2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試模擬練習(xí)（含

答案及解析）

1.糖類攝入過多引發(fā)的高脂血癥通常為（）。

A.I型

B.II型

cin型

D.W型

E.V型

【答案】：D

2.（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險因素之

O

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉

E.磷

【答案】：D

【解析】：

鈉攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的重要因素。在高

血壓家族人群較普遍存在對鹽敏感的現(xiàn)象。

3.急診患者收入急診觀察室，觀察時間一般不超過（）天，最多不

超過一周。

A.2

B.3

C.4

D.5

E.6

【答案】：B

4.（共用備選答案）

A.多不飽和脂肪酸

B.短鏈脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.中鏈脂肪酸

E.飽和脂肪酸

⑴油酸是（）o

【答案】：C

⑵花生四烯酸是（）o

【答案】：A

5.慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）o

A.長期進(jìn)食含淀粉高的食物

B.應(yīng)激反應(yīng)血糖升高

C.胰島受損，腺體分泌減少

D.胰島受損，腺體分泌增多

E.胰島受損，B細(xì)胞分泌胰島素減少

【答案】：E

【解析】：

由于胰島受損，B細(xì)胞分泌胰島素減少導(dǎo)致血糖升高。

6.肥胖者膳食中較正常要求可適當(dāng)增加比例的物質(zhì)為（）。

A.膽固醇

B.優(yōu)質(zhì)蛋白

C.碳水化合物

D.飽和脂肪酸

E.乙醇

【答案】：B

【解析】：

肥胖者膳食能量的分配應(yīng)較正常要求適當(dāng)降低碳水化合物的比值，提

高蛋白質(zhì)比值，而脂肪之比值則以控制在正常要求的上限為妥，膽固

醇攝入量不宜增加。

7.關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡

E.多補(bǔ)充含氮物質(zhì)，就可以恢復(fù)正氮平衡

【答案】：A

【解析】：

老年人由于體內(nèi)細(xì)胞衰亡和體內(nèi)各種代謝不可避免丟失的蛋白質(zhì)，以

及隨機(jī)體老化，體內(nèi)分解代謝的加強(qiáng)，氮的負(fù)平衡就難以避免。

8.建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動物肝臟

B.瘦肉

C.動物血液制品

D.牛奶

E.魚肉

【答案】：D

【解析】：

牛奶是貧鐵食物，且吸收率不高，以至缺鐵動物模型可以采用牛奶粉

或其制品喂養(yǎng)動物以建立。

9.河豚毒素的毒作用機(jī)制是（）。

A.刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐

B.作用于腺昔酸環(huán)化酶，產(chǎn)生腹瀉

C.阻斷神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)

D.刺激迷走神經(jīng)，通過嘔吐中樞，引起嘔吐

E.抑制乙酰膽堿脂酶的活性

【答案】：C

10.（共用題干）

男性，36歲，煉鋼工人。煉鋼時不慎被鋼水燙傷。入院檢查，燙傷

面積約45%,60%為三度，12%為二度，分布在胸部、四肢，病人

血壓90由OmmHg,尿少，神志清醒，病人處于休克期。

⑴燒傷休克期能量代謝率可增加（）o

A.10%?20%

B.20%?30%

C.30%?50%

D.50%?100%

E.100%?200%

【答案】：D

【解析】：

大面積深度燒傷時，基礎(chǔ)代謝率增加幅度可達(dá)50%?100%。

（2）燒傷急性期糖代謝特點(diǎn)的描述錯誤的是（）。

A.胰島素抵抗

B.胰島素分泌增加

C.血糖升高

D.組織利用葡萄糖下降

E.糖原異生增加

【答案】：B

【解析】：

燒傷急性期糖代謝特點(diǎn)是胰島素抵抗。

⑶該病人每天尿氮丟失量是（）o

A.1?10g

B.10?25g

C.28?45g

D.50?65g

E.65?80g

【答案】：c

【解析】：

嚴(yán)重?zé)齻麜r達(dá)28?45g。

⑷燒傷急性期發(fā)生無機(jī)鹽、微量營養(yǎng)素潴留的是（）。

A.鋅

B.銅

C.鈉

D.鐵

E.生物素

【答案】：C

【解析】：

敗血癥患者可有鈉潴留。

⑸該燒傷病人急性期蛋白質(zhì)和能量供給比例應(yīng)是（）。

A.1：100

B.1：150

C.1：200

D.1：300

E.1：350

【答案】：A

【解析】：

該燒傷病人急性期蛋白質(zhì)和能量供給比例應(yīng)是I：100o

⑹燒傷病人急性期的營養(yǎng)支持應(yīng)選擇（）。

A.[Wj蛋白飲食

B.鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)制劑

C.腸外營養(yǎng)

