標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 28843-2012 食品冷鏈物流追溯管理要求》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，主要針對(duì)食品在冷鏈物流過(guò)程中的追溯管理體系提出了具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有涉及食品冷鏈運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)和個(gè)人，旨在通過(guò)建立有效的追溯系統(tǒng)來(lái)確保食品安全、提高物流效率以及增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，食品冷鏈物流追溯管理系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)能夠追蹤到從原料采購(gòu)到最終消費(fèi)整個(gè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)信息。這包括但不限于生產(chǎn)日期、批次號(hào)、存儲(chǔ)條件、運(yùn)輸溫度記錄等關(guān)鍵數(shù)據(jù)點(diǎn)。同時(shí)，這些信息需要被準(zhǔn)確無(wú)誤地記錄下來(lái)，并且可以隨時(shí)調(diào)取查閱。

為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，《GB/T 28843-2012》還規(guī)定了相關(guān)方（如生產(chǎn)商、分銷商、零售商等）之間應(yīng)如何共享信息，強(qiáng)調(diào)了使用統(tǒng)一編碼的重要性，以便于跨企業(yè)間的高效溝通與協(xié)作。此外，該標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)如何處理異常情況給出了指導(dǎo)原則，比如當(dāng)發(fā)現(xiàn)某批產(chǎn)品存在潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)該采取哪些措施以迅速定位問(wèn)題源頭并防止事態(tài)進(jìn)一步惡化。


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....

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  • 2012-11-05 頒布
  • 2012-12-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67040

X08.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T28843—2012

食品冷鏈物流追溯管理要求

Managementrequirementfortraceability

infoodcoldchainlogistics

2012-11-05發(fā)布2012-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T28843—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

追溯管理總則……………

41

建立追溯體系……………

51

通用要求……………

5.11

追溯信息……………

5.22

追溯標(biāo)識(shí)……………

5.32

溫度記錄……………

5.42

溫度信息采集……………

63

運(yùn)輸環(huán)節(jié)……………

6.13

倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)……………

6.23

裝卸環(huán)節(jié)……………

6.33

追溯信息管理……………

74

信息存儲(chǔ)……………

7.14

信息傳輸……………

7.24

實(shí)施追溯…………………

84

附錄資料性附錄食品冷鏈物流環(huán)節(jié)產(chǎn)品溫度的測(cè)量……………

A()5

直接測(cè)量產(chǎn)品溫度的取樣方法……………………

A.15

冷庫(kù)……………

A.1.15

運(yùn)輸……………

A.1.25

卸車……………

A.1.35

間接的產(chǎn)品溫度測(cè)量方法…………

A.26

參考文獻(xiàn)………………………

7

GB/T28843—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC269)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位上海市標(biāo)準(zhǔn)化研究院中國(guó)物流技術(shù)協(xié)會(huì)英格索蘭制冷設(shè)備有限公司上海市冷

:、、、

凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)上海海洋大學(xué)河南眾品食業(yè)股份有限公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王曉燕秦玉青劉衛(wèi)戰(zhàn)晏紹慶王二衛(wèi)謝晶康俊生金祖衛(wèi)劉芳樂(lè)飛紅

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T28843—2012

食品冷鏈物流追溯管理要求

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品冷鏈物流的追溯管理總則以及建立追溯體系溫度信息采集追溯信息管理和實(shí)

、、

施追溯的管理要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品從生產(chǎn)結(jié)束到銷售之前的運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)裝卸等冷鏈物流環(huán)節(jié)中的追溯

、、

管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量

GB/T9829—2008

飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求

GB/T22005(ISO22005:

2007,IDT)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

食品冷鏈物流foodcoldchainlogistics

采用低溫控制的方式使預(yù)包裝食品從生產(chǎn)企業(yè)成品庫(kù)到銷售之前始終處于所需溫度范圍內(nèi)的物流

過(guò)程包括運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)裝卸等環(huán)節(jié)

,、、。

4追溯管理總則

41冷鏈物流服務(wù)提供方應(yīng)建立追溯體系采集追溯信息并在必要時(shí)實(shí)施追溯

.、。

42冷鏈物流服務(wù)提供方在產(chǎn)品交接時(shí)應(yīng)誠(chéng)信協(xié)作互相配合

.、,。

43食品冷鏈物流提供方應(yīng)建立溫度信息記錄制度保證物流全程食品冷鏈溫度可追溯

.,。

5建立追溯體系

51通用要求

.

5

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