義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)七年級(jí)下冊(cè)合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安1第一頁(yè)，共22頁(yè)?？磮D分析：分析下面的一組插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。2第二頁(yè)，共22頁(yè)。血糖低3第三頁(yè)，共22頁(yè)。缺維生素C4第四頁(yè)，共22頁(yè)。血壓高肥胖癥5第五頁(yè)，共22頁(yè)。什么是合理營(yíng)養(yǎng)？是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)↓↓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要全營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量要適宜6第六頁(yè)，共22頁(yè)。平衡膳食寶塔1.多吃谷類，供給充足的能量油脂類乳類肉類果蔬類谷類25克50克125-200克400-500克300-500克2.油脂類少吃7第七頁(yè)，共22頁(yè)。1.什么樣的飲食才算合理的飲食？合理的飲食應(yīng)該是每日均衡地吃平衡膳食寶塔中的食物，每日的早、中、晚能量比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。養(yǎng)成良好的飲食的習(xí)慣要做到：1.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐2.不偏食，不挑食3.不暴飲暴食思考8第八頁(yè)，共22頁(yè)。一、怎樣購(gòu)置平安食品食品平安確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)置有外包裝和非包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家進(jìn)行討論交流。食品平安9第九頁(yè)，共22頁(yè)。

營(yíng)養(yǎng)成分、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生產(chǎn)廠家、廠家地址、生產(chǎn)許可證。討論題：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？10第十頁(yè)，共22頁(yè)。討論題：

根據(jù)注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期推算。蔬菜：看顏色是否新鮮、是否硬挺。魚(yú)：看顏色是否光澤、聞聞氣味。肉：是否蓋有檢疫章。2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3、購(gòu)置蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？11第十一頁(yè)，共22頁(yè)。思考1.什么是綠色食品？在我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。A級(jí)AA級(jí)↓↓允許使用少量的化學(xué)藥品禁止使用化學(xué)藥品12第十二頁(yè)，共22頁(yè)。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安合理營(yíng)養(yǎng)概念：全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)飲食習(xí)慣一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐不偏食，不挑食不暴飲暴食食品平安食品污染生物性污染化學(xué)性污染食物中毒毒蘑菇中毒龍葵素中毒河豚中毒如何做到食品平安：凈、透、分、消、密。13第十三頁(yè)，共22頁(yè)。第二章一、填空：1、合理營(yíng)養(yǎng)是指的營(yíng)養(yǎng).2、為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為類，并形象地設(shè)計(jì)成“〞。二、選擇1、要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是———〔〕A、魚(yú)類B、蔬菜類C、淀粉、谷物類D、肉類

第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安全面而平衡五平衡膳食寶塔C14第十四頁(yè)，共22頁(yè)。第二章2、從合理營(yíng)養(yǎng)的角度看，正確的做法是〔〕A、不吃早餐B、不愛(ài)吃蔬菜和水果C、愛(ài)喝飲料、不愛(ài)喝水D、不偏食不挑食3、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占〔〕A、30％40％30％B、30％30％40％C、33％、34％、33％D、30％、35％、35％4、綠色食品是指-----------------------------〔〕A、野生動(dòng)物食品B、添加綠色素的食品C、野生植物食品D、在良好生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)，而且無(wú)污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安DAD15第十五頁(yè)，共22頁(yè)。第二章三、判斷：1、每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。---------〔〕2、如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)。----()3、到快餐店購(gòu)置快餐時(shí),應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生,有無(wú)衛(wèi)生許可證.()4、燒烤食物含有致癌物，不宜多吃。----〔〕5、用飲料代替水可以補(bǔ)充身體所需的水分。〔〕第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安

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×16第十六頁(yè)，共22頁(yè)。第二章四、簡(jiǎn)答：有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼〞的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安答案：這種說(shuō)法不科學(xué)。不能證明沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥，可能是蔬菜、水果長(zhǎng)蟲(chóng)后才打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。17第十七頁(yè)，共22頁(yè)。1.以下做法正確的選項(xiàng)是〔〕A、在做菜時(shí)應(yīng)該多加鹽B、經(jīng)常喝飲料有益于身體健康C、不愛(ài)吃的食物表示身體不缺少，可以不吃D、應(yīng)該保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐2.小紅的爺爺患糖尿病，小紅到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，她應(yīng)該注意的是〔〕A、餅干的名字B、餅干的生產(chǎn)日期C、餅干的成分D、餅干的生產(chǎn)家3.以下屬于細(xì)菌性食物中毒的是〔〕A、吃了有毒的蘑菇B、誤食了亞硝酸鈉C、吃了腐爛的食物D、吃了發(fā)芽的馬鈴薯DCC18第十八頁(yè)，共22頁(yè)。4.合理膳食是指〔〕A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)應(yīng)該多吃B、糖類是主要的供能物質(zhì)應(yīng)該多吃C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例適宜，相互搭配5.在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1-2小時(shí)，這樣的目的是〔〕A、使蔬菜更硬挺B、除去蔬菜外表的農(nóng)藥C、讓蔬菜吸足水D、節(jié)約用水6.以下各項(xiàng)中，屬于正確飲食習(xí)慣的是〔〕A、偏食挑食B、暴飲暴食C、細(xì)嚼慢咽D、做菜多加鹽DBC19第十九頁(yè)，共22頁(yè)。7.小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是〔〕A、沒(méi)吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象B、天氣太熱C、沒(méi)做完作業(yè)，怕老師批評(píng)D、上課想睡覺(jué)8.胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最正確的減肥方法〔〕A、進(jìn)行高強(qiáng)度的體育鍛煉B、到藥店買(mǎi)減肥藥C、盡量少吃或不吃食物D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食9.食用以下食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是〔〕A、蒼蠅叮過(guò)的魚(yú)B、腐爛的橘子C、變酸的饅頭D、沒(méi)煮熟的豆角ADD20第二十頁(yè)，共22頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)師在醫(yī)院、食品廠、運(yùn)發(fā)動(dòng)訓(xùn)練基地和配餐公司等單位，往往有學(xué)過(guò)醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專門(mén)知識(shí)的專業(yè)人才。他們的任務(wù)是根據(jù)不同人群的需要，負(fù)責(zé)為效勞對(duì)象檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況、設(shè)計(jì)食譜及食品的衛(wèi)生鑒定等工作。醫(yī)院里的營(yíng)養(yǎng)師既要懂得醫(yī)學(xué)知識(shí)，又要了解患者的病情和營(yíng)養(yǎng)需要。例如，針對(duì)肥胖癥患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要設(shè)計(jì)出不同的食譜，滿足他們對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，并有利于疾病的治療。對(duì)于那些患有營(yíng)養(yǎng)需要上相互矛盾的疾病的患者，他們會(huì)更加精心地計(jì)算的科學(xué)安排。運(yùn)動(dòng)隊(duì)中的營(yíng)養(yǎng)師，再為運(yùn)發(fā)動(dòng)進(jìn)