餐具管理規(guī)定_第1頁
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餐具管理規(guī)定酒店餐具管理制度第一條目的需低酒店費(fèi)用,制定本管理第二條范圍具的管職責(zé)。餐導(dǎo)部門資產(chǎn)管理員具體負(fù)工,并做好與財(cái)物(一)、餐區(qū)管理要求、按規(guī)格擺放,按秩序清洗{先小餐具后大餐具,先玻(璃)瓷(器)再其他(餐具)},嚴(yán)禁混清洗好的餐具必須按規(guī)格大小分收拾餐具,要先把剩飯、剩菜折倒序收臺(tái)。餐具傳輸過程中應(yīng)小心,應(yīng)注意擺放方法及要求,防止滑車,塑料餐車有防震功能,做到輕拿●前廳餐具(擺臺(tái)餐具)管理采用誰主管誰負(fù)責(zé)的原則,使用人對(duì)餐具(數(shù)量)維護(hù)、保管負(fù)責(zé);單,下單一式三聯(lián),一聯(lián)●廚房備用餐具應(yīng)按照酒店要求(由廚師長(zhǎng)規(guī)定),統(tǒng)一分必須保證無破損間各環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)有破本部資產(chǎn)管理制訂對(duì)客使用餐具(三)、對(duì)任何惡意破壞餐具的行為,對(duì)損壞人處餐具原價(jià)10倍的有義務(wù)舉報(bào)這種行及領(lǐng)取(一)、盤點(diǎn):損壞程度按成(二)、領(lǐng)取認(rèn)真執(zhí)行餐善,對(duì)餐具管理責(zé)任

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