犐犆犛６７．０８０．０１

犅０８

中華人民共和國國家標(biāo)準

犌犅／犜９８２９—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９８２９—１９８８

水果和蔬菜冷庫中物理條件

定義和測量

犉狉狌犻狋狊犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲狊—犘犺狔狊犻犮犪犾犮狅狀犱犻狋犻狅狀狊犻狀犮狅犾犱狊狋狅狉犲狊—

犇犲犳犻狀犻狋犻狅狀狊犪狀犱犿犲犪狊狌狉犲犿犲狀狋

（ＩＳＯ２１６９：１９８１，ＭＯＤ）

２００８０６１７發(fā)布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準化管理委員會

書

犌犅／犜９８２９—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３溫度的測量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４相對濕度的測量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５空氣循環(huán)流率的測量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

附錄Ａ（資料性附錄）本標(biāo)準章條編號與ＩＳＯ２１６９：１９８１（Ｅ）章條編號對照!!!!!!!!!!５

附錄Ｂ（資料性附錄）本標(biāo)準與ＩＳＯ２１６９：１９８１（Ｅ）技術(shù)性差異及其原因!!!!!!!!!!!７

附錄Ｃ（資料性附錄）相對濕度的測量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

Ⅰ

書

犌犅／犜９８２９—２００８

前言

本標(biāo)準修改采用ＩＳＯ２１６９：１９８１《水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量》（英文版）。

考慮到我國國情，本標(biāo)準在采用國際標(biāo)準ＩＳＯ２１６９：１９８１時進行了修改。這些技術(shù)性差異用垂直

單線標(biāo)識在它們所涉及的條款的頁邊空白處。在附錄Ｂ中給出了技術(shù)性差異及其原因的一覽表以供

參考。

為便于使用，對于ＩＳＯ２１６９：１９８１，本標(biāo)準還做了下列編輯性修改：

———刪除ＩＳＯ２１６９：１９８１的前言和“０引言”；

———用“本標(biāo)準”代替“本國際標(biāo)準”；

———用小數(shù)點“．”代替ＩＳＯ２１６９：１９８１中作為小數(shù)點的“，”。

本標(biāo)準代替ＧＢ／Ｔ９８２９—１９８８《水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量》。

本標(biāo)準與ＧＢ／Ｔ９８２９—１９８８相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１《標(biāo)準化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和ＧＢ／Ｔ２０００１．４《標(biāo)

準編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》對ＧＢ／Ｔ９８２９—１９８８進行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字修改。

———增加了附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ。

———修改了“長期貯藏的最適溫度”的定義。

本標(biāo)準的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ為資料性附錄。

本標(biāo)準由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準起草單位：北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司（檢測中心）。

本標(biāo)準主要起草人：趙海香、李以翠、田立峰、魏寶翠、鄧維、趙孟彬。

本標(biāo)準于１９８８年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

Ⅲ

犌犅／犜９８２９—２００８

水果和蔬菜冷庫中物理條件

定義和測量

１范圍

本標(biāo)準規(guī)定了水果和蔬菜（以下簡稱為“冷藏品”）在冷庫條件下物理因素的定義和物理參數(shù)的有效

測量方法。這些物理因素包括：溫度、相對濕度、空氣循環(huán)流率和換氣率。

本標(biāo)準適用于水果和蔬菜在冷庫貯藏中的有關(guān)物理因素的定義和有關(guān)測量方法的解釋。

２術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準。

２．１

致死溫度犾犲狋犺犪犾狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲

導(dǎo)致冷藏品組織生理性冰凍并伴隨組織死亡的凍結(jié)溫度。

２．２

臨界溫度犮狉犻狋犻犮犪犾狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲

在規(guī)定的貯藏期內(nèi)能引起冷藏品（香蕉、黃瓜、鱷梨、檸檬等）內(nèi)部褐變、組織質(zhì)地改變等生理失調(diào)的

溫度。

２．３

長期貯藏的最適溫度狅狆狋犻犿狌犿犾狅狀犵狋犲狉犿犽犲犲狆犻狀犵狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲

在正常或控制空氣條件下直到冷藏品銷售前，使冷藏品維持完好品質(zhì)的溫度。

長期貯藏時，產(chǎn)品的貯藏溫度必須高于致死溫度，必要時高于臨界溫度。故果蔬長期貯存的最適溫

度是：致死溫度加安全系數(shù)，或者臨界溫度加安全系數(shù)。

２．４

定點溫度狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犪狋犪狆狅犻狀狋

在冷庫內(nèi)某一規(guī)定位置上測量的空氣溫度。

２．５

實際平均溫度狆狉犪犮狋犻犮犪犾犿犲犪狀狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲

冷庫內(nèi)溫度處于穩(wěn)定期間的最高和最低溫度的平均值。

在長期貯藏情況下，冷藏品的實際溫度與周圍大氣的溫度、冷藏品的特性、包裝、冷庫的裝載量和冷

庫的