標準解讀

《GB/T 5413.20-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉 膽堿的測定》是一項國家標準，該標準規(guī)定了嬰幼兒配方食品及乳粉中膽堿含量的測定方法。本標準適用于嬰幼兒配方食品及乳粉中總膽堿（包括游離態(tài)膽堿及其鹽類）含量的測定。

根據(jù)此標準，膽堿含量的測定采用的是比色法。具體步驟如下：

  1. 樣品處理：取適量樣品置于容器內，加入一定量的水溶解后，再加入硫酸，使溶液保持酸性環(huán)境；隨后，在沸水浴中加熱一段時間以促進樣品中結合形式的膽堿釋放成為可檢測的形式。

  2. 提取與凈化：經過處理后的溶液需要通過特定的提取劑進行萃取分離，去除干擾物質，保留膽堿成分。

  3. 顯色反應：將凈化后的膽堿溶液與顯色劑混合，在適當條件下發(fā)生化學反應生成有色化合物。這一過程利用了膽堿能夠與某些試劑反應形成具有特定吸收光譜特性的復合物原理。

  4. 比色測定：使用分光光度計測量上述顯色產物在最大吸收波長處的吸光度值，并依據(jù)預先建立的標準曲線計算出樣品中膽堿的具體濃度。

該標準還提供了實驗所需的主要儀器設備、試劑材料以及操作條件等詳細信息，并給出了如何制備標準溶液、繪制校準曲線的方法指導。此外，對于結果表示方式也有明確規(guī)定，即最終報告應以每100克干物質中含有多少毫克膽堿來表達。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 5413.20-2013
  • 1997-05-28 頒布
  • 1998-09-01 實施
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ICS67.100.10X82中華人民共和國國家標準GB/T5413.20-一1997嬰幼兒配方食品和乳粉膽堿的測定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofcholine1997-05-28發(fā)布1998-09-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

GB/T5413.20-1997前本標準參照瑞士雀巢公司的方法。本系列標準從實施之日起，代替GB5413—85。本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口。本標準負責起草單位：雀巢(中國)投資服務有限公司、國家乳制品質量監(jiān)督檢驗中心。本標準參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、浙江省輕工業(yè)研究所、哈爾濱森水乳品有限公司本標準主要起草人：張福才。

中華人民共和國國家標準嬰幼兒配方食品和乳粉GB/T5413.20-1997膽堿的測定代替GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationorcholine1范園本標準規(guī)定了膽堿的測定。本標準適用于嬰幼兒配方食品和乳粉中膽堿的測定、本方法最低檢測限度約為2mg/100g。方法原理試樣經酸解，過濾，酶氧化后，比色測定3試劑所有試劑，如未注明規(guī)格，均指分析純;所有實驗用水，如未注明其他要求，均指三級水、3.10.05mol/LTris緩沖液(pH8.0):含質量分數(shù)0.05%的苯酚。在注入約500ml蒸水的1000mL容量瓶中溶入6.057g三羥甲基氨基甲燒和0.5g苯酚，再用蒸水稀釋至刻度。如需要可用6mol/L的鹽酸調pH至8.0。3.2用于酶反應的發(fā)色劑在一個50ml容量瓶內溶入7.81mg膽膠氧化酶(12.8U/mg),1.31mg過氧化酶(190U/mg)和7.5mg4-氨基安替比林，用Tris緩沖溶液(3.1)稀釋至刻度。3.3標準溶液：含膽堿氫氧化物250rg/ml.在100mL容量瓶中溶入523mg膽堿酒石酸氫鹽，用蒸館水稀釋至刻度。用刻度吸管吸取該溶液10mL于100ml容址瓶中并用蒸富水稀釋至刻度3.4氫氧化鈉溶液：質量分數(shù)為60%。3.53鹽酸;c(HCI)為3mol/L。3.6鹽酸;c(HCI)為1mol/L。4儀器常用實驗室儀器及：4.1回流抽提器。4.2層析柱，長

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