你知道食物中有哪些營養(yǎng)成份嗎？糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機(jī)鹽

都是人體正常生長發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)所必需供能物質(zhì)食物的營養(yǎng)成分專家講座第1頁三大營養(yǎng)物質(zhì)—糖類、蛋白質(zhì)、脂肪名稱主要存在于哪些食物中對人體作用糖類谷類、根莖類等食物中蛋白質(zhì)瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中脂肪蛋黃、花生、豆類、硬果類食物中糖類是最主要供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗能量主要來自于糖類氧化分解。蛋白質(zhì)是組成組織細(xì)胞基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)調(diào)整等物質(zhì)基礎(chǔ)。主要功效物質(zhì)，作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)，分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。食物的營養(yǎng)成分專家講座第2頁維生素種類起源主要功效缺乏癥狀維生素A動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維持正常視力夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑維生素B1牛肉、腎臟、谷類豆類外皮維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功效神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長遲緩維生素C蔬菜、水果增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育兒童佝僂病，成人骨質(zhì)疏松食物的營養(yǎng)成分專家講座第3頁場景一：病人：這幾天，我在黃昏老是看不清東西，這是怎么回事？醫(yī)生：來讓我看看。經(jīng)過醫(yī)生觀察，發(fā)覺病人皮膚粗糙，而且脫屑，而且黃昏看不清東西，這是經(jīng)典

癥，是因?yàn)槿狈?/p>

所致，吃

等食物能夠改進(jìn)。場景二：病人：近幾天，我牙齦經(jīng)常出血，口腔時(shí)常潰瘍，吃飯、說話都不方便。這到底是怎么回事？請醫(yī)生給我看看。假如你是醫(yī)生，你認(rèn)為病人是因?yàn)轶w內(nèi)缺

造成，以后注意多吃

等食物。

夜盲維生素A維生素C蔬菜、水果魚肝油、動(dòng)物肝臟、玉米、胡蘿卜食物的營養(yǎng)成分專家講座第4頁水和無機(jī)鹽水是非常主要營養(yǎng)成份，因?yàn)槿梭w各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水，水在物質(zhì)運(yùn)輸，體溫調(diào)整等方面都有主要作用。水作用：水占人體體重60%-70%，假如一個(gè)人失水量到達(dá)20%以上，就會有生命危險(xiǎn)。在正常情況下，人體天天需要攝入2升左右水；在天氣酷熱時(shí)或猛烈運(yùn)動(dòng)后，需要喝更多水來補(bǔ)充身體失去水分。食物的營養(yǎng)成分專家講座第5頁無機(jī)鹽缺乏無機(jī)鹽幾個(gè)癥狀兒童佝僂病患者健康骨骨質(zhì)疏松癥患者骨食物的營養(yǎng)成分專家講座第6頁缺乏無機(jī)鹽幾個(gè)癥狀地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病食物的營養(yǎng)成分專家講座第7頁

幾個(gè)常見無機(jī)鹽名稱作用缺乏癥狀鈣組成牙齒和骨骼主要成份佝僂病、骨質(zhì)疏松癥鐵是血紅蛋白組成成份貧血癥碘是合成甲狀腺激素原料地方性甲狀腺腫鎂是維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功效所必需元素神經(jīng)擔(dān)心、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫磷組成骨骼及牙齒主要組成部分厭食、貧血食物的營養(yǎng)成分專家講座第8頁總結(jié)人體所需六大營養(yǎng)物質(zhì)，舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)食物起源三大營養(yǎng)物質(zhì)及其作用維生素種類、起源及缺乏癥常見幾個(gè)無機(jī)鹽及缺乏癥食物的營養(yǎng)成分專家講座第9頁練一練1.食物中營養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質(zhì).脂肪.無機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中粗纖維素即使不能被人體消化吸收，但對人體有非常主要生理作用。以下食物中古有豐富粗纖維素是A．魚.蝦B.雞蛋.豬肉C．菠菜.芹菜D．牛奶.牛肉2.兒童.青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富A．脂肪B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D食物的營養(yǎng)成分專家講座第10頁4.以下營養(yǎng)物質(zhì)中，既不參加組成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體需要量也很小，但它對人體作用卻很大。該物質(zhì)是()A．蛋白質(zhì)B．糖類C．脂肪D．維生素5.組成細(xì)胞基本有機(jī)物主要是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂類D.維生素6.“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，提議給小麗增服A．維生素AB.維生素BC．維生素CD．維生素D食物的營養(yǎng)成分專家講座第11頁7．營養(yǎng)學(xué)教授提議我國青少年要多吃奶.蛋.魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）A.人體生長發(fā)育必需物質(zhì)。B.主要供能物質(zhì)。C.輕易消化物質(zhì)。D.有機(jī)物。8.因?yàn)槠常⊥跎掀そM織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏（）①維生素A②維生素B③維生素C④維生素DA.①②B.①③C.②③D.②④食物的營養(yǎng)成分專家講座第12頁9.有些人一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因?yàn)椋篈.因?yàn)橹参镄允澄锢镉芯S生素AB.認(rèn)為其它維生素也能預(yù)防這種病C.有些植物性食物內(nèi)含有大量胡蘿卜素