D.高維生素飲食

E.清淡流質(zhì)

【答案】：C

【解析】：

燒傷后1?2天內(nèi)，患者應(yīng)激嚴(yán)重，體液大量滲出。此時以靜脈補(bǔ)液

為主，維持血容量，糾正休克治療為主。感染早期應(yīng)以腸外營養(yǎng)為主

要方式，從胃腸道補(bǔ)充營養(yǎng)制劑應(yīng)逐漸增加用量。

11.淺表性胃炎胃酸分泌過多時一，應(yīng)建議選擇的食物是（）。

A.果汁

B.牛奶

C.雞湯

D.肉湯

E.調(diào)味品

【答案】：B

【解析】：

淺表性胃炎胃酸分泌過多時，選擇牛奶減少胃酸分泌。

12.關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述不正確的是（）。

A.有致畸性和致癌性

B.急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷

C.我國現(xiàn)已停止生產(chǎn)使用

D.慢性中毒損害肝臟、血液

E.蓄積性強(qiáng)但易降解

【答案】：E

【解析】：

機(jī)氯農(nóng)藥蓄積性強(qiáng)并且不易降解，如DDT在土壤中消失95%的時間

為3?30年，所以E的表述錯誤。

13.（共用題干）

患者女，50歲。因慢性腎功能衰竭（尿毒癥期）擬行腎移植手術(shù)。

現(xiàn)患者暫行腹膜透析治療。查體：身高160厘米，體重46公斤，

BMI17.9o實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果：血BUN12.5mmol/L,血Cr215umol/L,

RBC2.61X109/L,Hb97g/Lo

⑴術(shù)前營養(yǎng)不良對腎臟移植結(jié)果的影響，不正確的是（）o

A.增加排異反應(yīng)

B.死亡率增高

C.重癥監(jiān)護(hù)延長，住院費(fèi)用增加

D.并發(fā)癥增多

E.全靜脈營養(yǎng)可減少相關(guān)的并發(fā)癥

【答案】：E

【解析】：

腎移植患者術(shù)前營養(yǎng)治療的途徑有經(jīng)口、腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)，其中

以經(jīng)口供給營養(yǎng)為最佳途徑，并發(fā)癥最少，一般在胃腸道支持的情況

下，最好采取腸內(nèi)營養(yǎng)，對腸道功能也有促進(jìn)作用。

⑵患者胃口較差，每天約攝入糧谷類4兩，肉類3兩，蔬菜水果約1

斤。以下對該患者的營養(yǎng)支持錯誤的是()。

A.給予能量1900kcal/d

B.給予易消化吸收的全營養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充

C蛋白質(zhì)1.1g/(kg?d)

D.注意補(bǔ)充多種微量營養(yǎng)素

E.可考慮給予部分靜脈營養(yǎng)支持

【答案】：A

【解析】：

正常成人每日需要能量約為2400kcal,患者BMI為17.97,為低體重

(<18.50),故應(yīng)增加能量攝入，相應(yīng)能量需要為1.5X基礎(chǔ)能量消

耗。

(3)2個月后，患者行腎移植手術(shù)，術(shù)后1個月，腎功能基本正常，出

院醫(yī)囑里飲食注意事項(xiàng)，錯誤的是()o

A.補(bǔ)充牛奶等含鈣豐富的食物

B.多吃黑木耳、香菇、紅棗等提高免疫力的食物，以促進(jìn)康復(fù)

