食品總灰分的測定_第1頁
食品總灰分的測定_第2頁
食品總灰分的測定_第3頁
食品總灰分的測定_第4頁
食品總灰分的測定_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

開始退出《食品分析與檢驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)

食品總灰分的測定

——直接灰化法

總灰分的概念總灰分（粗灰分）灰分不完全或不確切地代表無機(jī)物的總量，如某些金屬氧化物會吸收有機(jī)物分解產(chǎn)生的CO2而形成碳酸鹽，使無機(jī)成分增多了，有的又揮發(fā)了（如Cl、I、Pb為易揮發(fā)元素，P、S等也能以含氧酸的形式揮發(fā)散失。）。從這個觀點(diǎn)出發(fā)，通常把食品經(jīng)過高溫灼燒后的殘留物稱為——粗灰分（總灰分）?？偦曳譁y定的意義灰分是某些食品重要的質(zhì)量控制指標(biāo)，是食品成分全分析的項(xiàng)目之一；測定灰分可以判斷食品受污染的程度；測定灰分可以判斷食品是否摻假；測定植物性原料的灰分可以反映植物生長的成熟度和自然條件的影響，測定動物性原料的灰分可以反映動物品種、飼料組分的影響；食品總灰分的測定——直接灰化法

一、目的要求1.掌握食品總灰分的測定原理；2.明確樣品炭化、灰化的操作要點(diǎn)；二、實(shí)驗(yàn)用品1.儀器：馬弗爐、坩堝、坩堝鉗、干燥器、分析天平2.試劑：（1）（1∶4）鹽酸溶液（2）0.5％三氯化鐵和等量藍(lán)墨水的混合液（3）6mol/L硝酸（4）36％過氧化氫（5）辛醇或純植物油二氧化碳水氮的氧化物無機(jī)物三、實(shí)驗(yàn)原理

無機(jī)物以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無機(jī)鹽和金屬氧化物的形式殘留下來，稱量殘留物的重量即可計(jì)算出樣品中總灰分的含量。500～600℃四、實(shí)驗(yàn)步驟恒重取出入干燥器冷卻30min結(jié)果計(jì)算不恒重灰化炭化瓷坩堝的準(zhǔn)備馬弗爐的準(zhǔn)備稱樣品五、結(jié)果計(jì)算總灰分（%）=×100%=×100%m1——空坩堝的質(zhì)量，g；m2——樣品加空坩堝的質(zhì)量，g；m3——?dú)埢壹涌折釄宓馁|(zhì)量，g。坩堝增重樣品重量m2-m1m3-m1

六、注意事項(xiàng)1.炭化時(shí)，液體樣品須先在沸水浴上蒸干防止暴沸。2.在電爐上炭化時(shí)要先以小火加熱，待水分初步蒸發(fā)后再用大火炭化，直至完全炭化，必須確保樣品完全炭化（完全無煙）方可向馬弗爐內(nèi)轉(zhuǎn)移。3.盛有樣品的坩堝應(yīng)先冷卻至200℃以下，再向干燥器內(nèi)轉(zhuǎn)移，從干燥器取出坩堝時(shí)開蓋要慢，

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論