UDC633.1：543.86B20中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5521-89谷物和谷物產(chǎn)品α-淀粉酶活性的測(cè)定比色法Methodfordeterminationofalpha-amylaseactivityincerealandcerealproducts-Colorimetric：method1989-02-22發(fā)布1989-09-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物和谷物產(chǎn)品α-淀粉比色法酶活性的測(cè)定GB5521-89代林GB5521-85Methodfordeterminationofalpha-amylaseactivityincerealandcerealproducts-Colorimetricmethod本標(biāo)準(zhǔn)等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO3983-1977《谷物和谷物產(chǎn)品－淀粉酶活性的測(cè)定比色法》主題內(nèi)容和適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用比色法測(cè)定谷物和谷物產(chǎn)品。-淀粉酶活性所用儀器、試劑、分析步驃和結(jié)果計(jì)本標(biāo)準(zhǔn)適用于測(cè)定谷物和谷物產(chǎn)品。-淀粉酶活性，也也可用于測(cè)定源于真菌或細(xì)菌的a-淀粉酶干粉的活性。2定義1L溶劑從18樣品中所提取的酶，在規(guī)定條件下，每秒鐘降解1.024×10-單位的P-極限糊精底物溶液，則該樣品的。～淀粉酶活性等于一個(gè)單位，極限糊精是被β-淀粉酶完全降解了的淀粉產(chǎn)物o3原理酶降解P-極限棚精底物溶液，經(jīng)過(guò)不同的反應(yīng)時(shí)間，將反應(yīng)混合物等分加到碘溶液中。隨著反應(yīng)時(shí)間的增加而使顏色強(qiáng)度降低，以測(cè)定酶活性。試劑4.1碘（GB678-77)4.2碘化鉀（GB1272—77)4.3冰乙酸（GB676-78):4.4硫酸（GB625-78)14.5無(wú)水乙酸鈉（GB694-81)14.6氯化鈣；4.7可溶性淀粉“住：1）可采用Lintner淀粉或質(zhì)最相當(dāng)?shù)膰?guó)產(chǎn)可溶性淀粉。浙江菱湖化工試劑廠產(chǎn)品符合要求。4.8浮石粉：4.9碘備液：稱(chēng)取11.0g碘化鉀溶于少量水中，加人5.50g結(jié)晶碘，攪拌至碘完全溶解。再定容至250mL，置于棕色瓶中，在暗處購(gòu)存，此溶液可保存一個(gè)月；4.10碘稀釋液;稱(chēng)取40.0g碘化鉀溶于水中，，加4.00mL碘備液，并稀釋至