C.飲食應(yīng)清淡，防止油膩

D.蛋白質(zhì)（1.6?2.4）g/（kg,d）

E.多補(bǔ)充富含維生素的新鮮蔬菜水果

【答案】：B

【解析】：

腎移植術(shù)后患者應(yīng)忌用提高免疫力的食物以防止對外源腎免疫排斥

反應(yīng)的加劇，常見的提高免疫力的食物有白木耳、黑木耳、香菇、紅

棗、蜂皇漿及人參，應(yīng)禁止。

14.腸內(nèi)營養(yǎng)支持時，營養(yǎng)制劑的最高濃度一般不超過（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

E.25%

【答案】：E

【解析】：

腸內(nèi)營養(yǎng)制劑濃度過高使得營養(yǎng)液滲透壓高，進(jìn)入腸道后，會使腸分

泌水分，以緩沖內(nèi)滲透壓，導(dǎo)致滲透壓性腹瀉，一般要求營養(yǎng)制劑最

高濃度不超過25%o

.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是（）

15o

A.含量隨年齡增長而增加

B.可在體內(nèi)代謝中消失

C.分布較均勻

D.隨年齡增長，元素間比例變動較大

E.可提供能量

【答案】：A

【解析】：

礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量隨年齡增長而增加，但元素間比例相對穩(wěn)定。

16.食物中的自然致癌物除外（）o

A.黃樟素

B.蘇鐵素

C.N-亞硝基化合物

D.蕨類

E.多環(huán)芳煌類化合物

【答案】：E

【解析】：

自然致癌物是指食物在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成的致癌

物或是植物本身含有的致癌物質(zhì)。多環(huán)芳燒類化合物是食物在烹調(diào)過

程中產(chǎn)生的，所以不屬于自然致癌物。蘇鐵素是一種植物源性致癌物,

是某些食物中本身含有的致癌物質(zhì)。N一亞硝基化合物是食品在一定

貯存條件下自然發(fā)生變化而合成的，因此屬于自然致癌物。

17.（共用備選答案）

A.失明

B.地圖舌

C.皮膚黃染

D."X”形腿

E.牙齦出血

⑴長期缺乏維生素B2的小學(xué)生可能出現(xiàn)（）。

【答案】：B

【解析】：

長期缺乏維生素B2的小學(xué)生可能出現(xiàn)地圖舌。

⑵蔬菜、水果吃得太少的小學(xué)生可能出現(xiàn)（）o

【答案】：E

【解析】：

蔬菜、水果吃得太少的小學(xué)生可能出現(xiàn)牙齦出血。

⑶胡蘿卜素攝入過多的小學(xué)生可能出現(xiàn)（）o

【答案】：C

【解析】：

胡蘿卜素攝入過多的小學(xué)生可能出現(xiàn)皮膚黃染。

18.下列哪種疾病不屬于肥胖并發(fā)癥？（）

A.心力衰竭

B.高血壓

C.乳糖不耐癥

D.糖尿病

E.膽結(jié)石

【答案】：c

【解析】：

肥胖的并發(fā)癥包括糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥等。

19.葡萄糖耐量試驗(yàn)一般用75g葡萄糖，如換成饅頭應(yīng)是（）。

A.100g

B.200g

C.150g

D.85g

E.100g面粉制成的饅頭

【答案】：E

【解析】：

葡萄糖耐量試驗(yàn)一般用75g葡萄糖，如換成饅頭應(yīng)是100g面粉制成

的饅頭。

20.生食蘿卜有助于消化，是由于含有下列哪種物質(zhì)？（）

A.乳糖酶

B.淀粉酶

C.凝乳酶

D.麥芽糖酶

E.氧化酶

【答案】：B

【解析】：

蘿卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。

21.在肝內(nèi)大量積累可導(dǎo)致脂肪肝的脂類是（）。

A.膽固醇

B.低密度脂蛋白

C.三酰甘油

D.極低密度脂蛋白

E.類固醇

【答案】：C

139.需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量的疾病是（）o

A.傷寒

B.肝硬化

C.脂肪肝

D.肝性腦病

E.潰瘍性結(jié)腸炎

【答案】：D

140.嚴(yán)重肝性昏迷患者如需補(bǔ)充蛋白質(zhì)，應(yīng)首選（）。

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬瘦肉

D.海魚

E.大豆

【答案】：E

141.膽石癥患者營養(yǎng)治療時應(yīng)多選富含維生素K的食物，如（）。

A.豬肝、雞蛋黃

B.肥肉、蟹黃

C.豬腎、魚籽

D.咸鴨蛋、松花蛋

E.豆制品、谷類

【答案】：E

142.急性胰腺炎患者緩解期的正確膳食醫(yī)囑是（）。

A.低脂軟飯

B.低脂半流

C.純糖流質(zhì)

