本文格式為Word版，下載可任意編輯——黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效黑米營(yíng)養(yǎng)還是黑豆?fàn)I養(yǎng)

黑豆的養(yǎng)分價(jià)值及成果

黑豆的養(yǎng)分價(jià)值及成果黑豆防老抗衰，藥食俱佳，藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。那么你知道黑豆的養(yǎng)分都有哪些呢下面是我用心為你打定的黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及成果，夢(mèng)想對(duì)你有扶助!黑豆的簡(jiǎn)介黑豆又稱黑小豆和馬科豆，是豆科植物大豆的黑色種子，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見(jiàn)。毛豆即為未成熟的食用大豆。大豆原產(chǎn)我國(guó)，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。

黑豆的相克表宜搭黑豆+紅糖：滋補(bǔ)肝腎美容烏發(fā)活血行經(jīng)黑豆+牛奶：有助于人體更好地吸收牛奶中的維生素B12黑豆的熱量表膳食纖維(克)10.2維生素B1(毫克)0.2脂肪(克)15.9碳水化合物(克)33.6維生素B2(毫克)0.33維生素E(毫克)17.36維生素A(微克)5熱量(大卡)381蛋白質(zhì)(克)36胡蘿卜素(微克)30鉀(毫克)1377鈉(毫克)3煙酸(毫克)2鐵(毫克)7鎂(毫克)243錳(毫克)2.83磷(毫克)500鋅(毫克)4.18鈣(毫克)224銅(毫克)1.56硒(微克)6.79黑豆的成果1、預(yù)防便秘黑豆能扶助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順?biāo)鞌P棄，能改善便秘。

2、預(yù)防骨質(zhì)疏松黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有扶助。3、美容護(hù)發(fā)黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之養(yǎng)分成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有扶助。

4、抗老防衰黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的養(yǎng)護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可除掉體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，鞏固活力。

5、防止大腦老化黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

6、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化黑豆富含不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆富含植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，制止過(guò)多膽固醇聚積在體內(nèi)。

黑豆的養(yǎng)分價(jià)值1、黑豆富含的維生素E，花青素，異黃酮等成分。

2、黑豆富含微量元素如鋅、鉬、硒、銅、鎂、氟等，這些微量元素可延緩人體衰弱、降低血液粘稠度等。

3、黑豆富含人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高;黑豆是高蛋白，低脂肪的代表性食物。

黑豆的選購(gòu)選購(gòu)黑豆時(shí)要更加留神，由于黑豆外觀有自然的蠟質(zhì)，會(huì)隨存放時(shí)間的長(zhǎng)短而逐步脫落，所以，外觀有研磨般光澤的黑豆不要選購(gòu);以豆粒完整、大小平勻、顏色烏黑者為好;黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現(xiàn)在有好多在網(wǎng)上賣的是黑蕓豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆;網(wǎng)購(gòu)的時(shí)候要慎重哦。黑豆的保存黑豆適合存放在密封罐中，置于陰涼處保存，不要讓陽(yáng)光直射。更加需要留神的是，豆類食品輕易生蟲(chóng)，購(gòu)回后最好盡早食用。

黑豆的烹飪技巧黑豆磨成豆粉可單獨(dú)用，也可與其他面粉混合食用，可作為糧食直接煮食;日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種面食。黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料;黑豆用于菜肴，適用于多種烹調(diào)方法，宜于多種口味，還可制成各種小吃，如點(diǎn)心、炒貨等。

黑豆的作用黑豆有很好的保健作用1、益脾，黑豆味甘，入脾經(jīng)，有健脾的作用;

2、祛痰止喘，可治咳嗽，對(duì)胃脹，便秘有明顯療效;

3、降膽固醇，黑豆富含卵磷脂，有抗動(dòng)脈硬化、降膽固醇這個(gè)作用;

4、排毒，減肥，黑豆的美容成果之去除痘痘，由于烏豆中的纖維質(zhì)含量高;

5、改善貧血。黑豆富含能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收的物質(zhì)，帶皮食用黑豆能夠改善貧血病癥;

6、補(bǔ)腎，常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也