升的幾個方面：

構(gòu)造,但本節(jié)課1、對課程的分析深度不夠，應(yīng)增強(qiáng)