D.低鹽普食

E.低蛋白膳食

【答案】：C

143.不屬于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。

A.繳氨酸

B.蛋氨酸

C.胱氨酸

D.蘇氨酸

E.賴氨酸

【答案】：A

【解析】：

蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸

等都有抗脂肪肝作用。

22.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說法是（）。

A.4?6個月后開始添加輔助食品

B.10個月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力

C.母乳喂養(yǎng)時間至少應(yīng)持續(xù)6個月，然后開始減少哺乳次數(shù)

D.8?12個月應(yīng)完全斷乳

E.2周?4周起添加魚肝油

【答案】：B

【解析】：

嬰兒輔助食品添加的順序：①新生兒2?4周起，首先添加魚肝油1

滴。②5?6周，添加含維生素C的果汁、菜汁。如人工喂養(yǎng)，應(yīng)提

前3?4周添加。③4?5個月，添加米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黃、

魚泥、豆腐及動物血。④6?9個月，添加餅干、面條、水果泥、菜

泥、全蛋、肝泥和肉糜。⑤10?12個月，添加稠粥、爛飯、面包、

饅頭、碎菜及肉末。添加輔助食品并不需要終止哺乳，母乳喂養(yǎng)時間

至少應(yīng)持續(xù)6個月，然后開始減少哺乳次數(shù)，逐漸過渡至8?12個月

時完全斷乳。

.大米中蛋白質(zhì)的含量一般為（）

23o

A.4%?5%

B.7%?16%

C.11%?12%

D.9%?10%

E.12%?15%

【答案】：B

【解析】：

谷類蛋白質(zhì)的含量一般在7%?16%。

24.進(jìn)行原發(fā)性醛固酮增多癥診斷檢查的限鈉試驗(yàn)飲食時，進(jìn)行試驗(yàn)

前至少應(yīng)進(jìn)食多長時間的鈉鉀固定膳食？（）

A.3d

B.5d

C.1周

D.10d

E.2周

【答案】：D

【解析】：

診斷原發(fā)性醛固酮增多癥時，稱重膳食，試驗(yàn)期10天，飲食中鉀、

鈉量固定。

25.（共用題干）

男性，30歲，欲行外痔切除術(shù)入院。

⑴術(shù)前?可采用的膳食是（）

45do

A.少渣或無渣膳食

B.普食

C.低脂膳食

D.低鹽膳食

E.高纖維膳食

【答案】：A

【解析】：

術(shù)前4?5d開始進(jìn)少渣或無渣飲食，以減少糞便殘渣。

（）術(shù)后第天可采用（）

22o

A.少渣或無渣流質(zhì)

B.普食

C.低脂普食

D.低鹽普食

E.高纖維膳食

【答案】：A

【解析】：

術(shù)后第2天給予無渣流食，盡量使患者不排大便，使傷口保持清潔,

減少污染及疼痛，有利于傷口愈合。

⑶術(shù)后?可采用（）

45do

A.少渣半流

B.普食

C.清流

D.流質(zhì)

