———餐廳服務(wù)員的基本素質(zhì)是什么?答案一：

時(shí)刻牢記“顧客是**”五字箴言。

一、用心、專心地為客人服務(wù)

二、具備為客人供應(yīng)最佳服務(wù)的超前理念

三、具有良好的文化素養(yǎng)和廣博的學(xué)問

四、健康的體魄和良好的心理素養(yǎng)

五、儀表端莊大方，著裝整齊規(guī)范

六、在中西餐廳服務(wù)時(shí)，禮貌、禮儀要規(guī)范

優(yōu)秀餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求：

1、熱忱友好，來賓至上。牢記服務(wù)宗旨，以道德規(guī)范行為。

2、真誠公道，信譽(yù)第一。按質(zhì)論價(jià)，收費(fèi)合理，拾金不昧，實(shí)事求是。

3、文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。儀表干凈，舉止大方，微笑服務(wù)，禮貌待客。

4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局。相互尊敬，相互支持，相互關(guān)心，相互關(guān)懷。

5、遵紀(jì)守法，廉潔奉公。自覺遵守職業(yè)紀(jì)律，堅(jiān)持集體主義。

6、鉆研業(yè)務(wù)，提高技能。要有劇烈的職業(yè)責(zé)任感，要有正確的方法和途徑。

7、公平待客，一視同仁。要做到“六個(gè)一樣”。

（1）“高、低”一樣，即對(duì)高消費(fèi)客人和低消費(fèi)客人一樣看待，不能重“高”輕“低”；

（2）“內(nèi)、外”一樣，即對(duì)國內(nèi)客人和國外客人一樣看待，不能生“外”輕“內(nèi)”；

（3）“華、洋”一樣，即對(duì)境外華人（華僑、外籍華人和港、澳、臺(tái)客人）和外國客人一樣看待，不能重“洋”輕“華”；

（4）“東、西”一樣，即對(duì)東方國家的客人和西方國家的客人一樣看待，不能重“西”輕“東”；

（5）“黑、白”一樣，即對(duì)黑種人客人和白種人客人一樣看待，不能重“白”輕“黑”；

（6）“新、老”一樣，即對(duì)新來的客人和老客人一樣看待，不能重“老”輕“新”。

答案二：

1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

2、仔細(xì)。做好開餐前的預(yù)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，根據(jù)規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

3、有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱忱待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，急躁解答就餐者提出的問題。

4、外表端莊大方。注意個(gè)人儀表儀容，保持服裝干凈，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，把握好上菜時(shí)機(jī)。依據(jù)菜肴種類按挨次上菜。要精確?????清晰的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，把握上菜速度。

6、主動(dòng)工作，心細(xì)?？腿司筒屯戤呉暻闇?zhǔn)時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避開錯(cuò)收或“跑單”。

7、負(fù)責(zé)?？腿穗x開后準(zhǔn)時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)覺客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）