標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 41438-2022 牛肉追溯技術(shù)規(guī)程》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)提供一套完整的追溯體系框架和技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于牛肉從養(yǎng)殖到消費(fèi)全過程的信息記錄與追蹤管理，以確保食品安全性和信息透明度。

標(biāo)準(zhǔn)首先明確了牛肉追溯的基本原則，包括但不限于完整性、準(zhǔn)確性、及時(shí)性以及可訪問性等。這些原則保證了追溯信息的真實(shí)可靠，同時(shí)也便于消費(fèi)者查詢和監(jiān)管部門的監(jiān)督管理。

在牛肉追溯系統(tǒng)構(gòu)建方面，《GB/T 41438-2022》提出了具體的技術(shù)要求，比如需要建立統(tǒng)一編碼規(guī)則來標(biāo)識(shí)每個(gè)批次或每件產(chǎn)品；通過采用條形碼、二維碼或其他適合的技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)信息采集與傳輸；并且要求在整個(gè)供應(yīng)鏈上實(shí)施有效的數(shù)據(jù)交換機(jī)制，以便于上下游企業(yè)之間能夠無縫對接相關(guān)信息。

此外，對于不同階段（如養(yǎng)殖、屠宰、加工、分銷）的參與者來說，《GB/T 41438-2022》也分別給出了詳細(xì)的操作指南。例如，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)應(yīng)記錄動(dòng)物來源地、飼養(yǎng)方式等基本信息；屠宰過程中需準(zhǔn)確登記宰殺日期、地點(diǎn)及數(shù)量等關(guān)鍵數(shù)據(jù)；而加工企業(yè)則要確保成品包裝上的標(biāo)簽內(nèi)容符合規(guī)定，并能通過掃描等方式快速獲取到完整的產(chǎn)品歷史記錄。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-04-15 頒布
  • 2022-11-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T41438—2022

牛肉追溯技術(shù)規(guī)程

Codeofpracticeforbeeftraceability

2022-04-15發(fā)布2022-11-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T41438—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中山洪力健康食品產(chǎn)

:、、、

業(yè)研究院有限公司中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心天津博菲德科技有限公

、()、

司北京中農(nóng)服農(nóng)業(yè)科技股份有限公司陽谷縣魯信清真食業(yè)有限公司中國農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心江蘇康

、、、、

華信息科技有限公司北京雁棲月盛齋清真食品有限公司

、。

本文件主要起草人席興軍楊志花周振明孟慶翔黎文媛高勝普蔡輝益劉宏武王生尤華

:、、、、、、、、、、

劉鵬吳浩燕艷華鄧雪娟湯洪彬孟玲玲陳釗張?zhí)K閔成軍丁溪溪李善民閆立婷

、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T41438—2022

牛肉追溯技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件確立了牛肉追溯的程序規(guī)定了牛肉追溯目標(biāo)精度和范圍的確定追溯碼賦碼和編碼規(guī)則

,、,,

追溯信息采集和輸入追溯碼與信息關(guān)聯(lián)追溯碼讀取和解碼等內(nèi)容描述了相應(yīng)的證實(shí)方法

,,,。

本文件適用于肉牛飼養(yǎng)交易屠宰分割包裝運(yùn)輸和產(chǎn)品銷售等過程中追溯的相關(guān)技術(shù)操作

、、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求

GB/T22005—2009

重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語

GB/T38155

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼規(guī)則

NY/T1430

3術(shù)語和定義

界定的術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T38155。

4程序

牛肉追溯程序包括以下階段相關(guān)組織從業(yè)者確定追溯目標(biāo)根據(jù)追溯目標(biāo)和實(shí)施成本確定最小

:;,

追溯單元和追溯范圍不同環(huán)節(jié)的從業(yè)者按照統(tǒng)一的追溯碼的編碼規(guī)則根據(jù)自身業(yè)務(wù)涉及的環(huán)節(jié)生成

;,

活牛個(gè)體追溯碼牛肉的中間產(chǎn)品及終產(chǎn)品追溯碼將追溯碼與產(chǎn)品實(shí)物結(jié)合并隨產(chǎn)品實(shí)物轉(zhuǎn)移或移

、;

動(dòng)直至完成消費(fèi)建立牛肉追溯信息化系統(tǒng)由組織從業(yè)者采集記錄追溯信息并輸入信息化系統(tǒng)將追

,;,;

溯碼與追溯信息建立唯一的關(guān)聯(lián)相關(guān)組織對追溯碼讀取和解碼

;。

5確定追溯目標(biāo)精度和范圍

、

51相關(guān)組織從業(yè)者可依據(jù)中確定追溯目標(biāo)

.GB/T22005—20094.2.3。

52根據(jù)確定的追溯目標(biāo)主要考慮追溯體系建立和運(yùn)行實(shí)施的成本確定恰當(dāng)?shù)淖匪菥茸钚∽匪?/p>

.,,(

單元和追溯范圍

)。

53牛肉的追溯精度可到活牛個(gè)體養(yǎng)殖場養(yǎng)殖戶同一批次牛肉或牛肉終端產(chǎn)品等

.、、、

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