E.要素膳

【答案】：A

【解析】：

術(shù)后4?5d給予少渣半流食或軟食，并多飲水，以保持糞便軟而通暢,

防止糞便干燥引起傷口疼痛或出血。

⑷要滿足該膳食的要求，可用下列哪組食物？（）

A.冬瓜、西紅柿

B.芹菜、竹筍

C.粉皮、牛肉

D.豆?jié){、饅頭

E.掛面、米飯

【答案】:E

【解析】

應(yīng)選用少渣或無渣飲食。

26.肉毒毒素的特點(diǎn)是（）0

A.不耐熱，100℃,lOmin?20min可破壞

B.不耐酸，加醋可破壞

C.進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶滅活

D.中毒后可導(dǎo)致患者體溫升高

E.中毒患者病死率較低

【答案】：A

【解析】：

毒毒素對熱不穩(wěn)定，100C加熱1分鐘即可破壞，但芽孑包對熱的抵抗

力較強(qiáng)。肉毒毒素中毒屬于毒素型細(xì)菌食物中毒，一般不引起發(fā)熱，

病死率較高，為30%以上。

27.維生素E的適宜攝入量（AI值）是（）。

A.14mgB-TE/d

B.14mga-TE/d

C.1400mga-TE/d

D.140mga-TE/d

E.140mgB-TE/d

【答案】：B

28.食物血糖指數(shù)的含義是()o

A.100g食物升高血糖的幅度

B.100g食物纖維升高血糖的幅度

C.100g葡萄糖升高血糖的值

D.含100g糖類的食物升高血糖的曲線面積與100g葡萄糖在2h內(nèi)升

高血糖的曲線面積的比

E.100g糖類升高血糖的值

【答案】：D

29.我國提出從事放射性工作人員每日碳水化合物供給量占總能量的

()。

A.60%?70%

B.30%?40%

C.15%?25%

D.10%?15%

E.80%?90%

【答案】：A

【解析】：

營養(yǎng)素供給不足或缺乏可提高人體對輻射的敏感性，影響對放射損傷

的防止效果。我國提出從事放射性工作人員每日營養(yǎng)素供給量如下：

能量11.72~12.55MJ,其中碳水化合物占總能量的60%?70%；脂肪

占20%?25%；蛋白質(zhì)每日80?100g。

30.碘的良好食物來源是（）。

A.蔬菜

B.水果

C.海產(chǎn)品

D.谷類

E.動物肝臟

【答案】：C

【解析】：

碘元素主要來源于海產(chǎn)品，如海帶中含有豐富的碘元素；遠(yuǎn)離海洋的

內(nèi)陸山區(qū)或不易被海風(fēng)吹到的地區(qū)食物碘含量較低。

3L下列不屬于胃癌膳食防治范疇的是（）。

A.避免暴飲、暴食

B.減少腌制食品或不新鮮食品的攝入

C.避免高鹽、過硬、刺激性強(qiáng)的食物攝入

D.增加維生素C、E和硒等攝入

E.增加脂肪攝入

【答案】：E

【解析】：

針對胃癌發(fā)生病因采取的防治方法不包括增加脂肪攝入，脂肪攝入過

高可能增加腸癌的發(fā)病風(fēng)險。

32.人體必需脂肪酸有（）。

A.AA

B.DHA

C.EPA

D.花生四烯酸

E.a-亞麻酸

【答案】：E

【解析】：

現(xiàn)在認(rèn)為人體的必需脂肪酸是亞油酸和a-亞麻酸兩種。

33.慢性腎衰竭病人用a一酮酸療法的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.糾正酸中毒

B.必需氨基酸濃度升高

C.降低非必需氨基酸水平

D.與體內(nèi)氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用

E.預(yù)防脫水

【答案】：D

【解析】：

a-酮酸可以與體內(nèi)氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用，減少體

內(nèi)尿素氮的濃度。

34.結(jié)核病患者不用限制的物質(zhì)為（）。

A.辣椒

B.煙

C.糖

D.酒

E.咖喔

【答案】：C

【解析】：

結(jié)核病患者應(yīng)避免辛辣刺激調(diào)味品，要禁煙酒，碳水化合物供給量不

限。

35.評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)不包括（）。

A.大腸菌群

B.菌落總數(shù)

C.MPN

D.腸球菌

E.葡萄球菌

【答案】：E

【解析】：

評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)常用菌落總數(shù)和大腸菌群表示。近

年來也有用腸球菌作為糞便污染的指示菌。

36.屬于宏量營養(yǎng)素的是（

A.鐵

B.蛋白質(zhì)

C.磷

D.鈣

E.維生素A

【答案】：B

【解析】：

考察營養(yǎng)素的分類。營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，宏量營養(yǎng)

素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。

37.下列哪種物質(zhì)在皮膚中經(jīng)光照可以轉(zhuǎn)變成維生素D3?()

A.7-脫氫膽固醇

B.麥角固醇

C.維生素D2

D.5-脫氫膽固醇

E.膽鈣化醇

【答案】：A

38.在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意下列哪項(xiàng)問題？()

