犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５００９．８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３，ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６

食品中蔗糖的測(cè)定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊犪犮犮犺犪狉狅狊犲犻狀犳狅狅犱狊

２００８１２０３發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜５００９．８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３《食品中蔗糖的測(cè)定》和ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６《食品中蔗糖的測(cè)定

方法酶比色法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３相比主要修改如下：

———增加了高效液相色譜法，作為“第一法”；

———原有的“酸水解法”作為“第二法”；

———?jiǎng)h除了規(guī)范性引用文件。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、北京市疾病預(yù)防控制中心、吉林省疾

病預(yù)防控制中心、江蘇省疾病預(yù)防控制中心、國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊大進(jìn)、吳國(guó)華、薛穎、常迪、趙馨、李青、馬永建、姜金斗。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５００９．８—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３；

———ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜５００９．８—２００８

食品中蔗糖的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中蔗糖含量的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中蔗糖含量的測(cè)定。

“第一法”高效液相色譜法，當(dāng)稱(chēng)樣量為１０ｇ時(shí)，檢出限為２．０ｍｇ／１００ｇ。

“第二法”酸水解法，當(dāng)稱(chēng)樣量為５ｇ時(shí)，直接滴定法檢出限為０．２４ｇ／１００ｇ。

第一法高效液相色譜法

２原理

試樣經(jīng)處理后，用高效液相色譜氨基柱（ＮＨ２柱）分離，用示差折光檢測(cè)器檢測(cè)。根據(jù)蔗糖的折光

指數(shù)與濃度成正比，外標(biāo)單點(diǎn)法定量。

３試劑

除非另有規(guī)定，本方法中所用試劑均為分析純。實(shí)驗(yàn)用水的電導(dǎo)率（２５℃）為０．０１ｍＳ／ｍ。

３．１硫酸銅（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）。

３．２氫氧化鈉（ＮａＯＨ）。

３．３乙腈（Ｃ２Ｈ３Ｎ）：色譜純。

３．４蔗糖（Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１）。

３．５硫酸銅溶液（７０ｇ／Ｌ）：稱(chēng)?。罚缌蛩徙~，加水溶解并定容至１００ｍＬ。

３．６氫氧化鈉溶液（４０ｇ／Ｌ）：稱(chēng)?。矗鐨溲趸c，加水溶解并定容至１００ｍＬ。

３．７蔗糖標(biāo)準(zhǔn)溶液（１０ｍｇ／ｍＬ）：準(zhǔn)確稱(chēng)取蔗糖標(biāo)樣１ｇ（精確至０．０００１ｇ）置１００ｍＬ容量瓶?jī)?nèi)，先加

少量水溶解，再加２０ｍＬ乙腈，最后用水定容至刻度。

４儀器

高效液相色譜儀，附示差折光檢測(cè)器。

５分析步驟

５．１樣液制備

稱(chēng)取２ｇ～１０ｇ試樣，精確至０．００１ｇ，加３０ｍＬ水溶解，移至１００ｍＬ容量瓶中，加硫酸銅溶液

１０ｍＬ，氫氧化鈉溶液４ｍＬ，振搖，加水至刻度，靜置０．５ｈ，過(guò)濾。?。常恚獭罚恚淘嚇右褐茫保埃恚倘?/p>

量瓶中，用乙腈定容，通過(guò)０．４５μｍ濾膜過(guò)濾，濾液備用。

５．２高效液相色譜參考條件

參考條件為：

———色譜柱：氨基