A.大量增加食鹽的攝入量

B.增加脂肪的攝入量

C.減少維生素D的攝入量

D.減少維生素A的攝入量

E.減少能量的攝入量

【答案】：B

【解析】：

低溫環(huán)境中，與碳水化合物代謝有關(guān)的酶活性降低，而動員脂肪作用

的酶活力上升，脂肪代謝增高。

39.WH0、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和聯(lián)合國兒童基金會專家聯(lián)席會議認(rèn)為社

會營養(yǎng)監(jiān)測就是（）。

A.對社會人群進(jìn)行連續(xù)的動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定

B.對社會人群進(jìn)行定期觀察，以便說明人群營養(yǎng)現(xiàn)狀

C.對社會某些特殊人群進(jìn)行定期觀察，以便改善居民營養(yǎng)狀況

D.對社會人群進(jìn)行定期觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定

E.對社會人群某些具有特殊營養(yǎng)問題的人群進(jìn)行觀察，以便制定出改

善的方案

【答案】：A

【解析】：

WHO、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和聯(lián)合國兒童基金會專家聯(lián)席會議認(rèn)為社會營

養(yǎng)監(jiān)測的定義是：“營養(yǎng)監(jiān)測就是對社會人群進(jìn)行連續(xù)的動態(tài)觀察，

以便作出改善居民營養(yǎng)的決定?！?/p>

40.透析病人血糖升高的原因是（）。

A.能量攝入過多

B.肝糖原異生作用增強(qiáng)

C.腎小管回收葡萄糖能力下降

D.胰島素分泌減少，周圍組織發(fā)生胰島素抵抗

E.透析液中糖比例過高

【答案】：D

【解析】：

透析患者由于胰島素分泌減少，周圍組織發(fā)生胰島素抵抗，容易造成

血糖升高。

41.低密度脂蛋白錯誤的是（）。

A.引起動脈硬化的重要因素

B.轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性膽固醇

C.膽固醇占40%以上

D.由肝臟轉(zhuǎn)化或直接合成

E.甘油三酯占60%以上

【答案】：E

【解析】：

極低密度脂蛋白以甘油三酯為主要組成成分，含甘油三酯達(dá)50%?

70%o

42.“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘

E.銅

【答案】：D

124.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝

入量是（）Rg。

A.80

B.100

C.120

D.150

E.200

【答案】：C

【解析】：

2013年中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成

人碘推薦攝入量（RNI）每天為120Ug。

43.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，下列哪種蛋白質(zhì)作為參考蛋白？（）

A.大米蛋白質(zhì)

B.母乳蛋白質(zhì)

C.大豆蛋白質(zhì)

D.雞蛋蛋白質(zhì)

E.酪蛋白

【答案】：D

【解析】：

考查蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價。雞蛋蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式最接近人

體，在評價食物蛋白質(zhì)時，用作參考蛋白。

44.人體維生素B1營養(yǎng)狀況正常時，焦磷酸硫胺素（TPP）效應(yīng)值應(yīng)

該是（）。

A.N35%

B.225%

C.W15%

D.W10%

E.W5%

【答案】：C

45.下面哪類食物可以增加肺癌的危險性？（）

A.豆類

B.蔬菜、水果類

C.谷類

D.酒類

E.魚類

【答案】：D

【解析】：

酒類可以增加肺癌的危險性。

46.儲留氮指的是（）o

A.儲留氮=消化率X生物價

B.儲留氮=食物氮一糞氮

C.儲留氮=食物氮一（尿氮一糞氮）

D.儲留氮=食物氮一尿氮

E.儲留氮=吸收氮一（尿氮一尿內(nèi)源性氮）

【答案】：E

【解析】：

考查儲留氮的含義。

47.下列哪種物質(zhì)會出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒？（）

A.葡萄球菌腸毒素

B.霉變甘蔗

C.亞硝酸鈉

D.四季豆

E.椰毒假單胞菌

【答案】：B

【解析】：

四季豆、葡萄球菌腸毒素均引起胃腸道癥狀，椰毒假單胞菌引起肝腎

損傷，亞硝酸鈉引起腸源性青紫癥，因此選擇B。

48.（共用題干）

男性，50歲，因嘔血、黑糞4h入院，有慢性肝炎史。

⑴對該病人的診斷是（）。

A.肝炎

B.膽石癥

C.消化性潰瘍合并出血

D.食管靜脈曲張破裂出血

E.肝癌

【答案】：D

【解析】：

嘔血、黑糞，可以判斷為上消化道出血，且患者有慢性肝炎史故診斷

為食管胃底靜脈曲張破裂出血。

⑵最適當(dāng)?shù)闹委熓牵ǎ?/p>

A.盡早手術(shù)治療

B.以內(nèi)科治療為主

C.急診門腔分流術(shù)

D.單純抗休克、止血治療

E.急診斷流手術(shù)

【答案】：B

【解析】：

上消化道出血以內(nèi)科治療為主，采取抑酸、抗感染、止血、降門脈壓

力等治療。

⑶經(jīng)對癥治療止血一段時間后，開始進(jìn)食，適宜下列哪種食物？（）

A.高蛋白飲食

B.高纖維素飲食

C.少渣飲食

D.全營養(yǎng)素配方

E.粗雜糧、堅果類

【答案】：C

【解析】：

因患者為胃底靜脈曲張，故應(yīng)食少渣飲食。

49.低蛋白飲食+必需氨基酸療法的禁忌證是（）。

A.慢性腎衰竭透析前

B.急性腎衰竭不伴有分解代謝亢進(jìn)

C.尿毒癥患者術(shù)前

D.尿毒癥患者術(shù)后

E.慢性腎衰竭合并意識障礙

【答案】：E

50.在高血壓的非藥物治療中，效果最好的措施是（）。

A.增加鉀的攝入

B.增加鈣、鎂的攝入

C.減輕體重

D.控制膽固醇的攝入

E.增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入

【答案】：c

【解析】：

減輕體重是預(yù)防和治療高血壓病的重要措施，適用于所有的高血壓患

者尤其是肥胖者，是非藥物治療中效果最明顯的非藥物治療方式。

51.不屬于輕體力勞動的活動是（）。

A.辦公室工作

B.講課

C.學(xué)生日?；顒?/p>

D.售貨員售貨

E.化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作

【答案】：C

【解析】：

學(xué)生日?；顒硬粚儆趧趧?。

52.（共用題干）

某患者持續(xù)高熱，腹脹，肝、脾大，伴有表情淡漠等表現(xiàn)，入院后診

斷為傷寒。

⑴該患者的營養(yǎng)治療方法是（）o

A.高能量膳食

B.高纖維飲食

C.流質(zhì)飲食

D,禁食

E.腸外營養(yǎng)

【答案】：C

【解析】：

發(fā)熱期患者處于侵襲期和極期，患者食欲差，消化力弱，宜多給予水

分，以利毒素排泄，維持水與電解質(zhì)平衡，可用流質(zhì)飲食或少渣半流

質(zhì)飲食。

⑵病情緩解后，可選用（）。

A.牛奶

B.豆?jié){

C.大豆

D.無渣軟飯

E.普通飲食

【答案】：D

【解析】：

緩解期患者食欲開始好轉(zhuǎn)，常有部分細(xì)菌穿過腸黏膜再度侵入腸壁淋

巴組織，使已腫脹的淋巴組織發(fā)生強(qiáng)烈變態(tài)反應(yīng)，加重腸壁的壞死和

潰瘍。這時應(yīng)特別注意飲食適當(dāng)，否則將引起腸出血和腸穿孔等并發(fā)

癥。要少量多餐，給予無渣半流質(zhì)或無渣軟飯。

⑶進(jìn)入恢復(fù)期后，可給予（）o

A.普通飲食

B.高纖維膳食

C.高蛋白少渣飲食

D.低脂、低膽固醇飲食

E.清流質(zhì)飲食

【答案】：C

【解析】：

傷寒恢復(fù)期宜選用高蛋白少渣飲食。

53.下列哪種農(nóng)藥以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑？（）

A.有機(jī)氯

B.有機(jī)磷

C.擬除蟲菊酯類

D.氨基甲酸酯類

E.無機(jī)硫

【答案】：C

【解析】：

一般化學(xué)性中毒都有特效解毒劑，擬除蟲菊酯類的解毒劑為中樞性肌

肉松弛劑，因此選擇C。

54.成人高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)是()o

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